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Fresa De Nami. Popular En Las Variedades De Fresa De Italia
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Video: Fresa De Nami. Popular En Las Variedades De Fresa De Italia

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Anonim

Fresas: una baya que se ha convertido en una leyenda

Cosecha de fresas de Nami
Cosecha de fresas de Nami

Cosecha de fresas de Nami

El pequeño casco antiguo de Nami se encuentra en un lecho verde de bosques, una densa ola que rodea uno de los lagos más bellos de Italia, que a veces también se llama el espejo de Diana, que, según la leyenda, vivió una vez en sus orillas.

La leyenda de la fresa

Las estrechas calles de la ciudad con pequeñas tiendas, acogedores bares y casas antiguas con balcones cubiertos de flores parecen frescos antiguos que han cobrado vida, su belleza parece tan irreal. Existen muchas leyendas sobre este lugar único, una de ellas trata sobre las "lágrimas de amor" de la diosa Venus a Adonis. Cuando murió, la diosa Venus lloró mucho, y sus lágrimas cayeron al bosque sagrado de Diana. Donde tocaron el suelo, se convirtieron en hermosos "corazones" rojos, por lo que apareció una jugosa y hermosa baya, la fresa.

A partir de ese momento, el bosque (en lat. Il nemus) para los antiguos romanos se convirtió en un lugar sagrado, una catedral sin muros, y las fresas que crecían en él se convirtieron en una “perla” para los habitantes de Nemi, lo que trajo al mundo de la ciudad fama.

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En un arbusto de fresa, puedes ver flores y frutas maduras al mismo tiempo
En un arbusto de fresa, puedes ver flores y frutas maduras al mismo tiempo

En un arbusto de fresa, puedes ver flores y frutas maduras al mismo tiempo.

Cultivo de fresas en la finca de Paula

Hay una tienda muy pintoresca en la calle central de Nami. Un mostrador con cestas llenas de deliciosos y coloridos obsequios del bosque otoñal: setas, castañas, nueces y, por supuesto, fresas pequeñas, pero muy fragantes, de color rojo vivo.

La dueña de esta tienda, Paula Bottakyari, no solo vende fresas, sino que también es dueña de una granja donde cultiva estas bayas, de un sabor invaluable. Amablemente aceptó mostrar cómo se cultiva en la práctica la famosa fresa de Nami.

Tanto las granjas pequeñas como las grandes se dedican al cultivo de esta baya. El complejo de bayas de propiedad familiar de Paula se considera de tamaño mediano. Sus grandes invernaderos de fresas están dispuestos en filas en el valle del lago Nami.

El día de octubre de mi visita, estaba soleado, pero bastante fresco, por lo que los marcos de los invernaderos estaban cubiertos de plástico. Al mirar dentro de uno de los invernaderos, vi que había cuatro surcos de unos 50-60 cm de altura, en cada uno de ellos se plantaron plantas de fresa en tres hileras. Cuidarlos es solo manual, ya que las mujeres de tiempos inmemoriales se dedican principalmente a ello, por lo tanto, para facilitar de alguna manera su trabajo, las camas están hechas muy altas.

El suelo (crestas y pasajes entre ellos) estaba cubierto con una película negra que dejaba pasar el aire, pero no permitía que crecieran malas hierbas. Esto permite que las fresas se recojan limpias. Con un cultivo tan "limpio", no es necesario lavarlo antes de usarlo y, una vez más, no dañar las bayas, que son de tamaño muy pequeño, no más de 1 cm.

Las fotos de fresas maduras en un invernadero no asombran la imaginación, porque ella, como su progenitor, el bosque, las esconde debajo de las hojas, pero si te inclinas y miras debajo de ellas, se abre una imagen muy hermosa, porque en una planta hay flores y frutos todavía verdes, y bayas maduras brillantes. ¡Y qué aroma! ¡Solo dos o tres bayas son suficientes para darle a cualquier postre un sabor y aroma únicos!

Aquí está la famosa fresa
Aquí está la famosa fresa

Aquí está la famosa fresa

Variedad de fresa de Nemi

La Tarta de Fresa de Nemi es una variedad de "cuatro estaciones": se cultiva y las bayas se recolectan todo el año, con un reposo relativo en diciembre y enero (en esta época muy pocas plantas dan fruto). Un clima templado, aire húmedo en verano, una composición especial de tierras con aditivos naturales de origen volcánico, un alto contenido en fósforo, hierro, calcio, buen drenaje y acidez aumentada del suelo y dan esas características y sabor a los frutos que hacen es posible llamarlo único y único en el mundo.

Frafoline di Nemi es una variedad histórica que se ha cultivado tradicionalmente en Nemi desde tiempos inmemoriales, como lo demuestran numerosos documentos históricos. Proviene de la fresa silvestre europea (fragaria vesca var). Las primeras plantas para el cultivo fueron tomadas en los bosques, estudiadas, seleccionadas a lo largo de los siglos, la experiencia fue transmitida de generación en generación. El sabor y la calidad de las bayas, que cumplen con los requisitos estándar, permitieron a esta variedad de selección popular emitir una licencia: la variedad Strawberry de Nemi (Frafoline di Nemi).

