Berro: Crece En El Alféizar De Una Ventana

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

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Por desgracia, cultivar vegetación en nuestros apartamentos en invierno no es nada fácil. Y si también recordamos las plántulas, que deben cultivarse en el mismo período, y tenemos en cuenta los intereses de las flores de interior, entonces queda claro que a veces no tenemos tiempo para la vegetación. Y en su mayor parte, como otras plantas, también es fotófilo, pero con el espacio extra de luz tenemos problemas constantes, más precisamente, solo hay un problema: este mismo espacio simplemente no es suficiente.

Es por eso que vale la pena prestar atención a una planta como el berro, que se desarrolla literalmente "a la velocidad de la luz". Alcanza una altura de 30-90 cm y es perfecta para ensaladas y como condimento para carnes, pescados y otros platos: utilizan hojas, tallos y puntas de brotes jóvenes. Su sabor es picante, mostaza. Hasta hace poco se sabía poco sobre esta planta. Mientras tanto, el berro es un cultivo prometedor y es una planta perenne de rápido crecimiento de la familia de las coles. Durante mucho tiempo se ha cultivado como cultivo de hortalizas en los países de Europa occidental, Asia y América, y tiene éxito tanto en terrenos abiertos como protegidos.

El berro se introdujo en la cultura en el siglo XIX, primero en Inglaterra y luego en otros países. Se comen hojas crudas y puntas de brotes jóvenes, que tienen un fuerte sabor a mostaza, mejoran el apetito y contienen muchas vitaminas. En términos de betacaroteno y otras vitaminas, el berro es superior al apio y la cebolla, y no es inferior al perejil. La planta también contiene aceite esencial (0,42 mg), yodo, rico en minerales, especialmente fósforo.

¿Por qué es útil el berro?

El berro se encuentra en muchos países de Europa y Asia, y también crece en América, donde fue traído por los colonos europeos. El berro silvestre se ha utilizado como cultivo de hortalizas desde la antigüedad. Y no tanto por su agradable sabor, sino por sus beneficios. Esta hierba verde ha sido elogiada desde la antigüedad por sus cualidades medicinales y será especialmente útil en invierno y primavera.

En la antigua Roma, se creía que los berros, usados junto con vinagre, calmaban y curaban a las personas con la mente embotada. En China, se usa para bajar la presión arterial y como laxante. Los irlandeses son particularmente fuertes en los beneficios para la salud de los berros, citando la leyenda de que muchos de sus predicadores comieron berros y pan seco toda su vida y se mantuvieron saludables. El berro también se conoce como antiescorbútico, diurético, expectorante, tónico y purificador de sangre. La planta es útil para la obesidad y la diabetes.

En términos de contenido de vitamina C, este tipo de ensalada es de 2 a 5 veces superior a las hojas de cebolla verde. Su valor especial es el contenido de una cantidad significativa de yodo, cuya falta causa enfermedad de la tiroides. Además de la vitamina C (hasta 150 mg%), el berro contiene yodo, hasta 0,45 mg por 1 kg de materia seca, así como hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y cobre. La savia del berro es excepcionalmente rica en azufre, que constituye más de un tercio de todos los elementos minerales y sales de los berros combinados. Los ácidos (incluidos el azufre, el fósforo y el cloro) forman aproximadamente el 45% de los elementos del berro. Dado que este jugo es un poderoso agente de limpieza intestinal, nunca debe consumirse solo, sino solo mezclado con otros jugos, como zanahoria o apio.

Una mezcla de jugo de zanahoria con jugo de espinaca y una pequeña cantidad de berro y jugo de hoja de nabo contiene sustancias necesarias para la restauración normal de la sangre y especialmente para mejorar su suministro de oxígeno. Para la anemia, la presión arterial baja y la delgadez, esta mezcla es una excelente nutrición. Una mezcla de jugo de zanahoria, espinacas, hojas de nabo y berros tiene la capacidad de disolver la fibrina coagulada en la sangre en hemorroides o hemorroides y muchos tipos de tumores.

Beber un litro de esta mezcla al día, con la completa exclusión de la harina, los productos cárnicos y el azúcar de la dieta, hizo que el cuerpo volviera a la normalidad durante uno a seis meses de forma natural. En el caso de la cirugía, el proceso de recuperación puede demorar más.

