Cómo Lidiar Con Una Cosecha Tardía De Tomates

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Ha llegado el momento de cosechar tomates por completo en invernadero, independientemente de que estén maduros o no. De lo contrario, simplemente comenzarán a pudrirse. Después de todo, las noches son frías y los días también. Eso y mira, empezarán las heladas …

Entonces, has cosechado toda la cosecha de tomates. Aquí hay frutas completamente maduras, blandas y verdes. Todavía maduran y maduran.

Las variedades aquí son muy diferentes: ensalada y para enlatar, se deterioran rápidamente y pueden permanecer durante mucho tiempo, con frutos grandes y frutos pequeños.

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Ahora nuestra tarea es no dejar morir la cosecha. Después de todo, los tomates, a diferencia de las zanahorias, el calabacín y otras verduras, no se almacenan durante mucho tiempo. Lo primero que debe hacer con la "colección" ensamblada es ordenar todo. Lo que vamos a almacenar durante mucho tiempo, lo pondremos en una caja. Lo que va directamente al reciclaje, a otra caja, etc. Ponemos tomates pequeños y firmes destinados a enlatar por separado: se acostarán por un tiempo sin estropearse.

Ahora comencemos a trabajar con estas cajas (o cuencos, tazones, dependiendo de quién obtuvo qué tipo de cosecha). Tratemos de los tomates destinados al almacenamiento a largo plazo. Aquí hay tomates que pueden permanecer durante un mes, y hay tomates con un gen de calidad de conservación; estos se pueden almacenar hasta el Año Nuevo e incluso hasta el 8 de marzo. Solo necesitas crear condiciones para ellos. Coloque por separado los tomates maduros, maduros (blanqueados) y verdes.

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Requieren diferentes temperaturas para una mejor conservación. En condiciones industriales, los tomates maduros se almacenan a temperaturas de 1 … 2 ° C, blanqueados - 4 … 6 ° C, verdes - 10 … 12 ° C. La mayoría de los jardineros no tienen tales condiciones de almacenamiento, en el mejor de los casos es un sótano, con mayor frecuencia terrazas, balcones, logias, etc. Entonces usaremos lo que tenemos.

Tengamos en cuenta que cuanto mayor sea la temperatura de almacenamiento, más rápida será la maduración de los tomates. La maduración más rápida ocurre a una temperatura de aproximadamente 25 ° C (si es más alta, se marchitan rápidamente), sin embargo, los anillos amarillos con pulpa inmadura permanecen alrededor de los tallos. Se puede dormir tanto en la oscuridad como en la luz. Una condición importante de almacenamiento es que no debe haber estancamiento de aire, de lo contrario los tomates comenzarán a ahogarse. Para una maduración rápida, puede colocar los tomates en 2-3 capas con los tallos hacia arriba. Puede acelerar el proceso agregando 2-3 tomates maduros a los inmaduros: los tomates enrojecidos liberan etileno, lo que acelera la maduración de los tomates cercanos. Cada 2-3 días revisaremos la cosecha, intercambiaremos capas y eliminaremos los tomates enrojecidos. Por lo general, las capas inferiores maduran antes. Si por el contrario se requiere ralentizar la maduración, los ponemos en una sola capa.

Los tomates grandes maduran más rápido. Los pequeños ejemplares verdes pueden permanecer durante mucho tiempo en un apartamento de la ciudad. Al final, se volverán rojos, incluso se volverán hermosos, y se pueden usar para decorar los platos de Año Nuevo. Sin embargo, su sabor no será tan picante.

Es mejor usar estos tomates en sopa de repollo y borscht. Los tomates maduros deben trasladarse a una habitación más fresca. Pero de todos modos, no mentirán mucho. Dichos tomates deben clasificarse diariamente para evitar que se echen a perder, porque en el frío, especialmente si el aire es lo suficientemente húmedo, los tomates a menudo comienzan a pudrirse. Seleccionaremos los que han comenzado a ablandarse. Deben consumirse inmediatamente o reciclarse. No se debe permitir que el tomate se pudra. Incluso con una pequeña mota de podredumbre, es mejor tirar el tomate, y este es el motivo.

Recientemente, más y más científicos nos han estado advirtiendo sobre el daño severo a la salud de las micotoxinas, venenos secretados por mohos. Cada vez hay más investigaciones sobre este tema. Entonces, recientemente se descubrió que, por ejemplo, una pera con una pequeña mancha de podredumbre es venenosa. Habitualmente cortamos esa mota y nos comemos el resto. Es más fácil con una manzana: todo lo venenoso se concentra en un lugar podrido.

¿Y un tomate? Hasta ahora no me he encontrado con investigaciones sobre este tema. Solo hay una historia cómica sobre cómo un campesino se comió una caja de tomates podridos. Los tomates de la caja eran buenos, pero, clasificándolos todos los días, siempre encontraba al menos uno que comenzaba a echarse a perder y se lo comía, para no desperdiciar lo bueno. Quizás no le pasó nada terrible, pero no lo sabemos. Por lo tanto, es mejor estar seguro, especialmente porque el tratamiento térmico no destruye las micotoxinas.

Y, por lo tanto, los tomates enrojecidos de las cajas destinadas al almacenamiento, después de la maduración, deben enviarse inmediatamente a las piezas de trabajo, ya que no permanecerán durante mucho tiempo.

Tampoco almacenaremos tomates destinados a conservas, los podemos conservar rápidamente. Tomates para ensaladas, si no tenemos tiempo para comerlos antes de que comiencen a deteriorarse, los procesaremos urgentemente - para jugos, pastas, ketchup, lecho natural y otras preparaciones. Los tomates para ensalada prácticamente no se almacenan en absoluto; en otros años, debido al exceso de humedad, en su mayoría se agrietan en los arbustos.

De sus tomates, se obtienen ketchup increíblemente sabrosos. Sin aditivos nocivos. Tendremos que retocar, pero las existencias durarán todo el invierno. Aquí está una de las recetas populares en casa:

En los últimos años he estado haciendo la preparación más sencilla: pongo los tomates pelados en una cacerola, los llevo a ebullición, revolviendo constantemente, inmediatamente los vierto en frascos esterilizados y los enrollo. Lo puse debajo de las almohadas. No estoy agregando nada. No observé ningún caso de daño. Pero en invierno, abriendo el frasco, puedes agregar sal, y lo que quieras. El sabor y aroma de la pieza de trabajo es tomate natural.

Y una forma más de cosechar: corto los tomates pelados en rodajas y los seco en un secador de verduras hasta que tengan la consistencia de pasas. Seca rapido. En invierno, puedes llenarlo con agua para ablandarlo y hacer lo que quieras con ellos. También se pueden comer secos, como los originales caramelos de tomate. Muy sabroso.