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Apio Creciente
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Amamos la hierba

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Lovage - Levisticum officinale Koch - (apio perenne, amanecer, amamos la hierba, piper) es una planta perenne de la familia Apio (Umbrella). Es una valiosa planta vegetal y medicinal.

El sabor y el olor específicos le son dados por el aceite esencial, cuyo contenido en las hojas alcanza el 1.27%, en los brotes jóvenes - 1, en las frutas - 2.47, en las raíces - 0.52%. Todas las partes contienen ácido ascórbico, caroteno, sales minerales y ácidos orgánicos: málico, fólico, etc. La rutina se encuentra en las hojas.

Todas las partes de la planta se utilizan como alimento, como el apio, pero en cantidades más pequeñas. Lovage es una especia favorita de la cocina ucraniana y alemana. Las hojas se agregan a salsas, ensaladas, carnes, pescados y platos de verduras. Los tallos tiernos se hierven con azúcar y se obtienen frutos confitados. El rizoma se usa fresco, guisado, hervido, frito, horneado y relleno, agregado a ensaladas, puré de papas, guisos. La decocción de las raíces se utiliza en la industria conservera de pescado. Las verduras y raíces de apio pueden prepararse para uso futuro.

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Incluso en la antigüedad, la gente prestó atención a las propiedades medicinales del apio. Con fines medicinales, se utilizan rizomas y raíces. En Rusia, las preparaciones de apio se han utilizado durante mucho tiempo para los tumores de la cavidad oral y la laringe. La decocción de las raíces tiene efecto diurético, sedante, analgésico y expectorante, aumenta el apetito, la actividad estomacal e intestinal, regula el corazón y reduce la disnea. Las hojas frescas trituradas se aplican a las heridas y, secas, trituradas en polvo, se toman contra los trastornos nerviosos.

Lovage se origina en el sur de Europa y Asia occidental. Desde el siglo IX se cultiva en Europa Central. Ahora se cultiva en la mayoría de los países de Europa Occidental y América del Norte, en muchas regiones de la parte europea de la CEI, especialmente en el Cáucaso. En la Federación de Rusia, el apio está mal distribuido.

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Es similar en apariencia al apio. El sistema de raíces es fibroso. Las raíces principales son de color marrón claro, muy ramificadas, de 30 a 40 cm de largo y el rizoma tiene muchas cabezas. La cantidad de yemas aumenta anualmente, por eso crece el arbusto. Tallo erecto, glabro, surcado, hueco, ramificado en la parte superior, en la base con numerosas escamas. La altura del arbusto es de 2-2,5 m Las hojas son glabras, brillantes, de contorno ancho triangular, dos y tres veces pinnadas disecadas; basal - peciolado largo, tallo - más pequeño, sobre pecíolos cortos, superior - sésil, vaginal - con una placa pequeña. Las flores son blanquecinas-amarillentas, pequeñas, recogidas en una compleja umbela de 10-20 rayos con numerosos envoltorios y sobres. El fruto es de dos semillas de color amarillo-marrón, ligeramente comprimidas, que se dividen en dos mitades elípticas. Cada media carpa tiene cinco costillas, las exteriores son aladas, dos veces más largas que las dorsales.

El desarrollo de esta planta sigue un ciclo de dos años. En el primer año, se forma una roseta de siete a nueve hojas. La longitud de las plantas más grandes alcanza los 50 cm. A partir del segundo año de vida, dependiendo de las condiciones de crecimiento, el 80-100% de las plantas florecen y dan fruto. La floración comienza a fines de junio y principios de julio y dura de 20 a 30 días. El paraguas central tiene 100-700 flores, los paraguas de los pedidos posteriores - 70-400. Desde el inicio de la floración hasta la maduración de los primeros frutos, pasan una media de 40 días. Lovage da frutos con regularidad. La maduración masiva ocurre en agosto-septiembre. Los tallos se secan después de la fructificación.

Lovage es una planta resistente a las heladas que puede hibernar en campo abierto. Las semillas germinan a una temperatura de 3 … 4 ° C, pero este período dura hasta 20 días. A una temperatura de 18 … 20 ° C, el período de germinación dura de 10 a 12 días. Las plántulas toleran heladas a corto plazo hasta -3 … -8 ° С. La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo del apio es de 15 … 20 ° С, su aumento tiene un efecto deprimente en la planta.

