Cómo Afectan Los Fertilizantes A La Calidad Del Cultivo -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Verter manzana, zanahorias crujientes …

El objetivo principal de cultivar cultivos agrícolas en casas de verano es obtener un alto rendimiento de frutas, bayas o verduras. Ahora los jardineros y horticultores prestan cada vez más atención no solo a la cantidad de productos cultivados, sino también a su calidad.

Sin embargo, esta tarea es más difícil que simplemente cultivar. Por tanto, merece una consideración separada e independiente. Primero, hablemos de direcciones generales y teóricas, para que luego pueda comprender mejor las técnicas prácticas para administrar la calidad del producto, de modo que cada jardinero y cultivador de vegetales pueda hacerlo él mismo en su casa de campo.

La calidad de los productos agrícolas, como la cosecha, es un indicador cuantitativo. Puede medirse y, en algunos casos, verse. La calidad, en primer lugar, es la composición bioquímica del cultivo, es decir, el contenido en el cultivo de proteínas, grasas, almidón, azúcares, fibra, vitaminas, alcaloides, aceites esenciales, taninos, macro y microelementos necesarios para la nutrición humana. En segundo lugar, estos son los indicadores organolépticos y comerciales del cultivo: tamaño, color, color, olor, sabor, procesabilidad y otras propiedades.

En tercer lugar, estas son las cantidades máximas permitidas de esas sustancias, cuyo contenido en el cultivo no es tan necesario y puede que incluso sea peligroso para la salud humana. Por lo tanto, es necesario esforzarse por obtener no solo una buena cosecha, sino también una alta calidad, con el máximo contenido en ella de aquellos valiosos químicos para los que se cultivan las plantas.

La calidad del cultivo puede variar ampliamente. El contenido de proteínas en el trigo, por ejemplo, puede oscilar entre el 9 y el 25%, el almidón en las patatas, entre el 10 y el 24%, el azúcar en la remolacha, entre el 12 y el 22%; el contenido de grasa en semillas oleaginosas, azúcares y vitaminas en frutas y verduras, alcaloides y aceites esenciales en plantas de alcaloides y aceites esenciales - 1.5-2 veces, macro y microelementos - 2-10 veces. Esto significa que al fertilizar, incluso con el mismo rendimiento, de la misma área sembrada, puede obtener productos varias veces más valiosos económicamente.

Por el momento, la calidad de los cultivos agrícolas en las parcelas de la dacha permanece en un nivel bajo y no satisface completamente las necesidades de la población. Los productos de baja calidad no solo tienen un bajo valor nutricional, sino que también están mal almacenados. Las pérdidas de cultivos de patatas, frutas y bayas y hortalizas durante el almacenamiento pueden alcanzar el 50 por ciento o más. Por lo tanto, mejorar la calidad del cultivo es una de las tareas importantes que enfrenta el cultivo de dacha.

El cultivo en sí se forma, como saben, como resultado de procesos de crecimiento, por división celular: cuantas más células, mayor es el rendimiento. La calidad es el resultado de complejos procesos bioquímicos que ocurren en un organismo vivo a través del impacto en él de factores ambientales: humedad, temperatura, luz, aire, suelo y fertilizantes. De todos estos factores, la fertilización es el agente más poderoso y de acción más rápida en el manejo de la calidad de los cultivos.

Con los fertilizantes, las plantas reciben nutrientes que cambian su composición química y sirven como bloques de construcción para crear nuevos compuestos orgánicos o para aumentar la actividad de las enzimas. Por lo tanto, mejorando el suministro de las plantas con ciertos nutrientes en las diferentes etapas de crecimiento, es posible cambiar la dirección de los procesos metabólicos en la dirección deseada y provocar la acumulación de proteínas, almidón, azúcares, grasas, alcaloides, vitaminas y otros económicamente valiosos. Sustancias en plantas.

Para comprender mejor los problemas de la calidad del cultivo, nos familiarizaremos con la composición bioquímica de las plantas, sin importar cuán compleja sea. Cualquier tejido vegetal contiene muchos miles de diferentes compuestos orgánicos y minerales. La mayoría de ellos se encuentran en plantas en pequeñas cantidades (proteínas, enzimas, ácidos nucleicos, etc.). Sin embargo, juegan un papel fundamental en la vida de las plantas. Hay más sustancias como celulosa, hemicelulosas, lignina en las plantas, pero son necesarias para crear tejidos de soporte, esqueléticos y tegumentarios, por lo que se acumulan más en tallos, semillas y membranas celulares. Algunos compuestos se forman en grandes cantidades solo en ciertos órganos de las plantas: semillas, frutos, raíces, tubérculos. Las plantas los usan para continuar con su especie. Y tú y yo los usamos en nuestra comida. Estos incluyen proteínasgrasas, almidón y azúcares como componentes principales de la calidad del cultivo.

Algunas plantas acumulan compuestos orgánicos específicos: alcaloides, glucósidos, aceites esenciales y resinas, diversos compuestos fenólicos e hidroaromáticos, etc., que determinan el tamaño, la forma, el color, el olor y el sabor de los productos. La composición del cultivo incluye numerosos minerales: fósforo, potasio, oligoelementos, sin los cuales nuestra vida sería imposible en absoluto. Todo este complejo de sustancias orgánicas y minerales forma la llamada materia seca de las plantas, que en última instancia determina el tamaño del cultivo.

