Pera En El Norte (parte 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Historia de la pera

El tiempo, el lugar y las circunstancias de la introducción de la pera en el cultivo se pierden en la bruma del tiempo. El nombre de esta cultura se encuentra en las lenguas de los habitantes más antiguos de Europa (vascos, íberos, etruscos, tribus que habitaban la costa del mar Mediterráneo y el Ponto), lo que da testimonio de la vetusta antigüedad de esta cultura.

Según la evidencia arqueológica sobreviviente, sus frutos fueron comidos por los antiguos habitantes de los territorios de la Grecia moderna, Italia, Alemania, Francia, Suiza y otros países del sur y centro de Europa.

La historia de la fruticultura atestigua el hecho de que el cultivo de la pera conoció períodos de auge, decadencia y prosperidad. Más de mil años antes de nuestra era, Homero, en el séptimo canto de la Odisea, describió elocuentemente el jardín del rey Alkinoy en Theakia (actual isla de Corfú), en el que también crecían las peras. Seis siglos después, el "padre de la botánica" - Theophrastus (370-286 aC) señala las diferencias entre las peras silvestres y cultivadas, da los nombres de cuatro variedades de gran reputación, expone el vasto conocimiento de los griegos en el campo de la fruticultura.

Los antiguos romanos tomaron prestada la cultura de la pera de los griegos. Catón el Viejo (235-150 a. C.) describe seis variedades de peras y numerosas prácticas culturales. Plinio en el siglo I d. C. da información sobre 41 variedades. Puede verse en sus descripciones que los frutos eran muy diversos en tamaño, forma, color y sabor.

Después de los antiguos escritores romanos, la información sobre la pera se pierde durante muchos siglos. La inmensa mayoría de las variedades creadas en la antigua Grecia y Roma se perdieron irremediablemente.

En Francia, que estaba destinada a convertirse en la nueva cuna del cultivo de la pera, aparecen las primeras menciones escritas desde el siglo IX. Ya en las "Capitulaciones" (leyes) de Carlomagno, se prescribe criar "variedades dulces, de cocina y tardías". Como en toda Europa, en Francia, durante mucho tiempo, los principales centros frutícolas, incluido el cultivo de la pera, fueron los monasterios. La "edad de oro" de la fruticultura francesa comienza en el siglo XVII.

La pera comienza a ocupar el lugar más honorable de los jardines. Olivier de Serre, el "padre de la agricultura" en Francia, dijo que un jardín sin peras no es digno de ese nombre. En 1628, en la colección de Le Lectier, cuyo nombre se asocia con una franja brillante en la historia de la difusión del cultivo de la pera en este país, había unas 260 variedades. Para entonces, habían surgido los famosos viveros comerciales de frutas de los "hermanos cartesianos", Leroy, Vilmorin, Balte y otros, que ganaron fama mundial. En Francia se crearon variedades tan destacadas como Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, que siguen siendo el estándar de máxima calidad. Por tanto, no es de extrañar que los franceses sigan considerando la pera como su fruta nacional.

En la creación de variedades de peras de postre, los méritos de los criadores belgas son extremadamente grandes. El abad Ardanpon marcó el comienzo de un trabajo extremadamente fructífero sobre el desarrollo de nuevas variedades en el siglo XVIII, y las obras de Van Mons (1765-1842) en el siglo XIX abrieron una era verdaderamente brillante en el desarrollo de esta cultura. Van Mons ha criado más de 400 variedades, muchas de las cuales todavía se cultivan en jardines o se utilizan en la selección mundial. Según el conocido experto en cultivo de peras GA Rubtsov: "En un siglo en Bélgica, se han logrado más resultados en términos de mejora de la pera que en los 19 siglos anteriores en todo el mundo". Aquí, junto con Francia, es el lugar de nacimiento de las peras aceitosas "bere" fundidas, que representan la máxima perfección gustativa.

En Inglaterra, la información más antigua sobre cultura se remonta al siglo XII, y ya en el siglo XIV apareció la famosa pera Warden, mencionada por Shakespeare. En el siglo XVII, la pera estaba más extendida aquí que el manzano; sus frutos sirvieron como un alimento constante. Hay descripciones de 65 variedades realizadas por varios autores. En la segunda mitad del siglo XVIII y principios del XIX, bajo la influencia de Bélgica, el interés por las peras alcanzó su punto máximo. En 1826, se incluyeron 622 variedades en el catálogo de la Royal Horticultural Society. En Inglaterra, se criaron tales obras maestras de selección, que recibieron reconocimiento mundial, como Williams y la Conferencia.