El jugo de berros es una valiosa adición a los jugos de zanahoria, perejil y papa en el tratamiento del enfisema. En esta mezcla de jugos, el predominio del fósforo y el cloro es de especial valor.

Berro creciente

Al aire libre. En teoría, el berro se cultiva de la misma manera que el arroz, pero solo con agua corriente. La preparación del suelo consiste en nivelar la superficie, cortar el suministro de agua y las zanjas de drenaje y rellenar las cuencas. Donde el berro no forma semillas, se propaga vegetativamente plantando plantas jóvenes. Primero, se mantienen con algunos cultivos verdes en agua corriente durante 4 días, luego se retira el agua durante 3 días, pero el suelo debe estar encharcado. Solo después de eso, cada 4-5 días, las plantas se dejan durante 1-2 días sin agua corriente, que también se elimina durante la noche. En general, para nosotros que no sabemos cómo cultivar arroz, esta es una tecnología bastante complicada.

El berro también se puede cultivar al aire libre con riego abundante en áreas ubicadas en depresiones, cerca de cuerpos de agua, en suelos pantanosos. En particular, existen tales recomendaciones: para cultivar berros, cavar una zanja de 60 cm de ancho y 30 cm de profundidad. Coloque una capa de fertilizantes orgánicos de 15 cm de espesor en su fondo: estiércol podrido, compost de jardín o turba. Esto ayuda a acumular humedad en el jardín. Verter una capa de tierra de 7-10 cm de espesor en la parte superior, en la que plantar los esquejes que han dado raíces. Y luego riegue regularmente y en abundancia.

Adentro. La desventaja de la tecnología de cultivo de berros en agua corriente es que una proporción significativa del fertilizante mineral se elimina de las crestas en 12 horas. Por lo tanto, Francia e Inglaterra han desarrollado durante mucho tiempo una nueva técnica de cultivo de berros que requiere poca agua: el cultivo hidropónico. Su implementación también es posible en condiciones de suelo protegido, tanto en invernaderos industriales como simplemente en condiciones de habitación. Cuando se cultiva en invernaderos en hidroponía en invernaderos industriales, por ejemplo, se obtienen 6-8 esquejes de berros verdes por año (2.5 kg por 1 m2 para cada corte).

No es difícil construir una estructura hidropónica en casa, simplemente tome un recipiente ancho (un recipiente de plástico común es perfecto, preferiblemente uno rectangular) y llénelo dos tercios con musgo. El musgo se humedece periódicamente con una solución nutritiva preparada a base de, por ejemplo, Ideal u otro fertilizante similar. La plantación de plantas se lleva a cabo directamente en el musgo lo más densamente posible, y pronto tendrá un césped real con berros sabrosos y saludables.

Reproducción de berros

El berro se propaga principalmente por pecíolos de unos 15 cm de largo: la superficie de la planta está desprovista de cubierta peluda, cuando entra en contacto con el suelo o el agua, forma raíces. O simplemente puede cortar los esquejes y ponerlos en un vaso de agua, lleno hasta la mitad o un tercio de agua. Después de 7-10 días, aparecen las raíces.

Recetas culinarias de berros

Los berros se utilizan en alimentos principalmente frescos en ensaladas, y también como complemento de sándwiches con jamón, pescado y queso. Es una excelente guarnición para la caza. Los antiguos romanos hacían pimienta. Los franceses prepararon una deliciosa sopa cressonier de potaje verde con berros y patatas. En China, donde el nombre de la planta significa "verdura de agua occidental", el berro se prepara en sopas, pero nunca se sirve fresco. Se permiten las verduras enteras (hojas y tallos) como alimento. Se obtienen deliciosos bocadillos de jamón, pescado o queso, cubiertos con berros. Las verduras picadas se agregan a las sopas o se usan como guarnición para los segundos platos de carne y pescado.

Puré de sopa con patatas y berros

Caliente 1 cucharada en una cacerola. cuchara de aceite de oliva y sofreír 2 puñados de cebollino picado durante 1-2 minutos con sal y pimienta. Agregue 300 g de puré de papas terminado, 1/2 chile sin semillas y finamente picado y 400 ml de caldo de pollo o verduras. Llevar a ebullición y añadir 2-3 puñados de berros. Batir en un procesador de alimentos. Regrese a la cacerola, vuelva a calentar y sazone al gusto. Sirve adornado con cebollino.

