El Uso De Colinabos En Medicina Y Cocina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Lea la parte anterior del artículo: Sueco en crecimiento: cuidado de plántulas y plantas, plagas y enfermedades, limpieza y almacenamiento

El uso de sueco en medicina

Con fines medicinales, los colinabos se consumen crudos y después de cocerlos al vapor en el horno o en una estufa rusa.

Es recomendable utilizar colinabos para potenciar la motilidad intestinal en caso de estreñimiento. En este caso, se recomienda consumir 100-150 g de nabo crudo finamente picado o 250 g de puré hervido 2-3 veces por semana.

Con fines medicinales, beba un tercio de un vaso de jugo tres veces al día, preparándolo cada vez antes de beberlo. Es especialmente eficaz como expectorante y diurético. El jugo se usa para tratar quemaduras y enfermedades cutáneas pustulosas. Dado que el jugo de colinabo tiene un sabor específico, para mejorar su sabor, es aconsejable agregarle un poco de jugo de grosellas, frambuesas y arándanos.

En la medicina popular, los colinabos en forma de papilla se utilizan para heridas y úlceras que cicatrizan mal. Las semillas machacadas en agua se pueden dar a los niños con sarampión, se les hacen gárgaras con la garganta y la boca para desinfectarlas.

Debe tenerse en cuenta que los colinabos deben usarse con precaución en enfermedades inflamatorias del estómago e intestinos, así como en la inflamación renal. Con el uso frecuente y abundante de suero, aumenta la formación de gas en los intestinos.

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El uso de sueco en la cocina

La pulpa de colinabo dulce y jugosa se puede comer cruda: colinabo rallado junto con zanahorias, manzanas, etc. sazone con aceite vegetal, crema agria o mayonesa. Además, se cocina al horno, guisado, frito, tanto de forma independiente como como guarnición de platos de carne y pescado. También se utiliza para hacer sopas vegetarianas y de carne mixtas, así como zanahorias y raíces blancas. La rutabaga se puede utilizar para preparar los mismos platos que los nabos.

Ensalada picante

Rutabaga de tamaño mediano, huevo - 2 piezas, cebolla, sal, mayonesa 200 g, hierbas.

Pelar los colinabos y rallarlos con un rallador grueso. Agregue los huevos picados y la cebolla, córtelos en tiras finas, agregue muy poca sal, agregue mayonesa, mezcle, transfiera a una ensaladera, decore con hierbas.

Crema Rutabag con patatas y repollo

500 g de nabo, 400 g de patatas, 300 g de repollo, 5 cucharadas de guisantes, crema agria, sal al gusto.

Hervir colinabos, patatas y repollo, frotar a través de un colador y diluir con caldo de verduras hasta la densidad deseada. Antes de servir, agregue los guisantes rallados y sazone con crema agria.

Sopa de leche con colinabo y calabacín

200 g de nabo, 0,5 l de leche, 1 puerro pequeño, 100 g de calabacín, 1 cucharada de mantequilla, sal.

Picar los colinabos y los puerros y freírlos en aceite. Ponga la leche hirviendo, agregue el calabacín y cocine hasta que esté tierno.

Decocción de verduras, legumbres y setas

1 kg de repollo fresco, 2 papas, 3 cebollas, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 colinabo, 1 taza de guisantes, 0.5 tazas de frijoles, 2-3 hongos secos, 20 g de aceite vegetal, 2 litros de agua.

Picar finamente las cebollas, poner en una cacerola, agregar el aceite y cocinar a fuego lento hasta que estén doradas. Vierta agua, ponga raíces enteras de perejil, apio, zanahorias, colinabos, puerros, repollo, champiñones, patatas, guisantes y frijoles remojados y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Si el agua se evapora, puede agregar agua hirviendo. Cuela el caldo y usa las verduras como guarnición.

Rutabaga con patatas

400 g de colinabos, 5 patatas medianas.

Cortar el nabo pelado y lavado en cubos, agregar un poco de agua hirviendo y cocinar hasta que esté medio cocido.

Agregue las papas en cubitos, sazone con sal, cocine hasta que estén tiernas, tritúrelas. Sirve el plato adornado con hierbas. También se puede utilizar como guarnición.

Ternera o cordero guisado con verduras

1 kg de carne, 2 zanahorias, 2 raíces de perejil, 2 colinabos, 2 cebollas, 1 kg de repollo, 6 cucharadas de grasa, sal, pimienta, perejil o eneldo.

Pulpa de ternera o cordero, picada en trozos, batida, sal y pimienta. Picar el perejil, las zanahorias, los colinabos, las cebollas y el repollo. Calentar una cacerola o cacerola con grasa, poner una capa de verduras en el fondo, poner la carne encima, cubrirla con una segunda capa de verduras y sal. Vierta medio vaso de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave en un recipiente sellado a fuego lento durante 2-2,5 horas. Al servir, espolvorear con perejil picado o eneldo.

Guarnición de rutabaga

Pelar las hortalizas de raíz, cortarlas en rodajas, añadir un poco de agua caliente, dejar que hierva y cocinar a fuego lento, tapando la cacerola. En lugar de hervir, los tubérculos se pueden hervir a fuego lento con la adición de una pequeña cantidad de agua y mantequilla (mantequilla o vegetales). Cuando esté listo, vierta el aderezo hecho con harina de trigo mezclada con leche, caldo de carne enfriado o agua, agregue sal y azúcar al gusto y hierva.

Rutabaga con zanahorias y manzanas

Rutabaga 50 g, zanahorias 50 g, manzanas 20 g, aceite de soja 5 g, harina 2 g, perejil o eneldo 1 g, sal, azúcar.

Rutabaga y zanahorias, lavar, pelar, enjuagar, cortar en cubos, hervir en una pequeña cantidad de agua hirviendo con la adición de sal y azúcar. Al final de la cocción, agregue las manzanas peladas y picadas en trozos grandes. Moler el aceite de soja con harina chamuscada en una sartén sin grasa, diluir con caldo caliente, verter en verduras, agregar sal y azúcar al gusto. Servir, espolvorear con perejil o eneldo finamente picado.