Impacto De Los Fertilizantes Potásicos Y Los Micronutrientes En La Calidad De La Papa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

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El papel de los fertilizantes potásicos

El potasio tiene un efecto positivo en el rendimiento y la calidad de las patatas. Es necesario para la formación de tubérculos y para un mejor movimiento del almidón de las hojas a los tubérculos en crecimiento. Las tapas de papa contienen más potasio que los tubérculos. Este potasio le da a la planta resistencia a las heladas.

Por lo general, la parte aérea (tallo y hoja) muere durante las heladas otoñales de -1 … -30C. En muchas regiones productoras de papa, después de la primera helada, el clima es cálido durante bastante tiempo. Por tanto, prevenir la muerte total o parcial de las puntas de las patatas desde las primeras heladas mediante la aplicación de fertilizantes potásicos es de gran importancia para incrementar los rendimientos y mejorar la calidad de los tubérculos. Cuando se agregó fertilizante de potasio al fondo de nitrógeno-fósforo, la muerte de las puntas fue solo del 12%. La resistencia a las heladas de las puntas de las patatas aumenta al aumentar las dosis de fertilizante potásico.

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Con la falta de potasio en el suelo, las hojas de papa adquieren un color verde oscuro, se rizan, se secan y se caen prematuramente. Uno de los signos característicos de la falta de potasio de las plantas es la aparición de manchas de bronce en las hojas, que a menudo se observa en las patatas cultivadas en terrenos arenosos y especialmente en turberas y llanuras aluviales pobres en potasio móvil. El encalado de tales suelos mejora aún más la falta de potasio de las plantas, ya que el calcio del fertilizante de cal es un antagonista del potasio y reduce su suministro a la planta. Por lo tanto, el uso de fertilizantes potásicos para prevenir los signos del bronceado de la hoja de papa es fundamental.

El potasio tiene un efecto positivo en la resistencia relativa de la papa a una serie de enfermedades, entre las cuales la pudrición anular es una de las más comunes. Con un daño masivo a las plantas, reduce drásticamente los rendimientos y la calidad de los tubérculos. Las bacterias de la pudrición anular se desarrollan más intensamente en un ambiente rico en glucosa. El potasio, a diferencia del nitrógeno y el fósforo, limita la velocidad a la que se acumula la glucosa en las hojas, tallos y tubérculos de las patatas. Por lo tanto, fertilizar el suelo con este elemento aumenta la resistencia de los tubérculos contra la pudrición anular.

Los fertilizantes de potasio también previenen la incidencia de la enfermedad fúngica de la papa, macrosporium, que se expresa en la aparición de manchas secas de color marrón en las hojas. Con un fuerte desarrollo de la enfermedad, las manchas cubren todos los lóbulos de las hojas, como resultado de lo cual las hojas se secan prematuramente, lo que conduce a una disminución del rendimiento y un deterioro en la calidad de los tubérculos.

El potasio también ayuda en la lucha contra el tizón tardío de las patatas, esto es especialmente eficaz cuando se aplican fertilizantes de cobre, bórico, molibdeno y cobalto junto con las patatas.

El efecto de los fertilizantes potásicos sobre el almidón de los tubérculos depende de las dosis y formas de fertilizantes utilizados. Los fertilizantes potásicos que contienen cloro reducen el almidón de los tubérculos. Se observó una disminución en el contenido de almidón de los tubérculos con la introducción de sal de potasio al 40% tanto en el contexto de NP como junto con 3 kg / m2 de estiércol. El contenido de almidón de los tubérculos con la introducción de dosis crecientes de fertilizantes de potasio que contienen cloro (hasta 12 g de K2O por 1 m2) disminuyó tanto en un estiércol como en un fondo sin estiércol aproximadamente por igual (del 12,9% al 11,9%).

En suelos turbosos, mal abastecidos de fósforo móvil y bien abastecidos de potasio intercambiable, estos fertilizantes no dañaron el sabor de las patatas. Redujeron algo el contenido de vitamina C, pero no redujeron el almidón de los tubérculos. Incluso dosis altas de fertilizantes de potasio (12-14 g / m2) en suelos bien provistos de potasio intercambiable no redujeron el contenido de almidón de los tubérculos, pero contribuyeron a un aumento significativo del rendimiento.

La eficacia de los fertilizantes potásicos depende de la proporción de fertilizantes aplicados. Con una relación óptimamente seleccionada de nitrógeno a fósforo y potasio, aumenta el almidón de los tubérculos.

