Remolacha: Tecnología Agrícola, Preferencias, Secretos Del Cultivo De Remolacha

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Las remolachas son sabrosas y saludables (parte 1)

Curiosamente, pero la remolacha habitual es un pariente directo de la quinua que inunda los jardines. Y lo usaron desde el año 2000 a. C. Por ejemplo, los asirios, babilonios y persas conocían la remolacha como vegetal y planta medicinal. El cultivo cultural de remolacha, según los científicos, comenzó un poco más tarde, unos 1000 años antes de nuestra era.

Uno de los documentos más antiguos que confirma este hecho notable es la lista de plantas en los jardines del rey babilónico Mero-dah-Baladan (722-711 aC), donde se menciona la remolacha. Y alrededor de 500 años antes de Cristo, cuando en Europa solo se consumían las puntas de la remolacha en los alimentos, en Asia ya preferían sus raíces, que resultaron ser a la vez nutritivas y más sabrosas. Pronto, los europeos también comenzaron a ver la remolacha principalmente como un cultivo de raíces. Entonces, Theophrastus en su "Investigación sobre plantas" escribió que "… la raíz de la remolacha es espesa y carnosa, el sabor es dulce y agradable, por eso algunas personas la comen cruda".

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En Rusia, la remolacha se conoce desde los siglos X-XI. La información sobre ella se encuentra en Izbornik de Svyatoslav. Se supone que las remolachas comenzaron su glorioso viaje a través de Rusia desde el principado de Kiev. Desde aquí penetró las tierras de Novgorod y Moscú, Polonia y Lituania. La remolacha, junto con los nabos y el repollo, se volvió omnipresente en Rusia en el siglo XIV. Esto se evidencia en numerosas entradas en los libros de ingresos y gastos de los monasterios, libros de compras y otras fuentes. Y en los siglos XVII-XVIII, la remolacha se volvió completamente "rusificada", los rusos comenzaron a considerarla una planta local.

Los cultivos de remolacha se han trasladado muy al norte, incluso los habitantes de Kholmogory los han cultivado con éxito. Gran parte del mérito de la distribución y el cultivo de la remolacha en Rusia pertenecía a los notables agrónomos-criadores rusos Bolotov y Grachev. Ucrania siempre ha sido el verdadero centro del cultivo de remolacha. Esto se evidencia, en particular, por una encuesta por cuestionario realizada en 1766. Y la propia cocina ucraniana es la mejor confirmación de este hecho. Después de todo, como escribió N. F. Zolotnitsky en 1911: "El famoso borscht ruso pequeño se cocinó en el siglo XVI, y se sirvió a los boyardos remolacha en rodajas con aderezo de jengibre como refrigerio para el apetito".

Durante mucho tiempo en Rusia utilizaron hojas de remolacha y pecíolos como alimento, porque las raíces eran demasiado duras e insípidas. Es posible que de aquellos tiempos hayamos conservado la tradición de utilizar hojas de remolacha para ensaladas y remolacha. Las puntas de las remolachas jóvenes son especialmente valiosas, que se pueden obtener, si se desea, bastante temprano, cuando el cuerpo, después de un invierno largo y frío, todavía carece de vitaminas verdes. La mejora de la reproducción de la remolacha comenzó solo en el siglo XII. A lo largo de varios siglos, se han buscado las mejores y, por lo tanto, las hortalizas de raíz más deliciosas. Poco a poco, la remolacha se convirtió en el verdadero rey entre las verduras.

No solo sabroso, sino también saludable

En todo momento y entre diferentes pueblos, la remolacha fue considerada un producto exclusivamente curativo. Incluso el "padre de la medicina" Hipócrates lo reconoció útil para el tratamiento de pacientes y se incluyó en decenas de formulaciones medicinales. Cicerón, Mir Pial, Virgilio, Plutarco y muchos otros pensadores de la antigüedad escribieron sobre la remolacha. Dioscoril y Avicenna dejaron serios trabajos sobre sus propiedades medicinales. Es cierto que Avicena, hablando muy bien de los beneficios medicinales de la remolacha, subestimó sus propiedades nutricionales. “Tiene poco valor nutricional, como otras verduras”, escribió el gran médico de la Edad Media.

