El Amaranto En La Cocina, La Medicina Y El Diseño De Jardines

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Amaranto

Mi primer contacto con el amaranto ocurrió en Moscú en 2001. En uno de los pabellones de VDNKh, noté un paquete de semillas de una planta interesante con largas inflorescencias colgantes. Entonces no sabía nada sobre el amaranto.

Habiendo sembrado las semillas esa misma primavera, comencé a observar esta planta con curiosidad. Los primeros brotes aparecieron en diez días.

Al principio crecieron lentamente, pero en cuanto crecieron 5 centímetros, empezaron a desarrollarse a pasos agigantados, y a finales de junio, para mi alegría indecible y para sorpresa de mis vecinos, vimos una magnífica planta 1.5 m de altura con inflorescencias de frambuesa colgando al suelo. Así es como comenzó mi amor por esta increíble planta. Si la rosa se llama la reina de las flores, entonces el amaranto puede llamarse legítimamente el rey de las flores.

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El amaranto (Amaranthus) es una planta anual de la familia del amaranto. Las plantas alcanzan 2-3 m de altura, tienen un tallo de 8-10 cm de grosor y un peso de 3 a 30 kg. La inflorescencia es una exuberante panícula de hasta 1,5 m de largo de diversas formas y densidades. Las semillas son pequeñas de varios colores. Conservan su capacidad de germinación hasta por 5 años.

La patria del amaranto es América Central y del Sur. La población indígena de América del Sur comenzó a cultivar amaranto hace 8 mil años. Los productos de amaranto han sido parte de la dieta de los aztecas e incas durante siglos.

Usando amaranto

El amaranto es una fuente natural de calcio. Comerlo fresco (en verano) o seco (en invierno) es una excelente prevención de la osteoporosis (huesos quebradizos).

El amaranto reduce significativamente el riesgo de infarto de miocardio, enfermedad coronaria, regula los procesos metabólicos.

Sus hojas contienen mucha proteína, bien equilibrada en aminoácidos, que es altamente soluble y fácil de extraer. Además, las hojas contienen sustancias nutritivas y medicinales para el ser humano: almidón, vitaminas, pigmentos, pectinas, oligoelementos.

El grano de amaranto contiene hasta un 8% de aceite, en el que se encuentra hasta un 10% de escualeno. Es el componente principal de la piel humana. Debido al hecho de que el escualeno forma parte de las células de la piel, se absorbe fácilmente y penetra en el cuerpo. Es capaz de aumentar la fuerza del sistema inmunológico varias veces, asegurando así la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades.

Ahora el amaranto se utiliza con éxito en India, China y otros países para procesos inflamatorios del sistema genitourinario en mujeres y hombres, para hemorroides, anemia, deficiencias de vitaminas, pérdida de fuerza, diabetes, obesidad, neurosis, enfermedades y quemaduras de la piel, estomatitis, periodontitis., enfermedades del estómago y el Dr. Amaranth es capaz de suplir la deficiencia de proteínas, vitaminas y minerales en la dieta humana.

El aceite de amaranto se probó en San Petersburgo en el Instituto de Investigación de Oncología Petrov, en Moscú en el hospital Burdenko, en el centro de quemados en el N. V. Sklifosovsky. Los resultados son los siguientes: todavía no existe un mejor activador de inmunidad.

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Reproducción de amaranto

El amaranto crece muy rápido. Siembro semillas en mayo en campo abierto a una profundidad de 1 cm. Una semana después, aparecen los brotes y, a fines de junio, aparecen las inflorescencias de amaranto.

Puedes cultivar amaranto a través de plántulas. Tolera bien la recolección y la replantación. El amaranto a menudo se reproduce por auto-siembra. A la hora de cultivarlo hay que recordar que es un campo a través, muy polinizado con otras especies, incluidas las silvestres. Esto debe tenerse en cuenta al cultivar semillas de amaranto.

Esta misma propiedad hace posible que incluso los aficionados críen nuevas variedades. Por ejemplo, en mi jardín dejo que crezcan 2-3 plántulas de este tipo a partir de la siembra propia, y el resultado siempre es impredecible.

Los principales tipos y variedades de amaranto

Hay 65 géneros y alrededor de 900 especies de amaranto conocidas en el mundo. Hay 17 especies conocidas en Rusia.

En floricultura, el amaranto se utiliza con bastante frecuencia. Estas plantas son decorativas hasta las heladas. Cada año en mi jardín cultivo 5-6 tipos de amaranto.

Los criadores han criado muchas variedades de amaranto. Hay variedades para forraje, hay variedades que se utilizan como planta vegetal. El peso de dicha planta puede alcanzar los 30 kg.

El amaranto es una planta magnífica con flores de color rojo brillante, morado o dorado, con varios tipos de panículas, rectas o colgantes, y follaje de colores variables. Los tipos más comunes de amaranto utilizados en jardinería ornamental son el amaranto de panícula, el amaranto oscuro, el amaranto tricolor, el amaranto caudado, el amaranto redondo (gomphrena) y sus numerosas variedades.

El tipo más famoso de amaranto es la celosia: cresta de gallo, cuya inflorescencia es similar a la cresta de un gallo y está representada por una gran cantidad de formas de jardín: blanco, amarillo, rosa, carmesí, rojo brillante, púrpura e incluso color abigarrado..

Bordillos, crestas se pueden hacer a partir de variedades bajas. De especies altas se obtienen setos. Los tipos altos de amaranto, como el amaranto de cola, se ven bien en el centro del macizo de flores.

Luego, en un círculo, planto amaranto paniculado o amaranto tricolor, y siembro el siguiente círculo con amaranto redondo (gomfrena). Los colores de los amarantos son tales que, en cualquier combinación, se ven muy orgánicos. Las variedades de amaranto de bajo crecimiento son adecuadas para el cultivo en contenedores.

Las inflorescencias de amaranto son una maravillosa flor seca. Una vez plantado, nunca decepcionará ni al cultivador más exigente.

Plagas y enfermedades

He estado cultivando amaranto durante muchos años y nunca he visto una sola planta enferma. Según otras fuentes, las hojas de amaranto a veces se ven afectadas por pulgones.

Con humedad excesiva, pueden ocurrir diversas enfermedades fúngicas. Quizás suceda en un verano fresco y lluvioso.