En suelos franco-arenosos soddy-podzólicos con un contenido medio de fósforo móvil y potasio intercambiable, el cloruro de potasio redujo la digestibilidad y la pulverulencia de las patatas y empeoró su sabor en comparación con la quenita y el sulfato de potasio. Los tubérculos fertilizados con sulfato de potasio, quenita y polvo de cemento tenían el mejor sabor. El contenido de vitamina C en los tubérculos de papa fertilizados con cloruro de potasio fue de 18,4 mg% y en sulfato de potasio de 20,9 mg%. El cloruro de potasio también resultó ser el fertilizante menos rentable en comparación con el sulfato de potasio y la potasa. Entonces, en un contexto de nitrógeno-fósforo, el contenido de almidón en los tubérculos de papa fue de 16.7%, con la introducción de sulfato de potasio - 17.9%, con la introducción de potasa - 17.9%, y cuando se usa cloruro de potasio - solo 16.5%. Los mejores resultados se obtuvieron con la introducción de potasio magnesio: el contenido de almidón en los tubérculos aumentó a 16,5% y la recolección de almidón - hasta 256 g / m2.

Por lo tanto, las formas de fertilizantes potásicos con un bajo porcentaje de cloro (kainit, sylvinit, carnalita, etc.) suelen empeorar la calidad de las patatas, reduciendo su contenido de almidón y deteriorando el sabor de los tubérculos. Las formas concentradas de fertilizantes de potasio que contienen cloro (cloruro de potasio y sal de potasio al 40%) afectan de manera insignificante el contenido de almidón en los tubérculos, y los fertilizantes sin cloro (quenita, potasio, potasio, magnesio, sulfato de potasio) aumentan significativamente la calidad del cultivo. Las formas de fertilizantes de potasio que contienen cloro reducen el almidón de los tubérculos debido al hecho de que el cloro aumenta el contenido de agua en los tubérculos, mejora los procesos de crecimiento y retarda el desarrollo y la maduración de las plantas.

Los mejores resultados para aumentar el almidón de los tubérculos se obtienen con la introducción de fertilizantes de potasio que contienen magnesio, especialmente cuando se cultivan patatas en suelos arenosos ácidos.

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Influencia de varios oligoelementos en la calidad de las patatas

Entonces, para resumir: los fertilizantes orgánicos y minerales, cuando se aplican en dosis óptimas y la proporción correcta de nutrientes, aumentan el valor nutricional de las papas y no afectan negativamente el contenido de almidón y el sabor de los tubérculos.

Los oligoelementos: boro, manganeso, molibdeno, cobre y otros, en combinación con alta tecnología agrícola, aumentan el rendimiento y mejoran la calidad de la papa. El papel positivo de los macronutrientes en la mejora de la calidad del cultivo se debe al hecho de que son importantes en el metabolismo, cambian la velocidad de las reacciones redox en la célula y tienen un efecto notable sobre la respiración y la fotosíntesis.

La capacidad del boro para aumentar la actividad de la invertasa (una enzima que descompone la sacarosa en glucosa y fructosa) en las hojas de papa conduce a una acumulación acelerada de carbohidratos en los tubérculos. Las papas no pueden desarrollarse normalmente sin boro, son susceptibles a una enfermedad grave en forma de mosaico con hojas enrolladas. El aderezo foliar con boro aumenta el contenido de azúcares solubles en las hojas y almidón en los tubérculos.

Con la falta de manganeso, las hojas de papa se vuelven amarillas. El manganeso contribuye a un consumo más económico de nutrientes, juega un papel importante en la respiración de las plantas y en los procesos de fotosíntesis, lo que conduce a una acumulación más intensa de almidón en los tubérculos.

El cobre tiene una fuerte influencia en el crecimiento y desarrollo de la papa. La alimentación foliar con cobre reduce la incidencia de rizoctonia y tizón tardío de la papa. Aumenta el contenido de clorofila en hojas, almidón, vitaminas y minerales.

El cobalto, el zinc y el manganeso aumentaron el rendimiento de los tubérculos y aumentaron el contenido de almidón del 17.2% al 18.5%, el manganeso aumentó la cantidad de almidón al 17.8%.

Boro y molibdeno en forma de una solución de ácido bórico (0.05%) y amonio molibdeno (0.01%), que humedeció los tubérculos semilla en la víspera de la siembra a razón de 3 litros por 10 kg, así como apósitos foliares con un solución de ácido bórico al 0.01% y molibdato de amonio al 0.01% (7 ml por m2), el rendimiento y el contenido de almidón aumentaron en un 20%. El tratamiento previo a la siembra de semillas con boro aumentó el contenido de almidón del 14 al 15,7%. El uso de boro en forma de alimentación foliar permitió obtener tubérculos que contenían 19,2% de almidón. El molibdeno tuvo un efecto similar sobre el contenido de almidón.

