Mejorana De Jardín O Hierba De Salchicha: Cultivo, Uso En Medicina Y Cocina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La mejorana de jardín es una valiosa planta medicinal aromática y picante

Mejorana de jardín (Origanum majorana L.) de la familia del cordero también se llama mejorana de jardín, majorin, hierba de salchicha.

Su tierra natal es la costa mediterránea de Europa y África. Los antiguos egipcios, griegos y romanos usaban la mejorana como especia. Se usaba como condimento para alimentos y también como remedio milagroso para muchas enfermedades, pero la mejorana se consideraba especialmente eficaz para los resfriados.

En cultura, la mejorana de jardín está muy extendida en países con climas cálidos y templados. Se encuentra en el sur de Europa, Polonia, Alemania, Hungría, norte de África, India, Indochina, Estados Unidos, Canadá y América Latina. Ahora se cultiva ampliamente en los países bálticos, Bielorrusia, Ucrania, Moldavia, el Cáucaso y Asia Central.

El valor de la mejorana

Mejorana

La mejorana es apreciada como un picante-aromático, medicinal y más recientemente como una planta de aceite esencial debido al hecho de que contiene 1-3,5% de aceite esencial con un aroma extremadamente fuerte y agradable de pimienta, menta, cardamomo y tomillo combinados. Este aceite se recupera fácilmente mediante destilación al vapor. Es un líquido móvil incoloro o ligeramente amarillento con un olor especiado-floral agradable, muy fuerte y persistente (mejorana) y un sabor picante picante. El aceite esencial de mejorana es un material valioso para las industrias de perfumería, cosmética y alimentación. Contiene terpenos (terpenol, borneol, etc.). Tiene un olor fuerte peculiar, fuertemente picante, sabor ligeramente picante, similar al tomillo, pero más sutil y dulce. Los brotes jóvenes de la planta contienen mucho ácido ascórbico, así como caroteno, rutina,taninos, incluidos fenoles, amargor, etc.

Esta planta se utiliza como planta medicinal y especiada. Como especia, se utiliza para la elaboración de conservas y embutidos, en la cocina y la vinificación. La mejorana es conocida como hierba para salchichas, ya que en muchos países sirve como condimento principal para las salchichas.

En la industria farmacéutica, el té se prepara a partir de mejorana y se obtiene un aceite esencial.

Para los apicultores, la mejorana es valiosa como planta de miel de finales de verano.

Requisitos para las condiciones de cultivo

En los subtrópicos, la mejorana es una planta perenne potente y muy desarrollada de 0,8 a 1 m de altura, en nuestro país la mejorana se cultiva como planta anual. La cultura perenne solo es posible en el Cáucaso. En climas templados es un arbusto compacto de hasta 30-50 cm de altura, numerosos tallos formando un arbusto, erectos o arqueados, delgados, rastreros, que se extienden desde el cuello de la raíz, tetraédrico, medianos y fuertemente ramificados, fuertemente pubescentes, leñosos en la base, de color verde pardusco o con un tinte rojo.

Sus hojas son pecioladas, pequeñas, de 1.5-2.5 cm de largo, 0.8-1.5 cm de ancho, opuestas, oblongo-ovadas, enteras, con pelos glandulares. Toda la planta está cubierta de pubescencia de grano fino gris plateado.

Las flores son pequeñas, blancas, rosadas o rojizas, recogidas en inflorescencias oblongas, formadas por de tres a cinco racimos en forma de espiga ubicados en los extremos de las ramas. Florece en julio - agosto. Desde la germinación hasta el inicio de la floración, pasan una media de 130-140 días.

El fruto es seco, formado por cuatro semillas. Las semillas, o más bien los frutos, que son frutos secos, son de color marrón claro con un fuerte olor específico, muy pequeño. Hay de 3,5 a 5 mil piezas en 1 g. La germinación de la semilla es alta, hasta un 80%. Se pueden utilizar durante 7-8 años. Cuando se siembra con semillas secas en suelo húmedo, las plántulas aparecen en 8-20 días.

