Katran En Crecimiento, Recetas Con Katran

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Reserva una cama en el jardín para una nueva planta valiosa - katran

Nosotros, amantes de la comida picante, compramos frascos de rábano picante en la tienda. Al mismo tiempo, ni siquiera sabemos que a menudo estos productos están hechos de katran.

Entonces, conozcámonos: Katran (Grambe L.) es una planta perenne de la familia de la col (crucífera). De las 33 especies de katran, 20 crecen en la CEI. Algunas de ellas (katran tártaro, katran marino, katran oriental, katran en forma de varilla) se han introducido en el cultivo y se utilizan como forraje, vegetales, aceite, almidón y plantas melíferas..

En estado salvaje, el katran estaba muy extendido en Crimea, en la península de Kerch, pero debido a la bárbara colección de población, casi desapareció de la flora local. Esta valiosa planta se puede conservar introduciéndola más ampliamente en el cultivo.

Katran es común en Gran Bretaña, Europa Occidental. En la CEI, se cultiva en Ucrania, en las repúblicas del Cáucaso. Katran es poco conocido en Rusia, prácticamente no existe en el mercado de semillas. Se cultiva localmente en el Cáucaso, en la Región de la Tierra No Negra.

Solo lo conocen en instituciones de investigación, en los departamentos de cultivo de hortalizas de algunas universidades agrícolas, y los cultivadores de hortalizas aficionados raros intercambian semillas entre sí. Mientras tanto, los cuatro tipos de katran mencionados son serios competidores del rábano picante.

Características de la cultura

Entonces, el katran es un arbusto de 80-150 cm de altura, su tallo es erecto, ramificado. Las hojas son grandes, enteras, pinnadas o con lóbulos con muescas, con o sin pubescencia.

Con la aparición de heladas estables, las hojas mueren y la raíz principal se reduce, por lo que la cabeza se introduce en el suelo en 3-4 cm. Esto es lo que contribuye a la buena resistencia al invierno de las plantas.

En el segundo año, las plantas comienzan a crecer inmediatamente después de que el suelo se descongela. En los suburbios de San Petersburgo, a fines de la primera década de mayo, el katran forma una roseta de 6-10 hojas poderosas. Aproximadamente la mitad de las plantas entran en la fase hiperactiva (el resto, en el tercer año) y florecen en la primera década de junio.

En la región de Leningrado, la floración de katran dura 45-65 días, es una buena planta de miel. Primero, florecen las inflorescencias inferiores de la maleza suelta central y luego las ramas de los órdenes posteriores.

Katran es una planta que se autopoliniza, pero se puede polinizar de forma cruzada. Ata del 40 al 85% de los frutos. El fruto es una vaina de color amarillo pálido, que consta de una parte superior con una semilla y una parte inferior estéril. En apariencia, la fruta es similar a una nuez de 2-10 mm de diámetro. Se prolonga la maduración del fruto. Teniendo en cuenta que los folíolos de los frutos no se separan (no se abren), se siembran con frutos. Las semillas son marrones, esféricas, de 1-2 mm de diámetro. Cuando están maduros, caen en un letargo profundo y no germinan ni siquiera en las condiciones más favorables.

Sembrando katran

Las semillas germinan solo después de una larga estadía en el suelo durante la estación fría o después de una estratificación artificial. Viabilidad de semillas de katran clase 1 - 65%, segundo - 45%. Se determina solo después de la estratificación: después de remojar en agua a temperatura ambiente durante dos horas, mezclada con arena húmeda calcinada (1: 3), colocada en un refrigerador a una temperatura de 5 ° C, ya sea en un sótano frío o en el suelo a una profundidad de unos 20 cm en 90-100 días. Luego se siembran. Las semillas no estratificadas se siembran de agosto a noviembre, los brotes aparecen en primavera.

Antes de la siembra, se seleccionan semillas grandes, se desinfectan en una solución al 1% de permanganato de potasio, se tratan con un estimulador de crecimiento del tipo "Zircon". En las condiciones del noroeste de la Federación de Rusia, el katran es bastante resistente al invierno. Las semillas germinan a 3-4 ° C. La temperatura óptima para katran es 20-25 ° C. Es fotófilo, no tolera el sombreado. Se le asigna un área separada, aunque se ve bien como una cortina en el césped.

Katran no tolera el estancamiento cercano de aguas subterráneas, áreas bajas y pantanosas. Óptimos para ello son los suelos que tienen una acidez cercana a la neutral (pH 6.5-7.0).

