Cultivo De Pimientos Rojos En El Norte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Los europeos se familiarizaron con el pimiento rojo por primera vez en 1494. El médico del barco Hanka, que acompañaba a Colón, notó que los habitantes de la nueva parte del mundo sazonan su comida con una especia llamada "agi". Este era el ají rojo. Los habitantes de América del Sur lo utilizaban como condimento ya en el siglo XIV y comenzaron a cultivarlo a partir del siglo XV.

Al regresar a casa, Hanka presentó las semillas de esta exótica planta a la reina española Isabel. Y después de unas cuatro décadas, los españoles tuvieron la oportunidad de familiarizarse con la propiedad nada culinaria de esta planta. En 1532, en el valle del río Orinoco, oponiendo una fuerte resistencia a los conquistadores españoles, los indígenas llevaron a cabo el primer … ataque con gas. Llevaban braseros y continuamente arrojaban un polvo rojo sobre las brasas. El viento llevó un humo blanco acre sobre los soldados, provocando una tos insoportable. Resultó que los indios utilizaron "gas sofocante" de … pimiento rojo triturado.

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Los españoles apreciaron rápidamente esta asombrosa planta y a mediados del siglo XVI comenzaron a cultivarla en su tierra natal y a utilizarla como especia. De aquí llegó a Italia y luego a otros países europeos. No en vano, los pimientos rojos todavía se llaman "españoles". A los húngaros les gustó especialmente el pimiento rojo picante; de hecho, se convirtió en su especia nacional. Los húngaros, mitad en broma, mitad en serio, dicen: "El que recuerda Hungría, también recuerda el pimentón". Este nombre de pimiento rojo molido entró en los idiomas de muchos pueblos.

En Rusia, los pimientos rojos se conocen desde el siglo XVI, como se menciona en el manuscrito "Travnik" de esa época, pero lo apreciaron mucho más tarde.

Diversidad en el mundo de los pimientos picantes

La variedad externa de pimientos picantes es increíblemente grande y se diferencian mucho entre sí en cuanto a pungencia, color y forma de la fruta. Hay pimientos largos y cónicos, rojos y verdes, amarillos y negros, muy diminutos y grandes, de unos diez centímetros de largo. Aunque los frutos de un color rojo brillante de forma curva alargada se utilizan con mayor frecuencia en la cocina, por lo tanto, es costumbre llamar rojos a los pimientos picantes. El olor de todos los pimientos picantes es débil y el sabor es muy picante, a veces más, a veces menos y, al mismo tiempo, ligeramente dulce.

Las vainas, cuando se muelen con las semillas, producen un producto más caliente. Las variedades particularmente picantes de pimientos rojos se conocen como chile, mientras que las ligeramente picantes a menudo se llaman pimentón. Cuando se muele, el pimentón también tiene una variedad de tonos de rojo, desde el naranja hasta el burdeos.

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Todas las amas de casa usan pimiento rojo hoy en día, combinándolo perfectamente con una variedad de otras especias, especialmente con ajo, cilantro, albahaca, ajedrea y laurel. Al variar la dosis de estas especias, puede dar un sabor exótico e inusual incluso al puré de papas más simple o al arroz hervido. Además, los pimientos picantes se encuentran en la mayoría de las mezclas de especias. Se condimentan con ensaladas, verduras, platos de carne y pescado, la pimienta también se usa para enlatar verduras.

Los pimientos picantes complementan perfectamente la carne: el famoso gulash, las sopas, los platos con huevo y todo tipo de crustáceos. La pimienta se agrega a las sopas de pescado en pequeñas cantidades y al pescado hervido, mezclado con nuez moscada, perejil, cebolla y eneldo. Por separado, vale la pena mencionar el uso de pimiento rojo en la preparación de salsas, a lo que le da no solo picante, sino también un hermoso color. Las salsas y los quesos son muy interesantes con él.

Al mismo tiempo, la pimienta es conocida en todo el mundo no solo como un vegetal valioso, saludable y rico en vitaminas, una especia generalizada insustituible, sino también como una excelente planta ornamental. El efecto decorativo del cultivo del pimiento viene dado en mayor medida por frutos que tienen una amplia variedad de colores y cambian de color en el proceso de crecimiento y maduración.

