Características Botánicas De Las Berenjenas, Condiciones De Crecimiento

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

En los últimos años, ha habido un marcado aumento en el interés por la berenjena, una planta típicamente sureña, en la horticultura colectiva.

Para obtener rendimientos altos y garantizados de berenjenas (popularmente también llamadas "azules") durante su temporada de crecimiento, la suma de las temperaturas medias diarias del aire por encima de 15 ° C no es inferior a 120 ° C.

Es posible proporcionar plantas de berenjena con tal temperatura en nuestras condiciones, solo utilizando el método de plántula y suelo interior.

Pero incluso en este caso, no siempre hay éxito. Para dominar la agrotécnica de la berenjena en las condiciones de la región de Leningrado, se debe conocer bien la historia de esta cultura, sus características biológicas y los requisitos de los principales factores de la vida.

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Historia cultural

La berenjena es originaria de las regiones tropicales del sudeste asiático, en particular de la India. Al comienzo de nuestra era, las berenjenas se introdujeron en China y Arabia, principalmente como cultivo medicinal. Las berenjenas en el sur de Europa aparecieron en los siglos XIII-XIV.

En Europa Central, se generalizaron solo en el siglo XVII, pero se extendieron rápidamente. Las berenjenas entraron en Rusia desde Asia Central y el Cáucaso. El período de su penetración desde estas regiones en la llanura del sur de Rusia aparentemente se remonta a principios del siglo XVIII.

S. G. Gmelin (1777) escribió que en 1770 en Astrakhan "en gran número crían badynzhana o demianoks". V. Tatishchev (1793) también escribe sobre la cultura industrial de las berenjenas en Astrakhan.

La primera descripción de estas verduras en ruso la dará A. T. Bolotov (1784). En el siglo XIX, el cultivo de la berenjena se desarrolló ampliamente cerca de Odessa, especialmente con la apertura del acueducto en 1865 y la organización de los campos de riego (1888).

N. I. Kichunov (1910) indica que allí se cultivaron dos variedades de berenjena: Odessa temprano, con maduración para el 1 de julio, y búlgara semi-larga, para el 1 de agosto. Se sembraron en dos períodos: a fines de enero y el 20 de febrero.

Según A. S. Kvartsov (1914), las berenjenas aparecieron en los mercados de Moscú y San Petersburgo en los años 80 del siglo XIX en relación con la construcción de ferrocarriles.

Ahora las berenjenas se cultivan ampliamente en toda la parte sur de Rusia, especialmente en las zonas de conservas de Krasnodar, Territorios de Stavropol, Regiones de Volgogrado y Rostov, Daguestán y también en Crimea. Se cultivan en pequeños volúmenes en Kursk, Voronezh y otras regiones del cinturón medio.

Ya a finales de los años 30 y principios de los 40 del siglo XX, las berenjenas se cultivaron en campo abierto, utilizando plántulas. Con el desarrollo masivo de la jardinería amateur en la región de Leningrado, se convirtieron en parte de la estructura principal de los cultivos de interior. El interés por las berenjenas sigue creciendo con la aparición de nuevas variedades originales y recomendaciones sobre técnicas agrícolas para su cultivo en las condiciones lumínicas y térmicas de la región.

La amplia distribución y popularidad de las berenjenas se asocia con sus altas cualidades gustativas: las frutas se utilizan como un plato independiente en forma de comida enlatada. De ellos se hace caviar, relleno, en escabeche, frito en rodajas, se hace el llamado sote. Los frutos se secan, se salan; en el sur, las berenjenas saladas están reemplazando a las setas saladas; entre los pueblos de Asia Central y el Cáucaso, son muy utilizados en varios platos nacionales.

El sabor de las berenjenas se debe a la presencia de una pequeña cantidad de azúcar y solanina M. En la fase de madurez del consumidor, las frutas contienen del 6 al 11% de materia seca, es decir. más que tomates. La proporción de azúcares es 2.5-4%, de los cuales 1.7-2.7% glucosa, 0.4-1% fructosa y un poco de sacarosa. Además, contienen 1.0-2.0% de fibra, 0.6-1.4% de proteína, 0.1-0.4% de grasa, una pequeña cantidad de sal, fósforo, magnesio, calcio y hierro. Las frutas de berenjena contienen una pequeña cantidad de vitaminas.