Katran requiere una buena humedad del suelo al comienzo del crecimiento, especialmente durante el período de formación del pedúnculo, y luego desarrolla un poderoso sistema de raíces. Durante el período de maduración de la semilla, incluso es bueno si hay poca humedad.

El cultivo de la raíz del katran es de color blanco grisáceo, cilíndrico, con pocas ramificaciones. Está formado por la proliferación de la raíz central. Por lo tanto, no se utiliza el método de reproducción de las plántulas (de lo contrario, se ramifica mucho y los productos comercializables no funcionan). Con un cultivo anual, un cultivo de raíces comercializable cilíndrico alcanza 20 cm de longitud y 2-3 cm de diámetro. Los brotes de crecimiento se forman en los restos de la raíz, por lo que el katran se puede propagar vegetativamente. Dado el vigor de la planta, se requieren suelos de "jardín" altamente fértiles, profundamente cultivados y sueltos.

En la primera mitad de la temporada de crecimiento, el crecimiento y desarrollo del katran está limitado por el nitrógeno, en la segunda, el potasio. Se requiere fósforo durante toda la temporada de crecimiento.

Para un katran, se selecciona una sección horizontal plana. Es mejor si los suelos son franco arenosos o francos ligeros, herméticos al aire y al agua. No coloque katran después de las verduras de col, de lo contrario se verá afectado por la quilla, dañada por la mosca de la col. Lo mejor serán las primeras áreas desocupadas donde se introdujeron altas dosis de materia orgánica bajo su predecesor (papas, tomates, pepinos, cultivos verdes). Si no se aplicaron fertilizantes, use humus, compost a una tasa de al menos 30-50 kg / 100 m2, así como aproximadamente 0.9-1.0 kg de nitrógeno y fósforo y 1.8 kg de potasio. Se obtienen buenos resultados mediante fertilizantes complejos con microelementos (OMU, Kemira-universal, Kemira-papa (remolacha), etc.) o un aditivo de microelementos. Dosis - como para plantas de raíces. En suelos ácidos, la cal se agrega debajo del predecesor.

Coloque el katran en áreas secas sobre una superficie plana con un espaciado de hileras de 60-70 cm, o en crestas de 140 cm de ancho en 2-3 hileras con una distancia entre hileras de 35-65 cm, entre plantas - 20-30 cm. mejor sembrar más densamente y aclarar los cultivos en fase de 2-3 hojas verdaderas. Las semillas se siembran a una profundidad de 2-4 cm. Es recomendable cubrir la siembra con turba, humus, etc., es útil agregar superfosfato o WMD a las filas.

Durante los dos primeros meses, las plantas se desarrollan muy lentamente. Por lo tanto, con la aparición de las plántulas (finales de abril - principios de mayo), inmediatamente comienzan a aflojar el suelo y eliminan las plántulas de malezas. Katran se alimenta en la fase de 2-3 y 4-5 hojas verdaderas con una solución de gordolobo o fertilizantes complejos con microelementos.

Cosecha de katran

El katran tártaro se elimina mejor en el otoño del primer año. Con un cultivo anual, se recolecta lo más tarde posible, porque en este momento, el cultivo de raíces crece intensamente y alcanza una longitud de 30-35 cm. Se quita el follaje, dejando los tallos de 1-2 cm, se ensila para los animales domésticos y las aves de corral, o se coloca en compost. Los cultivos de raíces se desentierran, se cortan las raíces delgadas, se liberan del suelo a mano, se secan y se colocan en cajas con arena para su almacenamiento. Las raíces dañadas y enfermas se utilizan para el procesamiento. Parte de la siembra se deja antes del invierno y se consume de abril a mayo.

Los cultivos de raíces del katran tártaro en el primer y segundo año de vida son aproximadamente iguales en composición bioquímica, pero en el segundo año, la mitad de las plantas comienzan a dar frutos y el rendimiento disminuye. Y en el katran marino en el segundo año, el contenido de vitamina C disminuye, pero sus raíces crecen hasta un 35%.

Si la siembra se deja para el segundo año, el cuidado consiste en aflojar, regar en la primera mitad del verano, desyerbar, alimentar.