La mejorana es una planta amante del calor. La temperatura mínima para la germinación de semillas es + 10 … + 12 ° С, sin embargo, la temperatura óptima para la aparición de plántulas es + 20 … + 25 ° С. La mejorana es sensible incluso a las heladas leves, a + 1 … + 2 ° С las plántulas pueden morir por completo.

La mejorana es una planta que requiere luz y produce un mayor rendimiento de mejor calidad en áreas abiertas y bien iluminadas. Con la sombra y en la vertiente norte, el rendimiento de masa verde y el contenido de aceite esencial disminuyen y su calidad se deteriora.

La mejorana es exigente con la nutrición y la humedad del suelo. Prefiere suelos sueltos y bien drenados. Los suelos secos, arenosos y arcillosos húmedos no son adecuados para ello. Al tener un sistema radicular fibroso y poco penetrante, crece mejor en suelos fértiles, ricos en humus, bien provistos de humedad. Cuando se cultiva en condiciones de sequía, necesita un riego regular. La fertilización tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y desarrollo de esta planta.

Mejorana creciente

Mejorana en el jardín

En Rusia se dividen en zonas tres variedades: Lakomka, Skandi y Tushinsky Semko.

De acuerdo con la biología de esta planta, la mejorana se coloca en áreas protegidas de los vientos dominantes. Se cultiva principalmente en parcelas de regadío después de cultivarlas cuidadosamente, que liberan el suelo de malas hierbas. Además, generalmente se aplican grandes dosis de fertilizantes orgánicos debajo de ellos. Para el cultivo principal del suelo en otoño o principios de primavera, se aplica un fertilizante mineral completo a razón de 1 m ?: Nitrofosfato o nitrato de amonio o urea 15-20 g, superfosfato - 25-30 g, fertilizantes de potasio - 15-20 g Antes de plantar plántulas, agregue 10-15 g de fertilizantes nitrogenados.

En las condiciones de la zona central y el noroeste de Rusia, la mejorana se cultiva principalmente mediante el método de plántulas, en el sur, sembrando semillas en el suelo. Las plántulas se cultivan en invernaderos o semilleros. Los jardineros aficionados suelen cultivar plántulas en un alféizar cálido y bien iluminado. Para obtener plántulas de alta calidad, las semillas se siembran a fines de marzo - mediados de abril directamente en macetas de 5X5 cm, 2-3 semillas cada una, o en cajas de siembra con recolección posterior. ¿Consumo de semillas por 1 m? área de plantación 0.01-0.03 g. Al sembrar plántulas, no puede cubrir las semillas con tierra, simplemente presione suavemente contra ella, cubra con una película en la parte superior y controle el contenido de humedad.

Las plantas se plantan en un lugar permanente después de que haya pasado la amenaza de las heladas primaverales. El esquema de plantación de plántulas es de 60 (70) x10 (15) cm. La plantación de plántulas se realiza con riego preliminar de los agujeros (en el barro), luego cubriéndolos con tierra seca. La siembra en el sur en campo abierto se realiza con la misma distancia entre hileras. Para una siembra uniforme, las semillas se premezclan con arena. En el futuro, las plántulas se aclaran, dejando una distancia en la hilera entre las plantas de 10-15 cm. En el futuro, el cuidado de las plantas de mejorana consiste en tres o cuatro aflojamientos entre hileras y varias deshierbas en hileras. Para asegurar un alto rendimiento durante el período de cultivo, es necesario hacer 5-6 riegos, especialmente al comienzo del cultivo, cuando junio es seco. No está mal combinar 1-2 riegos con fertilizantes con fertilizantes nitrogenados (10-15 g por 1 m2) o pre-fertilizar con purines (1: 3).

Puede cultivar mejorana en invernaderos, semilleros y balcones.