Las verduras de remolacha contienen sacarosa, pectinas, fibra, proteínas, ácidos orgánicos. Las remolachas son de gran importancia para proporcionar al cuerpo fósforo, potasio, calcio, sodio, cloro, cobalto, manganeso, cobre, zinc. En términos de contenido calórico, la remolacha probablemente supera a todas las demás verduras. Y el número de enfermedades en las que indudablemente ayuda es probablemente incontable.

¿Son las remolachas "sin pretensiones" tan sencillas?

En los manuales clásicos de horticultores, se observa que este cultivo de raíces tiene muchas ventajas: sencillez, alta productividad, buena conservación en invierno, altas propiedades dietéticas y medicinales. En otras palabras, la remolacha es reconocida oficialmente como una de las verduras más sencillas. Es cierto que, como noté hace mucho tiempo, esta afirmación claramente no se aplica a las remolachas que se cultivan en nuestros jardines de los Urales. La excepción son los felices propietarios de casas en los pueblos. De hecho, cultivan remolachas, pero en las asociaciones de jardinería está lejos de ser siempre. En otras palabras, esta verdura sin pretensiones resulta ser muy caprichosa. Mira a los vecinos, parece que el clima es el mismo, que en mi sitio, que en el próximo, pero este "sin pretensiones", según los expertos, la verdura no quiere crecer, y ya. Y las razones de esto, en general,muy, muy simple. Creo que no solo en nuestro país, sino también en otras regiones "difíciles", por ejemplo, en las turberas.

Las principales razones por las que no todas las remolachas crecen

1. Las remolachas son extremadamente parciales a la fertilidad del suelo. En las vastas hectáreas de la aldea, la tierra se fertilizó durante muchas décadas (ahora hay unas 4-5 vacas en toda la aldea, y antes se mantenían los animales en cualquier casa de la aldea). En consecuencia, el estiércol se aplicó con regularidad y esto, como usted mismo comprende, significa mucho.

2. Además, la remolacha no soporta en absoluto el suelo ácido y, de hecho, no se puede encontrar otra en nuestros Urales (la misma situación se observa en muchas otras zonas). Por otro lado, no hay ningún lugar del pueblo sin estufa, y durante el invierno se recogió una cantidad muy decente de ceniza. Naturalmente, fue suficiente para introducirlo en el suelo. Entonces resultó que en las aldeas a lo largo de los años, el podzol de los Urales se convirtió gradualmente en una tierra de jardín completamente fértil. Por lo tanto, enfatizo, los nuevos propietarios de la tierra del pueblo tuvieron suerte en este sentido, porque sus remolachas crecen, por así decirlo, por sí mismas.

3. Al mismo tiempo, la remolacha requiere mucha luz y prefiere crecer escasamente. Sin embargo, es importante no exagerar, porque las raíces grandes son menos tiernas y sabrosas. Y en 18-20 acres en el pueblo, como saben, puede columpiarse sin problemas, y no es difícil quitar una parcela soleada. En cuanto a los conocidos 4-6 acres, luego intentan plantarlos más gruesos y, además de todo lo demás, a menudo no asignan el lugar más iluminado para este vegetal amante de la luz. Pero en vano.

Entonces, ¿cómo es la remolacha "sin pretensiones"?

1. Luz máxima. La menor sombra conduce a una fuerte disminución del rendimiento. Por lo tanto, es necesario un deshierbe oportuno y una disposición bastante libre de plantas.

