Cosecha De Acelgas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Una verdura sana y hermosa debe encontrar un lugar en sus camas

Las acelgas forman una vegetación exuberante

Pocas plantas vegetales pueden igualar la belleza de las acelgas exóticas. La peculiar belleza de sus hojas exuberantes y brillantes no se verá ensombrecida, probablemente, incluso por el repollo ornamental. Por desgracia, esta planta, que es muy popular en Occidente, todavía se encuentra en la posición de "pariente pobre" en nuestro país. Al mismo tiempo, la remolacha con el fuerte nombre de "acelga" es rica en vitaminas y muy agradable al sabor, y en términos de rendimiento, la acelga es el líder entre otros cultivos verdes: una planta puede producir más de 1 kilogramo de seleccionados. pecíolos y hojas.

Además, en algunos casos (a principios de primavera, invierno y finales de otoño) es muy conveniente sustituir la ensalada habitual por sus hojas tiernas, mientras todavía no ha crecido o ya "partió". Las remolachas usan hojas y pecíolos jugosos y carnosos, que se consideran un manjar en Europa. Las hojas se agregan a ensaladas, borscht, sopa de repollo, sopas, reemplazan el repollo en repollo relleno, y los pecíolos se hierven o se fríen con pan rallado (similar a la coliflor) y se usan como guarnición. La acelga también se agrega a una variedad de guisos de verduras. Después de un hervor rápido (en 2 minutos), los trozos de tallos u hojas se pueden congelar para el invierno (como la coliflor).

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Sin embargo, no es solo el rendimiento extraordinario, la sencillez y el buen gusto lo que atrae a las acelgas. Esta planta también es útil: contiene una gran cantidad de ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B1, B2, PP, proteínas, sales minerales (potasio, calcio, sodio, hierro, fósforo), sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, la remolacha se usa en la medicina popular como vitamina y tónico general, así como para disminuir la presión arterial. Mangold tiene un efecto diurético, laxante suave, antiescorbútico y analgésico, y también se considera muy útil en la esclerosis. El jugo de acelga mezclado por la mitad con miel se usa para los resfriados.

Además, la acelga es muy hermosa y puede decorar un huerto-huerto desde la primavera hasta finales de otoño. La variedad de colores y formas de hojas en diversas variedades de esta cultura es literalmente asombrosa. Los pecíolos de la acelga peciolada pueden ser de color verde, plateado, amarillo, naranja, rojo oscuro con un tinte violeta y rojo carmesí. A su vez, las hojas de las variedades frondosas son onduladas y rizadas en tonos verde oscuro, verde claro y verde púrpura.

Preferencias de acelgas

Mangold es un verdadero poseedor de un récord de productividad entre los cultivos verdes. Sin embargo, solo se puede obtener una cosecha grande y de alta calidad con la tecnología agrícola adecuada.

1. El mangold pertenece a cultivos más resistentes al frío que la remolacha: sus semillas comienzan a germinar ya a una temperatura de 4-5 ° C, sin embargo, las condiciones más favorables para el crecimiento de las plantas se forman a una temperatura de 18 … 20 ° C. La acelga puede tolerar incluso heladas leves (hasta –1… –2 ° C), pero en este caso pueden aparecer pedúnculos, lo que no es deseable, ya que reduce el rendimiento de hojas y pecíolos.

2. Mangold es muy exigente con la fertilidad del suelo y prefiere crecer en suelos neutros, en años anteriores bien llenos de fertilizantes orgánicos. Es muy sensible a la alimentación, especialmente a la solución de gordolobo. Sin embargo, esto debe hacerse con precaución, ya que la acelga es propensa a la acumulación de nitratos. Es aconsejable alimentar a las plantas después de cada corte activo de hojas y pecíolos, pero es mejor con fertilizantes minerales complejos y humus, y no con gordolobo o urea.

3. Teóricamente, la acelga puede crecer en sombra parcial, sin embargo, con falta de luz, su crecimiento se retrasa un poco y los nitratos se acumulan en las hojas. Para evitar esto, es mejor (a menos que, por supuesto, se siembre acelga como cultivo ornamental) plantarlo solo en áreas que estén bien iluminadas durante el día.

4. El mangold pertenece a plantas muy amantes de la humedad, pero al mismo tiempo no tolera suelos anegados. En caso de anegamiento, puede enfermarse de mildiú polvoriento y la falta de humedad reduce drásticamente el rendimiento.

Mangold - verano e invierno

La acelga es principalmente beneficiosa para usar en esos períodos en los que es más difícil obtener otras verduras para ensalada, a principios de primavera, fines de otoño e invierno, aunque nadie te molesta en usar remolacha durante todo el verano.

