Alcachofa: Variedades, Tecnología Agrícola, Enfermedades Y Plagas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La alcachofa es la verdura favorita de Peter

Mi primera alcachofa

La alcachofa fue traída a Rusia bajo la dirección de Pedro I de Holanda, y originalmente se cultivó en el Jardín de Verano como planta ornamental y medicinal, y luego como verdura. Dicen que Pedro no me senté a cenar sin alcachofas. Esto se explica por el hecho de que el rey tenía una enfermedad grave del sistema urinario y la alcachofa contiene cinarina, que tiene un efecto diurético y colerético.

Siguiendo la moda real, las alcachofas comenzaron a servirse en la mesa de la nobleza como un manjar exquisito. En el siglo XIX, los jardineros rusos comenzaron a cultivar alcachofas para la venta como cultivo de hortalizas, y con un gran beneficio para ellos mismos: sus inflorescencias también eran muy caras. A principios del siglo XX, la alcachofa todavía era un plato común en las mesas de los rusos adinerados. Desafortunadamente, ahora rara vez se encuentra en nuestros jardines.

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Características de la cultura

La alcachofa es un pariente del cardo y la bardana.

La alcachofa espinosa o real (Cynara scolymus L.) es una hierba perenne de la familia Asteraceae o Asteraceae. Sus tallos tienen hasta 2 m de altura, débilmente ramificados. Las hojas son de tamaño grande, tienen una forma pinnada diseccionada, con lóbulos incisos, a veces con espinas. Son de color verde o verde grisáceo, formando una gran roseta basal.

Las flores de alcachofa son de color azulado, recogidas en grandes cestas de inflorescencias esféricas (de hasta 25 cm de diámetro). Comen fondos verdes: receptáculos carnosos demasiado crecidos y bases jugosas de las escamas de las cabezas de inflorescencias subdesarrolladas. La delicada pulpa de la alcachofa tiene buen sabor y es un valioso producto dietético.

Los frutos de la alcachofa son aquenios grandes (6-7 mm de largo), de color gris con pigmentación de mármol negro.

El camino de la alcachofa hacia los humanos

Brotes tiernos de alcachofas

El lugar de nacimiento de la forma original, como el nombre de esta planta (en árabe "al-char-schof") se ubicó originalmente en el norte de África o el Medio Oriente, desde donde llegó por el Mediterráneo a Sicilia y de allí a Francia Inglaterra. Se cultivó en la antigua Grecia, Egipto, Roma. Además, en Grecia y Roma, se lo consideraba un afrodisíaco bastante fuerte, una planta que despierta los deseos sexuales.

Algunos afrodisíacos tienen enzimas similares a las hormonas sexuales humanas o contienen sustancias que promueven la producción de estas hormonas por el propio cuerpo. La primera descripción científica de la alcachofa pertenece al filósofo y naturalista griego Teofrasto (371-287 a. C.).

Ahora bien, esta planta es común en el sur de Europa, especialmente en Italia y Francia. La alcachofa también se cultiva en EE. UU. Es curiosa la historia de la amplia distribución de la alcachofa en el continente americano. Los colonos españoles lo introdujeron en California alrededor de 1600, pero no se cultivó a escala industrial. En 1922, Andrew Molera fue el primero en decidir que todas sus tierras de caña de azúcar en California se utilizarían para el cultivo de alcachofas.

Y no calculó mal: sus ganancias aumentaron considerablemente debido al alto precio de la verdura. Desde entonces, el condado de Monterey ha producido el 80% de las alcachofas estadounidenses. El líder en la producción de alcachofas en el mundo es Italia, representa más del 40% de la producción mundial total de alcachofas.

En Rusia, la alcachofa se puede cultivar con éxito en el norte del Cáucaso, en el territorio de Krasnodar, y cuando se siembra con semillas vernalizadas, en las regiones más al norte del país.

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Variedades de alcachofa

Hay alrededor de 140 tipos de alcachofa conocidos en el mundo, pero solo 40 se consideran comestibles, de los cuales dos tipos se utilizan con mayor frecuencia para la alimentación: la alcachofa española (cardón) y la alcachofa espinosa o real (Cynara scolymus L.). Principalmente cultivamos una alcachofa real. Todas las variedades de alcachofa se dividen en tempranas, medias y tardías.

Variedades tempranas de alcachofa: Violeta precoz, Maisky 41.

- Medio: Guapo, Gourmet, Sultán.

- Tardío: Maikop alto, Grande verde, Laonsky.

Las variedades más viejas tienen hojas de envoltura espinosa. Las plantas de la selección más nueva se distinguen por inflorescencias grandes y carnosas sin espinas, principalmente variedades importadas.