Dada la escasez de semillas en la red minorista, los jardineros tendrán que cuidarlas ellos mismos. Para hacer esto, a principios de octubre, se seleccionan los cultivos de raíces más típicos, grandes e indivisos con una longitud de 25 cm, y se colocan para su almacenamiento. Se plantan a principios de primavera según el esquema 70x50-70. O en septiembre, después de la cosecha, los cultivos de raíces seleccionados se plantan inmediatamente en el suelo de forma oblicua, cerrando el punto de crecimiento en 3-4 cm. Es aconsejable cubrirlos con turba, aserrín, etc. Los testículos se cosechan cuando el 60-70% de las vainas son marrones (50-55 días después del final de la floración). Con un cultivo de 2-3 años, las plantas típicas se seleccionan para semillas con cosecha simultánea de cultivos de raíces o selectivamente.

Al cosechar, asegúrese de que las semillas no se desmoronen. Los tallos de los testículos se cuelgan de una percha debajo de un dosel, con un paño debajo de ellos. Las semillas esparcidas y trilladas se tamizan en tamices (o se muelen), eliminando las semillas no viables del katran tártaro con un diámetro de hasta 3 mm, y el katran marino - hasta 5 mm.

En sus jardines, los aldeanos y jardineros cultivan poblaciones locales de las especies mencionadas de katran. Esta planta solo se está introduciendo en cultivo, por lo tanto, solo conocemos la variedad Crimea Katran de la estación de verduras y papas de Simferopol. Fue criado por el método de selección de grupo de la población local de Tatar Katran en Crimea. Esta variedad se propaga por semillas y esquejes de raíces. Con el segundo método, el rendimiento se duplica. El cultivo de raíces es de color blanco grisáceo, cilíndrico, con poca ramificación, alcanzando una masa de 500-800 g.

Qatran en la cocina

Sus raíces se utilizan crudas y enlatadas, en diversas salsas, ensaladas y para encurtir pepinos. En primavera, se comen brotes y hojas tiernas y carnosas, como espárragos o ensalada.

Recetas con katran

Salsa picante

Batir las yemas, agregarles crema agria, mezclar y combinar con katran rallado. Revolviendo continuamente, calienta la salsa a fuego lento. Cuando la salsa espese, retirar del fuego, agregar jugo de limón, sal y azúcar. Sirva con carne o pescado hervido o frito.

Para 0.5 tazas de katran rallado: 1 taza de crema agria, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar granulada, sal al gusto.

Salsa fría

Vierta vinagre, crema agria sobre el pan rallado y bata bien. Luego agregue katran, sal y azúcar.

Para 0.5 tazas de pan rallado blanco suave - 1 cucharada. una cucharada de vinagre, 0.5 tazas de katran, 1 vaso de crema agria, 1 cucharadita de azúcar granulada, sal al gusto.

Salsa de limón

Combine la mayonesa y la crema agria, agregue katran, vinagre, azúcar, revuelva y coloque en el congelador durante 6 horas, luego sirva.

Arándano rojo con katran

Mezcle arándanos rojos con katran y úselo como condimento para aves y ternera.

A la 3ª. cucharadas de arándanos rojos en escabeche - 1 cucharada incompleta. cucharada de katran.

Katran y salsa de manzana

Mezcle la manzana rallada con katran rallado. Agrega vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar. Rocíe con caldo o crema.

Para 1 manzana: 0.5 tazas de katran, un poco de vinagre y aceite vegetal, 1 cucharadita de caldo o crema, sal y azúcar.

Salsa katran

Espolvorea el katran rallado con vinagre. Calentar el aceite, mezclar con la harina, agregar el caldo de carne y dejar hervir una vez. Agregue crema agria al katran preparado, sazone con azúcar, vinagre y sal. Luego vierta las yemas y revuelva bien. ¡No hierva bajo ningún concepto! Sirva con carne hervida (res) o pescado.

Para 100 g de katran - 50 g de mantequilla, 40 g de harina, 250 ml de caldo de carne, 200 g de crema agria, 2 yemas de huevo, sal, azúcar y vinagre al gusto.

Carne con katran

Vierta agua caliente sobre la carne, sal y pimienta, ponga hojas de laurel y otras especias, cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Luego agregue las verduras finamente picadas, las cebollas, las papas en cubitos y cocine hasta que estén tiernas. Cortar la carne en tiras, sazonar con katran rallado. Espolvoree el caldo de papa con perejil fresco y sirva por separado.

Para 500 g de cerdo: 1 litro de agua, 4 granos de pimienta negra, un manojo de perejil, 1 litas de laurel, 1 cebolla, 500 g de papas, 0.5 tazas de katran, sal al gusto.

Katran hervido

Hervir las hojas tiernas y los tallos blanqueados en agua con sal, sazonar con aceite y espolvorear con pan rallado. Úselo como guarnición.