Salsa de berro verde

Hervir 300 ml de nata espesa con 1 chalota finamente picada y cocinar hasta que la mezcla sea 1/3. Freír un puñado de berros en 25 g de mantequilla y añadir a la nata. Puede diluir la salsa agregando leche hirviendo si lo desea. Sazone al gusto y rocíe con jugo de limón. Batir en un procesador de alimentos si lo desea.

Ensalada de berros y naranja

Rallar la cáscara de 2 naranjas en un rallador fino, luego pelarlas con un cuchillo afilado, cortando toda la corteza blanca. Usa un cuchillo para cortar rodajas entre las películas y colócalas todas en un bol junto con el jugo que goteará mientras cortas la naranja. Prepara un aderezo mezclando 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva con 1 cda. una cucharada de jugo de naranja, ralladura de ralladura, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezcle el manojo de berros con el aderezo y espolvoree sobre las rodajas de naranja.

Salmón frito con salsa de berros

Batir 110 ml de vinagre de vino, 55 g de aceite vegetal y 55 g de berro. Dejar reposar un rato para que se infunda el apósito. Engrase 2 piezas de filete de salmón de 200 g cada una con aceite vegetal, sazone. Freír por ambos lados en una sartén caliente. Coloca un montón de berros en el medio del plato y encima un trozo de salmón. Espolvorea con semillas de sésamo (2 cucharadas) y vierte sobre el aderezo.

Sopa de pepino con berros

Derretir 55 g de mantequilla, agregar 2 manojos de cebollas verdes picadas y 1 pepino grande, sin semillas y finamente picado. Cocine hasta que esté suave y agregue 2 manojos de berro, sal y pimienta. Agregue 1 litro de agua o caldo suave. Llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos. Batir y servir tibio con crema agria o frío.

sopa de berro

Sofreír la mitad de una cebolla roja finamente picada en mantequilla en una cacerola durante 2 minutos, agregar 2 dientes de ajo finamente picados y cocinar por otros 2 minutos. Vierta 290 ml de caldo de verduras, 4 cucharadas. cucharadas de crema y 4 cucharadas. cucharadas de leche. Sazone al gusto y cocine por 2 minutos. Agrega la mitad del manojo de berros antes de batir la sopa en un procesador de alimentos. Sirve la sopa, adornada con una ramita de menta.

Ensalada de berros y semillas de calabaza

En una ensaladera, bata el jugo de medio limón con 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva. Agregue 1 manojo de berros, 3 zanahorias finamente ralladas y mezcle. Frote 2 huevos duros encima. Luego caliente una gota de aceite vegetal en una sartén, agregue 1 cucharada. cucharada de semillas de calabaza, freír durante un par de minutos, agregar 1 cucharadita. miel y retirar del fuego. Espolvorea las semillas sobre la ensalada y sirve.

Ensalada de coliflor, berro y huevo

Cocine al vapor la cabeza de la coliflor, rota en inflorescencias, durante 4 minutos. Hervir 3 huevos, enfriar y cortar a lo largo en gajos. Agregue el repollo, los huevos y 2 manojos de berros, agregando 4 cucharadas. cucharadas de aderezo de vinagreta y servir.

Trucha rellena de berros

Picar finamente 2 manojos de berros, mezclarlos con 100 g de requesón, 1 cucharada. una cucharada de rábano picante, 1 huevo crudo y condimentos. Llene 4 truchas grandes deshuesadas con la mezcla y envuelva cada pescado en una hoja grande de papel de aluminio engrasado. Hornee en el horno a 1800C durante 20 minutos, hasta que el pescado se abra fácilmente con un tenedor.

Sándwiches de queso, gambas y berros

Mezclar 75 g de queso crema y 59 g de camarones pelados y picados, sazonar al gusto. Unte el relleno sobre 4 rebanadas de pan, espolvoree abundantemente con berros, cubra con 4 rebanadas de pan. Corta las costras y corta los sándwiches en 4 piezas en diagonal para formar triángulos.