Características Botánicas Y Variedades De Zanahorias

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Características botánicas de la zanahoria y condiciones para su cultivo

Junto con las papas y el repollo, las zanahorias son uno de los alimentos cotidianos más comunes en la actualidad. Es uno de los principales cultivos de hortalizas.

Las zanahorias se consideran una planta familiar para el hombre desde la antigüedad. La primera información sobre las zanahorias como planta cultivada se remonta a 2000-1000. antes de Cristo mi. En la literatura, hay referencias a semillas de zanahoria encontradas en edificios de pilas durante 2-3 milenios antes de Cristo. mi.

Esto habla del cultivo de zanahorias desde tiempos prehistóricos. La patria de las formas culturales modernas de las zanahorias son: Asia Central, de donde nos llegaron las zanahorias amarillas y moradas, y luego a través del suroeste de Asia (Irak, Siria, Turquía) en el siglo XI, llegó a la costa mediterránea, España, desde donde luego se extendió hacia el oeste y el este por todo el mundo.

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En Rusia, los Krivichi ya conocían las zanahorias en los siglos VI-IX, luego existía la costumbre de llevarlas como regalo al difunto y ponerlas en un bote, que luego se quemaba junto con el difunto. Comenzaron a cultivarlo en los siglos XIV-XVI, sobre los cuales hay evidencia confiable. Los pasteles de zanahoria se servían los días festivos.

Lo principal de las zanahorias son sus propiedades dietéticas. El hombre ha estado comiendo zanahorias durante al menos mil años. Los platos de zanahoria son reconocidos por expertos culinarios de todo el mundo, especialmente en alimentación y alimentación infantil. No solo es sabroso, sino que el cuerpo lo absorbe muy fácilmente. Por tanto, se recomienda tanto para adultos como para niños, enfermos y sanos.

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Biología del desarrollo y relación de las zanahorias con las condiciones ambientales

Características botánicas de las zanahorias

Las zanahorias (Daucus carota L.) pertenecen a la familia del apio. Las plantas de zanahoria cultivadas suelen tener un ciclo de desarrollo de dos años. Sin embargo, cuando se cultivan en condiciones inusuales, algunas plantas a veces comienzan a florecer en el primer año de vida, a menudo sin la formación de cultivos de raíces.

El sistema de raíces de las zanahorias es fundamental, crece rápidamente y se desarrolla muy bien. Las raíces se extienden a una profundidad de 1,5-2 metros, con el grueso de las raíces situado a una profundidad de unos 60 cm. La raíz es fusiforme, carnosa engrosada en la parte superior, blanquecina en formas silvestres, en cultivares de diversas formas y colores. Los cultivos de raíces de zanahoria se forman debido a la deposición de nutrientes de reserva y al engrosamiento de la raíz principal, de la cual parte un sistema de raíces de succión desarrollado.

La masa de tubérculos, según la variedad, es de 30 a 200 go más. En forma, las raíces de zanahoria son redondas, ovaladas, cónicas, cilíndricas, fusiformes. La longitud de los tubérculos es de 3 a 30 cm, en la sección de tubérculos se aprecian dos capas muy engrosadas: la capa externa es la corteza cubierta de piel y la capa interna es el núcleo (madera). La capa exterior de las zanahorias de mesa tiene una pulpa delicada y sabrosa. Las variedades de zanahorias europeas tienen raíces predominantemente rojas-anaranjadas, mientras que las variedades asiáticas tienen raíces amarillas a moradas e incluso negras. La capa interior tiene un color menos intenso y una textura más gruesa.

Como resultado de una selección a largo plazo, se seleccionaron formas con madera intensamente coloreada, apenas distinguible en color y sabor de la corteza (como Nantes), de las variedades de mesa. El diámetro del núcleo de las mejores variedades de zanahorias no supera el 30-40% del grosor del cultivo de raíces. El tubérculo de las zanahorias tiene una piel muy fina, fácilmente permeable al agua. En condiciones secas sin riego, las plantas de zanahoria se marchitan muy rápidamente y se vuelven susceptibles a enfermedades fúngicas. Con abundantes precipitaciones después de una sequía, la madera de los cultivos de raíces de zanahoria se espesa, la corteza se agrieta.

