Frijoles Rizados, Cultivo, Variedades, Recetas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Una valiosa proteína vegetal del sur puede crecer cerca de San Petersburgo. Nuestra experiencia en el cultivo de frijoles

Los frijoles llegaron a Rusia en el siglo XVIII desde Francia. Pero, a pesar del valor de este cultivo de hortalizas, no recibió distribución industrial, quizás, solo con la excepción de las regiones del sur, por ejemplo, en el Territorio de Krasnodar. En los huertos familiares, los frijoles son omnipresentes, pero, desafortunadamente, no en todas las áreas. Pero esta verdura es inusualmente rica en proteínas de fácil digestión similares en composición a la leche y la carne. También es importante que las vainas verdes (habichuelas) sean ricas en vitaminas y otras sustancias biológicamente activas.

Los jardineros aficionados cultivan principalmente dos tipos de frijoles: frijoles comunes y con fines puramente decorativos: frijoles multiflorosos. Por la naturaleza del crecimiento, se distinguen las formas arbustivas, semi-rizadas y rizadas. La forma arbustiva da una cosecha antes que las formas rizadas, pero su fructificación es muy corta, mientras que la forma rizada da frutos durante mucho tiempo, hasta las heladas. Por lo tanto, en el jardín, para que el período de recolección de frijoles sea más extenso, tiene sentido plantar una cama con frijoles arbustivos. Los frijoles trepadores tienen tallos largos y necesitan apoyo. En nuestro sitio cultivamos frijoles comunes rizados. En el lado sur de la casa, atamos cuerdas delgadas al balcón en el segundo piso y pasamos frijoles a lo largo de ellas. Cuando la planta prospera y florece, también se convierte en una maravillosa decoración para el hogar y el jardín.

De acuerdo con la estructura de las válvulas de las vainas, existen variedades de frijoles descascarados, semi azucarados y azucarados. En las variedades de descascarado, se desarrolla una capa gruesa de pergamino temprano en el lado interno de las válvulas y se desarrollan fibras gruesas en las costuras de las vainas. Las variedades de azúcar no tienen capa de pergamino ni fibra cuando maduran. Se encuentran solo en vainas demasiado maduras y luego muy delgadas. Por ello, dimos preferencia a las variedades de azúcar, que, además, siguen siendo interesantes en términos decorativos, ya que son muy diversas en forma y color de las vainas, que pueden ser amarillas, verdes (de varias tonalidades), moradas e incluso rosas.

De las variedades de frijol rizado, nos gusta especialmente Golden Nectar, con sus agraciadas vainas amarillas listas para cosechar solo 67 días después de la siembra. Esta variedad de frijol tiene un período de fructificación prolongado; no se forma una capa de pergamino en las vainas durante mucho tiempo.

Las hermosas vainas amarillas de tamaño mediano distinguen a la variedad Golden Neck.

La variedad Winner florece con flores de color rojo brillante muy espectaculares, sus vainas son muy largas (hasta 25 cm) y carnosas, pero rápidamente ásperas.

La variedad Curly Green madura más tarde que las demás, respectivamente, termina de fructificar más tarde, por lo tanto, en un verano fresco, su rendimiento puede disminuir notablemente. Pero, si es un otoño cálido, esta variedad alargará significativamente el período de recolección de vainas.

Los frijoles buenos son Fatima, Mauritania, Queen Neckar, Blackjack (color morado oscuro de las vainas) y Pink, que tiene unas vainas muy rosadas, pero se vuelven ásperas rápidamente.

Dado que los frijoles son un cultivo que se autopoliniza, usted mismo puede obtener las semillas de sus variedades favoritas. Por ejemplo, para esto dejamos las vainas largas más grandes: incluso en la planta las marcamos, por ejemplo, con cintas, y esperamos a que maduren al máximo. Tales semillas estarán más adaptadas a nuestras condiciones.

