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Col De Saboya: Variedades Y Tecnología Agrícola
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Planta col de col rizada, no te arrepentirás

col de col rizada
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¿Qué tipo de verdura es esta - col rizada? La miro y me sorprendo: la cabeza de repollo se parece a la cabeza de nuestra habitual dama de cabeza blanca, solo que las hojas están de alguna manera masticadas, como si estuvieran muy trituradas. No está claro por qué nació y quién la necesita. Ella yace en el mostrador del hipermercado toda tan infeliz, con las hojas marchitas, que nadie la mira.

En los viejos tiempos languidecía en los estantes, aunque sus precios eran de un centavo. Todo el mundo conoce la col blanca. No se rancia en las tiendas, todos la quieren y tratan de cultivarla en sus camas, eligiendo para ella los mejores terrenos entre cientos de hectáreas colmadas de todo tipo de plantaciones.

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Pero si miras de cerca, la col de Saboya es un milagro, qué buena es, francamente hermosa. Y no las hojas las masticaba, sino simplemente burbujeantes, porque los delicados tejidos blandos entre las venas crecen más rápido que estas mismas venas. Las burbujas son elásticas y se esparcen sobre la hoja en un orden estrictamente definido, que es formado por las venas que se alejan del pecíolo principal de la hoja. Resulta una estructura rizada, que consiste en hojas de terciopelo extendidas en todas las direcciones con una cabeza de repollo suelta en el centro.

Y, sin embargo, ¿qué tiene que ver con que los precios de esta col se hayan disparado y solo unos pocos gourmets pueden permitirse comprar esta verdura traída del extranjero? En primer lugar, es simplemente delicioso, pero pocas personas lo conocen. Por alguna razón, todos piensan que el repollo es repollo, por lo que es mejor comer repollo blanco: se ha probado a lo largo de los años.

La col de Saboya se hizo conocida en Rusia ya en el siglo XIX, pero todavía no puede ganarse el corazón de los jardineros. Nuestros jardineros siempre tratan los nuevos cultivos con mucho prejuicio, ni siquiera quieren probar nada nuevo. No querían probar patatas, raíz de apio, brócoli e incluso rábanos, sin los cuales ahora no hay huertos. Todo esto tuvo que implementarse casi por la fuerza. Todos estaban bastante contentos con el nabo.

La col de Saboya no se introducirá por la fuerza. Me gustaría pensar que con el tiempo, las personas apreciarán sus méritos, ya que ya han comenzado a comprender los beneficios de, por ejemplo, el brócoli, el apio con tallos y otros cultivos. Por supuesto, tiene un gran inconveniente, según nuestros conceptos rusos: no se puede fermentar durante el invierno y, fresco, no se almacena por mucho tiempo. Pero el brócoli no se almacena ni se fermenta. Pero se puede congelar. La col de Saboya también es adecuada para congelar: conserva completamente todas sus propiedades útiles.

Veamos, ¿para qué sirve la col de col rizada? Después de todo, ahora se considera de moda comer no solo lo que es sabroso, sino también lo que es útil.

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col de col rizada
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Vitaminas: el repollo de Saboya es rico en vitaminas y minerales; contiene mucho más que el repollo blanco. Es especialmente rico en vitamina C.

Proteínas vegetales: hay el doble de ellas en la col de Saboya que en la misma col blanca. Por lo tanto, la sopa de repollo es mucho más sabrosa, los guisos de verduras y las chuletas también.

Este repollo es valioso para la nutrición dietética porque la fibra de sus hojas es muy suave. Es especialmente atractivo para las personas mayores y está recomendado para ciudadanos con hipertensión arterial. En todos los países desarrollados, el repollo de Saboya en términos de utilidad se encuentra incondicionalmente hoy en un nivel más alto que el repollo blanco.

