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Video: Quinua: ¿una Hierba O Un Verde Primaveral Insustituible?
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49
Sembraré un cisne en la orilla …
La mayoría de los jardineros no favorecen en absoluto una planta llamada "quinua". Sí, esto es comprensible, porque se dispersa en el jardín en una cantidad desmesurada, y luego, en la primavera, se eleva antes que los cultivos que sembraron y se para en los lechos de un bosque denso. Y si no se deshace de la quinua a tiempo, no encontrará otras plántulas en las crestas.
Pero hay otro lado del problema: la quinua se puede usar como alimento a principios de la primavera, cuando todos deseamos verduras con vitaminas comestibles. Y la quinua no es la última en la lista de cultivos verdes. Además, lo han estado usando como alimento desde la época de Tsar Pea. La quinua se ha cultivado y consumido especialmente durante mucho tiempo en Europa occidental y América del Norte.
En Rusia, esta planta no es particularmente cultivada por nadie, pero está muy extendida en la naturaleza y, por cierto, en los años de hambruna, esta hierba salvó a muchos de la muerte inevitable: se comía cruda, se horneaba pan con ella., se hizo sopa de repollo. Y hoy en nuestros jardines han aparecido formas culturales de la quinua de jardín, que, a diferencia de las variedades silvestres, no solo son de un verde modesto, sino también de un espectacular rojo y amarillo verdoso, son más frondosas y, desde mi punto de vista, de sabor. nada que no difieran.
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Valor nutricional y propiedades medicinales de la quinua
Incluso el médico griego Galeno notó que la quinua en saciedad está a la par con los productos animales. De hecho, esta planta es muy rica en proteínas. Además, las hojas tiernas y los brotes de quinua son ricos en ácido ascórbico, rutina, sales minerales y otras sustancias útiles para el organismo.
Prácticamente sin olor ni sabor, la quinua con la adición de aditivos aromáticos, en particular, pimiento, perejil, cebolla, ajo, ajo silvestre, etc. sirve como un componente ideal de ensaladas, borscht, sopas y guarniciones. La quinua seca se agrega a la harina, lo que aumenta el valor nutricional del pan, que también se hornea mejor y se almacena por más tiempo. A partir de las semillas de la papilla de quinua se prepara en sabor y valor nutricional cercano al trigo sarraceno. Hacen deliciosas chuletas de quinua.
Pero las chuletas son chuletas, y hoy en día la ventaja más importante de la quinua es la capacidad de compensar con su ayuda la falta primaveral de verduras frescas con vitaminas. Además, una ventaja significativa de la quinua es el hecho de que no es necesario cultivarla; crecerá por sí sola, su tarea no será arrojarla al compost al deshierbar, sino guardarla para ensalada.
Vale la pena señalar que el valor nutricional de la quinua no se limita, también es medicinal. En medicina, la quinua (tallos, hojas, flores, semillas) se utiliza como remedio contra determinadas enfermedades gástricas. Una infusión, una decocción de hierbas, hojas en Asia Central se usa como diurético, agente hemostático, en algunas regiones de Ucrania y Rusia, las decocciones de hierbas se beben para la ictericia y la tos, acompañadas de una gran cantidad de flema.
En algunos países de Europa Occidental, la planta se utiliza fresca, en forma de decocciones, pulpa con miel, linimento, emplastos para tumores benignos y malignos de laringe. Exteriormente, el cisne de jardín se usa en forma de cataplasmas emolientes en hemorroides grandes, en tumores gotosos, articulaciones edematosas e hinchadas.
Aquí hay algunas recetas populares para usar quinua:
- 20 g de hierbas secas picadas por 200 ml de agua hirviendo, dejar durante 1-2 horas, escurrir. Tomar 2 cucharadas 3-4 veces al día como diurético, astringente.
- 5 cucharadas de hojas secas trituradas de quinua de jardín por 0.5 litros de agua, hervir durante 3-4 minutos, dejar durante 1 hora, escurrir. Tome 1/3 de taza 4-5 veces al día para la ictericia infecciosa.
- 2 cucharadas de hojas y flores de quinua de jardín por 1 vaso de agua, hervir durante 3-4 minutos a fuego lento, dejar durante 1 hora, escurrir. Tome 1/2 taza 3-4 veces al día cuando tosa con esputo difícil.
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Características de la tecnología agrícola
La quinua es una planta muy resistente al frío, por lo que surge muy temprano y, en general, no necesita condiciones especiales.
Sin embargo, puede obtener buenas lechugas de quinua solo en áreas bien fertilizadas con materia orgánica y con riego constante; solo en este caso las verduras serán tiernas y jugosas. De lo contrario, la quinua, por supuesto, también crecerá, pero sus hojas se volverán pequeñas y duras, habrá pocas y adquirirá color rápidamente. Por lo tanto, es más rentable cultivar quinua en invernaderos como cultivo verde temprano, ya que el suelo siempre es más fértil y el riego es regular.
Pero si te gustó esta planta, aunque desde mi punto de vista ya aparecen espinacas, lechugas y col china a principios de verano, que son mucho más sabrosas y saludables para ensaladas que la quinua, entonces puedes sembrarla en varias ocasiones. La primera vez es a principios de la primavera, luego cada dos semanas hasta el inicio del clima cálido (la última vez a fines de julio-agosto). Después del inicio del celo, la quinua se vuelve rápidamente de color y, por lo tanto, no vale la pena cultivarla ahora como planta de ensalada.
La quinua se siembra generalmente en hileras de dos o tres hileras, ubicadas cada 30-35 cm, la tasa de siembra es de 1-1,5 g de semillas por 1 m². Pero en realidad, si planea usarlo solo en ensaladas de principios de primavera, todo esto realmente no importa: puede sembrar semillas a granel de la misma manera que se siembra eneldo o lechuga para estos fines.
Puede cosechar la quinua aproximadamente 20-25 días después de la germinación.
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Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo
Foto de Natalia Butyagina y E. Valentinov
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