Las plantas jóvenes de mejorana a veces se ven afectadas por una enfermedad fúngica: Alternaria. Aparecen manchas en las hojas, el crecimiento de las plantas se detiene. La razón de esto es el clima húmedo o las plantaciones demasiado espesas. La polilla de la mejorana, o más bien sus larvas, comen hojas en el sur, royendo agujeros. Las plantas de mejorana se cosechan, cortándolas la primera vez antes de la floración a una altura de unos 5 cm desde la superficie del suelo, la segunda vez, al final del verano, antes del inicio de las primeras heladas de otoño, lo más cerca posible del suelo. La mejorana se ata en manojos y se seca en un área bien ventilada a la sombra.

Después del secado, los brotes y las hojas se trillan, se muelen hasta convertirlos en polvo y se almacenan en un recipiente sellado. La mejorana conserva su aroma durante mucho tiempo, especialmente cuando se almacena en frascos de vidrio herméticamente cerrados.

Uso medico

Mejorana

La mejorana tiene un efecto calmante y suavizante, estimula el apetito, mejora la digestión, calma el sistema nervioso, tiene un efecto diurético suave, debilita la flatulencia y mejora el ciclo menstrual. Ayuda con los trastornos nerviosos y los resfriados. En nutrición dietética, se utiliza como sustituto de la sal y para fortalecer el estómago. La infusión de mejorana se usa para enfermedades del tracto respiratorio y los órganos digestivos. En la medicina popular, se utiliza como tónico y anticatarral, antiespástico, antiinflamatorio y tónico (en forma de decocción y tintura); con neurastenia, parálisis, depresión, mareos, dolores de cabeza, asma, secreción nasal (como remedio adicional); con varices, reumatismo, gota (en forma de frotar con aceite de mejorana);para enfermedades del tracto gastrointestinal (especialmente en niños), acompañadas de hinchazón, colitis, diarrea, así como para varios baños y tratamiento de heridas.

Popularmente, los brotes jóvenes secos de mejorana, recolectados antes de la floración, se usan como un agente antiespasmódico y antiséptico para la gastritis con baja acidez del jugo gástrico, para la colecistitis crónica, enteritis, así como un tónico general multivitamínico, agente antiescorbútico. La infusión de hierbas está indicada para el insomnio, dolores de cabeza, tos con abundante esputo, vómitos y calambres de estómago. Hierba de mejorana picada fresca se aplica a los callos inflamados por la noche.

La infusión curativa de mejorana se toma 1/4 taza cuatro veces al día 5 minutos antes de las comidas (se vierten 4 cucharaditas de hierbas picadas con un vaso de agua hirviendo, se mantienen durante 15 minutos y se filtran).

Aplicaciones de cocina

Actualmente, la mejorana es una de las especias más utilizadas. Debe usarse con precaución, en la proporción adecuada, lo que requiere cierta experimentación y juicio. La mejorana es una especia favorita de las cocinas polaca, lituana, bielorrusa, letona, estonia y eslovaca y otras cocinas europeas. Como especia, las hojas y los botones florales se utilizan frescos, tostados y secos (en forma de polvo de las hojas). Asar ligeramente las hierbas antes de usarlas mejora su sabor.

La mejorana se consume como condimento de varios platos. De él se obtiene vinagre aromático. El vinagre de mesa, infundido durante 5-7 días en hojas de mejorana, adquiere un aroma agradable. Unas gotas de este vinagre aromático agregadas a una ensalada o vinagreta les darán un sabor picante. Usan mejorana para hacer sopas de carne, salchichas de hígado y para freír aves y cordero. También es adecuado para cocinar legumbres, callos y algunos quesos. Como especia, las hojas de mejorana se agregan a varias ensaladas, especialmente pescado. La mejorana se utiliza para dar sabor a pudines, kvas, gelatina, compota, té, alimentos enlatados. Se puede utilizar con éxito en la preparación de ruibarbo dulce y manzanas secas.

Los brotes de mejorana se utilizan para dar sabor a los encurtidos. La mejorana en polvo puede dar sabor a carne picada, albóndigas, albóndigas, pescado, verduras, platos de huevo y platos de despojos. La mejorana es un condimento excelente para el paté de hígado, al tiempo que reemplaza a la pimienta negra. La mejorana también se utiliza para encurtir pepinos y tomates.

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