Las hojas de la planta del primer año de vida se recogen en un desagüe. Son de contorno casi triangular, compuestos pinnados, dos o cuatro veces disecados, sobre pecíolos largos, pubescentes o desnudos en diversos grados. Con menos frecuencia, la parte inferior de la lámina de la hoja también es pubescente. Las hojas de la planta se encuentran en el segundo año de vida en pecíolos cortos, expandidos en el tallo. Son capaces de soportar la sequía.

Las inflorescencias son paraguas compuestos de rayos múltiples, rayos de diferentes longitudes, durante la floración los paraguas son convexos o planos, luego comprimidos. Las flores son bisexuales, a veces estaminadas. Pétalos obovados, blancos, crema, rosados, raramente morados. En las flores marginales, los pétalos exteriores son mucho más grandes que los interiores.

Los frutos son de dos semillas, a menudo ovaladas u oblongas, ligeramente comprimidas desde la parte posterior, con dos filas de setas afiladas en las costillas principales y espinas subuladas en las secundarias. La diversidad de semillas es una de las principales razones de la germinación y el desarrollo desigual de las plantas. Las más valiosas son las semillas recolectadas de los paraguas centrales. Para facilitar la siembra, se limpian de espinas mediante la trilla y se venden como tales.

La cáscara de la fruta contiene una gran cantidad de aceite, que rápidamente se vuelve rancio (se deteriora), por lo que la germinación de la semilla disminuye en 1-2 años de almacenamiento. El aceite también dificulta la penetración del agua en las semillas, lo que retrasa su hinchazón y germinación. A temperaturas elevadas, los aceites esenciales comienzan a volatilizarse, las semillas se hinchan y germinan más rápido.

El momento de la aparición de las plántulas depende tanto de la calidad de las semillas, su preparación para la siembra, los métodos de siembra y la profundidad de su siembra como de las condiciones de temperatura. Las plántulas de zanahoria se desarrollan muy lentamente. La primera hoja verdadera se forma 10-15 días después de la germinación. En condiciones favorables, el espesamiento de los cultivos de raíces comienza solo 40-60 días después de la siembra. Las primeras variedades de zanahorias alcanzan un grosor de 1-1,5 cm y se pueden usar como producto alimenticio como un racimo solo 50-70 días después de la germinación.

Cabe señalar que las zanahorias cultivadas se cruzan fácilmente con las silvestres. La frontera norte de la distribución de zanahorias silvestres en Rusia pasa por Veliky Novgorod, Kazán.

Requisitos para las condiciones de crecimiento de las zanahorias

Actitud hacia la calidez. Las zanahorias son plantas resistentes al frío. La temperatura mínima para la germinación de semillas es + 3 … + 6 ° С, la germinación más rápida ocurre a + 18 … + 30 ° С. A una temperatura de + 8 ° C, el período de germinación dura 25-41 días, y a + 25 ° C se reduce a 6-11 días. Las plántulas de zanahorias pueden soportar heladas hasta -4 … -5 ° С, pero mueren con una disminución prolongada de la temperatura a -6 ° С. En cultivos de invierno, los brotes de zanahoria bien endurecidos también pueden tolerar heladas más fuertes. Las hojas de las plantas vegetativas se congelan a -8 ° C, y los cultivos de raíces no pueden soportar heladas prolongadas por debajo de -3 … -4 ° C. Las raíces extraídas del suelo mueren a -0,7 … -0,8 ° C.

La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo y para la formación de tubérculos varía de + 18 … + 20 ° С, y para la acumulación de caroteno + 15 … + 21 ° С. En las zanahorias, el cultivo de raíces crece hasta finales de otoño, cuando la temperatura ya no supera los + 8 … + 10 ° С. Bajo la influencia de bajas temperaturas positivas, el color del cultivo de raíces se vuelve más claro.

A altas temperaturas, las raíces se vuelven gruesas y deformadas, especialmente si van acompañadas de una disminución de la humedad del suelo.

Actitud hacia la luz. Las zanahorias son exigentes con la luz y reaccionan de manera extremadamente negativa a la sombra. Un alto rendimiento de tubérculos y semillas de zanahoria solo se puede obtener con una buena iluminación de las plantas. Cuando los cultivos se espesan, especialmente en las primeras fases de desarrollo, la iluminación de las plantas disminuye, lo que a su vez provoca el estiramiento de las plantas, en última instancia ralentiza el flujo del cultivo, reduce su tamaño y la calidad de los productos, deteriorando significativamente su valor vitamínico.

