Pepino Borago En Lugar De Pepinos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La hierba de pepino borraja es divertida de comer y beber

Los pepinos, por supuesto, son vegetales casi insustituibles para nosotros. Son buenos frescos y pocas personas rechazan los pepinos crujientes salados o en escabeche. Sin embargo, este artículo no hablará en absoluto de pepinos, sino de su interesante sustituto: la hierba de pepino.

Por cierto, todavía se puede argumentar qué se introdujo antes en la cultura: pepinos o hierba de pepino. Lo más probable, el segundo, ya que los antiguos romanos ya lo dotaron de propiedades extraordinarias para animar (los pepinos en ese momento en la Antigua Roma aún no se habían escuchado). Pero la hierba de pepino en la antigüedad era conocida como una fuente de coraje y valentía. Por ejemplo, los mongoles no emprendieron campañas militares sin ella; Los soldados romanos tomaron hierba de pepino antes de las batallas, y los cruzados utilizaron más tarde bebidas con infusión de hojas de borraja y flores.

Y en la época de Carlomagno, esta planta extraordinaria incluso merecía una mención especial en las instrucciones para jardineros. Hierba de pepino "… debería haberse plantado en jardines" con el deseo: "Que se consuma alegremente con comida y bebida". ¿Y todo por qué?

Sí, porque vale la pena ponerle jugosas hojas tiernas de borago en la ensalada, y se crea una imitación muy clara: parece que no es la hierba en la ensalada, sino pepinos frescos tanto en sabor como en olor. Además, la hierba de pepino huele a pepinos más fuerte que los propios pepinos. Vale la pena recoger la hoja carnosa de esta hierba de aspecto erizado y completamente hostil, y un agradable olor a pepino lo inundará. Para ello, la verdura picante se llama borraja, o borraja, aunque el nombre oficial de esta hierba es borraja.

Una pizca o dos de hojas de borago picadas, colocadas en una ensalada de verduras normal, las condimenta con un olor tan apetitoso que el plato resulta inusualmente atractivo.

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La medicina mágica para el coraje y el estado de ánimo

Incluso en la antigüedad, notaron las propiedades extraordinarias de esta hierba espinosa y esponjosa, que ayudó con la debilidad del corazón, agregó coraje y fuerza, y mejoró el estado de ánimo. Por cierto, hoy solo dos de las plantas que crecen en nuestras latitudes tienen la capacidad de mejorar el estado de ánimo: esta es la hierba de pepino y el toronjil ya mencionados. Ambos, como dicen los antiguos herbolarios, "divierten el alma".

Naturalmente, esta planta se ha utilizado ampliamente en la medicina popular. La hierba y las flores se utilizan como envolvente, emoliente, diaforético, diurético, antiinflamatorio, sedante para resfriados, edemas, dolores de cabeza y enfermedades nerviosas. La infusión se bebe para diversas enfermedades de la piel para mejorar el metabolismo. Además, el borago regula la actividad del corazón, restaurando sus ritmos, mejora el estado de neurosis y alivia los dolores reumáticos.

En homeopatía, la borraja se recomienda para la neurosis cardíaca, la depresión y para elevar el tono general del cuerpo. La hierba de pepino también se recomienda en la nutrición dietética: para enfermedades de los riñones, hígado, vesícula biliar, sistema vascular, infarto de miocardio.

Método de aplicación: tomar 1 cucharada. una cucharada de flores o 3 cucharadas. cucharadas de hierbas por 1 vaso de agua hirviendo; insistir antes de enfriar; presion. Beber 1 cucharada. cuchara tres veces al día. Con el uso diario, el curso del tratamiento es de 3-4 semanas. Para las enfermedades de la piel, las decocciones de hierbas también se pueden usar en forma de baños y compresas.

Características de la planta

El borago es una planta anual de 30-60 cm de altura, densamente cubierta de pelos, en las hojas parecen pelusas blancas y en el tallo, los pelos son más gruesos. Las hojas inferiores son muy grandes y arrugadas con un cuidado normal, mientras que las superiores son mucho más pequeñas. Las flores de borago también son inusuales: grandes, azules o azules con un tinte rosado, muy fragantes y que atraen muchos insectos beneficiosos, por lo que la hierba de pepino se considera una muy buena planta de miel. Y ella puede decorar cualquier sitio, especialmente porque la hierba florece durante mucho tiempo. Es cierto que hay un matiz: si no controla la recolección de semillas, el próximo año la borraja lo deleitará con plántulas en todo el sitio. Aunque esto no es crítico, ya que estas plántulas se pueden cosechar rápidamente para ensaladas de primavera. La germinación de la semilla tiene una duración de 2-3 años. La temporada de crecimiento total desde la plántula de pepino hasta la producción de semillas es de aproximadamente 70 a 80 días.

Un poco sobre tecnología agrícola

Esta planta no requiere cuidados especiales y generalmente es muy sencilla (a diferencia de los pepinos, que necesitan cuidados durante toda la temporada). Incluso con el más mínimo cuidado, la borraja produce una vegetación exuberante y brotes tiernos y jugosos. Detengámonos brevemente en las principales características agrotécnicas de esta interesante planta:

1. Crece en varios suelos, pero una buena cosecha solo puede dar en suelos ligeros y fértiles. Cualquier cultivo de jardín, bajo el cual se aplicó abono fresco, puede ser su predecesor.

2. Borago es extremadamente resistente al frío, los primeros brotes aparecen inmediatamente después de descongelar el suelo.

3. Muy higrófilo. Con la falta de humedad, las hojas se vuelven ásperas e insípidas, y la propia planta florece antes de tiempo. La floración puede retrasarse con un riego constante y abundante desde el momento de la siembra de las semillas.