Cómo cosechar acelgas a principios de primavera

Quizás esto sea solo a través del método de cultivo de plántulas. No se alarme, no es tan problemático como cultivar plántulas de repollo y más aún tomates, y al principio se requiere muy poco espacio. A principios de abril, puede comenzar a sembrar de manera segura el primer lote de semillas. Es mejor elegir cuencos lo suficientemente profundos como contenedores para plantar, por ejemplo, cuencos grandes debajo de la margarina Rama. Llene los tazones 2/3 con aserrín húmedo, distribuya uniformemente las semillas (puede ser bastante grueso, ya que plantará las plántulas más tarde) y luego espolvoree con una capa delgada de tierra fértil. Eso es todo: ahora solo necesita regarlo de manera oportuna y, cuando aparezcan los brotes, coloque el recipiente en el alféizar de la ventana o sáquelo al balcón acristalado por un día. Alrededor del 20 de abril, puede preparar el próximo lote de semillas sumergiéndolas en recipientes planos con aserrín.

A fines de abril, las plántulas de la primera siembra y las semillas germinadas de la segunda siembra deben plantarse en el suelo del invernadero. No es difícil plantar plántulas cultivadas en suelo de aserrín, solo necesita regar bien los recipientes con plántulas y luego quitar y plantar las plántulas, separándolas cuidadosamente entre sí. Es aconsejable cubrir inmediatamente el suelo entre las plantas con material adecuado, por ejemplo, aserrín rancio. Las semillas germinadas son aún más fáciles: simplemente espárcelas por el invernadero, tratando de sembrar con suficiente libertad. Las semillas plantadas deben rociarse con tierra y luego también cubrirse con aserrín húmedo. Después de eso, todos los descansos se cubren con un material de cobertura, sobre el cual es mejor instalar arcos y luego arrojar una capa adicional de película o material de cobertura sobre ellos. Cubrir las acelgas es importantea pesar de su resistencia al frío, ya que la entrada de plantas bajo las heladas puede provocar su brote temprano.

Las plantas de siembra de principios de primavera se cosechan selectivamente, según sea necesario, tratando de adherirse al principio de adelgazamiento y usarlas enteras, como verduras para ensaladas.

Cosecha de verano y principios de otoño

Algunas de las plántulas que crecen en un invernadero deben plantarse en campo abierto, así como las remolachas, cuando haya pasado la amenaza de heladas severas (alrededor de fines de mayo), asegúrese de cubrir las plantas con un material de cobertura. La densidad de población depende del tipo de acelga. En las variedades pecioladas, las plantas se plantan a una distancia de unos 40 cm entre sí, y en las variedades frondosas, 25 cm; los pasillos para ambos se suelen realizar en el intervalo de 35-40 cm.

Si las plantas se congelan, pueden florecer, lo que afectará negativamente la cosecha. Es mejor evitar tales situaciones y cuidar el refugio a tiempo. Si esto no tuvo éxito y las plantas florecieron, definitivamente debes romper los pedúnculos.

Cosecha a finales de otoño e invierno

A fines del período de otoño, puede lograr una cosecha adicional en el invernadero, por supuesto, si hay mini refugios en su interior. Para hacer esto, necesita con mucho cuidado, con un gran terrón de tierra, arrastrar algunas de las plantas al invernadero, plantar, regar y cubrir bien. Luego, antes de que el suelo se congele, se le proporcionará una cosecha de hojas frescas.

Si hay un deseo de tener acelgas frescas en invierno, entonces también es fácil de organizar, el área lo permitiría. Por supuesto, no debes contar con los pecíolos, pero la cosecha de hojas para ensaladas puede ser buena. Para hacer esto, en el otoño, antes de las heladas (aproximadamente a fines de septiembre - principios de octubre), desenterrar la planta de acelga junto con un trozo de tierra, trasplantarla a una maceta grande o incluso a un balde (si estamos hablando de acelgas pecioladas) y enviarlo al alféizar de la ventana.

Solo debe tenerse en cuenta que una planta no te proporcionará una cosecha durante todo el invierno, ya que su temporada de crecimiento es limitada. Por lo tanto, es más seguro desenterrar con cuidado algunas plantas, quitarles las hojas marchitas, poner las plantas en cajas y transferirlas al sótano. En invierno, después de que sea obvio que la fuerza de su próxima mascota en el alféizar de la ventana se está agotando, puede sacar al próximo solicitante del sótano, colocarlo en un recipiente adecuado y exponerlo a la luz.

Las acelgas plantadas no requieren ningún cuidado especial en invierno. Solo es importante proporcionar suficiente luz y riego oportuno. Es cierto que debe tener cuidado con el riego, ya que humedecer demasiado las plantas en macetas puede pudrirse fácilmente.

