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Eneldo: Tecnología Agrícola, Variedades, Almacenamiento
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Anonim

Cómo proporcionar eneldo fragante a una familia durante todo el año

eneldo
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De que estoy hablando Naturalmente, sobre todos nosotros el eneldo familiar, que a todos les gustaría tener en la mesa durante todo el año. Por desgracia, en la práctica todo resulta no ser tan simple. En el mercado, algunas abuelas comienzan a comerciar activamente con eneldo ya a fines de mayo, y tienen eneldo esponjoso y fragante: ¡no puedes quitar los ojos de encima!

Al mismo tiempo, en muchos huertos, el eneldo todavía está creciendo (y rara vez, rara vez, como si no se hubiera sembrado), y luego no forma la vegetación lujosa deseada, convirtiéndose rápidamente en color. Dicho eneldo no se puede agregar a una ensalada ni a las papas hervidas; es adecuado solo para salazón.

¿Qué pasa aquí? Y es que a pesar de la sencillez de esta especia, hay varios trucos, sin los cuales no se puede obtener un eneldo esponjoso, delicado y fragante.

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Acerca de algunos de los trucos de la tecnología agrícola del eneldo

La cuestión es que no se puede prescindir de un invernadero o un invernadero de biocombustible para obtener verdes exuberantes y tempranos de eneldo. Pero este no es el único truco. También son importantes la alta fertilidad del suelo, el riego regular, el grado de iluminación y la elección de la variedad. Por supuesto, el invernadero no está diseñado para cultivar eneldo, pero a principios de la primavera todavía se puede usar solo para obtener verduras y plántulas resistentes al frío y, por lo tanto, sería prudente asignar parte del área para eneldo.

Además, los pepinos, por ejemplo, son muy buenos para estar al lado del eneldo (aunque no soportan muchas otras hierbas aromáticas, por lo que bien pueden coexistir durante un tiempo. Por cierto, es eneldo de invernadero (estamos hablando de principios de primavera). que se vuelve más tierno, mientras que el eneldo de áreas abiertas puede ser más áspero si no lo mantiene debajo del material de cobertura.

En cuanto al uso de biocombustible, realmente lo necesitamos cuando se cultivan hortalizas. En primer lugar, sin tal calentamiento del invernadero (otros métodos de calentamiento son costosos y muchos no pueden permitírselo) será peligroso plantar cultivos amantes del calor al principio. En segundo lugar, no será posible utilizar el invernadero para obtener una cosecha temprana de primavera; las plantas simplemente no tendrán tiempo de crecer, porque tendrán que sembrarse más tarde. En tercer lugar, el nuevo suelo de invernadero aún debe formarse sobre la base de algo, porque el suelo viejo (al menos su capa superior) debe eliminarse debido a la presencia de patógenos de varios tipos de enfermedades en él. Es más fácil formar un nuevo suelo basado en una variedad de materia orgánica, en parte colocada en el otoño y en parte agregada en la primavera.

Al colocar biocombustibles, debe tenerse en cuenta que la capa de estiércol fresco debe estar a una profundidad suficientemente grande, de lo contrario, la cosecha de eneldo contendrá nitratos o incluso se negará a crecer y se volverá amarilla. Está claro que esto es importante no solo para el eneldo, sino también para los cultivos termofílicos que luego se plantan en el invernadero.

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eneldo
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La capa superior de las crestas del invernadero debe ser muy fértil y neutra en términos de acidez: con una nutrición insuficiente, el eneldo crece mal, inmediatamente se vuelve duro y se vuelve de color.

En cuanto a la humedad del suelo, el eneldo es muy exigente en este sentido (especialmente en las primeras tres semanas de desarrollo): con falta de humedad, sus hojas se vuelven pequeñas, gruesas y, por lo tanto, reducen el rendimiento y la calidad del producto. El eneldo también es exigente con el nivel de iluminación, ya que es muy fotófilo: crece y se desarrolla mal en áreas sombreadas, se estira y se acuesta rápidamente y, al mismo tiempo, se vuelve menos aromático.

