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Video: Fruta Del Pan - Artocarpus Altilis
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49
El fruto del pan es el sostén de las regiones tropicales del sudeste asiático y la Polinesia
El fruto del pan es una planta monoica perteneciente al género Artocarpus J., de la familia de las moreras (Moraceae). Hay 40 especies conocidas de este género, pero las más comunes son la bradfruit, la jaca y el champedak.
Estos árboles crecen y dan frutos en países cálidos, principalmente en las regiones tropicales del sudeste asiático, Polinesia, en las islas de Oceanía. Los árboles alcanzan una altura de 25-35 my se distinguen por su longevidad. Las inflorescencias femeninas aparecen directamente en el tronco, a veces en la misma superficie del suelo o incluso debajo de él y en las ramas esqueléticas. Este fenómeno se llama caulifloria y se observa en varias plantas tropicales.
El fruto del pan es el más generoso de los árboles frutales: un ejemplar de esta especie puede producir hasta 800 o más frutos por temporada. Los frutos maduran en el árbol secuencialmente de abajo hacia arriba de noviembre a abril-agosto. En bradfruit, son esféricos, de 15-30 cm de diámetro, con un peso de hasta 3 kg. Los frutos no se comen crudos: se hierven, se fríen y con ellos se preparan muchos platos que saben a patatas.
En la yaca, las frutas son inusualmente grandes, con un peso de hasta 50 kg, aparecen directamente en los troncos, las ramas esqueléticas o en el suelo. Se consumen frescos y para la preparación de diversos platos con arroz, azúcar, leche de coco. Las frutas inmaduras se utilizan como verduras. Las frutas contienen mucho látex, por lo que para evitar que se peguen a las manos durante el procesamiento, las manos se lubrican con sésamo u otro aceite vegetal.
El fruto del pan se considera el alimento de los pobres. La yaca es considerada una fruta prometedora por su amplia gama de aplicaciones en el procesamiento de alimentos enlatados como compotas, jugos con pulpa, jarabes, mermeladas, jaleas, dulces, adobos agridulces y productos secos como papas fritas. La cáscara que queda después de pelar la fruta va a alimentar al ganado, las semillas se comen después de hervir, tostar y envejecer en almíbar de azúcar. Las formas sin semillas de la planta son de la mayor importancia económica.
¿Por qué estos árboles se llaman árboles del pan? El caso es que a partir de frutas maduras, por ejemplo la yaca, se puede hacer una masa que, después de hornear, sabe mucho a la miga de pan horneado mezclado con patatas. Y esta masa se prepara así: los frutos extraídos durante la cosecha se perforan con la punta de un palo afilado. Durante la noche comienzan a deambular. Por la mañana, pele las frutas ácidas y colóquelas en hoyos especialmente preparados, cuyas paredes están revestidas con piedras y hojas de plátano. Luego se apisonan, se cubren con hojas y piedras por encima. Cuando la levadura funciona, se saca una porción del hoyo, se coloca en una artesa de madera, se agrega agua y se amasa la masa. Agrega leche de coco a la masa y tritúrala con los dedos. La masa terminada se envuelve en hojas y se coloca en el horno.
Se ha observado un efecto muy beneficioso sobre la salud humana del producto obtenido de dicha cocción. Probablemente esto se deba al alto contenido de vitaminas B y E. La invención de este tipo de pan, obviamente, pertenece a los habitantes de Oceanía. Los diarios de los antiguos marineros describen las propiedades nutricionales y antiescorbuto del fruto del pan. Se sabe que los habitantes de Oceanía usaban la parte líber de los troncos de árboles de tres años para la fabricación de telas, el eje de la inflorescencia masculina se usaba como yesca, y al cocinar jugo lechoso con aceite de coco, se pegaba obtenida, se utilizó madera de fruta de pan para las necesidades de construcción.
Hoy en día, el látex de corteza de árbol se utiliza para reparar platos de cerámica. La madera de la fruta del pan se utiliza para fabricar muebles e instrumentos musicales. Estos árboles se utilizan a menudo como sustitutos del café y otros cultivos. El fruto del pan como especie es una reliquia. Su domesticación se remonta a la antigüedad. En 1792, La Billardier, durante una expedición en busca de La Perouse, cargó varios ejemplares jóvenes de fruta del pan en un barco para un jardín de plantas en París. Ese mismo año, la fruta del pan se transportó a Jamaica.
La fruta del pan no tiene plagas problemáticas, pero en climas tropicales húmedos, los árboles a veces son dañados por varias especies de moscas de sierra. Para combatirlos, los árboles se rocían con una mezcla de Burdeos durante el período de fructificación.
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