Esta cultura prefiere suelos ricos en humus. Exigente luz en el período inicial, cuando las plántulas aparecen de las semillas. Puede crecer tanto en áreas abiertas como en sombra. En la sequía pierde la parte aérea, pero con el inicio de las lluvias da un nuevo crecimiento. El exceso de humedad conduce a la muerte completa del sistema de raíces y la muerte de la planta. La distribución desigual de la lluvia durante la temporada de crecimiento reduce el rendimiento de hojas.

Para obtener una buena cosecha de raíces de apio, debe limitar la aplicación de abono y fertilizantes nitrogenados. Grandes dosis de nitrógeno promueven el rápido crecimiento de las raíces, pero su carne se afloja y se oscurece cuando se cocina. Cuando se cultiva en verduras, después de cortar las hojas, se aplican fertilizantes nitrogenados.

El apio se propaga sembrando semillas en el suelo y plántulas, con menos frecuencia dividiendo los esquejes de arbustos y raíces.

Hay pocas variedades de apio. En el "Registro del Estado … 2004" 6 variedades: Cupido, Hércules, Don Juan, Líder, Preobrazhensky Semko. En 2002, la empresa agrícola POISK introdujo una nueva variedad: Udalets.

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Para el apio, es deseable asignar áreas de desvío. Por lo general, se coloca en una cama separada junto con otras plantas perennes. Para una familia media, una superficie de 1 m² es suficiente.

Las semillas de apio se siembran a principios de la primavera o antes del invierno. Las semillas y el suelo se preparan como para el apio. Es preferible cultivarlo a través de plántulas. Para obtener plántulas, las semillas se siembran en casa o en invernaderos, semilleros o bajo refugios de pequeño tamaño con un área nutricional de 5x5 o 6x6 cm para una planta. En el futuro, debe estar en el nivel de 15 … 20 ° С. Dos semanas después de la germinación, las plantas se alimentan con una solución de fertilizantes minerales. Es mejor usar fertilizantes con microelementos como Solvent, Kemira-Lux. Después de 15 días, se repite la alimentación. La edad óptima de las plántulas es de 40 a 50 días. El mejor momento para desembarcar es a principios de la primavera.

En jardines, el apio se coloca con un espaciado entre hileras de 70 cm con un consumo de 0,3 g de semillas por 1 m². En el primer año de cultivo, las plantas se aclaran dos veces: primero en 10, luego en 20 cm seguidos. Al año siguiente quedan 50 cm entre las plantas, área suficiente para el cultivo a largo plazo de este cultivo.

El cuidado de las plantas consiste en un aflojamiento y deshierbe regulares. Con falta de humedad, el riego da buenos resultados. En los años siguientes, además de los trabajos enumerados, se presta atención a la alimentación. Empiezan tan pronto como la nieve se derrite.

Puede cosechar apio en el primer año en el otoño, pero en este momento el apio da los mismos productos, por lo que es mejor posponer la cosecha hasta principios de la primavera del próximo año. Durante el invierno, no se observó muerte de plantas por bajas temperaturas. La masa aérea crece muy temprano, a veces a través de la nieve derretida, y en las condiciones de la región de Leningrado, a fines de la primera década de mayo, la altura de las hojas alcanza los 40-45 cm. El corte se repite 2-3 veces durante el verano. Lo terminan 1,5 meses antes de las heladas estables. En un lugar, el apio puede crecer de 10 a 15 años. La última vez que se recolecta a principios de primavera, verano u otoño, junto con las raíces.

Los verdes de apio pueden eliminarse en invierno en condiciones ambientales a partir de raíces que pesen 80-100 g con yemas apicales intactas.

Apio salado

Clasifique bien, enjuague y pique finamente 1 kg de hojas de apio, agregue 200 g de sal, mezcle. Colocar bien en un recipiente, cerrar con un círculo, poner la carga y poner en un lugar frío. Se utiliza en invierno como condimento para varios platos. Ensalada de apio con mayonesa. Picar las raíces de apio lavadas y peladas (65 g) y las raíces de zanahoria (40 g) en tiras finas, espolvorear con ácido cítrico o vinagre, sal, sazonar con mayonesa, poner en una ensaladera, decorar con perejil y cebolla. El apio y las zanahorias se pueden hervir de antemano.

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