Los frijoles son un cultivo termofílico. Las semillas comienzan a germinar a una temperatura del suelo de + 10 … + 12 ° C. La temperatura óptima para la germinación es + 20 … + 22 ° С. Por lo tanto, si desea obtener la cosecha antes, es mejor propagar los frijoles a través de plántulas. Lo hacemos así. A mediados de mayo, vierta una capa de aserrín de unos 6 cm de altura en el recipiente, extienda los frijoles sobre ellos, espolvoree con otro aserrín encima, humedézcalos y colóquelos en un lugar cálido. Cuando las semillas eclosionan un poco, inmediatamente reorganizamos el recipiente en un lugar brillante para que las plántulas no se estiren. Plantamos plántulas en campo abierto en la fase de 2-3 hojas, a principios de junio, cuando ha pasado la amenaza de las heladas. Seleccionamos un lugar protegido de los vientos fríos, pero bastante abierto, ya que esta cultura no tolera la sombra. Antes de plantar en el jardín, agregue humus o compost. El cuidado de las plántulas consiste en desyerbar, aflojar el suelo. Durante la brotación y la floración, debe controlar especialmente la humedad del suelo. Este es un período crítico para las plantas de frijol. La sequía provoca la caída de brotes, flores, ovarios jóvenes, reduce en gran medida el rendimiento.

Los frijoles comienzan a dar frutos en la segunda quincena de agosto, si el verano es cálido, y solo a fines de este mes, si el verano fue fresco, lo cual es muy típico de nuestro Noroeste. Usamos frijoles tiernos como alimento cuando las semillas apenas comienzan a formarse en ellos. Las vainas demasiado crecidas son más gruesas y menos jugosas. Se pueden preparar una variedad de platos con frijoles tiernos. Para hacer esto, enjuague las vainas en agua, córtelas en rodajas y déjelas hervir en agua con sal durante 20-25 minutos. Luego drene el agua.

Esto es lo que puede hacer con frijoles hervidos:

Ensalada de frijoles tiernos

Requerido: 500 g de frijoles, 80 g de cebollas, 100 g de tomates rojos, 50 ml de aceite vegetal, perejil o eneldo, sal. Agrega la cebolla, picada en semicírculos, rallada con un poco de sal en los frijoles. Sazone la mezcla con aceite, eneldo picado o perejil, agregue los tomates picados, revuelva todo bien.

Judías tiernas con crema agria

Vierta los frijoles hervidos con crema agria bien batida. Puede agregar ajo o eneldo finamente picado. Sirva como ensalada o guarnición de carne.

Sopa de frijoles tiernos

Requerido: 110 g de carne, 140 g de papas, 80 g de frijoles, 40 g de cebollas, 25 g de zanahorias, 15 g de puré de tomate, 5 g de mantequilla, hierbas, especias, sal. Hervir el caldo de carne, colar, poner las patatas en dados, llevar a ebullición, añadir las cebollas salteadas, el puré de tomate y los frijoles picados. Prepara la sopa. Espolvorea con hierbas al servir.

Los frijoles también tienen valor medicinal. Sus vainas son diuréticas y previenen la formación de arena y piedras en la vejiga y los uréteres. En la medicina popular, el "té" de las hojas de las vainas de frijol se ha utilizado durante mucho tiempo como diurético para la retención urinaria y la hidropesía, enfermedades de la vejiga, inflamación de los riñones y reumatismo. El jugo de las vainas de judías verdes es especialmente útil para pacientes con diabetes mellitus, ya que contiene inulina vegetal y afecta eficazmente el metabolismo de los carbohidratos.

Aparentemente, una de las razones por las que los frijoles son casi un vegetal raro, incluso en los huertos familiares, está relacionada con la difusión de la idea de que son plantas sureñas. Y esto en un momento en que en el carril central e incluso en el noroeste, se puede cosechar una buena cosecha de esta verdura dietética y utilizar sus formas rizadas y tupidas en la decoración del sitio.