Tecnología agrícola para el cultivo de alcachofa

Semillas de alcachofa

Mi primera experiencia con el cultivo de una alcachofa no fue del todo exitosa. Fue hace cinco años. No tenía ningún conocimiento especial sobre esta planta. Por lo tanto, cuando creció una planta enorme de hasta 1,5 metros de altura y se formaron inflorescencias en ella, simplemente no sabía qué hacer con ellas. Al año siguiente leí todo sobre alcachofas, elegí la variedad adecuada y la planté. En el primer año, se forman pocas inflorescencias en las plantas y su tamaño no es impresionante. Tenía la canasta más grande ese año, no más de 5-7 cm. Pero si la planta del primer año de vida se mantiene hasta la próxima primavera, seguramente complacerá con su cosecha el próximo otoño.

La preparación de la semilla comienza a fines de febrero, aproximadamente un mes antes de la siembra. Se someten a vernalización (acción de bajas temperaturas) Al sembrar con semillas no vernalizadas, las plantas de nuestro clima comienzan a florecer solo en el segundo año, con propagación vegetativa y siembra con semillas vernalizadas, en el primero.

Primero, las semillas se remojan durante 12 horas en agua tibia. Luego germinó a temperatura ambiente en una servilleta húmeda (5-6 días). Tan pronto como las semillas se hornean, se colocan en el refrigerador durante 10-15 días y se mantienen allí a una temperatura de 2 … 5 ° C. Las semillas preparadas de esta manera se siembran en cajas con tierra nutritiva humedecida. Sembrar en surcos a 1,5 cm de profundidad, espolvorear con tierra y, sin regar, cubrir con papel de aluminio. Lo eliminan tan pronto como aparecen los brotes.

Con la aparición de la primera hoja verdadera, las plántulas se sumergen en macetas con un diámetro de 8-10 cm. Dos semanas después de la inmersión, se alimentan con una solución débil de un fertilizante mineral u orgánico complejo. Tan pronto como el clima lo permite, las plantas se plantan en campo abierto. Las plantas se plantan con un terrón de tierra, profundizando 5 cm más bajo de lo que se sentaron en macetas.

Alcachofa segundo año

Para el buen desarrollo de una alcachofa se requiere una superficie de al menos 1 m² por planta, así como una capa de tierra cultivada a una profundidad de al menos 60 cm. Después de la plantación y hasta el enraizamiento, el suelo se mantiene húmedo. Con la falta de humedad, el crecimiento se debilita, las inflorescencias se cortan, el receptáculo se vuelve áspero. Al mismo tiempo, a la planta no le gusta cuando el agua se estanca en el sitio. Después de la aparición de inflorescencias, se reduce el riego.

Las inflorescencias de alcachofa maduran de manera desigual, primero central, luego lateral. El rendimiento es de hasta 10 cestas por planta. Para obtener canastas de un diámetro más grande, hay una manera: perforar el tallo a una distancia de 2-3 cm debajo de la cabeza con un punzón de madera delgado (palo puntiagudo). Con esta técnica, puede obtener cestas de hasta 15 cm de diámetro durante el primer año.

Las inflorescencias formadas se cortan antes de la floración, cuando aún están cerradas o las escamas de su parte superior apenas comienzan a abrirse. Es imposible llegar tarde, ya que las inflorescencias completamente abiertas no son aptas para comer. Las cabezas se cortan junto con una parte del tallo de 3-4 cm de largo, el tallo también es comestible. La recolección continúa hasta las heladas. Las alcachofas se pueden conservar en el frigorífico durante un mes. No se puede congelar la alcachofa, ya que se vuelve negra y se vuelve insípida.

Esto mantendrá la alcachofa en la bodega hasta la primavera.

La alcachofa es una verdura amante del calor, tolera solo heladas leves (hasta -2 … -3 ° С), sus inflorescencias ya están dañadas a -1 ° С, y a -2 … -3 ° С morir. Para el invierno, incluso en las regiones más cálidas, la alcachofa debe estar cubierta. Si los inviernos son fríos, la planta no debe dejarse en el suelo. Varias veces intenté dejar la alcachofa en el jardín durante el invierno; la planta se congeló o se cayó. Ningún refugio ayudó.

Por lo tanto, es más seguro cortar los tallos antes del inicio de las heladas, desenterrar las plantas y colocarlas en el sótano y almacenarlas allí hasta la primavera. La fructificación de tales plantas hibernadas comienza antes que al plantar plántulas.

La alcachofa también se puede propagar vegetativamente. En marzo-abril, sáquelo de la bodega y plántelo en el invernadero. Las crías o brotes laterales que aparecen en la planta deben cortarse con un cuchillo afilado junto con parte de la planta madre. Luego, siembre uno a la vez en macetas llenas de tierra nutritiva. Mantenga los esquejes en un lugar cálido hasta que enraicen. Las raíces suelen aparecer en 20-25 días. Después de eso, las plantas se pueden plantar en un lugar permanente. Con esta reproducción, la primera cosecha madura dos semanas antes que al plantar plántulas a partir de semillas.

Enfermedades y plagas de la alcachofa

La alcachofa rara vez se enferma y las plagas pasan por alto esta planta. A veces, los pulgones se dañan, contra lo cual es preferible tratar los arbustos con infusiones de plantas de bardana, diente de león, milenrama, celidonia, etc.

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