La mayor influencia en el rendimiento y la calidad de los tubérculos de papa se ejerció al remojar las semillas en una solución de sulfato de cobalto al 0.1%.

Por lo tanto, los fertilizantes con micronutrientes aumentan el rendimiento de las papas, aumentan el contenido de materia seca, almidón, ácido ascórbico y proteínas en los tubérculos.

El efecto de las dosis y proporciones de fertilizantes minerales sobre el rendimiento y la calidad de la papa es más fuerte que el uso de fertilizantes nitrogenados, fósforo o potásico solo. El predominio de fósforo o potasio en las primeras fases del desarrollo de las plantas acelera los procesos metabólicos y conduce a su envejecimiento más rápido, el rendimiento de los tubérculos se reduce algo, se acumula menos materia seca, pero las plantas contienen mucho más almidón.

En el caso de un predominio de nitrógeno en las fases tempranas, se inhibe el desarrollo de las plantas, se retrasa su maduración. Desarrollan una poderosa masa vegetativa, por lo que la salida de nutrientes hacia los tubérculos es insuficiente, lo que también conduce a una disminución del rendimiento, los compuestos nitrogenados se acumulan en los tubérculos y su almidón disminuye. Por lo tanto, al cambiar la proporción de los nutrientes básicos introducidos en el suelo, se puede influir en la intensidad y dirección del metabolismo en las plantas de papa durante la temporada de crecimiento y lograr altos rendimientos de tubérculos de buena calidad.

En suelos arcillosos medios soddy-podzólicos, moderadamente provistos de fósforo y potasio disponibles, la proporción de nutrientes más favorable para obtener un alto rendimiento de buena calidad es N: P: K = 1: 1: 1 o 1: 1.5: 1. El rendimiento de papa con tales cantidades de fertilizantes aplicados es de 2,38 kg / m2 y el contenido de almidón en los tubérculos es del 17,3%. La aplicación de estas cantidades de fertilizantes minerales sobre un fondo de 3 kg / m2 de estiércol también contribuye a la producción de tubérculos de alta calidad.

Los mejores resultados en términos de rendimiento y calidad de las variedades tempranas se lograron con predominio del nitrógeno en los fertilizantes aplicados sobre el fósforo y el potasio. Al aplicar fertilizantes minerales para variedades de papa de maduración temprana, los fertilizantes nitrogenados deben prevalecer sobre los de fósforo, y para las variedades posteriores es necesario dar más fertilizantes de fósforo que de nitrógeno. En este caso, se crean las condiciones más favorables para obtener el máximo rendimiento de tubérculos con productos de buena calidad.

Para las papas tempranas, se recomienda aplicar mayores dosis de fertilizantes nitrogenados (1: 0.8: 1), para las variedades medio tardías - dosis aumentadas de fósforo-potasio (1: 1.3: 1.7), para las semillas de papa, las dosis de fósforo -los fertilizantes de potasio son aún más altos (1: 1.4: 2.0).

Causas del oscurecimiento de la pulpa de papa

Un factor importante que reduce la calidad organoléptica de las patatas es el oscurecimiento de su pulpa. En la actualidad, científicos nacionales y extranjeros han establecido algunas de las causas de este fenómeno. Según investigadores alemanes, el oscurecimiento de la pulpa de las patatas está asociado con la oxidación del aminoácido tirosina a melanina, que tiene un color azul-negro, así como con la oxidación del hierro y la formación de sus complejos compuestos con clorogénicos. ácido. Estos compuestos de hierro adquieren un color verde azulado. Los fertilizantes minerales y orgánicos reducen varias veces el contenido de tirosina libre en los tubérculos y aumentan la cantidad de potasio absorbido, lo que debilita el grado de oscurecimiento de los tubérculos o elimina por completo este fenómeno. Se recomienda aplicar mayores dosis de fertilizantes potásicos debajo de las papas, que pueden alcanzar los 30-40 g por 1 m2,y el contenido de potasio en los tubérculos no es inferior al 2,0-2,5% del peso de la materia seca.