El pimiento rojo no solo es una especia, sino también un medicamento

Desde el siglo XVI, los frutos de los pimientos picantes también se han utilizado como medicina. Contienen el alcaloide capsaicina, que tiene un efecto irritante, aceites esenciales y grasos, carotenoides, saponinas, caroteno, fitoncidas, sales minerales y otras sustancias. Sus frutos son ricos en vitaminas C, P y B. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que el polvo y la pimienta en polvo provocan irritación severa de las mucosas y estornudos. Es especialmente necesario protegerse los ojos. Y la ingestión de grandes cantidades de pimiento rojo por vía oral puede provocar graves molestias gastrointestinales. No se recomienda el uso de pimientos picantes para enfermedades hepáticas y renales. Sin embargo, en dosis moderadas, el pimiento rojo estimula el apetito, mejora la secreción de jugo gástrico y bilis y, por lo tanto, mejora la digestión.

En medicina, se usa una tintura alcohólica de pimiento rojo para estimular el apetito, mejorar la secreción de jugo gástrico, la digestión, estimular la menstruación cuando se retrasa, así como para los trastornos gastrointestinales como agente bactericida. Exteriormente, la tintura de alcohol, los ungüentos y el yeso de pimienta se utilizan como irritantes para la piel y distraen la ciática, el reumatismo, el dolor en los nervios, músculos y articulaciones.

Agrotécnica del pimiento rojo

1. Los pimientos rojos son nativos de América del Sur y, por lo tanto, son muy termofílicos, por lo que en nuestra zona media y en las regiones más al norte tenemos que cultivarlos en invernaderos o semilleros: el crecimiento de los brotes de pimiento se detiene cuando la temperatura desciende a 13 ° C, ya 0 ° C la planta generalmente muere. Las semillas de pimiento germinan a 20-25 ° C.

2. Además, la planta requiere mucha luz.

3. Prefiere suelos cálidos, húmedos y muy fértiles.

4. Los pimientos picantes se cultivan en plántulas, y la tecnología de su cultivo no es diferente del cultivo de pimientos morrones.

Cultivo de pimiento rojo en el alféizar de una ventana

A diferencia de los pimientos, que, debido a sus grandes dimensiones, no crecen mucho en el alféizar de la ventana, los pimientos picantes pueden ser una excelente compañía con las flores de interior, y definitivamente obtendrá una docena de vainas de una planta durante el invierno. Para hacer esto, solo necesita cavar un arbusto de pimiento del invernadero en el otoño y trasplantarlo con cuidado a una maceta adecuada, cortando los brotes viejos a la mitad. Pon la maceta en una ventana de luz. El suelo debe ser muy fértil y suelto con la adición de aserrín rancio o agrovermiculita. El cuidado de este tipo de plantas es normal, no se diferencia del cuidado de las plantas de interior, aunque en invierno es recomendable que los pimientos picantes mantengan una temperatura de 18-20 ° C.

Al cultivar y usar pimientos picantes, recuerde:

1. Sobre qué plantar y cultivar en el mismo invernadero o en el mismo invernadero, pimientos morrones y pimientos picantes en ningún caso. Los pimientos se polinizarán y todos los pimientos morrones se volverán amargos y completamente incomibles.

2. El hecho de que, a diferencia de los pimientos morrones, los frutos de las variedades picantes se cosechan completamente maduros y no en la etapa de madurez técnica. Esto se debe al hecho de que la cantidad máxima de capsaicina se acumula en ellos en el momento de la maduración completa, y es esta sustancia la que determina la originalidad de esta especia. Si los frutos están maduros, entonces las vainas se obtienen con pulpa fina y encogida; es por este signo que se puede entender que están maduros.

3. El hecho de que, después de cosechar durante 5-6 días, los frutos del pimiento picante se secan al aire, se esparcen en una capa delgada, luego se ensartan con un tallo en un hilo severo y se cuelgan en forma de guirnaldas. Y solo después del secado completo se usa como especia.

4. El hecho de que los pimientos picantes son bastante difíciles de moler a mano y, por lo tanto, simplemente puede agregar trozos de pimienta al plato mientras se cocina.