Características Botánicas Del Pimiento Dulce

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Cultivo de pimiento dulce en las condiciones de la región de Leningrado. Parte 1

Para los jardineros de Leningrado, los pimientos dulces son un nuevo cultivo que comenzó a extenderse desde finales de los años 70 del siglo XX. Esta propagación se vio facilitada por un fuerte aumento en los materiales de cobertura: varias películas de plástico y materiales no tejidos como spunbond y lutrasil, que permitieron que cada jardinero aficionado tuviera un invernadero de película y varias estructuras.

Así, cada uno de ellos podría cultivar cultivos termofílicos en invernaderos. El pimiento se ha convertido en uno de estos cultivos, ocupando las principales áreas de suelo protegido.

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Los pimientos morrones son muy utilizados en la alimentación por sus deliciosas propiedades. Tiene un aroma único en ensaladas frescas, guisadas, rellenas de arroz y verduras caseras, de él se elabora lecho, salado y enlatado en forma de ensaladas variadas.

El aroma agradable específico de los frutos de la pimienta está determinado por la presencia de aceites esenciales en ellos, cuya concentración varía de 0,1 a 1,25% en materia seca.

La principal ventaja de la pimienta es que es proveedora de un gran grupo de vitaminas. En términos de contenido de vitamina C, la pimienta supera a todas las plantas vegetales. Dependiendo de las condiciones de crecimiento y el grado de madurez de la fruta, la vitamina C se acumula en ella en promedio 100-200 mg / 100 g de materia prima, y en algunas variedades, hasta 300 mg.

Las frutas de pimiento son ricas en vitamina P (hasta 140-170 mg / 100 g), que es un sinergista de la vitamina C, es decir. potencia su efecto biológico (retrasa la oxidación de la vitamina C, favorece su completa asimilación). Las sustancias P-activas están representadas principalmente por flavonoles (25%), catequinas (10%) y antocianinas (5%). El contenido de sustancias activas P alcanza un máximo al comienzo de la maduración de la fruta y luego disminuye, mientras que el contenido de vitamina C aumenta constantemente a medida que la fruta madura.

Además, las frutas de pimiento contienen caroteno (hasta 1,7-2,0 mg / 100 g), vitaminas B (tiamina 0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavina (0,02-0,1 mg / 100 g), ácido fólico (0,1-0,17 mg / 100 g), ácido nicotínico (0,5-0,6 mg / 100 g). Son suficientes 20-50 g de pimiento fresco (1 fruta) para satisfacer la necesidad humana diaria de vitaminas C y P. En términos de contenido de vitaminas, sus frutos superan a los pepinos y tomates de invernadero en 5-10 veces, y por lo tanto son de gran importancia en la nutrición humana para asegurar la actividad normal del cuerpo. Comer estas vitaminas protege a una persona de las enfermedades.

Por su valor nutricional, la pimienta se utiliza mucho en todos los continentes del mundo.

La cultura del pimiento dulce se extendió a los países del Viejo Mundo solo después del descubrimiento de América, desde donde se introdujo. Existe alguna evidencia de que la pimienta no existía en los países del Viejo Mundo antes del descubrimiento de América. Sin embargo, el pimiento vegetal no era conocido en los países de América del Sur y aún no se han encontrado sus variedades nativas. Su cultura fue llevada a cabo por los antiguos indios del norte de México y en lo que hoy es Estados Unidos.

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Los pimientos dulces llegaron a Europa más tarde que los pimientos picantes, pero no se ha establecido la fecha de esta importación. En los siglos XVI y XVII, muchos botánicos e historiadores lo mencionan. Esto prueba que se extendió por Europa en ese momento.

El primer país de Europa en empezar a cultivar pimiento fue España. Luego se extendió a Italia, Argelia y varios otros países a lo largo de la costa mediterránea y el centro de Europa. Se cultivó especialmente en España, Hungría y Bulgaria.

El pimiento dulce llegó a Rusia desde Bulgaria como cultura amateur en la segunda mitad del siglo XVIII. Sin embargo, a escala industrial, comenzó a cultivarse en nuestro país a fines de la primera década del siglo XX en relación con el rápido desarrollo de la industria conservera en los territorios de Krasnodar, Stavropol y la región de Rostov. Ahora, en condiciones de terreno protegido y utilizando plántulas, este cultivo se puede cultivar en todas partes.

Características botánicas del pimiento dulce

Los pimientos pertenecen al género Capsicum, la familia de las solanáceas. Esta familia incluye más de 70 géneros y 2000 especies de plantas, entre las cuales, además de los pimientos, hay papas, tomates, berenjenas en el cultivo. El género de pimientos, a su vez, tiene varios tipos, de los cuales solo una especie se encuentra en una amplia cultura, representada por pimientos dulces y pimientos picantes (picantes).

Bajo el nombre "pimienta" también hay plantas completamente diferentes de la familia de la pimienta, que el consumidor conoce como pimienta negra y pimienta de Jamaica, de la familia del mirto.