Especialmente sobre nitratos

Como ocurre con todas las verduras de hoja, los nitratos se pueden acumular en las acelgas. Además, la acelga pertenece a estos cultivos, que pueden acumular nitratos en cantidades significativas con una tecnología agrícola inadecuada.

Al mismo tiempo, el cumplimiento de las siguientes reglas agrotécnicas le permitirá cultivar una verdura realmente saludable y sabrosa:

• es necesario no espesar la siembra: cada planta de acelga debe estar bien iluminada por el sol durante todo el día;
• Limite la cantidad de fertilizantes nitrogenados aplicados: para el desarrollo intensivo de las plantas, es mejor preparar bien el suelo fértil antes de plantarlas que tratar de estimular las acelgas debilitadas con urea más tarde.

Cosecha

Oficialmente, se cree que las acelgas están listas para cosechar dos meses después de la siembra y pecioladas, tres meses después. Sin embargo, puede usar plantas en cualquier etapa de desarrollo para la ensalada. En cuanto a los pecíolos, comienzan a romperse cuando la planta forma una roseta de hojas suficientemente grande. Al romper las hojas de las plantas adultas, debe cumplir con una serie de reglas:

1. Cuanto más a menudo se cortan las hojas, más abundantes crecen.

2. Es necesario cortar las hojas junto con los pecíolos a lo largo del borde exterior de la roseta, sin dejar las columnas, de lo contrario la parte restante de los pecíolos comenzará a pudrirse.

3. De las acelgas, las hojas deben recolectarse mientras son jóvenes, ya que el sabor de las hojas viejas (demasiado crecidas) está notablemente afectado. De las acelgas pecioladas, debe recolectar las hojas externas con pecíolos, sin esperar a que crezcan, para esto solo necesita doblarlas. Al mismo tiempo, solo los pecíolos se suelen utilizar como alimento en las variedades de pecíolos, aunque sus hojas tiernas también saben bien.

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Sutilezas culinarias

Las hojas tiernas de acelgas se utilizan como verduras para ensaladas; se pueden agregar a cualquier ensalada en lugar de la ensalada normal y las espinacas. No hay trucos con su preparación, solo lavar y cortar.

La acelga acechada es más difícil. Teóricamente, puede usar no solo pecíolos, sino también hojas jóvenes. Entonces, las hojas y los pecíolos requieren un procesamiento culinario diferente. Las hojas se cuecen con mayor frecuencia y los pecíolos se hierven previamente en agua con sal. El agua se lleva a ebullición y luego los tallos, cortados en trozos, se bajan y se hierven durante 15-20 minutos. Luego tiran los pecíolos en un colador y dejan escurrir el agua, a veces lo secan un poco. Además, los tallos de acelga demasiado crecidos pueden ser duros porque contienen fibras gruesas. Por lo tanto, es mejor cortar las partes gruesas de los pecíolos o quitar las fibras y la piel de estas partes antes de cocinar.

Ensalada de acelgas

500 g de pecíolos, 1-2 tomates, 1 vaina de pimiento morrón, 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa, perejil y eneldo, sal al gusto.

Cortar los tallos de acelga en rodajas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego desechar en un colador y enfriar. Agregue rodajas de tomate, trozos pequeños de pimiento y sazone con mayonesa. Espolvoree la ensalada con perejil finamente picado y eneldo. Agrega sal si es necesario.

Pecíolos fritos

Cortar los pecíolos y hervir en agua con sal y freír en mantequilla. Espolvorea con pan rallado antes de servir.

Acelga con miga cremosa

500 g de pecíolos, 1 cebolla, 4 cucharadas. l. mantequilla, 5 cdas. migas de pan.

Separe las hojas de acelga de los tallos. Hervir los pecíolos de la forma habitual y secar bien. Pica la cebolla en dados. Pique las acelgas en trozos grandes para hacer dos puñados. Derretir 1 cucharada. mantequilla y freír los cubos de cebolla hasta que estén transparentes. Agregue las acelgas y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos. Disuelva el resto de la mantequilla y fría el pan rallado hasta que esté dorado. Mezclar las acelgas secas con las hierbas guisadas y el pan rallado frito (migas cremosas).

Risotto con acelgas y queso (plato italiano)

300 g de acelga, 400 g de arroz, 1 l de caldo de carne, 2 cucharadas. mantequilla, 2 cdas. aceite vegetal, un puñado de queso rallado, 1 diente de ajo, un puñado de cebolletas, perejil verde, pimienta molida y sal al gusto.

Picar las acelgas y las cebolletas, blanquear y tirar en un colador. Luego haga puré de papas con verduras blanqueadas, agregando perejil picado. Picar el ajo y hervir a fuego lento en aceite vegetal. Agregue arroz al ajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego vierte el caldo y déjalo en remojo, manteniendo el arroz a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos. Luego revuelva el arroz con mantequilla, queso y puré de hierbas.