Mostaza Para Ensalada: Tipos Y Tecnología Agrícola

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Bigote para ensalada

En este artículo, hablaremos sobre la ensalada de mostaza, que es amada por muchos jardineros: ensalada de mostaza china o mostaza de col, para quienes es más conveniente y habitual llamarla. China es la patria de un aditivo tan popular para cualquier ensalada.

La mostaza para ensalada se distribuye más ampliamente como cultivo industrial en los países del sudeste asiático, América, Europa occidental, también está presente en Rusia, pero las áreas debajo de ella aún son insignificantes.

La mostaza para ensalada recibió su nombre por un sabor ligeramente picante de las hojas, que en parte se parece al de la mostaza de mesa, que, sin embargo, está hecha de semillas de plantas muy parecidas a la mostaza para ensalada. Se comen las hojas de mostaza de ensalada, que contienen abundancia de potasio y vitaminas C y A. Debido a la utilidad de las hojas, se han utilizado durante mucho tiempo tanto como agente terapéutico como profiláctico, ayudando a calmar el dolor, favoreciendo la herida. curación y alivio del dolor de quemaduras.

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El jugo de mostaza fue especialmente venerado en China, considerándolo un antídoto. La mostaza en sí misma es una planta sin pretensiones y también bastante resistente al frío; se puede cultivar durante todo el año. Por lo general, se cultiva en campo abierto desde principios de primavera hasta finales de otoño, y en invernaderos o simplemente en el alféizar de una ventana, en invierno.

La planta crece bien en la mayoría de los tipos de suelos, pero siempre neutra y bastante húmeda, especialmente durante el período de formación de hojas. En general, la mostaza china es una planta anual perteneciente a la familia de las coles. En la naturaleza, hay un número bastante significativo de diversas formas de esta planta, que se diferencian entre sí en la estructura básica de las hojas, pero solo unas pocas recibieron merecidamente la mayor distribución:

• Mostaza Sarepta: tiene hojas en forma de lira que alcanzan una longitud de 30-40 cm y tres pares de lóbulos pequeños y pronunciados en la parte inferior;
• mostaza de hoja ancha: tiene un alto rendimiento y, por lo tanto, es la más extendida. Las hojas principales de esta mostaza son muy grandes, ovaladas, enteras, verdes con pecíolos fuertes y anchos. Las hojas son realmente grandes, esto no es una exageración, ¡pueden alcanzar una longitud de casi un metro! Esta variedad tiene una forma que también forma un tallo comestible largo y engrosado.
• Mostaza japonesa: forma una roseta densa de una gran cantidad de hojas estrechas y enteras con pecíolos delgados. Esta mostaza no se diferencia en el tamaño de las hojas, son bastante pequeñas, sino en su cantidad y, en consecuencia, en su masa, que a menudo supera los 2 kg por planta.
• mostaza rizada: también es decorativa, gracias a sus hojas rizadas y, a veces, incluso rizadas. En los EE. UU., Esta mostaza está muy extendida como ornamental, y su variedad, la Giant Southern Curly, es especialmente popular.

Además de las conocidas variedades de hojas de mostaza, también hay formas de raíces bastante extendidas, que forman un tubérculo grande y redondeado, alcanzando un diámetro de 20 cm y dando una roseta de hojas de hasta 30 cm de largo. generalmente se utiliza para hacer encurtidos y sopas gourmet. La propiedad positiva unificadora de todas las variedades de mostaza para ensalada es su madurez temprana, porque solo pasan 30 días desde la siembra de la semilla en el suelo hasta la cosecha del cultivo formado. Cuando se siembran en primavera, forman muy rápidamente un tallo en flor, que a menudo supera el metro y medio de altura.

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Y ahora, brevemente sobre tecnología agrícola. Todo comienza con la preparación del suelo, consiste en un suficiente aflojamiento y llenado con fertilizantes. Las semillas se siembran a principios de primavera o en varias ocasiones, después de aproximadamente 1-2 semanas, con el fin de extender la temporada de consumo de productos frescos. Se considera que el mejor método de siembra es la siembra en hileras, a una distancia de unos 25-30 cm entre hileras y a una profundidad de 1-1,5 cm. Tan pronto como aparezcan las primeras hojas, las plántulas deben aclararse, dejando un distancia de al menos 10-15 cm entre las plantas Después de eso, la siembra puede alimentarse con fertilizantes nitrogenados a una dosis de aproximadamente 10 g por metro cuadrado.

Es posible cultivar mostaza para ensalada en invernaderos o simplemente en el alféizar de la ventana. En este caso, las semillas se siembran en invierno en cajas bajas llenas de tierra ligera. Después de eso, el suelo se humedece con agua tibia y se cubre con papel o una película, que se elimina inmediatamente después de que aparecen los primeros brotes. A veces, las plantas ya emergidas están amenazadas por una pulga crucífera. Por lo tanto, para reducir su nocividad, es necesario controlar el contenido de humedad del suelo, no debe secarse, si es necesario, es necesario espolvorear las hileras de plantas con ceniza. Comienzan a cosechar según sea necesario, pero lo hacen con más frecuencia cuando las plantas alcanzan una altura de 10-15 cm.

Las hojas y tallos de la mostaza para ensalada se comen, las hojas se suelen comer en forma salada o frita, además se secan, se muelen en polvo, que luego se usa como condimento para platos de pescado o carne. Los tallos de mostaza se usan en el período inicial de desarrollo, cuando están jugosos y suaves, se cortan, se secan al sol y luego se colocan en recipientes, espolvoreados con sal. Después de aproximadamente un par de días, los tallos darán abundante jugo, después de lo cual se agregan y mezclan las especias, ¡la mezcla resultante es un maravilloso bocadillo picante!