¿Es difícil cultivarlo en huertos familiares? ¿Es caprichosa en nuestro clima? Prestemos atención al hecho de que esta col es superior a la col blanca en resistencia al frío. Por lo tanto, las plántulas endurecidas pueden soportar heladas hasta –4 ° С, repollo adulto - hasta –6… -7 ° С. Las cabezas de repollo congeladas generalmente desaparecen si se llevan a una habitación fresca.

El repollo de Saboya se cultiva de la misma manera que el repollo, a través de plántulas. Las plántulas de este repollo requieren mucha luz, es decir, en el futuro, se le atará una cabeza de repollo solo si ha recibido una cantidad suficiente de energía solar. Tales plántulas tienen una apariencia robusta y fuerte. Si las plántulas se alargan, no atarán la cabeza.

Es muy difícil obtener plántulas de alta calidad en los alféizares de las ventanas, donde las ventanas de doble vidrio polvoriento de los apartamentos de la ciudad absorben una parte significativa de la energía solar. Por lo tanto, uno no debe apresurarse a sembrar semillas. Es mejor esperar la oportunidad de usar un balcón, terraza o logia, donde hay una combinación de sol saludable y aire fresco. Esta oportunidad aparece a finales de marzo - principios de abril. No es demasiado tarde para sembrar semillas y, a mediados de abril, esto ya está en su sitio, debajo de una película o en un invernadero. Durante el día, la película debe abrirse para que el sol ilumine las plántulas. Las plántulas cultivadas en tales condiciones no temen los problemas climáticos: las heladas y la nieve, que a veces caen sobre las plántulas jóvenes.

col de col rizada
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Las semillas para plántulas se siembran a una profundidad de 0,5 a 1 cm de acuerdo con un esquema de 3x5 cm o individualmente, cada planta en su propio recipiente con un volumen de al menos 200 ml. Los cultivos se cubren con vidrio o papel de aluminio. En unos pocos días, cuando aparecen los brotes, se puede quitar la película, los cultivos se pueden colocar en el lugar más brillante y fresco: 10 … 12 ° С durante el día y 5 … 6 ° С por la noche, estos son las temperaturas deseadas.

Cuando las plantas se amontonan, generalmente en la fase de la primera hoja verdadera, las plántulas deben cortarse, preferiblemente en macetas separadas. La punta de la raíz, aproximadamente 1/3 de la parte, se puede pellizcar para una mejor ramificación. Si las plántulas se cultivan bajo una película en una cabaña de verano, las semillas se pueden sembrar con menos frecuencia (5x10 cm) y prescindir de la recolección.

Las plántulas se pueden plantar en campo abierto a partir de la primera década de mayo. Antes de plantar hay que endurecer, si no se ha acostumbrado al sol abierto y al viento con antelación, de lo contrario recibirá quemaduras ultravioleta e incluso puede sufrir leves heladas.

El sitio de siembra de la col de Saboya debe estar iluminado por el sol todo el día, de lo contrario no atará cabezas. Solo se permite un sombreado muy corto. Cualquier suelo es adecuado, pero siempre bien humedecido. En otoño, el lugar de las futuras plantaciones debe excavarse a una profundidad de al menos 30 cm. Se debe agregar tiza o cal a los suelos ácidos para llevar la acidez a un pH de 5,5 a 5,6. En suelos fértiles, este repollo crece incluso con mayor acidez, pero puede sufrir de quillas. Los suelos pobres deben fertilizarse adecuadamente, porque este repollo, como el repollo blanco, da buenos rendimientos solo en suelos fértiles. Por lo tanto, es necesario agregar 1-2 cubos de estiércol o compost y 70-80 g de fertilizante mineral completo por cada metro cuadrado de área.

