Apio, Perejil Y Chirivía En La Cocina Y La Medicina Tradicional

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Lea la parte 1. ← Cultivo de apio, perejil y chirivías

Usos de las raíces blancas y sus beneficios

El perejil, el apio y la chirivía son plantas vegetales cuyas hojas y raíces se utilizan como condimento picante para sopas y salsas, así como para preparar guarniciones y ensaladas.

Además, estas plantas se utilizan ampliamente en farmacología, y el perejil y el apio también se utilizan en cosmética y perfumería. Las raíces y hojas de perejil, apio, chirivía tienen un sabor picante y también son vegetales muy saludables. Las hojas de perejil y apio decoran la apariencia del plato, le dan aroma, lo enriquecen con vitaminas y sales minerales. Por ejemplo, las hojas de perejil contienen cinco veces más vitamina C que el limón. Y también contiene un rico conjunto de vitaminas B1, B2, K, PP, sales de hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo.

Blancos de raíz

Las raíces blancas se secan en un horno a una temperatura de 40 … + 50 ° C. Se agregan a mezclas para sopas preparadas para uso futuro. Funcionan bien para condimentar platos de verduras. Las raíces se sala en una mezcla con otras verduras picantes. Las verduras cocidas se mezclan con sal (a razón de 500 g de verduras por 100 g de sal), se colocan en frascos triturando con una cuchara de madera, se cubren con pergamino y se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro. La industria conservera no puede prescindir de las chirivías. Es un componente esencial de varios alimentos enlatados.

Guía del jardinero

Viveros de plantas Almacenes de bienes para casas de veraneo Estudios de paisajismo

Aplicaciones de cocina

Estas plantas picantes se utilizan en ensaladas, condimentos, guarniciones. Las raíces blancas se agregan a las sopas, borscht. Las raíces de apio y chirivía pueden reemplazar fácilmente a las papas, especialmente en primavera, cuando la solanina (una sustancia venenosa) se acumula en las papas después del almacenamiento en invierno. Las raíces blancas se pueden utilizar en platos tradicionales: sopas, guarniciones, algunos bocadillos. Las hojas de chirivía no son tan picantes, pero se usan mucho frescas y secas. Como condimento, las hojas de chirivía son adecuadas solo a una edad temprana.

El valor nutricional	Perejil	Apio	Chirivía
Contenido calórico (por 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteínas (g)	1,5	1,5	1.4
Grasa (g)	0,6	0,3	0,5
Carbohidratos (g)	10.1	7.4	9.2
Fibra dietética (g)	3.2	1.8	4.5
Agua (g)	83	88	83
Ácidos grasos saturados (g)	0,2	0,079	0,1
Mono y disacáridos (g)	6.1	1,6	5.2
Vitaminas B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0.8
Macronutrientes calcio (mg)	57	43	27
Magnesio (mg)	22	20	22
Sodio (mg)	8	100	4
Potasio (mg)	342	300	529
Fósforo (mg)	73	115	53

El uso de raíces blancas en la medicina tradicional

Durante muchos siglos, el perejil, la chirivía y el apio se han utilizado para diversas enfermedades: trastornos digestivos, cálculos biliares y renales, edema cardíaco, irregularidades menstruales, prostatitis. Las preparaciones de estas plantas son agentes eficaces que limpian la sangre y eliminan las toxinas del cuerpo.

Para enfermedades de las articulaciones y gota

- Vierta 1 cucharadita de hierbas secas y raíces de perejil con 2 tazas de agua caliente, déjelas por 9 horas. Tomar una infusión de 2-3 cucharadas antes de las comidas durante tres días.

- Vierta 1 cucharada de raíces de apio picadas con dos vasos de agua hirviendo e insista durante 5 horas en un recipiente sellado, luego cuele y tome 2 cucharadas antes de las comidas tres veces al día.

Al tratar la varicela

- Vierta 1-2 cucharadas de hierba de perejil con 0,5 litros de agua hirviendo, insista, cuele. Dele al niño 1 cucharadita tres veces al día.

- Vierta 1 cucharadita de raíces de perejil picadas con 1 taza de agua hirviendo, insista, cuele. Dele al niño 1 cucharadita tres veces al día.

Con sarampión

Vierta 1 cucharadita de raíces secas de perejil picadas con 1 taza de agua hirviendo. Insistir, envolver, 6-8 horas, escurrir. Tome 1 cucharadita 3-4 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

Con enfermedad de cálculos biliares

Tome polvo de hojas o semillas de perejil seco 2-3 veces al día por 0.5-1 g.

Con urolitiasis

- Vierta 1 cucharadita de hojas finamente picadas y raíces de perejil fresco con 1 vaso de agua hirviendo, insista, envuelto, durante 2-3 horas. Tomar la infusión en tres dosis, sorbos 1 hora antes de las comidas.

- 1 cucharada de polvo a base de hojas de apio secas, vierta 200 ml de agua hirviendo. Enciende el fuego durante 15 minutos. Colar el caldo terminado, tomar 1 cucharada tres veces al día.