Una propiedad específica de las frutas es la presencia de amargura en ellas, que aumenta a medida que maduran. Se le da a la fruta por la sustancia que se encuentra en ellos: solanina M. Pero ahora existen tales variedades de berenjena que casi carecen de esta propiedad. En frutos con un color blanco puro de la pulpa, la solanina está ausente.

Por cierto, comer berenjena ayuda a reducir el colesterol en sangre.

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Característica botánica

La berenjena pertenece a la misma familia botánica de las solanáceas que el pimentón, el tomate, el physalis, el tabaco, la solanácea y las patatas. Por lo tanto, para prevenir enfermedades y plagas, estos cultivos no deben cultivarse uno tras otro. Las berenjenas se cultivan como planta anual. En los países tropicales, pueden ser perennes.

El sistema de raíces de la berenjena es más poderoso que el del pimiento, es altamente ramificado, pero también se ubica principalmente en el horizonte superficial del suelo con una profundidad de 30-40 cm, lo que debe tenerse en cuenta al procesar el sitio. El tallo es fuerte, ramificado, leñoso a partir de los 50-60 días de edad. La altura de la planta varía de 25 a 70 cm, dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento. La pubescencia del tallo y las ramas es débil en algunas variedades y fuerte en otras.

Las hojas son grandes, de ovaladas a oblongo-ovoides. El color de los tallos y las hojas varía de verde, ligeramente lila a violeta oscuro. Las flores son simples o agrupadas en racimos (de 2 a 5 flores), grandes, caídas. Corola de color lila claro a violeta oscuro. Anteras amarillas, coriáceas, de dos cámaras, abriéndose en la parte superior durante la maduración del polen. La parte superior de las anteras en la mayoría de las flores está al mismo nivel que el estigma del pistilo. Gracias a esta disposición de flores, las berenjenas pueden tener una autopolinización completa, especialmente porque el polen pesado está lejos de ser transportado por el viento.

Al mismo tiempo, sus flores son visitadas con entusiasmo por insectos, que proporcionan una polinización parcial de plantas de esta variedad y otras que crecen en las cercanías.

La fruta (baya) es grande: de 40 a 1000 gramos, tiene una amplia variedad de formas, desde redonda, en forma de pera hasta cilíndrica. El color de las variedades estándar en madurez técnica es de violeta claro a violeta oscuro. En la madurez de la semilla, los frutos se iluminan, adquiriendo un color que va del verde grisáceo al amarillo pardusco. También hay formas de frutos blancos, amarillos y rojos, pero su producción no está muy extendida.

Para la alimentación, los frutos se utilizan en madurez técnica, aproximadamente a los 25-40 días (después del cuajado), cuando alcanzan el tamaño, color inherente a la variedad, y las semillas de los frutos aún no se han endurecido. No es recomendable cosechar frutos muy jóvenes y poco desarrollados, de lo contrario, el rendimiento puede disminuir drásticamente. Los especímenes pequeños se cosechan solo antes de las heladas de otoño. Las frutas en la madurez de la semilla se vuelven duras y amargas debido a la acumulación de solanina.

Requisitos de berenjena para condiciones de crecimiento

Temperatura y luz. En comparación con los tomates e incluso los pimientos, las berenjenas requieren más calor. La mejor temperatura para su desarrollo es de 18 a 30 ° C grados centígrados. La temporada de crecimiento es larga: 130-180 días desde la germinación hasta la maduración de la semilla.

La temperatura óptima para la germinación de las semillas es de + 22..26 ° C. A temperaturas más bajas, las semillas de berenjena no germinarán.

Para que las plántulas se fortalezcan, se recomienda bajar la temperatura a 13-16 grados durante los primeros 3-4 días después de la aparición de las plántulas. Luego, las plántulas y las plántulas deben criarse bajo el mismo régimen: la temperatura del aire en los días soleados debe llevarse a + 20-26 ° С, en días nublados, hasta + 15-20 ° С, y por la noche debe ser bajado a + 12-15 ° С. La temperatura del suelo se considera favorable de 10 a 20 ° C. Los vasos en invernaderos e invernaderos deben estar siempre limpios. Por falta de luz, y especialmente a altas temperaturas, las plántulas se estiran y mueren.