La duración del día y la intensidad de la radiación solar afectan el crecimiento de las zanahorias y la acumulación de nutrientes en ellas. Un día largo aumenta el peso medio de los tubérculos. Las Noches Blancas de San Petersburgo, durante las cuales el cultivo de plantas tiene lugar en un día casi continuo, provocan un aumento más intensivo de la producción.

El crecimiento de hojas y tubérculos en las zanahorias es más intenso bajo la influencia de los rayos rojo anaranjado.

Relación con la humedad. Las zanahorias son relativamente resistentes a la sequía. Las plantas tienen un poderoso sistema de raíces que se extiende a una profundidad de 2-2.5 m y un ancho de 1-1.5 m, lo que les permite aprovechar la humedad de los horizontes inferiores y resistir la sequía del suelo. La forma de las hojas, la presencia de aceites esenciales en ellas, así como las pequeñas vellosidades protegen a las zanahorias de la evaporación excesiva de la humedad. Tiene la menor necesidad entre los cultivos de raíces en la cantidad total de agua para la formación del cultivo.

Sin embargo, durante los períodos secos de más de 20 días, las zanahorias necesitan riego. Cabe recordar que las semillas de zanahoria se hinchan lentamente debido a su alto contenido de varios aceites. Por tanto, es muy exigente una cantidad suficiente de humedad en el suelo durante la germinación de las semillas y en las primeras fases de crecimiento. Las zanahorias responden positivamente al riego y, con riego oportuno, aumentan significativamente el rendimiento.

Las zanahorias dan rendimientos altos y estables con una humedad del suelo uniforme durante todo el período de cultivo. Con una humedad del suelo moderada y constante durante toda la temporada de crecimiento, no solo se observa un aumento en el rendimiento, sino también una mejora en la calidad del producto. La transición abrupta de la sequedad a la humedad del suelo provoca un crecimiento intensivo de los cultivos de raíces desde el interior, lo que conduce a una disminución de su calidad.

Durante toda la temporada de crecimiento, las zanahorias no toleran ni siquiera un anegamiento a corto plazo del suelo, ya que en estas condiciones el crecimiento y desarrollo de las plantas se ralentiza, los cultivos de raíces se pudren. El nivel del agua subterránea cuando se cultivan zanahorias no debe estar a menos de 60-80 cm de la superficie del suelo. Un aumento del nivel por encima de los 60 cm provoca una disminución del rendimiento.

La necesidad de nutrición del suelo. Las zanahorias son exigentes con las condiciones del suelo. Para el desarrollo normal de los cultivos de raíces, necesita suelos con una capa cultivable profunda. Crece bien en un suelo franco arenoso bastante suelto o franco ligero fértil con un alto contenido de humus y un buen régimen aire-gas. Los suelos arcillosos y arcillosos pesados no son adecuados para el cultivo de zanahorias. Nadan con fuerza, formando una costra de suelo que evita que las semillas germinen.

La aparición de plántulas se retrasa, son escasas, débiles. Los cultivos de raíces que crecen en tales suelos se ramifican fuertemente, se vuelven feos y durante el almacenamiento se ven afectados por la pudrición blanca y gris. Es que las raíces largas, aumentando su diámetro, compactan el suelo. El volumen de los capilares del suelo disminuye en un 10-15%. Solo se puede compactar tierra suelta. Es por eso que todos los cultivos de raíces crecen bien en turberas cultivadas y bien drenadas y suelos limosos de valles fluviales con un subsuelo permeable, así como en suelos minerales ligeros.

En suelos arcillosos pesados, ácidos, sin estructura y con bajo contenido de humus, no alcanzan el tamaño normal y adquieren una forma irregular. Cuando se cultivan en un suelo denso, las lenticelas se desarrollan en las zanahorias, que, al crecer, les dan un aspecto desagradable, la superficie de los cultivos de raíces se vuelve desigual y rugosa y el rendimiento de los productos comercializables disminuye. En suelos mal cultivados con una pequeña capa arable, así como en suelos abundantemente fertilizados con estiércol fresco de paja, las raíces largas de zanahoria adquieren una forma fea e incluso ramifican.

La ramificación de la raíz también se observa cuando la raíz principal está lesionada. Por lo tanto, no se recomienda bucear y trasplantar zanahorias y perejil de raíz. Las raíces también se ramifican cuando las plantas están escasamente en pie, pero cuando las áreas de alimentación son óptimas para la variedad, las ramas laterales se oprimen mutuamente por las raíces de las plantas vecinas. Los tubérculos feos a menudo crecen en suelos mal preparados. En este caso, las raíces a menudo "sobresalen del suelo", lo que da como resultado cabezas verdes en las zanahorias.

