Verdolaga: Los Conceptos Básicos De La Tecnología Agrícola Y Las Recetas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Verdolaga o dandur en el jardín y en el macizo de flores

La verdolaga o dandur es conocida por la gente desde tiempos inmemoriales. Los antiguos egipcios, griegos y romanos lo consumían voluntariamente como alimento. Hipócrates, Plinio, otros médicos y científicos utilizaron esta planta para tratar diversas enfermedades, y en la Edad Media fue considerada "bendecida" por los árabes.

Además, en la antigüedad, la verdolaga se consideraba una hierba anti-mágica, y las guirnaldas alrededor de la cama se consideraban una protección contra las fuerzas diabólicas.

Pero en Europa, esta planta apareció tarde. Primero llegó a Francia, donde en el siglo XVII era uno de los cultivos de hortalizas más importantes, y de allí a otros estados europeos. En estado salvaje, la verdolaga se encuentra en el norte del Cáucaso y Ucrania. Pero en Rusia esta verdura es poco conocida.

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En general, la verdolaga es una hierba de jardín muy agradable y un suplemento vitamínico. Sus hojas gruesas y tallos jóvenes son especialmente buenos en ensaladas de primavera. Los brotes tiernos de la verdolaga se hierven, se sazonan con ajo, vinagre, pimienta y se usan como condimento para carnes y pescados. Los tallos más viejos se agregan a las sopas y guisos, mientras que los tallos gruesos se marinan para las ensaladas de invierno. Para estos fines, la verdolaga se cultiva en Holanda y otros países europeos. Se utiliza en igual proporción con la acedera para el famoso plato francés, sopa bonne femme.

Muchos jardineros aficionados consideran que la verdolaga es una mala hierba viciosa, pero se equivocan. Esta es la planta medicinal y alimenticia más antigua. Tiene un sabor ligeramente amargo, huele bien y, por fuera, se parece un poco a la oreja de un oso; solo con hojas muy gruesas y carnosas y un tallo rastrero que se ramifica desde la base.

La verdolaga es sabrosa y saludable

Se comen brotes tiernos, hojas e incluso flores. Las jugosas verduras de verdolaga tienen un aroma agradable y un sabor amargo ligeramente picante, dando una sensación de frescura. Es por eso que la verdolaga fresca calma perfectamente la sed, estimula el apetito y aumenta la vitalidad.

Como planta medicinal, la verdolaga se utilizó ampliamente en la medicina popular desde la época de Hipócrates. Se creía que sus semillas limpian el cuerpo. En el canon de la ciencia médica de Avicena, la verdolaga de jardín fue mencionada 70 veces. En ruso, se ofrece una descripción detallada de la verdolaga de jardín como remedio y producto alimenticio en el libro "La fuente de la salud, o un diccionario de todos los alimentos consumidos …" publicado en la Universidad de Moscú en 1800.

Las hojas tiernas y los brotes de este cultivo son ricos en proteínas de fácil digestión, vitaminas C, PP, E y caroteno. Y, por lo tanto, las ensaladas de verdolaga son una excelente manera de tratar el escorbuto.

La verdolaga se ha utilizado durante mucho tiempo para las enfermedades de los riñones y el hígado. Se utiliza como agente cicatrizante y antiescorbútico. Se recomiendan decocciones de verdolaga como antipirético, se aplican hojas frescas a las picaduras de abejas. La literatura proporciona información de que la verdolaga tiene un efecto beneficioso sobre la flatulencia y el sueño inquieto.

Los médicos lo prescriben como diurético y antiinflamatorio. Recomendado para el tratamiento de la diabetes mellitus, ya que reduce los niveles de azúcar en sangre. La verdolaga también aumenta la presión arterial y aumenta la frecuencia cardíaca, por lo que es útil para pacientes hipotensos, pero con hipertensión, este cultivo no debe consumirse en grandes cantidades.

