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Espárragos De Vigna: Descripción, Variedades, Recetas
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Video: Espárragos De Vigna: Descripción, Variedades, Recetas

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Anonim
frijoles tan diferentes
frijoles tan diferentes

En mi cabaña de verano, todos los años trato de cultivar nuevas plantas para mí. Si esto falló, creo que la temporada está perdida para mí. Esta es la razón por la que compré las semillas del espárrago chino vigna en la primavera de 2008. Me impresionó mucho la foto de sus vainas verdes de un metro de largo.

Junto a las plantaciones de uva de mi jardín hay un cantero de 30 cm de ancho, lo aboné bien con estiércol podrido y tan pronto como el tiempo lo permitió, planté diez frijoles caupí en este cantero en tierra húmeda. Las semillas se remojaron previamente en agua tibia durante un día. Los planté a poca profundidad, no más de 2 cm. Al plantar semillas, casi siempre uso la regla: la profundidad a la que se siembra la semilla es igual a su tamaño vertical. A los seis días aparecieron los primeros brotes, Signa es una planta potente, crece rápidamente, adhiriéndose al enrejado en el que atamos las uvas. Este barrio no interfirió con las uvas.

A principios de verano ya arrancamos las primeras mazorcas verdes cilíndricas de 50-60 cm de largo, la cosecha fue tal que no tuve tiempo de procesarla. Durante todo el verano comimos varios platos de tiernas vainas de caupí. Los congelé tanto que tuvimos suficiente hasta la próxima cosecha. Durante la temporada, se recolectaron al menos 3 kg de vainas de judías verdes de cada arbusto. En la nueva temporada, volví a plantar caupí en el mismo lugar, pero, por desgracia, no obtuve una cosecha abundante. Sabía que los frijoles tienen la capacidad de enriquecer el suelo con nitrógeno; en sus raíces viven bacterias nódulos, que asimilan el nitrógeno del aire y, por lo tanto, no se preocupan especialmente por la introducción de nitrógeno adicional y otros fertilizantes. Sin embargo, no tomé en cuenta el hecho de que el caupí es una planta vigorosa y poderosa, por lo que necesita una buena nutrición.

El uso de frijoles comunes en jardinería ornamental
El uso de frijoles comunes en jardinería ornamental

Para la próxima temporada, introduje significativamente más estiércol podrido en el jardín antes de plantar frijoles. Fertilizantes con micronutrientes añadidos (boro, manganeso, molibdeno), esto ayuda a aumentar el rendimiento, aumenta el contenido de azúcar y acelera la floración. Los fertilizantes de molibdeno activan la actividad de las bacterias nódulos. Y durante el verano, alimenté los frijoles con gordolobo tres veces. Vigna me agradeció con una generosa cosecha. Ahora estoy seguro de que los frijoles caupí ocuparán un lugar de honor en el jardín de mi cabaña de verano. Llevo mucho tiempo cultivando espárragos, he probado muchas variedades, pero solo la variedad Oil King resultó ser la reina de las vainas de espárragos. Sin embargo, el rendimiento y la calidad de los espárragos caupí fueron mucho mayores. Yo mismo comencé a sentir curiosidad: ¿qué es esta planta? Siempre he pensado que eran frijoles espárragos, y por alguna razón lo llaman caupí. Y esto es lo que descubrí.

Los botánicos han dividido todos los frijoles en dos géneros: Phaseolus L. y Vigna. Dependiendo del origen, existen tipos de frijoles americanos y asiáticos.

Principalmente cultivamos la especie estadounidense: frijoles comunes. Su tierra natal es América Latina, El caupí se considera la patria histórica de África. Las variedades de espárragos de caupí están muy extendidas en los países del sudeste asiático, en China, Japón y Corea.

Habiendo estudiado, si es posible, todo lo escrito sobre Phaseolus L. y Vigna, llegué a la conclusión de que las diferencias botánicas no son tan importantes para los residentes de verano. Las medidas agrotécnicas para el cultivo de caupí son las mismas que para el frijol común. Si tiene forma de arbusto, entonces requiere más luz. Si esta planta trepadora es más poderosa, entonces necesitará apoyo y un suelo más fértil. Y la ventaja del caupí es que la planta es menos pretenciosa, tiene mayor rendimiento, sus vainas verdes tienen excelente sabor, son sin fibras; la cosecha de vainas de espárragos verdes se puede recolectar antes de las heladas.

ensalada de brotes
ensalada de brotes

Las semillas de frijoles maduros son más tiernas, hierven más rápido y son más fáciles de digerir que los frijoles comunes. Los frijoles y semillas de caupí son altamente nutritivos y un producto dietético. Por ejemplo, las judías verdes son ricas en proteínas (hasta un 28%) y almidón (47%). Las judías verdes sirven como fuente de vitaminas C, B1, B2, B6, PP y caroteno, sales minerales de calcio, hierro y otras sustancias biológicamente activas. En los omóplatos hay una proporción favorable de sodio y potasio, lo que ayuda a eliminar el líquido del cuerpo y tiene un efecto de descarga en el sistema cardiovascular. Por lo tanto, en caso de hidropesía, así como de enfermedades cardíacas y renales, se recomienda el té de vainas y las sopas de frijoles.

