Okra - Cultivo Y Recetas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Intente cultivar okra, un cultivo de hortalizas interesante y saludable

• Aplicación de okra
• Características de la cultura
• Cómo cultivar okra
• Cosecha de okra
• Recetas de okra

Para los habitantes de la zona media, la okra es una cultura casi exótica. Y para los sureños, esta ya es una verdura familiar y favorita, a partir de la cual se pueden preparar muchos platos deliciosos. Aunque apareció en Rusia hace relativamente poco tiempo. Aunque se sabe que Anton Pavlovich Chekhov cultivó con éxito okra en su finca Melikhovo cerca de Moscú.

La okra (también llamada gombo, okra) se cultiva en los países de Asia, África, América. En el territorio de la antigua Unión Soviética, este cultivo se cultiva con éxito en Georgia, Armenia, Asia Central, Ucrania, Moldavia, Rusia, en Kuban y en la zona central.

Aplicación de okra

La okra se utiliza exclusivamente con fines culinarios. Los frutos de la okra se utilizan como alimento en forma de vainas sin abrir. Las vainas jóvenes aparecen en la planta cada 3-4 días desde mediados del verano hasta las heladas. Además de las vainas, también puedes comer hojas jóvenes de okra.

Su fruta sabe a espárragos y berenjenas, por lo que no debería sorprender que se cocine de manera similar a estas verduras. La okra se usa cruda, hervida, guisada, frita. Se agrega a ensaladas, sopas, guisos de verduras, y se usa como guarnición para carnes, aves y pescados.

Características de la cultura

La okra pertenece a la familia Malvov. Una planta anual. Raíz principal, débilmente ramificada, penetrando en el suelo a una profundidad de más de 1,5 metros. El tallo es grueso y se forma en la parte inferior del hijastro. Altura del tallo hasta 2 metros o hasta 40-50 cm en formas de bajo crecimiento. Las hojas son grandes, en pecíolos largos, las flores son simples, grandes, hermosas, de color amarillo-crema, en forma de gramófono. Están ubicados en las axilas de las hojas.

El fruto es una cápsula poliesperma, por regla general, en forma de cono pentaédrico, con semillas maduras de 20-25 cm de largo en una especie y de 10-18 en otra. Las semillas son redondas, verde oscuro, oliva o gris oscuro, de 5-6 mm de diámetro. La planta se autopoliniza, en un clima húmedo, es posible la polinización cruzada, lo que conduce a la polinización cruzada entre variedades y un cambio en las cualidades varietales cuando estas semillas se siembren el próximo año.

La okra comienza a dar frutos 60-65 días después de sembrar las semillas. La fructificación continúa hasta las heladas. La productividad es alta, especialmente en dos tipos de plantas altas: cuántas hojas crecen, cuántas frutas serán.

Con buen cuidado, hay 30-40 cajas en una planta. La okra es una planta amante del calor, la humedad y el sol. Comen ovarios de frutas de 3 a 4 días de edad: en ensaladas, sopas, guarniciones para platos principales, salsas y salsas, así como hervidas, fritas, cosechadas para uso futuro en forma seca, congelada y enlatada.

De las frutas verdes, tomadas antes de congelarlas, puede preparar "guisantes verdes": retire las semillas verdes de las cajas y consérvelas para uso futuro. Las semillas maduras se utilizan para preparar “Coffee gombo” - las semillas se fríen en una sartén sin aceite hasta que aparece un aroma a café, luego se enfrían y se muelen en un molinillo de café, se obtiene un polvo para hacer una bebida de café-chocolate que no contiene cafeína y es especialmente útil para niños y ancianos. Esta bebida se puede beber por la tarde y por la noche. Todos eligen el grado de sobrecocción de las semillas de okra por sí mismos.

Cómo cultivar okra

La okra es fácil de cultivar y no requiere mucho cuidado personal. Puede sembrar tanto con semillas en el suelo como con plántulas: siembre las semillas en tazas separadas y trasplante con un trozo de tierra a campo abierto o en un invernadero, ya que no tolera la rotura de la raíz.

Las frutas de quingombó contienen (como porcentaje de materia prima): materia seca 12,7-32,3%, azúcar 2,2-6,1%, proteína cruda 1,5-2%. 100 g de okra cruda contienen ácido ascórbico (vitamina C) 14-35 mg, caroteno (provitamina A) 2-3,5 mg. Los frutos de la okra también contienen vitamina B, así como una gran cantidad de sustancias mucosas, lo que la convierte en un producto valioso para pacientes con úlcera péptica y gastritis. El moco cubre las partes dañadas del tracto gastrointestinal por ácidos y álcalis. En tales condiciones, el proceso de formación de nuevos tejidos es más rápido. Las semillas maduras de okra contienen hasta un 20% de aceite de oliva.

Siembro quingombó con semillas secas después del 9 y 10 de mayo, cuando la probabilidad de heladas de primavera es baja, el suelo se ha calentado y por la noche la temperatura es de al menos 12-15 grados. Los jardineros en las regiones más al norte también pueden probar la okra al aire libre en áreas soleadas y protegidas. Si no funciona, crezca en invernaderos a través de plántulas.