2. Suelo neutro suelto y fértil … Por lo tanto, incluso en otoño, es necesario realizar un encalado, si es necesario. En general, es mejor si ya se ha realizado el encalado en años anteriores, ya que cuando se aplica cal en el año de siembra crece una gran cantidad de tubérculos afectados por la sarna. Resulta una paradoja: en suelos ácidos, las remolachas no crecen (este momento se puede arreglar muy rápidamente: la hoja de dichas remolachas se vuelve roja y las remolachas en sí prácticamente no crecen; ya no estoy hablando de cultivos de raíces), pero en suelo recién calcificado se ve afectado por la sarna. Pero aquí tienes que elegir el menor de dos males. Aunque si el suelo es ligeramente ácido, en lugar de cal, puede hacerlo de manera segura con una cantidad decente de ceniza y, por lo tanto, evitar la costra. Además, es necesario realizar un aflojamiento periódico, aproximadamente una vez a la semana o cubrir el espacio alrededor de las plantas, por ejemplo,aserrín rancio.

3. Es conveniente proporcionar más calor. En veranos fríos, cuando las temperaturas nocturnas se mantienen entre 10-11 ° C, la remolacha no crece muy bien y hay que recurrir a la pulverización estimulante.

4. Riego regular. Debe ser especialmente intenso durante el período de emergencia y llenado de los cultivos de raíces. Es cierto que el anegamiento del suelo también es completamente inaceptable.

5. Pasillos amplios y una distancia decente entre plantas (son estos factores los que determinan en gran medida el tamaño de los cultivos de raíces). Entre plantas, es preferible mantener 8-10 cm, y entre hileras, unos 25-30 cm. En principio, será mejor si crecen remolachas de tamaño mediano. simplemente es difícil encontrar una olla para cocinar remolachas grandes. Y el sabor de los cultivos de raíces medianas es algo más suave. Por lo tanto, es posible reducir algo la distancia en una fila entre plantas, pero es imperativo dejar pasillos anchos.

Con una plantación más espesa (pasillos estrechos), las remolachas carecen de iluminación y simplemente dejan de crecer, como si se "congelaran" en un solo lugar. Además, es prácticamente inútil tomar medidas para diluirlo después de que la remolacha haya dejado de crecer: no se puede obtener una buena cosecha. Si se ve obligado a elegir un área para las remolachas donde haya una sombra durante algún tiempo durante el día (esto, en principio, está permitido), plante las remolachas aún más raramente, para que todavía haya suficiente luz para cada planta.. Aunque, por supuesto, esta opción no es particularmente deseable.

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El principio básico de obtener altos rendimientos de remolacha en los Urales y en otras regiones con condiciones climáticas y de suelo difíciles

Recuerde el corto verano de los Urales, cuando aún no había llegado a principios de junio y ya había terminado en agosto. Al mismo tiempo, no es ningún secreto para nadie que las remolachas termofílicas no se deben plantar en suelo frío. Debe esperar hasta que el suelo a una profundidad de 10-12 cm se caliente hasta al menos 7-10 ° C. Además, las semillas de remolacha nunca deben guardarse en suelo frío. de lo contrario, los procesos de vernalización se completarán en ellos, como resultado de lo cual las plantas pueden entrar en la flecha. Por otro lado, las remolachas no deben congelarse, porque las plantas jóvenes ya pueden morir a –3… –4 ° С. Y las heladas en nuestro país ocurren hasta mediados de junio (la misma situación está en la región Noroeste). Entonces resulta que suelen tomarse su tiempo para plantar remolacha.

De hecho, en todas las guías sobre el cultivo de hortalizas, tampoco se recomienda apresurarse a plantarlas. Pero en vano. Yo, por ejemplo, siembro remolachas a principios de abril y el resto a finales del mismo mes. Por supuesto, preveo muchas críticas de que estoy actuando en contra de todas las leyes y recomendaciones, pero, sin embargo, esto es un hecho.

Como resultado, la primera cosecha, si se desea, se puede consumir desde mediados de junio y algunos ejemplares desde principios de junio. Por cierto, en este momento las remolachas están inusualmente tiernas, aunque no tan dulces como en la segunda mitad del verano.

¿Por qué elegí esta opción de aterrizaje anticipado? Sí, todo por nuestro corto verano. A todos en nuestra familia les encantan las remolachas y las comemos casi todos los días durante todo el año. A mediados de junio, las remolachas de la cosecha del año pasado ya dejan mucho que desear en su sabor y, naturalmente, estamos cambiando a una nueva cosecha.