Además, el grado de suavidad y esponjosidad de las hojas de eneldo depende de la variedad; en este momento se venden las denominadas variedades de eneldo fuertemente frondosas e incluso arbustivas, que son mucho más tupidas que las variedades tradicionales (es decir, Gribovsky y Lesnogorodsky). Además, estas variedades luego tiran la flecha de la flor (ya que no tienen una reacción tan pronunciada al alargamiento de las horas de luz del día), lo que garantiza un período más prolongado de consumo de hierbas frescas. En términos de obtención de verduras, el eneldo arbustivo (variedades Buyan, Salut, Alligator, Richelieu, etc.) es más prometedor.

El eneldo de arbusto tiene un arbusto más grueso y poderoso con una base de 5-6 entrenudos estrechamente espaciados (y no 1-2, como es habitual) y forma brotes laterales que crecen desde los senos nasales. Como resultado, es posible recolectar verduras de variedades de arbustos durante un período más largo. Primero, se consumen las verduras obtenidas por aclareo. Luego, las hojas se cortan a medida que crecen, comenzando desde el nivel inferior y moviéndose gradualmente hacia las hojas de los brotes laterales. Y solo con el comienzo de la floración, el arbusto se corta por completo.

Por cierto, para ahorrar dinero (si siembra mucho eneldo), puede criar una especie de eneldo arbustivo cruzando eneldo de semillas compradas de variedades arbustivas con eneldo cultivado en su sitio. Yo personalmente hice eso hace diez años. En realidad, por supuesto, el resultado final no es un eneldo de arbusto real, sino un cruce entre eneldo ordinario y de arbusto. En mi caso, por ejemplo, el eneldo salió con brotes laterales formados activamente y entre 3 y 4 entrenudos estrechamente espaciados, pero esto tampoco es malo, ya que los ahorros en semillas son impresionantes. Por supuesto, cualquier lector me dirá a esto que sería más prudente hacerlo sin cruzar, recolectando semillas de un eneldo arbustivo de élite. Por desgracia, este problema no funciona en los Urales, ya que el eneldo arbustivo forma semillas más tarde de lo habitual; como resultado, simplemente no tienen tiempo para madurar.

Transportador de eneldo

eneldo
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Para tener en la mesa hojas aromáticas y ricas en vitaminas y aceites esenciales de eneldo desde la primavera hasta el otoño, hay que sembrarlas muchas veces durante la temporada y en diferentes variaciones. Los primeros cultivos se siembran en invernadero o invernadero. En este caso, yo, por ejemplo, siembro parte de las áreas estimadas con semillas secas y parte con semillas germinadas.

La germinación, de hecho, le permite acelerar la cosecha en aproximadamente un par de semanas, ya que se lleva a cabo en casa a una temperatura de 20 … 22 ° C. Para ello, a mediados de abril (una semana antes de la siembra prevista), conviene mojar el aserrín habitual y esparcirlo en una capa fina (aproximadamente medio centímetro) en recipientes bajos. Luego esparce las semillas sobre una capa de aserrín y cúbrelas con otra capa de aserrín del mismo grosor.

Después de eso, los contenedores se colocan en bolsas de plástico ligeramente abiertas. Después de aproximadamente una semana, las semillas comienzan a eclosionar y aparecerán raíces blancas. Después de eso, inmediatamente comienzan a sembrar, esparciendo uniformemente las semillas de eneldo junto con aserrín sobre el área asignada del invernadero, y luego rocían los cultivos con una capa delgada de tierra.