Y más recientemente, los científicos estadounidenses llegaron a una conclusión bastante importante: la verdolaga, en una combinación y cantidad favorables, contiene varios antioxidantes contra el cáncer: es rica en ácido ascórbico (vitamina C), betacaroteno (provitamina A), glutatión (un antioxidante natural que puede neutralizar algunos pesticidas) y tocoferol (vitamina E), sin mencionar los ácidos grasos que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Como resultado, se pueden nombrar pocos cultivos que puedan compararse con la verdolaga en términos del contenido de nutrientes que ayudan a prevenir la posibilidad de formación de células cancerosas.

Cómo cultivar una verdolaga

Lo más importante a tener en cuenta es que la verdolaga es muy termófila, no tolera ni la más mínima helada, es extremadamente fotófila e higrófila. Por lo tanto, debe elegir un jardín idealmente iluminado y regarlo casi todos los días, como las espinacas. Cuando se retrasa el riego, las hojas y los brotes se vuelven ásperos e insípidos.

Esta es una planta anual, por lo tanto, las semillas de verdolaga se siembran en el suelo calentado a principios de mayo, observando un espaciado de 50-60 cm en el espaciado de hileras. La profundidad de siembra de la semilla es de 1-1.5 cm. Al preparar ensaladas.

Teniendo en cuenta que la verdolaga es termofílica, es mejor sembrar plántulas en un invernadero o invernadero y luego usar algunas de las plantas a principios de la primavera directamente del invernadero, y plantar algunas con menos frecuencia en el jardín. Por lo general, las plántulas de 30 días se plantan en el suelo.

Si desea extender la temporada para usar verdolaga fresca, repita la siembra dos o tres veces durante el verano.

Verdolaga no requiere ningún cuidado especial, a excepción del riego regular, excepto para deshierbar y aflojar. Para no aflojar, es mejor cubrir el suelo debajo de las plantas con aserrín; esto matará dos pájaros de un tiro: no necesitará aflojarlo regularmente después de regar, y las verduras cortadas estarán perfectamente limpias, lo cual es conveniente y agradable.

Verdolaga se vuelve loca rápidamente. Las semillas en el suelo permanecen viables durante varios años, y si no entierras profundamente los residuos de la planta, la próxima temporada tu verdolaga crecerá por todo el jardín. Por un lado, es bueno: no tendrá que sembrar, pero por el otro, se le proporcionará deshierbe.

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Limpieza de verdolaga

20-30 días después de la germinación, se puede realizar el primer corte de hojas jóvenes y jugosas. Luego, el corte se realiza según sea necesario. Los greens están cortados casi por completo.

En general, se realizan 2-3 cortes por temporada. Se comen las hojas y las puntas de los tallos, también se pueden usar flores, pero el sabor de las hojas de verdolaga después del comienzo de la floración se deteriora un poco.

¿Qué se puede cocinar con verdolaga?

La verdolaga es comestible cruda en ensaladas; también es deliciosa hervida en sopas y salsas. Las verduras se pueden marinar para uso futuro, por cierto, la verdolaga en escabeche ya se vende en las tiendas, se cree que dicha verdolaga es un buen condimento para platos de carne. En este caso, los brotes jóvenes de la planta se hierven, se sazonan con ajo, vinagre, pimienta y se usan como condimento para carnes y pescados.

Pero la mayoría de las veces, la verdolaga se usa para hacer ensaladas con ella, y es simple y saludable.

Como guarnición picante, se sirve con platos de carne y pescado, agregado a salsas y mayonesas saladas. En Francia, Armenia, Uzbekistán, las ensaladas vitamínicas se preparan con verdolaga mezclada con hierbas picantes.

Ensalada

de verdolaga Para 200 g de verdolaga: 8 g de ajo, sal, vinagre, cilantro y perejil al gusto.

Clasificar la verdolaga, enjuagar, poner en agua hirviendo con sal, hervir a fuego lento, poner en un colador y enfriar. Transfiera la verdolaga a un plato, mezcle con ajo machacado, vierta con vinagre, espolvoree con cilantro y perejil.