- Triturar 1 cucharadita de raíces de apio secas en polvo. Verter 500 ml de agua hirviendo sobre el polvo y llevar a ebullición. Dejar al fuego durante 15 minutos. Colar el caldo y tomar 50 ml tres veces al día.

Por períodos irregulares

Vierta 1 cucharadita de semillas de perejil machacadas con dos vasos de agua hervida fría, deje reposar durante 8-10 horas en un recipiente cerrado, escurra. Tome 2 cucharadas tres veces al día.

Para el edema causado por insuficiencia cardíaca

Tome semillas de perejil en polvo 2-3 veces al día en la punta de un cuchillo.

En el tratamiento de la prostatitis

- Tome 1-2 cucharaditas de jugo de perejil tres veces al día durante 20 días. Tómate un descanso de 10 días y repite el tratamiento nuevamente.

- Insistir en 1 cucharada de raíz de apio picada en un vaso de agua, tomar tres veces al día antes de las comidas

Con angina de pecho, enfermedad coronaria

Vierta 2 cucharaditas de hojas secas trituradas o raíces de perejil con 0,5 litros de agua hirviendo, deje reposar durante 8 horas, cuele y tome 1 cucharada 3-4 veces al día (infusión de raíz) o 1/2 taza 4-5 veces al día (infusión de hojas). El curso del tratamiento es de 30 días como profilaxis en primavera y otoño.

Con cistitis

Vierta 0,5 litros de agua caliente sobre 1 cucharada de una mezcla de zanahorias picadas y perejil, cierre bien y deje reposar durante 2 horas. Tomar 1 cucharada 3-4 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

Uso externo de plantas picantes

Eliminación de pecas

Prepare una decocción fuerte de raíces de perejil y mezcle con jugo de limón, lubrique la piel por la mañana y por la noche.

En caso de inflamación y enrojecimiento de párpados y ojos

Picar finamente las hojas de perejil, ponerlas en bolsitas de gasa, que luego se sumergen en agua caliente por un corto tiempo. Cuando el líquido se escurra y las bolsas se calienten, presiónelas contra los ojos cerrados durante 3 minutos, luego aplique un algodón humedecido en agua fría en los ojos.

Para la hinchazón de los párpados

: tome un manojo de perejil, pique finamente y vierta agua hirviendo, deje durante 1-3 horas, cuele. Haz lociones para los párpados.

- Aplicar gachas de raíces de perejil finamente ralladas en los ojos. Déjelo actuar durante 20 minutos, luego enjuague con agua tibia.

Para la psoriasis y el vitíligo

insista 2-3 cucharadas de hojas secas trituradas o 2 cucharaditas de raíces de chirivía trituradas. O se hierve 0.5 cucharadita de fruta triturada durante 15 minutos en 2 tazas de agua hirviendo. El caldo resultante se toma frío, 1 cucharada 3-4 veces al día.

Externamente, se frota una tintura de hierba de chirivía con vodka (1: 5) en las manchas decoloradas una vez al día. La piel circundante se lubrica con una crema protectora. Después de eso, la piel se irradia con el sol, comenzando en 1 minuto. La exposición se incrementa diariamente en 1-1.5 minutos durante 3-4 semanas. Los cursos se repiten a intervalos semanales durante la temporada de verano.

Con el envejecimiento prematuro de la piel, use hojas de chirivía en ensaladas con cualquier aceite vegetal. Esto mejora la circulación sanguínea en los órganos pélvicos, lo que promueve la producción de hormonas sexuales.

Al envejecer, el tratamiento con preparaciones de ortiga se combina con la introducción de hojas de perejil, apio o chirivía, así como el jugo de las raíces de estas plantas, 1-3 cucharadas una vez al día.

Con alopecia areata, la tintura de vodka de hierba de chirivía se frota en los focos de calvicie diariamente con un hisopo de algodón (1: 5)

Infusión de chirivías con inmunidad débil

Pica 2 cucharadas de la raíz de la planta y vierte 1 taza de agua hirviendo. Verter en un termo y dejar actuar durante 12 horas. Luego cuele la infusión, agregue 1 cucharada de miel y tome 1 cucharada media hora antes de las comidas cuatro veces al día.

Decocción para aliviar el dolor

El caldo se prepara con mucha facilidad. Para hacer esto, tome 2 cucharadas de polvo de raíz de chirivía fresca, mezcle con 50 g de azúcar granulada y vierta un vaso de agua. Ponga al fuego durante 15 minutos, cubriendo con una tapa. Después de dejar el caldo durante 8 horas para infundir. Tómelo cuatro veces al día, 1 cucharada 30 minutos antes de las comidas.

Contraindicaciones

Las contraindicaciones para el uso de apio son períodos abundantes, incontinencia urinaria, embarazo.

Las contraindicaciones para el uso de perejil son la enfermedad renal inflamatoria aguda y la cistitis aguda.

El perejil está contraindicado en mujeres embarazadas.

No se recomienda comer chirivías en caso de fotodermatosis, niños pequeños, ancianos y en caso de intolerancia individual

Tatyana Lybina, jardinera, Zhezkazgan, República de Kazajstán

Foto del autor