Después de eso, las crestas se riegan activamente y se cubren con una capa de material de cobertura delgado, colocada directamente sobre el suelo. Además, los mini invernaderos se instalan en el invernadero, cubiertos con una película o material de cobertura grueso. Y en campo abierto, el eneldo se siembra varias veces, la primera vez, antes del invierno, luego varias veces durante la primavera y el verano, desde mayo hasta principios de agosto. Si cultiva semillas en el sitio usted mismo, generalmente no se requiere la siembra de invierno, ya que el eneldo cultivado en el sitio a partir de la siembra propia será más que suficiente.

Por supuesto, la opción de auto-siembra no se adaptará a todos, ya que el eneldo se siembra a su propia discreción; como resultado, en algún lugar más adelante tendrá que eliminarse incluso en la etapa de germinación, y si se deja desyerbar las crestas con más cuidado, porque tendrás que estar atento no solo a las plántulas de los principales cultivos, sino también al eneldo. Además, las semillas dispersas se destruirán si las crestas se excavan en la primavera, lo que hacen muchos jardineros (para mí esto ya no es relevante, ya que no excavo las crestas, sino que solo las aflojo en el otoño con un cortador plano).

Por cierto, puede sembrar semillas germinadas en aserrín en campo abierto; esto le permitirá obtener una cosecha no solo antes, sino también en un volumen mayor, ya que el porcentaje de semillas germinadas será mayor. En una etapa temprana, es más prudente mantener los cultivos bajo material de cobertura, lo que reducirá la actividad del riego y eliminará el aflojamiento necesario del suelo. Además, el eneldo forma verduras más tiernas debajo del material de cobertura.

Cómo guardar eneldo para uso futuro

eneldo
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Dado que la temporada de siembra en nuestro país no difiere en duración, y comprar eneldo en invierno (aunque se puede encontrar en los supermercados sin ningún problema en cualquier época del año) no es muy bueno para la salud y el bolsillo, entonces hay que haz reservas de eneldo para el invierno.

Lo mejor es congelarlo en un compartimento especial del congelador. Para hacer esto, la hierba debe lavarse, secarse (más conveniente en una hoja doblada en varias capas) y picarse finamente, luego colocarse en bolsas y congelarse. No puede congelar la hierba cruda (es decir, no seca), ya que se congelará y luego será muy difícil verter la cantidad requerida de especias de la bolsa. En invierno, según sea necesario, saca una bolsa de hierba de este tipo, saca la cantidad requerida de verduras (no hay problemas aquí, ya que con la preparación adecuada, el contenido de la bolsa no es un monolito sólido, sino que se desmorona perfectamente) e inmediatamente vuelva a meterlo en el congelador.

Esta hierba congelada se puede agregar no solo a platos calientes (hervidos, guisados, etc.), sino también a ensaladas. La congelación repetida de las verduras descongeladas es inaceptable, al igual que la hierba descongelada no se puede almacenar: se vuelve acuosa, blanda y pierde la mayor parte de su sabor y aroma.

Si el tamaño del congelador no le permite abastecerse de eneldo congelado durante toda la temporada otoño-invierno-primavera, entonces tendrá que recurrir al secado. El eneldo debe secarse en algún lugar a la sombra, en una corriente de aire. Luego, los brotes secos primero deben cortarse y luego molerse en dos etapas: primero en una picadora de carne y luego, en un molinillo de café. En este caso, recibirá eneldo en polvo, que durante mucho tiempo ha sido ofrecido por compañías eficientes con una variedad de nombres, tanto como especia como como suplemento dietético.

Es cierto que debe tener en cuenta que moler la hierba solo es posible si está perfectamente seca, de lo contrario, la hierba se presionará constantemente en una picadora de carne y estropeará mucha sangre. Por lo tanto, guardo el eneldo durante medio mes en casa en una bolsa de tela (en la oscuridad) con la calefacción encendida, y solo entonces comienzo a procesarlo. Teóricamente, todavía existe una variante del eneldo salado, pero, en mi opinión, esta es la forma más desafortunada de conservarlo, ya que el uso de eneldo salado es limitado; de hecho, estos son solo platos calientes (principalmente sopas).

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