Cuando las plántulas de berenjena se cultivan a principios del período invierno-primavera, se recomienda llevar la duración de las horas de luz del día a 10-12 horas. Esto se logra con una iluminación eléctrica durante 3-4 semanas. Esta técnica además tiene un efecto muy positivo sobre la formación de ovarios.

Dado que las berenjenas se originan en latitudes meridionales y están adaptadas a una alta intensidad de luz con predominio de la radiación azul violeta de onda corta, son sensibles a esta luz ya en el primer período después de la germinación. La alta intensidad de luz, conseguida mediante la iluminación con lámparas de xenón durante 16 horas al día, aceleró el desarrollo de las berenjenas.

Humedad del suelo y aire. Las berenjenas requieren una alta humedad del suelo, aproximadamente el 80% de su capacidad de humedad absoluta. Con tal humedad, la nutrición de las raíces de las plantas es más intensiva. Para que las raíces reciban la cantidad suficiente de aire necesaria para su vida, el suelo debe mantenerse suelto. Con la falta de humedad en el suelo, el crecimiento se ralentiza, los tallos se vuelven leñosos rápidamente y la productividad de las plantas disminuye. Al mismo tiempo, el exceso de humedad, especialmente en climas fríos y secos y con suelo compactado, lleva al hecho de que las berenjenas no solo en lugares protegidos sino también en campo abierto sufren de patas negras y otras enfermedades fúngicas.

El riego regular y suficiente de la berenjena promueve una mejor formación de ovarios y crecimiento de frutos. Incluso con el secado a corto plazo del suelo, las yemas, las flores y los ovarios se caen. Las berenjenas requieren más riego que los pimientos.

La mejor humedad relativa para las berenjenas es de 65 a 75%.

Con su aumento, aumenta la incidencia de plantas.

Teniendo en cuenta las características biológicas nombradas de la berenjena y observando las condiciones térmicas y lumínicas descritas anteriormente, es recomendable regar estas plantas (especialmente en suelo protegido) de 9 a 11 de la mañana. El mejor resultado se obtiene regando no las plantas, sino el suelo.

Condiciones de nutrición del suelo

Las berenjenas tienen un alto requerimiento de nutrientes. El suelo para ellos debe ser estructural, ligero, bien ventilado, rico en materia orgánica.

Las berenjenas toleran un ligero aumento de la acidez del suelo más fácilmente que los pimientos. Aún así, dan los mejores resultados en suelos cercanos a la acidez neutra. Las berenjenas responden bien a la aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales, especialmente a la introducción de estiércol podrido y humus. Consumen más nitrógeno que los pimientos y, por lo tanto, se debe agregar más.

El nitrógeno aplicado en el aderezo se utiliza mejor para formar el cultivo de berenjena que el nitrógeno del fertilizante principal. Con la falta de nitrógeno, el crecimiento de todos los órganos vegetativos de la planta (hojas, tallos, raíces) se ralentiza bruscamente; las hojas primero se aclaran y luego se vuelven de color marrón amarillento. Si la alimentación con nitrógeno no se administra de manera oportuna, las hojas se caerán, las plantas se debilitarán y el rendimiento disminuirá.

Sin embargo, no se recomienda sobrealimentar las berenjenas con fertilizantes nitrogenados, ya que esto puede ralentizar la formación de frutos con un desarrollo muy potente de hojas y tallos.

La berenjena debe estar bien provista de fósforo. Estos fertilizantes promueven el crecimiento de las raíces, la formación de órganos generativos y aceleran la maduración de la fruta. Con la falta de fósforo en el suelo, las berenjenas dejan de crecer, como resultado de lo cual se atrofian, los brotes se caen y los ovarios se desarrollan mal. La nutrición con fósforo es necesaria para las berenjenas durante la temporada de crecimiento. Pero alimentar a las plantas con superfosfato es especialmente necesario a una edad temprana. Los fertilizantes de fosfato en el suelo a menudo se vuelven poco solubles y, en consecuencia, sales que son inaccesibles para las plantas; en este sentido, es mejor agregar superfosfato en forma granular y no en forma de polvo.