Muchos órganos y tejidos de plantas contienen una cantidad relativamente pequeña de materia seca, pero una cantidad relativamente grande de agua. La relación entre ellos varía según el tipo de planta, la edad y el estado fisiológico, las condiciones de crecimiento y la hora del día. El contenido aproximado de agua y materia seca en los frutos de pimientos, tomates, pepinos es 92-96% y 4-8%, respectivamente, en repollo, rábanos, nabos - 90-93 y 7-10%, en zanahorias, remolachas, bulbos de cebolla - 85-90 y 10-15%, en tubérculos de papa - 75-80 y 20-25%, en semillas de leguminosas y oleaginosas - 7-15 y 85-93%. Cuando las semillas maduran, la cantidad de agua disminuye y el contenido de materia seca aumenta al 85-90% del peso total. Los fertilizantes juegan un papel fundamental en la acumulación de materia seca.

Al cultivar plantas, debe obtener la mayor cantidad de materia seca posible. Cabe señalar que una cantidad significativa de ellos todavía se encuentra en los residuos de las raíces y en los desechos de las plantas, pero esto tiene un valor positivo para el ciclo de nutrientes de la cabaña de verano, se pueden reutilizar para compostaje, mantillo y aumentar la fertilidad del suelo.

La proporción de carbono en la materia seca de las plantas representa alrededor del 42-45%, el oxígeno, el 40-42% y el hidrógeno, el 6-7%, es decir, representan un promedio del 90-94% de la materia seca total. contenido, y el resto son elementos de nitrógeno y minerales (cenizas) - 6-10%. Eso no es mucho. Sin embargo, la cosecha en la mayoría de los casos depende solo de ellos, es decir, de los fertilizantes, porque los elementos de ceniza llegan a la cabaña de verano solo con fertilizantes.

Los tubérculos de papa contienen 78% de agua, 1.3% de proteína, 2% de proteína cruda, 0.1% de grasa, 17% de almidón, 0.8% de fibra, 1% de ceniza (si la planta se quema). Las zanahorias contienen 86% de agua, 0,7% de proteína, 1,3% de proteína cruda, 0,2% de grasa, 9% de almidón, 1,1% de fibra, 0,9% de ceniza. El contenido de nitrógeno en varias plantas varía del 1 al 3% y las cenizas, del 1 al 6%. En las cenizas, el fósforo constituye el 40-50% de su peso, el potasio - 30-40%, el magnesio y el calcio - 8-12%, es decir. estos cuatro elementos representan hasta el 90-95% de la cantidad total de cenizas, y el resto son microelementos y ultramicroelementos. Todos estos elementos se aplican con fertilizantes, y con su ayuda podemos controlar la calidad del cultivo.

Entre los compuestos orgánicos, las proteínas son el principal componente de las plantas. Estos son compuestos orgánicos de alto peso molecular construidos a partir de 20 aminoácidos y 2 amidas: asparagina y glutamina. Varios órganos y tejidos de las plantas contienen muchos miles de proteínas diferentes, principalmente proteínas enzimáticas. Todas las transformaciones de varios compuestos en plantas ocurren con su participación obligatoria. Las proteínas son una base indispensable para la materia viva. El contenido de proteínas en los órganos vegetativos de las plantas agrícolas suele ser del 5-20% del peso seco, en semillas de cereales - 8-25%, en semillas de legumbres y oleaginosas - 20-35%. Las fluctuaciones dependen de la variedad de plantas, las condiciones de crecimiento y los fertilizantes, especialmente los fertilizantes nitrogenados.

Cuando cultivamos nuestras plantas, nos esforzamos principalmente por obtener un cultivo con una mayor cantidad de proteínas. La composición elemental de las proteínas es bastante constante, todas contienen 51-55% de carbono, 6.5-7% de hidrógeno, 15-18% de nitrógeno, 21-24% de oxígeno y 0.3-1.5% de azufre. Las proteínas vegetales juegan un papel fundamental en la nutrición de la población. Todos los días, una persona con alimentos debe recibir al menos 70-100 g de proteína. La falta de proteínas en la dieta conduce a graves trastornos metabólicos.

Todas las proteínas se dividen en dos grupos dependiendo de su solubilidad en varios disolventes: proteínas simples o proteínas construidas a partir de residuos de aminoácidos y proteidas o proteínas complejas, que consisten en una proteína simple y algún otro compuesto no proteico firmemente unido a ella. Las proteínas incluyen las siguientes proteínas: albúmina (soluble en agua), globulinas - solubles en soluciones débiles de sales neutras, que están muy extendidas en las plantas (en semillas de leguminosas y oleaginosas, constituyen la mayor parte de las proteínas), prolaminas - solubles en alcohol (que se encuentran solo en semillas de cereales - gliadinas de trigo y semillas de centeno, caseína - maíz, avenina - avena), glutelinas - insolubles en agua y soluciones salinas, pero solubles en soluciones alcalinas débiles. Las prolaminas y glutelinas constituyen la mayor parte del gluten de trigo y garantizan la calidad del pan y la pasta.

Las proteínas se dividen en grupos dependiendo de la naturaleza de la parte no proteica: lipoproteínas, donde la proteína está fuertemente unida a varias sustancias similares a las grasas, lipoides, que forman parte de las particiones semipermeables entre las células y en las estructuras intracelulares; glucoproteínas, incluyen carbohidratos o sus derivados; las cromoproteínas consisten en una proteína asociada con alguna sustancia coloreada no proteica, por ejemplo, la clorofila verde, que juega un papel importante en el proceso de fotosíntesis; Las nucleoproteínas son uno de los grupos de proteínas más importantes asociados con los ácidos nucleicos. Con su participación, se produce la transferencia de información hereditaria y la biosíntesis de otras sustancias proteicas.