No hubo pera en América del Norte antes de los colonos europeos. Fue traído allí por los primeros colonos: los británicos, a los estados del este de los Estados Unidos y los franceses, a Canadá. En el primer cuarto del siglo XIX, con la introducción de variedades europeas de alta calidad, comenzó una pasión casi universal por el cultivo de la pera. En el famoso jardín pomológico de Robert Manning en Massachusetts, en 1842 se cosecharon casi 1000 variedades de peras. En 1879, más de 80 variedades locales se importaron especialmente de Rusia para producir variedades resistentes al frío en los Estados Unidos. Estados Unidos ha enriquecido el surtido mundial de peras con variedades como Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle y muchas otras.

El cultivo de las peras en la Antigua Rus comenzó con los jardines monásticos y principescos, principalmente en las regiones del suroeste. Durante la invasión mongol-tártara, la jardinería en Rusia cayó en decadencia y fue revivida solo con la transformación del principado de Moscú en un fuerte estado centralizado. En el siglo XV, ya había muchos jardines alrededor de Moscú. Los patriarcas y los jardines monásticos, llamados "paraíso", eran especialmente famosos por las frutas seleccionadas. Adam Olearius testifica en sus memorias que se cultivaron excelentes manzanas, peras, cerezas, ciruelas, etc. en Moscovia en el siglo 17. Los zares de Moscú recolectaron las mejores variedades en sus jardines. Entonces, según el inventario del jardín real bajo Alexei Mikhailovich, había, entre otros, 16 peras "Tsarsky y Voloshsky".

Peter I contribuyó a la difusión del cultivo de la pera plantando jardines y exportando árboles del extranjero. Por sus órdenes, aparecieron jardines ejemplares en San Petersburgo, Moscú, Voronezh, Derbent y otras ciudades del Imperio Ruso. En la primera pomología rusa de A. T. Bolotov (1738-1833), titulada "Imagen y descripción de diferentes tipos de manzanas y peras nacidas en huertos de nobles y parcialmente en otros huertos", se describen 622 variedades de manzanas y 39 variedades de peras.

A principios del siglo XIX, se cultivaron en Rusia alrededor de 70 variedades de peras, de las cuales 14 se encontraban en las latitudes del norte. En la década de 1830, comenzó la introducción de variedades de peras de alta calidad de Europa occidental en Crimea, y en la década de 1880, aquí y en otras provincias del sur con condiciones climáticas favorables, surgió el cultivo industrial generalizado de esta cultura. Las luminarias del cultivo de frutas nacionales como I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov y muchos otros hicieron una contribución significativa a la promoción e implementación del cultivo de la pera..

La evolución del cultivo de la pera ha recorrido un largo camino: desde salvaje, agrio, lleno de células pedregosas, con un sabor ligeramente mejor que una bellota del bosque, las peras se han convertido en frutas, cuya pulpa se derrite en la boca como mantequilla, la más alta perfección del gusto, "fruto de la fruta", según la definición figurativa del francés. La pera, cediendo a la manzana en popularidad, ha encontrado su lugar definitivo en los huertos del noroeste y las regiones adyacentes de Rusia. Las frutas frescas y los productos procesados de la pera hacen que los alimentos sean más equilibrados, ya que aumentan el contenido de carbohidratos de fácil digestión, ácidos orgánicos, sustancias activas P y ácido ascórbico, cuya falta es una causa importante del envejecimiento prematuro. Los frutos de pera se utilizan para la preparación de frutos secos, frutas confitadas, mermeladas, conservas, compotas, jugos, mezclas de vinos, incluidos los vinos espumosos (como champán), etc.

Desde la antigüedad, las peras se han utilizado en la medicina popular. Se caracterizan por un efecto fijador, diurético, desinfectante, antipirético y antitusivo. Son especialmente útiles para el tratamiento y prevención de enfermedades renales y del tracto urinario debido al contenido de arbutina: 200-300 g de pulpa de pera brindan su efecto terapéutico. El contenido de azúcar en las peras cultivadas en la región noroeste es del 7 al 12%. De los ácidos orgánicos, los ácidos málico y cítrico se encuentran en ellos. La acidez total de la fruta suele ser baja (0,1-1%). Sustancias con actividad de vitamina P - 0,2-1%, ácido ascórbico - 3-11 mg / 100 g de peso fetal fresco.