Las plántulas se plantan según el esquema 40x50 cm para variedades tempranas y 50x60 cm para variedades posteriores. Es recomendable hacer esto con tiempo nublado y mejor por la noche, cuando las plantas se han calmado. Al plantar, las plántulas se entierran hasta las primeras hojas verdaderas, se riegan abundantemente y se resguardan del sol durante varios días hasta que las plántulas echen raíces. Es conveniente cubrir las plántulas con una botella de plástico grande con fondo cortado. Desde el interior de la botella, la planta se cubre con un periódico del sol. Durante el día, se quita el corcho de la botella, por la noche se colocan. Después de unos días, cuando las plántulas echen raíces y comiencen a crecer, el refugio debe retirarse por completo, de lo contrario las plántulas se estirarán.

Cuidar el repollo de Saboya es exactamente lo mismo que el repollo blanco: regar, soltar, desyerbar, juntar, recolectar huevos de repollo y polilla y luchar contra las babosas. Si el suelo no es muy fértil y el repollo crece mal, puede llevar a cabo 2-3 alimentaciones con lechada, infusión de hierbas (ortiga, cola de caballo), puede agregarle fertilizante mineral: 1 cucharada. cuchara en un balde de infusión.

Sobre variedades

col de col rizada
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En julio, las primeras variedades de repollo de Saboya comienzan a convertir las hojas en cabezas de repollo: Zolotaya temprano, una variedad resistente al agrietamiento, ofrece altos rendimientos constantemente. Lo mismo puede decirse de la variedad Yubileynaya 2170. La nueva variedad Pirozhkovaya: da cabezas de repollo en forma de cono que pesan hasta 1 kg.

Las primeras variedades de col de Saboya tienen una característica desagradable: su tendencia a florecer. Las plántulas que se han sentado durante mucho tiempo a bajas temperaturas en mayo de 5 … 10 ° C pueden florecer antes de la formación de cabezas de repollo. Por lo tanto, en una primavera fresca, debe cubrirse con lutrasil en las camas para aislarlo.

Híbridos de mitad de temporada (sin variedades): Híbrido F1Croma: da densas cabezas de repollo. Hybrid F1 Melissa da rendimientos estables, es resistente al agrietamiento, bien almacenado.

Variedades medio tardías. La vieja y probada variedad Vertu 1340: produce grandes cabezas de repollo, resistentes al agrietamiento, pero mal almacenadas. Se utiliza para consumo en fresco en el período otoño-invierno. Híbrido holandés F1Ovass - resistente a condiciones adversas, a muchas enfermedades. Este es un repollo muy hermoso, aterciopelado, con cabezas lisas que generalmente pesan 3-4 kg. En verano cálido, se comporta como una variedad de mitad de temporada. No puedes dejar que crezca: creció un poco, y llegó a la cocina. De lo contrario, las plagas pueden dañar y la cabeza de repollo puede romperse. Variedad Uralochka: las cabezas de repollo son bastante densas, hasta 2 kg. Las hojas son grandes, muy burbujeantes. Resistente al agrietamiento.

Las variedades tardías están listas a finales de septiembre - octubre. Sus cabezas de repollo son más grandes y densas que las de las variedades anteriores. Las variedades tardías se almacenan bien en el sótano, solo las hojas exteriores se secan.

Este repollo se puede secar para el invierno. Para hacer esto, corte las hojas internas, más delgadas y delicadas en tiras, séquelas a una temperatura de 50-60 ° C. Al mismo tiempo, las hojas adquieren un tinte gris, pero cuando se cocinan se vuelven blancas.

Hay muchas otras variedades muy interesantes en el extranjero, porque esta col es muy popular allí. Sin embargo, la mayoría de estas variedades son ligeramente resistentes a las heladas y aman el calor, que no tenemos tanto. Pero las variedades anteriores crecen muy bien con nosotros. Siempre puede encontrar un lugar para ellos en el jardín y plantar repollo de Saboya en lugar de varias cabezas de repollo blanco. Los gourmets no deberían perder esta oportunidad y no se arrepentirán de tal reemplazo. Después de todo, este repollo es muy bueno si se cocina con habilidad.

Lea la siguiente parte. Recetas de Col de Saboya →

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