Experiencia En El Cultivo Y Uso De Diferentes Tipos De Frijoles

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Los frijoles son una antigua planta cultivada de origen americano. Llegó a Europa después del viaje de Cristóbal Colón. Los frijoles penetraron en Rusia en la segunda mitad del siglo XVI y originalmente se usaron como una planta ornamental llamada "frijoles turcos o estacas".

Más tarde, comenzó a cultivarse como verdura y, a partir del siglo XVIII, como cultivo de cereales. Hoy en día, el frijol se cultiva en casi todas las zonas de climas cálidos y templados. He cultivado frijoles durante mucho tiempo. Incluso cuando no había cabaña de verano, se cultivaba en jardines comunes junto con papas. Al plantar tubérculos, se arrojaron un frijol al hoyo con ellos. Entonces obtuvimos una doble cosecha. Este barrio benefició a ambas hortalizas: los frijoles utilizan el arbusto de papa como soporte y, a su vez, alimentan las papas con nitrógeno, que enriquece el suelo.

Cuando apareció una cabaña de verano en nuestro poder, el área para un huerto era significativa y plantamos muchas papas y, en consecuencia, frijoles. Se cultivaron frijoles para producir granos maduros.

Una vez decidí usar hojas de frijoles verdes, pero como cultivamos los frijoles con cáscara, para el grano, resultaron ser ásperos. Luego traté de usar frijoles verdes, pero ya formados en la etapa de madurez de la leche como alimento. El plato hecho con esos granos resultó ser simplemente increíble en sabor. Claro, una buena parte de los frijoles se desperdició, ¡pero valió la pena! Recientemente descubrí que este no es mi invento. En Europa utilizan estos frijoles como manjar y los llaman a la manera francesa "flagole". En Francia, el cultivo de frijoles Flageollet, y se utiliza para cocinar son frijoles verdes. Se hierve bastante rápido, va bien con menta y perifollo. El flagole se sirve principalmente como guarnición de carne al horno.

Con el tiempo, los espárragos azucarados comenzaron a aparecer en el mercado, y comencé a cultivar esos frijoles cada vez más, y pronto me cambié por completo a los espárragos. Si se utilizan granos maduros para pelar variedades de frijoles, en los espárragos, las verduras usan frutas inmaduras (válvulas con semillas muy pequeñas), que saben a espárragos, no tienen una capa de pergamino y fibras o no se forman por mucho tiempo. hora. Por supuesto, las primeras variedades de espárragos no eran de muy alta calidad, pero con el tiempo, los obtentores empezaron a ofrecer cada vez más variedades nuevas de espárragos. Si los cultivadores de hortalizas anteriores carecían de buenas variedades, ahora existe una opción tal que puede perderse en ella.

Al elegir los espárragos, en primer lugar, debe prestar atención a la madurez temprana de la variedad. Si el verano es corto, es mejor usar variedades tempranas o de mitad de temporada. En mi experiencia, las variedades tempranas casi siempre pierden calidad a las medianas, pero si no hay otra opción, entonces tendrá que plantar variedades tempranas, las de mitad de temporada simplemente pueden no dar semillas maduras. O cultive frijoles de tamaño mediano a través de plántulas y bajo una cubierta de película temporal.

Asegúrese siempre de que la variedad de frijoles espárragos no contenga una capa de pergamino grueso y fibras a ambos lados de la vaina. Aunque los productores de semillas a veces son astutos. Por ejemplo, el popular espárrago Sachs sin fibra no contiene fibra. Por lo tanto, tendrá que usar prueba y error al elegir semillas. Mis mejores variedades fueron Laura y Butter King.