Los platos elaborados con judías verdes son especialmente útiles para las personas que padecen enfermedades del hígado y la vesícula biliar, así como diabetes, hipertensión y aterosclerosis. Las vainas verdes inmaduras de caupí se utilizan hervidas y fritas. Las judías verdes no se pueden comer crudas, ya que contienen sustancias venenosas que pueden causar intoxicación. Cuando se tratan térmicamente, se destruyen fácilmente.

Según científicos chinos y estadounidenses, las variedades con semillas negras que no acumulan metales pesados (cadmio y plomo) son de especial valor. En cuanto a las variedades, ahora en el mercado de semillas ya es posible recoger plantas para casi todas las zonas climáticas. Por ejemplo: caupí chino, caupí arbusto, caupí condesa son cultivos tempranos, se pueden plantar donde el verano es corto. Son cultivos de alto rendimiento con espárragos y alto valor nutricional. Por el contenido de proteínas completas, están por delante del pescado y cerca de la carne. La madurez técnica de estas variedades ocurre aproximadamente 55-60 días después de la germinación completa.

Dado que la temporada de crecimiento del caupí es más larga que la de los frijoles vegetales, es mejor preparar las plántulas desde mediados de abril para obtener una buena cosecha, especialmente en las regiones más al norte. Ella no tolera un pico, por lo que es mejor plantarlo en macetas separadas y, cuando el clima lo permita, plantarlo con cuidado en el jardín. Por lo general, se dejan unos 30 cm entre las plantas en hilera, unos 50 cm entre las hileras. Dado que el caupí es termofílico, es mejor plantarlo en la vertiente sur, debajo de una película o en un invernadero. Si la primavera es fría, entonces la siembra de caupí necesita refugio. En nuestra región, las heladas recurrentes ocurren a fines de mayo, por lo que cultivo muchas verduras, incluidas las papas y los espárragos, bajo película hasta junio. Vigna es una planta autopolinizada, su flor se cierra durante la polinización, pero en climas cálidos y secos, la flor puede abrirse durante la polinización.y luego ocurre la polinización cruzada con otras leguminosas. Esto debe tenerse en cuenta al recolectar semillas para plantar.

Poco a poco, después de la floración, se forman y maduran más y más frijoles, que se recomienda cosechar cada 5 días y en el pico de fructificación, después de 3 días. Dado que los granos de vino florecen durante todo el verano, la cosecha dura hasta las heladas, especialmente con el deshierbe oportuno, el riego y el aflojamiento regular del suelo. Congelo la mayoría de las vainas de caupí verde. Para evitar que el azúcar se convierta en almidón cuando se congela en vainas, deben mantenerse en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Pero puedes congelarlos sin preparación.

Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de espárragos y frijoles:

Tortilla de frijoles
Tortilla de frijoles

Frijoles Espárragos Chinos

Los frijoles se hierven en agua hirviendo durante 3-5 minutos, se esparcen cuidadosamente en una sartén con aceite caliente durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, agregue salsa de soja, vinagre de arroz (o vinagre de mesa), después de un par de minutos se esparcen en un plato. Espolvorea con ajo picado encima.

Vigna natural, enlatado. Blanquear las vainas de frijoles verdes en agua hirviendo durante 5 minutos, colocar en frascos estériles y cubrir con salmuera al 2% (20 g de sal por 1 litro de agua), agregar 9% de vinagre (0,5 cucharadas por frasco de medio litro). Cerrar los frascos con tapas esterilizadas y esterilizar en agua hirviendo durante 25-30 minutos. Especias: agregue clavo, pimienta gorda al gusto.

Tortilla de espárragos Veigna

Vainas verdes de caupí, cortadas en trozos, escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir el agua, enfriar. Freír la grasa de cerdo en una sartén, agregar las carnes ahumadas, poner encima los frijoles hervidos, agregar los huevos batidos, espolvorear con queso rallado, agregar un poco de pimentón, tapar durante cinco minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Guiso de verduras con papilla "Dos en uno"

Freír las verduras picadas (cualquier opción) por separado en aceite de girasol, transferir a una cacerola baja con un fondo grueso, cubrir con una tapa, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cambiamos las verduras del centro al borde de la sartén, liberando el medio, luego colocamos los cereales lavados allí, por ejemplo, trigo, vertimos agua 1: 2 al volumen del cereal. Cubra la sartén con una tapa, hierva, reduzca el fuego y deje que esté lista.

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