La berenjena es muy exigente con la nutrición de potasio. Los fertilizantes de potasio promueven una acumulación más activa de carbohidratos (almidón, azúcar) y también aumentan la resistencia de las berenjenas a las enfermedades fúngicas. Este elemento es necesario durante toda la vida de la planta, pero especialmente durante la formación de tallos y ovarios. Con la falta de potasio, el crecimiento de las berenjenas se ralentiza, aparecen manchas marrones en los bordes de las hojas y en los frutos; las hojas se envuelven hacia adentro y luego se secan.

Se requieren berenjena y sales de calcio. Al cultivarlos en invernaderos, especialmente cuando hay escasez de luz, es necesario añadir unos 50 gramos de cal por metro cuadrado.

Además de los nutrientes enumerados anteriormente, que se aplican en el sitio en dosis relativamente grandes, las berenjenas también necesitan los llamados microelementos: sales de hierro, manganeso, boro, magnesio y algunos otros.

El fertilizante más valioso disponible para todo cultivador de hortalizas es la ceniza de madera, que contiene una gran cantidad de oligoelementos.

Causas de la caída de flores y ovarios. La caída de flores y ovarios en berenjenas es muy común. Hay varias razones. Esto puede deberse a una temperatura del aire demasiado baja o muy alta, falta de luz, suelo seco y varias otras razones. Por ejemplo, a baja temperatura del aire (8 … 10 ° C) y suelo en la temporada de crecimiento inicial, el crecimiento de la planta se detiene, lo que hace que las yemas se caigan.

En el período de verano, cuando la temperatura del aire durante varios días se mantiene a un nivel de 30 … 35 ° C y más, hay una caída masiva de brotes, flores y ovarios. El sombreado fuerte de las plantas conduce al mismo resultado, que es especialmente peligroso cuando comienza el frío, cuando el flujo de materia orgánica a los órganos generativos se reduce drásticamente y la actividad de absorción de luz de las plantas se debilita.

El riego irregular, la sequedad temporal del suelo también afecta la caída de flores y ovarios. Lo mismo ocurre con una transición brusca de una primavera fría a un verano caluroso y seco con una temperatura del aire alta.

Logros de la cría de berenjenas y surtido recomendado para la región de Leningrado

El éxito de la cría de berenjenas en Rusia se asocia principalmente con el uso de un surtido local único, que está representado por tres fuentes genéticas principales. La primera fuente son las variedades centenarias de las repúblicas de Transcaucasia y Asia Central, que se distinguen por un arbusto alto y verde y frutos principalmente largos con forma de salchicha. La segunda fuente son las variedades búlgaras. Se trata principalmente de variedades con frutos cilíndricos y alargados en forma de pera y un arbusto verde bastante alto. La tercera, la fuente más reciente fueron las variedades de maduración temprana de Asia oriental del tipo Delicates, que nos llegaron a través de Manchuria.

Un papel importante pertenece a la colección de VIR, que introdujo una gran cantidad de material fuente sobre esta cultura.

Esto permitió resolver en un tiempo relativamente corto las principales áreas prioritarias del mejoramiento de la berenjena en Rusia: la obtención de variedades de maduración temprana, resistentes al frío, que permitieron promover este cultivo en las regiones más al norte del país. Se ha resuelto la selección por la forma cilíndrica del fruto con rendimiento suficiente. Se han creado variedades de frutos grandes y de alto rendimiento con frutos cortos y anchos. Se resuelve con éxito el mejoramiento para resistencia a enfermedades, baja cantidad de semillas y eliminación del amargor en frutas.

Hay más de 30 variedades e híbridos de berenjena en el Registro estatal de logros de reproducción de la Federación de Rusia.

Para la zona de luz de la región de Leningrado, las variedades que dan una buena cosecha en invernaderos de película son de interés, ya que estas estructuras protectoras son las más comunes y accesibles para la mayoría de los horticultores de la región.

Entre ellos se encuentran las variedades: Alekseevsky, Almaz, Albatross, Vera, Vikar, Dolphin, Long violet, Don Quijote, Comet, Swan, Maria, Sailor, Robin Hood, Sancho Panza, Lilac fog, Precocious, Solaris, Universal 6, Black Beauty, Checo temprano; Híbridos F1: Amethyst, Bagheera, Behemoth, Lolita, Maxik, Pelican, Ping Pong, Purple Miracle. El rendimiento de estas variedades e híbridos alcanza los 4-6 kg / m².

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