4. La planta requiere luz, pero puede dar una buena cosecha incluso con un poco de sombra. Además, en climas cálidos, es necesario sembrar solo en sombra parcial, ya que al sol la borraja arroja rápidamente los tallos de las flores y se endurece.

5. Borago está destinado al cultivo al aire libre, pero se puede cultivar en el período invierno-primavera en el alféizar de una ventana para obtener una producción temprana de vitaminas.

6. Propagado por semillas. Tanto la siembra a principios de primavera como la siembra antes del invierno, así como la siembra durante toda la temporada de crecimiento, son posibles. Si el objetivo es obtener plantas con flores, entonces deben asignar un área suficiente de nutrición (distancia entre plantas de 45 a 55 cm) y también se necesitan cultivos tempranos. Para obtener un verdor fresco, las semillas se siembran mucho más densas (15-20 cm entre plantas) durante la temporada de crecimiento, aproximadamente cada 15-18 días, desde principios de primavera hasta finales de otoño. También es posible una plantación aún más compacta con un aclareo posterior: las plantas arrancadas se utilizan como alimento.

7. Borago no requiere ningún cuidado especial. Basta con regar de manera oportuna, aflojar las plantaciones (es mejor simplemente cubrir el suelo entre las plantas) y eliminar las malas hierbas.

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Limpieza a la vuelta de la esquina

Una de las características agradables de esta increíble planta es, probablemente, que se puede eliminar incluso en la etapa de hojas de cotiledón y la aparición de la primera hoja. Estas plantas se cosechan por completo. Por cierto, es entonces cuando las hojas de borago son las más delicadas y sabrosas, y no requieren ningún procesamiento culinario. Las hojas de la hierba del pepino se pueden cosechar antes de que aparezca el tallo de la flor, pero no más tarde, ya que al tirar los pedúnculos se vuelven muy ásperos.

Para el invierno, las flores se cosechan principalmente para las necesidades culinarias. Se secan de la forma habitual. En cuanto al secado de las hojas, todo depende de los objetivos que persigas. Si el objetivo es obtener suplementos vitamínicos para platos de invierno o materias primas medicinales, entonces puede hacer un esfuerzo y almacenar la cantidad necesaria de materias primas. Solo secar esta planta será difícil, porque es demasiado carnosa y contiene mucha agua. Y, quizás, la única forma de secar las hojas sea precortándolas en tiras muy finas y esparciendo toda esta materia prima en una capa casi transparente al viento o corriente, pero a la sombra. Los intentos de secar hojas enteras fallarán, ya que simplemente se pudrirán. Si desea guardar la hierba de pepino para el invierno como condimento aromático, definitivamente tendrá que despedirse de esta idea, ya que, desafortunadamente,durante el proceso de secado, la hierba de pepino (con la excepción de las flores) pierde casi por completo su aroma único.

Recetas culinarias

En la Edad Media, la hierba del pepino se hizo tan popular que se añadió a muchos platos. La borraja se consumía salada o confitada, en condimentos y botvinia. Sus flores "… se usaban en todas partes para sentirse cómodo con el corazón, las preocupaciones desaparecen, el estado de ánimo aumenta". Además, en Francia esta hierba se llamaba "alegría del corazón" o "flor del corazón" y se usaba ampliamente para dar sabor a vinos y vinagre, mientras que las flores se agregaban a las copas de vino y refrescos.

Hoy en día, la hierba de pepino es especialmente popular en los Estados Unidos y los países europeos. Como regla general, las hojas jóvenes de esta planta se utilizan como alimento. Se agregan a varias ensaladas (desde pepinos, repollo, espinacas, apio con cebollas, lechuga), vinagreta y simplemente se reemplazan con verduras más caprichosas en la cultura, en particular, espinacas. Además, la hierba de pepino se cuece, se usa como guarnición para la carne, se agrega a okroshka, sopas, salsas y adobos, al pescado frito e incluso se hace un relleno para pasteles.

Las flores frescas, que tienen un sabor dulce a miel, se utilizan para dar sabor a bebidas refrescantes como ponche y ponche, y también se utilizan para dar sabor a cerveza, vinos, tinturas y vinagre de mesa. Las flores frescas también se agregan a las ensaladas, y los productos horneados y los pasteles se condimentan con los secos. Las flores también se consumen en forma confitada. En nuestro país, la planta se suele poner en ensaladas, okroshka, sopa de champiñones y borscht frío. Detengámonos en algunas recetas sencillas que utilizan borraja.

Ensalada "tibia"

Pique finamente las verduras (pepino, eneldo, perejil, cebollas verdes), mezcle con puré de papas tibio y vierta crema agria sobre todo. Agrega sal al gusto. Esta ensalada es muy sabrosa cuando está tibia. Cuando se enfría, el sabor de la ensalada se deteriora.

Ensalada de rábano picante

La hierba de pepino finamente picada se mezcla con papas hervidas en rodajas, se espolvorea con rábano picante rallado o se agrega un poco de aderezo de rábano picante. Luego vierta sobre la crema agria y sal al gusto.

Ensalada de berros y queso

Tome una cantidad igual de pasto de pepino y berro de jardín, agregue queso rallado en un rallador grueso (aproximadamente la mitad del volumen total de la hierba) y un huevo duro rallado, vierta sobre la ensalada con crema agria y sal al gusto.

Sopa de borraja

Ponga las papas, los guisantes, las zanahorias, las ortigas, las cebollas verdes en el caldo de pollo hirviendo y cocine hasta que estén tiernas. Agregue especias al gusto. Luego agregue la hierba de pepino finamente picada y el huevo cocido, sirva con crema agria.