En suelos arcillosos, con un contenido de potasio de 2.54% en tubérculos, se observó un ligero oscurecimiento de la pulpa, y con 2.0% de potasio, 50% de tubérculos se oscureció. En suelos arcillosos, los tubérculos de papa no se oscurecieron incluso cuando contenían 2.0% de potasio. Un aumento unilateral de las dosis de fertilizantes nitrogenados favorece el oscurecimiento de la pulpa de la papa. Sin embargo, el uso de estos fertilizantes en el contexto de la potasa o los fertilizantes orgánicos que contienen mucho potasio reduce drásticamente el oscurecimiento de los tubérculos.

En la mayoría de los casos, el uso de fertilizantes minerales, especialmente en dosis calculadas en función de la eliminación de nutrientes por el cultivo, redujo el contenido de tirosina en más de cuatro veces y aumentó significativamente la cantidad de potasio en los tubérculos. Tales tubérculos no se oscurecieron en absoluto.

Se encontró algo de oscurecimiento de la pulpa de los tubérculos de papa cultivados en suelos turbosos. La aplicación de fertilizantes potásicos en estos suelos también reduce el pardeamiento de los tubérculos. Así; Para obtener tubérculos que no estén sujetos a pardeamiento, las papas deben cultivarse en suelos que contengan suficiente potasio. La falta de este elemento en los suelos debe compensarse con la introducción de fertilizantes potásicos.

La influencia de los fertilizantes en la palatabilidad de las patatas

Las opiniones de los científicos sobre el efecto de los fertilizantes en el sabor de las papas hervidas son algo contradictorias. Los investigadores canadienses opinan que el aumento de las dosis de fertilizantes perjudica el sabor de las patatas hervidas. Los científicos alemanes dicen que los fertilizantes no reducen esta cifra. Solo un aumento unilateral de las dosis de nitrógeno hasta 24-30 g por 1 metro cuadrado empeora ligeramente el sabor. La evaluación del sabor de las patatas en Suecia mostró que el uso de fertilizantes empeora ligeramente el sabor de las patatas, pero se reconoce que todos los productos en términos de sabor cumplen con los requisitos de la norma sueca.

Los científicos rusos creen que el azúcar y los aminoácidos libres de los tubérculos afectan negativamente el sabor de las patatas hervidas. A medida que aumenta su suma, el sabor y el olor de las patatas se deterioran. El olor y el sabor desagradables son causados por la formación de varios compuestos volátiles de bajo punto de ebullición a partir de azúcares y aminoácidos libres durante la cocción: metaniltiol, acroleína, sulfuro de hidrógeno, etc. Sin embargo, esto ocurre solo cuando se aplican dosis desequilibradas de fertilizantes.

A veces se cree que los fertilizantes nitrogenados, junto con un aumento en el contenido de proteínas en los tubérculos, causan un deterioro en la calidad culinaria de las papas, en particular, después de cocinarlas se vuelven más pegajosas y menos harinosas, su aroma se deteriora y los tubérculos hervidos. oscurecer rápidamente. Sin embargo, esos temores suelen ser en vano. El deterioro de la calidad culinaria de las patatas sólo puede producirse cuando se introducen dosis relativamente elevadas de nitrógeno, más de 40 g por m2.

El momento y los métodos de uso de fertilizantes minerales también afectan significativamente el rendimiento y la calidad de las papas. Los fertilizantes aplicados durante la siembra de papa mejoran el efecto del fertilizante principal. El superfosfato a una dosis de 5-7 g / m2 y urea 5-6 g / m2, introducido al plantar papas, acelera la tasa de germinación de los tubérculos debido al aumento inicial de la hidrólisis del almidón en los tubérculos uterinos, aumenta el número de ojos germinados. en tubérculos, lo que conduce a un aumento en el rendimiento y el almidón … Además, los fertilizantes nitrogenados aumentan el contenido de clorofila en las hojas entre 1,5 y 2 veces.

Como resultado de la discusión del problema, llegamos a la conclusión de que la combinación del fertilizante principal (estiércol 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, superfosfato doble 30-40 g / m2, potasio magnesio 40- 50 g / m2, ácido bórico 1 g / m2, sulfato de cobre 1 g / m2, molibdato de amonio 0,5 g / m2, sulfato de cobalto 0,5 g / m2 en la primavera para excavar el suelo), aplicación local (superfosfato y urea, 5- 7 g / m2 cada uno al plantar en el nido) con aderezo (10-15 g / m2 de nitrato de amonio y sulfato de potasio antes del primer aporque) permite que las plantas de papa desarrollen un sistema de raíces más poderoso, aumenten el rendimiento y mejoren la calidad y valor nutricional de los tubérculos.

¡Te deseamos éxito!