Verdolaga con mantequilla

150 g de verdolaga, 15 g de mantequilla

Antes de servir, ponga la verdolaga enlatada del frasco junto con el caldo en una cacerola, hierva, luego escurra el caldo por un colador, llene la verdolaga con aceite o sirva un trozo de mantequilla por separado.

Verdolaga en escabeche

Para marinar la verdolaga, primero se lava a fondo con agua, cambiándola varias veces. Los brotes lavados se blanquean en agua a 90-100 ° C, se vuelven a colocar en un tamiz y se dejan escurrir. Una hoja de laurel y 1-2 dientes de ajo, cortados en rodajas, se colocan en el fondo de frascos de medio litro. La verdolaga blanqueada se empaqueta firmemente en frascos, cortando previamente los brotes en trozos de 5-8 cm de largo. Se agrega sal al relleno - 2%, esencia de vinagre - 2%.

Verdolaga decorativa

Casi tan rara como la verdolaga de jardín, la verdolaga de flores grandes se encuentra en las áreas rusas, una planta ornamental con flores de varios colores que se abren cuando hace sol. Es mucho menos útil en términos medicinales y nutricionales, pero se ve muy impresionante en macizos de flores, macizos de flores y colinas rocosas. La verdolaga decorativa es muy hermosa en macetas, contenedores, cajas en balcones y logias, encima de muros de contención y entre losas de caminos en el jardín.

Además de la verdolaga de jardín, la decorativa es una planta de 15-20 cm de altura con tallos rastreros y hojas jugosas, carnosas, de color verde claro y, en ocasiones, con un tinte rojizo.

Las flores pueden ser simples, semidobles o dobles, de hasta 3-6 cm de diámetro, blancas, amarillas, naranjas, rosadas y rojas, de varias tonalidades, se ubican en los extremos de los tallos. Es cierto que solo se abren en días claros y soleados, pero las plantas pueden florecer desde junio hasta las heladas.

Las corolas de flores vienen en una amplia variedad de colores, pero las variedades de felpa todavía son bastante raras, pero todavía aparecen a la venta, y debes buscarlas en las tiendas, también hay híbridos muy espectaculares.

La verdolaga decorativa es una planta termófila y extremadamente amante de la luz: no florece a la más mínima sombra. A diferencia de la verdolaga de jardín, es resistente a la sequía: solo requiere un riego mínimo.

Y para que la verdolaga decorativa complazca con flores, deberá sembrarse para plántulas en febrero y, al mismo tiempo, se deben observar varias reglas:

- sembrar superficialmente, no rociar con tierra, sino solo humedecer con un atomizador y cubrir con vidrio o película; la germinación de la verdolaga decorativa, especialmente las formas dobles, no suele ser muy alta; es posible lograr una alta germinación de semillas solo cuando los cultivos se mantienen en un invernadero equipado con lámparas DS, un calentador y un termostato (25 … 35 ° C) para sembrar semillas de cactus; en ausencia de tal, puede usar un acuario o simplemente una caja de plexiglás, cubierta con una envoltura de plástico, pero con la iluminación complementaria obligatoria de las plántulas;

- el sustrato no debe contener en ningún caso humus o compost del sitio; las mezclas de suelo preparadas con estiércol tampoco son adecuadas, porque esto conducirá a la muerte instantánea de las plántulas por enfermedades fúngicas; para aumentar la fertilidad del suelo, puede utilizar materia orgánica tratada térmicamente;

- incluso antes de la aparición de las plántulas, los tazones con semillas deben mantenerse a la luz;

- las plántulas aparecen en 7-14 días, y después de un par de semanas se sumergen en macetas con un diámetro de 5-6 cm (el trasplante de verdolaga es bien tolerado):

- las plántulas se cultivan con un riego mínimo (hasta que aparezca el primer par de hojas verdaderas, el sustrato debe mantenerse húmedo), porque la probabilidad de aparición de enfermedades fúngicas es muy alta; regado una vez a la semana un poco y solo con una solución de productos biológicos (Rhizoplan, Trichodermin y levadura negra).