Descripción de la planta

La pera pertenece al género Pyrus L., parte de la familia Rosaceae Juss. En el territorio de Rusia, en su zona central, se encuentran tres especies, en el norte del Cáucaso, unas 20 y en el Lejano Oriente, 1. La frontera norte del cultivo de la pera recorre la línea: San Petersburgo - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

El crecimiento y rendimiento de las peras dependen en gran medida de la calidad del suelo. Debe ser estructural y fértil. En principio, la pera tolera cualquier suelo en el que sea posible el crecimiento normal de las raíces. Las únicas excepciones son arenosas, anegadas y con grava. Sin embargo, la consistencia de la pulpa, el sabor y el aroma de la fruta dependen de las propiedades del suelo en mayor medida que la de otros cultivos frutales. La fertilidad del suelo es fundamental. La pera crece mejor en suelos ligeramente ácidos y neutros, bastante sueltos. El encharcamiento dificulta que las raíces absorban el hierro y los árboles desarrollan clorosis.

El peral exige humedad a una edad temprana, ya que en este momento su raíz principal tiene muy pocos lóbulos. A medida que las raíces crecen, alcanzan una profundidad considerable, por lo que la pera tolera la falta de humedad mejor que otros cultivos y reacciona negativamente a su exceso en las capas inferiores del suelo. Con el anegamiento prolongado, las raíces mueren, por lo que es necesario mantener un régimen hídrico normal. Para eliminar el exceso de humedad, se utilizan drenaje (drenaje) del suelo y estañado cultural (siembra de hierbas).

El crecimiento, la absorción de minerales por las raíces, el metabolismo, la respiración, la asimilación, la velocidad de paso de las fases fenológicas, etc., dependen de la temperatura. La pera, en comparación con la manzana, es un cultivo más termófilo y menos resistente al invierno, lo que llevó a su menos extendido en los jardines del noroeste y otras regiones con condiciones climáticas más severas. El cultivo de variedades de Europa occidental y del Báltico se considera poco fiable donde las heladas alcanzan los 26 ° C o menos. Las heladas - 30 … - 35 ° C son toleradas solo por las variedades de Rusia central más resistentes al invierno de selección popular y doméstica, en cuyo origen los descendientes de las especies más resistentes a las heladas en la tierra: la pera Ussuri, que puede soportar temperaturas de hasta -50 ° C, participaron a menudo.

Debe tenerse en cuenta que la naturaleza del daño invernal depende de la edad del árbol, su estado, la carga de cosecha del año anterior, la compatibilidad de la variedad con el stock y la tecnología agrícola. Los perales jóvenes en los primeros 2-3 años de crecimiento en el jardín son más sensibles a las heladas debido al daño a las raíces al excavar desde el vivero. Al ingresar a la temporada de fructificación, su resistencia a las heladas aumenta ligeramente y luego disminuye nuevamente. Además, la resistencia a las heladas de diferentes partes del árbol no es la misma, por ejemplo, las temperaturas críticas son: para ramas - 25 … 23 ° C, para brotes vegetativos -30 … -35 ° C, para flor brotes -25 … -30 ° C, para botones florales abiertos -4 ° C, para flores -2,3 ° C, para ovarios -1,2 ° C y para el sistema radicular -8 … 10 ° C. El período invierno-primavera es especialmente peligroso debido a la intensa luz solar en los días despejados,cuando desde el lado soleado el tallo y las ramas esqueléticas se calientan y se enfrían rápidamente por la noche. Al mismo tiempo, la resistencia a las heladas disminuye en un 20-40%, especialmente en el cambium y la corteza.

La pera pertenece a las plantas amantes de la luz, por lo tanto, cuando no hay luz suficiente, los árboles reducen su rendimiento. Con iluminación favorable, el árbol muestra un menor desarrollo de la copa en altura y mayor en ancho, ramas menos desnudas. La pera tiene la mayor demanda de luz durante el período de floración y durante la formación de frutos. La falta de iluminación provoca el subdesarrollo de los botones florales y el color débil de la fruta. Por lo tanto, al plantar en un jardín, las plantas deben colocarse de tal manera que proporcionen una mejor iluminación.

Al elegir un lugar para una pera, debe tomar el rincón más protegido del sitio. Este, más que otros cultivos frutales, requiere calor, resguardado de los vientos dominantes. Se debe prestar especial atención a la topografía del sitio, la eliminación de microdepresiones, en las que el agua se estanca y se produce la compactación del suelo. Después de todo, esto suele conducir a la muerte de los árboles.

El tamaño limitado de la parcela en horticultura dicta la necesidad de un uso económico del área asignada. Para proporcionar a una familia de 5-6 personas manzanas y peras frescas durante todo el año, así como productos de su procesamiento, se recomienda tener 10 manzanos y 2-3 perales en el sitio. Como regla general, se plantan juntos en una sola matriz a una distancia de 5-6 m entre filas y 3,5-4 m en una fila. Las filas mismas se colocan en la dirección de sur a norte, más cerca del lado occidental del sitio. Este patrón de aterrizaje proporciona las mejores condiciones de iluminación.

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