El pimiento dulce es una planta de tamaño corto o mediano. Las hojas son grandes, ovoides, a menudo de color verde oscuro. Las flores son grandes con una corola blanca. Los frutos son grandes con paredes engrosadas (0,15-0,8 cm). La forma del pimiento es de cilíndrica a esférica-aplanada. El color en forma inmadura (madurez técnica) es verde o crema, después de la maduración (madurez biológica): rojo, naranja o amarillo. La pulpa es sin pungencia, a veces dulce, agradable al gusto con un aroma especial a "pimienta".

El pimiento dulce ha evolucionado en la siguiente dirección. Su lugar de origen es la zona tropical de América, donde se concentra la mayor cantidad de formas silvestres.

La diferenciación de las formas de los pimientos se produjo en relación con las condiciones cambiantes de su existencia, principalmente como resultado del cultivo intensivo en suelos cultivados y el traslado a regiones más al norte.

Así, los pimientos dulces se originaron a partir de pimientos picantes mediante riego y cultivo en suelos cultivados. El cultivo y osificación del pimiento se acompañó de tres procesos paralelos: aumento del tamaño del fruto, eliminación del amargor y aumento del número de carpelos y nidos de ovario. El aumento de la carnosidad de la fruta se produjo en condiciones de cultivo intensivo de pimiento. La pérdida del sabor picante de la pimienta se asocia con un aumento de su tamaño y carnosidad.

Los pimientos de frutos grandes no contienen picante tangible. La aparición de este rasgo en ellos solo es posible como resultado de la contaminación y la hibridación con pimientos picantes; este síntoma no es conservador y desaparece pronto sin volver a obstruirse.

Una variedad de pimientos tomates

Las plantas son de altura media o baja, semidisparadas o estándar. Las hojas son grandes, de color verde o verde oscuro. Las flores son muy grandes. Los frutos son redondos o aplanados, lisos o acanalados, su tamaño es de 3 a 6 cm de largo y de 4 a 8 cm de ancho. El color de la fruta en forma inmadura es verde, después de la maduración, rojo, con menos frecuencia, amarillo. La pulpa es espesa. Los frutos de la planta en su mayoría sobresalen, su número llega a 25. Estos pimientos tienen una madurez muy tardía. Esta variedad incluye variedades: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Una variedad de pimientos morrones

Las plantas son bajas, por debajo de la altura media; la forma del arbusto es compacta, con menos frecuencia se extiende semi. Las hojas son grandes, muy grandes, anchas, a menudo hinchadas en el medio como un barril o campana; su tamaño varía de 7 a 10 cm tanto de largo como de ancho. Los frutos son de color verde o verde oscuro en la madurez técnica y rojos o amarillos en la madurez biológica. La pulpa es gruesa (0,5 a 0,8 cm). La posición de la fruta en el arbusto puede ser diferente; la planta suele contener hasta 10 frutos a la vez. La temporada de crecimiento es larga. La variedad incluye variedades: milagro de California, gigante monstruoso, Osh-kosh.

Una variedad de pimientos de cono

Las plantas son medianas o por encima de la media, estándar o semi-esparcidas. Las hojas son predominantemente de color verde oscuro, aunque ocasionalmente se encuentra verde claro. Los frutos tienen forma de cono, de 5 a 9 cm de largo, de 4 a 6 cm de ancho. Su color es principalmente verde oscuro, con menos frecuencia verde claro o crema. La pulpa de la fruta es generalmente gruesa (0,2 a 0,5 cm). La posición de la fruta en la planta a menudo está suspendida; su número por planta es a la vez de 7 a 20. La variedad incluye variedades: Maykop blanca, Gloria, etc. Las variedades de esta variedad, por su espesa pulpa, son muy valiosas para embutir, dan una gran producción de caviar.

Una variedad de pimientos morrones

Las plantas son de tamaño mediano o insuficiente, rara vez altas, compactas o semi-extensas, a menudo estándar. Las hojas son grandes, con menos frecuencia de tamaño mediano, puntiagudas ovadas o alargadas-truncadas, alargadas-piramidales o acortadas-cilíndricas, obtusas, acanaladas; su longitud puede exceder el ancho en 3 veces, el ancho es de 3.5-6 cm, la longitud es de 6-12 cm. El color de las frutas en la fase de madurez técnica puede ser de crema a verde, en la madurez de la semilla: rojo o amarillo. La pulpa del fruto es de grosor medio (0,2 a 0,4 cm). La posición de los frutos en el arbusto es colgante y mezclada; su número en la planta es de hasta 15. Esta variedad incluye las siguientes variedades de frutos cuadrados: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Variedad de pimientos cilíndricos

Las plantas son de tamaño mediano o superior al promedio. Las hojas son grandes, verdes, ovoides y oblongo-ovadas. Los frutos son cilíndricos de largo (12-20 cm y más), ancho de 3 a 6 cm, a veces ligeramente curvados. El color de los frutos en la fase de madurez técnica es cremoso o verde, en madurez biológica: rojo, amarillo o naranja. La pulpa de la fruta es espesa, generalmente tierna y tiene un sabor agradable. Frutas colgantes, su número simultáneo es de 10-20 por planta. Las variedades incluyen variedades: Giant Prokoppa, Large red cylindrical, Golden King, Cylindrical.

La pulpa espesa y tierna de estas variedades las coloca en uno de los primeros lugares en el surtido de ensaladas y adobos.