La profundidad de la siembra de semillas es de 2.5-3 cm, arrojo 2 semillas por hoyo. Hago agujeros en fila cada 30 cm, dejo 70 cm entre filas, inmediatamente riego los agujeros independientemente de la humedad del suelo y después de 10 días vuelvo a regar. Después de la aparición de las plántulas, en 2-3 semanas corté (pero no arranqué) un brote débil, dejando una planta en el hoyo. Quito las malas hierbas cuando aparecen las malas hierbas, la riego no a menudo, pero para que el suelo se humedezca a una profundidad de 30-40 cm. Corté a mis hijastros: tienen una pequeña cosecha, y la sombra y las dificultades para cuidar las plantas son significativo.

Cosecha de okra

Corto o rompo las cajas verdes de okra en 3-4 días. Si retrasa la cosecha, después de 5-6 días, las frutas comienzan a endurecerse, se vuelven fibrosas y sin sabor. El tallo de la okra es pubescente, lo que, al entrar en contacto con la piel desprotegida, puede provocar picor en algunas personas, por lo que es mejor utilizar guantes y una camiseta de manga larga al salir.

En una planta de okra, hay simultáneamente frutos verdes y demasiado maduros, así como frutos en la etapa de maduración de semillas en ellos, nuevas flores y capullos.

Las plantas crecen en altura y forman hojas nuevas. No debe dejar frutas demasiado maduras en la okra, ya que el rendimiento de frutas verdes disminuye drásticamente. Selecciono 2-4 plantas para obtener semillas. Y para conseguir las semillas que se utilizan para hacer una bebida de café, también dejo la cantidad necesaria de plantas de las que no corto frutos verdes. En una caja madura de okra hay 40-60 semillas, cuando la caja está demasiado madura, estalla y las semillas se caen.

La okra crece bien en suelos fértiles, ligeros en composición química, no tolera pantanosos, con una ubicación cercana de agua subterránea. Si es necesario, se debe fertilizar el suelo, preferiblemente con humus, un fertilizante mineral moderadamente completo, pero tenga en cuenta que usted mismo comerá esta okra.

Recetas de okra

Para cocinar quimbombó, elija elástico, verde brillante, no arrugado y que no haya cambiado de color en ningún lugar en cajas jóvenes de 5-10 cm de largo, cuando se dobla, la fruta debe romperse fácilmente. Las frutas verdes se hierven en agua con sal durante 8 minutos, se dejan escurrir, cada fruta se seca con una toalla y luego se fríen en una gran cantidad de grasa hasta que estén tiernas. En Europa del Este, la okra se agrega a las sopas y guisos; en la India, se agrega a la salsa de curry. En los estados del sur de los Estados Unidos, un guiso hecho con pollo, jamón, tomate, cebolla, pimiento rojo picante y quimbombó se llama gumbo.

Y aquí hay otra receta: okra con huevo: hierva las frutas de okra, peladas de los tallos, en agua salada y acidificada con vinagre. Escurra el agua, en una bandeja para hornear engrasada, coloque la mitad de las frutas, sobre ellas, cebollas fritas, la última capa, las vainas restantes. Vierta sobre los huevos batidos con leche y hornee en el horno hasta que estén dorados. Para 750 g de verdura, necesita 3 huevos y 1,5 vasos de leche.

La okra guisada es muy sabrosa. Pelar las vainas y sumergirlas en agua con sal y vinagre. Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal. Poner quimbombó y cebolla en una cacerola, agregar pimiento rojo, poner rodajas de tomate o limón encima y dejar hervir a fuego lento sin agregar agua ni remover. Espolvorea con perejil antes de retirar del fuego. Para 500 g de okra necesitas 2-3 tomates o 0,5 limones, perejil, 2 cebollas, 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimiento rojo molido.

Para el futuro, puede preparar okra en jugo de tomate. Coloque las vainas tiernas de hasta 8 cm de largo en frascos de vidrio, vierta el jugo de tomate fresco salado al gusto, pasteurice durante 40 minutos y luego selle.

Para todos los que quieran cultivar este cultivo de hortalizas interesante y saludable, puedo ofrecer dos tipos de semillas de okra: altas, con cápsulas piramidales y largas, así como semillas de variedades raras de berenjenas, tomates, pimientos dulces y picantes, pepinos, calabazas., girasoles gigantes, sandías y melones raros, apio, zanahorias y remolachas, cebollas y ajos varios, lagenaria, angurias, semillas de patata, rábano y daikon interesantes, rábano y nabo, verduras gigantes de la serie "tamaño ruso", repollo de todo tipo, colinabos, hierbas medicinales y de jengibre, cebollas perennes, cebollas de invierno "Ellan", ajos monteses, espárragos, frijoles caupí, diferentes variedades de guisantes, sorgo de tres tipos, chumiza, forrajes y pastos, cultivos de flores. Te envío un catálogo con una descripción detallada de cada variedad en 57 páginas. Envíe un sobre grande con o / ay sello. Es posible enviar semillas contra reembolso.