Para las plantas vegetales, la duración de la luz del día es de gran importancia. En la parte ecuatorial del globo, la duración del día y de la noche es aproximadamente la misma. En la zona media de Rusia, la proporción es diferente: en el período de verano el día es de aproximadamente 16-17 horas, y cuanto más al norte, más largo es el día. Esta discrepancia entre la duración del día y las características biológicas de las plantas de días cortos a menudo conduce a una falta de floración y fructificación. Las plantas de día corto incluyen calabaza, pepino, pimiento, berenjena, variedades de tomate, maíz, calabaza, calabaza y casi todos los frijoles. El factor de oscuridad es necesario al comienzo de su vida (temporada de crecimiento), y en el futuro pueden desarrollarse con éxito y dar frutos en las condiciones de un largo día.

Leí que ahora están apareciendo en el mercado frijoles de día medio y largo, pero entre los catálogos de productores de semillas no encontré ninguno con tales características. Al ajustar la duración de las horas de luz, puede tener el efecto deseado en los cultivos. Al alargar o acortar las horas de luz, es posible cambiar el tiempo de floración de los cultivos de hortalizas y obtener mayores rendimientos. Para acortar las horas de luz, las plantas de los arriates suelen estar a la sombra de las 8 pm a las 8 am del día siguiente.

Al elegir semillas, debe prestar atención a la forma del arbusto. En la zona noroeste, es mejor cultivar espárragos tupidos. Las variedades de frijoles rizados crecen bien en invernaderos.

Ahora en el mercado puedes comprar semillas de espárragos - vigna. Estos frijoles tienen vainas muy largas, hasta un metro. Las variedades chinas de caupí son más sencillas, dan una buena cosecha de vainas tiernas y muy sabrosas de hasta 4 kg por planta. Por cierto, las legumbres como el frijol mungo, adzuki también son variedades de frijoles blancos. No requieren remojo previo y tienen un agradable sabor a nuez. Se utilizan para la germinación. La ventaja de los espárragos es que usan vainas verdes, granos verdes inmaduros y granos maduros como alimento.

Los frijoles son ricos en proteínas. Entre ellos se encuentra una proteína que inhibe la acción de las enzimas digestivas. Como resultado, surgen sensaciones desagradables en los intestinos. Remojar los frijoles en una solución de bicarbonato de sodio y hervirlos hasta que estén cocidos puede ayudar a reducir la flatulencia. Puedes remojar frijoles en Borjomi.

Cuando se hierven sin remojar, una parte importante de los frijoles pierde su forma: se hierven. Cuando el agua hierve, se escurre, y los frijoles se vierten con agua hirviendo y se hierven en una cacerola tapada con una tapa, con un hervor débil y continuo. Tienes que salar los frijoles al final de la cocción.

Aquí están mis recetas favoritas de frijoles:

Vainas de judías fritas con champiñones

Corta los champiñones procesados en rodajas. Escaldar los frijoles con los champiñones con agua hirviendo, ponerlos en un colador e inmediatamente transferirlos a una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal, agregar salsa de soja. Freír, agitando la sartén todo el tiempo, verter en aceite de sésamo, frito con pimienta de Jamaica.

Brotes de soja en salsa de soja

Germine frijoles mungo en 1-2 días. Sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego en agua fría, exprima la humedad y colóquelos en un recipiente. Agregue aceite de sésamo (o cualquier aceite vegetal), ajo picado, cilantro molido y salsa de soja. En una ensalada de este tipo, puede agregar pétalos de crisantemo frescos, previamente remojados en agua fría durante unos 20 minutos.

Ensalada de frijoles con pepinos

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Enfríe y transfiera a un tazón. Agrega vinagre, cilantro molido, ajo picado, salsa de soja y deja reposar por un par de horas. Agregue los pepinos frescos, el perejil y el eneldo en rodajas finas.

Sopa de verduras con frijoles

Cortar las zanahorias, el apio y el perejil en tiras y cocinar en agua con sal. Agregue los frijoles hervidos. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las cebollas hasta que estén doradas, agregar los tomates pelados. Sazone la sopa con el sofrito terminado. Hervir. Al servir, espolvorear con perejil y eneldo. Agrega crema agria.