El suelo debe ser neutro o ligeramente ácido (pH 5,5-7,0). En suelos fuertemente ácidos, el rendimiento cae drásticamente.

Las zanahorias ocupan uno de los primeros lugares después del repollo para la eliminación de nutrientes. Al mismo tiempo, sus plántulas no toleran una mayor concentración de solución de suelo. La planta utiliza los nutrientes de manera desigual durante la temporada de crecimiento. La mayor parte de ellos es absorbida por las zanahorias en la segunda mitad del cultivo.

Las zanahorias consumen poco nitrógeno. Con su falta, el crecimiento de las hojas se ralentiza, se vuelven amarillas y mueren. Con la nutrición excesiva de nitrógeno, que se observa en las llanuras de inundación y las áreas de turba y humus, se produce un crecimiento rápido de las hojas y una formación lenta de los cultivos de raíces, el contenido de azúcar disminuye, su sabor, comerciabilidad y calidad de conservación se deterioran durante el almacenamiento.

El fósforo es especialmente necesario para las plantas jóvenes. También ayuda a aumentar el contenido de azúcar de los cultivos de raíces. Con su falta, las hojas se vuelven rojizas.

El potasio aumenta la ternura de los tejidos de los cultivos de raíces, promueve un mejor llenado de las semillas. Con su falta, se viola el régimen de suministro de aire. Las hojas se vuelven amarillas moteadas. Se nota que la falta de potasio en el suelo disminuye la resistencia de las plantas a las enfermedades. Se obtienen altos rendimientos de zanahorias con mayores dosis de fertilizantes potásicos con la adición de micronutrientes bóricos y manganeso. Al mismo tiempo, aumenta la resistencia de la planta a la enfermedad de la fomosis.

Las zanahorias deben cultivarse con una dieta moderada de fósforo-nitrógeno y abundante potasio. Es sensible a la concentración de la solución del suelo, que en la fase de plántula no debe ser superior al 0.02%, para plantas adultas: 0.025%.

Para un crecimiento normal, las zanahorias necesitan una pequeña cantidad de hierro, azufre, manganeso y otros oligoelementos.

Cultivo de zanahorias

Variedades de zanahoria

En nuestro país se recomiendan 76 variedades e híbridos de zanahorias para el cultivo en diversas regiones, 38 de ellas de origen extranjero. De mayor interés para los cultivadores de hortalizas aficionados son las variedades nacionales y los híbridos de maduración media: Altair F1, Berlikum royal, Vitaminnaya 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Zabava F1, Callisto F1, Karlena, Queen of Autumn, Royal, Red giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscú invierno A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, News F1, Autumn king, Rogneda, Typhoon, Topaz, Touchon, Feya, Chance, Shantane 2461, Shantane Red Core, Jaguar F1 y así sucesivamente. variedades de maduración temprana: Artek, Blues, Color, Canning, Carotel parisino.

Se distinguen por un alto contenido de caroteno, mayor resistencia a enfermedades y plagas, alta productividad, buena calidad de mantenimiento de los cultivos de raíces durante el almacenamiento invernal. En los últimos años, los productores de hortalizas han recibido reconocimiento por nuevas variedades e híbridos de selección extranjera: maduración temprana: Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; mitad de temporada: Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazan F1, Calgary F1, Canadá F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flakki 2 Trophy, Forto, Chanson y maduración tardía - Vita longa, Nevis F1, Nerac, Flacoro. Se caracterizan por altos rendimientos, la amabilidad de la formación de tubérculos, su uniformidad y alto sabor.

Selección de sitio

Las zanahorias, que son un valioso predecesor de otros cultivos de hortalizas, no tienen pretensiones en comparación con su predecesor. Se cultiva en el segundo o tercer año después de la introducción del estiércol fresco. Es mejor colocarlo después de las legumbres, el repollo temprano, las papas tempranas, el pepino, el tomate, la cebolla. En ausencia de enfermedades específicas, se puede sembrar nuevamente dentro de dos años. No haga la siembra podzimny en las áreas donde se acumula el agua. El sitio debe estar con suelos ligeros, no flotantes, libres de semillas de malezas. Esto es de particular importancia para las zanahorias, ya que son un pobre competidor de las malas hierbas. Después de todo, sus plántulas en condiciones de campo, las plántulas aparecen no antes de 15-20 días después de la siembra.