Las plantas de esta variedad tienen un arbusto exuberante, hojas verdes con venas pronunciadas, flores blancas con pétalos 5. Las bayas son cónicas alargadas, de color rojo brillante con pulpa delicada, sabor agridulce y aroma único. Están cubiertos de flores y frutos durante todo el año. Estas plantas prácticamente no dan bigotes, por lo tanto, se propagan por semillas en viveros especiales.

Cosecha de la famosa fresa de Nami
Cosecha de la famosa fresa de Nami

Cosecha de la famosa fresa de Nami

En primavera, verano y otoño se cultiva en campo abierto, cubriendo las plantas por la noche en primavera y otoño. En invierno, en invernaderos cerrados. Un uso tan intensivo de las plantas las obliga a cambiar cada tres o cuatro años. Si se seleccionaron plantas jóvenes anteriores en los bosques, ahora las plántulas se obtienen en viveros especiales, monitoreando muy cuidadosamente la preservación de las características originales. Las plantas que ya han echado raíces e incluso han comenzado a florecer y dar frutos se plantan en un lugar permanente, "trasladándolas" de la maceta al lugar. En los invernaderos donde se ubican las macetas con plántulas establecidas, el suelo también se cubre con una película negra.

Al plantar, como en los viejos tiempos, solo se utilizan dispositivos especiales de madera pizzuto. El cultivo de fresa es continuo. Varios invernaderos están en "reposo", algunos ya están listos para plantar nuevas plantas, y en algunos hay arbustos que ya han dado toda su fuerza y, lamentablemente, serán retirados.

En los hogares locales, el cultivo de fresas es exactamente el mismo, solo que en lugar de varios invernaderos suele haber uno o dos. En el valle del lago Nami, las fresas se cultivan, junto con otros cultivos, por grandes fincas, por ejemplo, AssoFruit. La popularidad de esta baya está creciendo y, desde 1990, el área para este cultivo ha aumentado de 100 a 600 hectáreas, y se cosechan hasta 280 toneladas por hectárea. Las fresas se cultivan principalmente en campo abierto, con solo un 10 por ciento bajo película. Cuidarla, como en las pequeñas granjas, es solo manual.

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Variedades populares

Junto con la variedad Fresa de Nemi, que siempre se cultiva en esta zona, aquí también se cultivan fresas en calibres grandes. Las variedades se seleccionan de tal manera que tengan frutos rojos durante todo el año. Las variedades más comunes y probadas cultivadas en Nami son:

Gorella - bayas en forma de corazón; Pocahontas - frutos esféricos;

Los frutos de Belrubi son oblongos.

Además, crecen: La Camarosa - tiene bayas de tamaño mediano de color rojo intenso, en forma de cono;

La Elsanta es una variedad otoñal con grandes bayas de color rojo brillante y brillante de forma cónica alargada;

La Parajo es una variedad de alto rendimiento con frutos grandes, cónicos, muy jugosos e inusualmente aromáticos;

La Chandler es una variedad otoñal con bayas alargadas-cónicas, de color rojo brillante, brillante, la pulpa es roja y muy aromática;

La Miranda es otra variedad de otoño con pulpa roja clara y un color baya intenso y brillante;

La Eris: tiene hermosos frutos de color rojo anaranjado con pulpa azucarada y muy aromática.

Fertilizantes y control de enfermedades

En el cuidado de las fresas, solo se utilizan fertilizantes orgánicos, pero para combatir enfermedades y plagas se realizan constantemente búsquedas para mejorar la genética vegetal, y las plantas enfermas o dañadas se eliminan manualmente. Antes de plantar plántulas, el suelo se trata con una preparación de bromometilo, también se usan fito soluciones.

Mermelada de fresa
Mermelada de fresa

Mermelada de fresa

Platos de fresa

¡Quizás no hay baya más querida por todos que las fresas!

El padre de Paula Bottakyari, que lleva cultivando esta baya toda su vida, está convencido de que es mejor comerla en su forma natural, esta es la única forma de sentir todo el extraordinario sabor. Tampoco es necesario lavarlo, ya que el agua lava el aroma único de fresa; puedes, para limpiarlo, espolvorearlo ligeramente con vino. Pero unas gotas de jugo de limón con azúcar solo enfatizarán el "bouquet fragante" de la baya.

Hay muchos platos de fresa deliciosos, pero los elaborados con las bayas de una variedad especial de Fresa de Nemi según recetas antiguas tienen un sabor único, no en vano sus fans viajan desde toda Italia para degustarlos y comprarlos.

Licores famosos de Nami
Licores famosos de Nami

Licores famosos de Nami

En la calle central de la ciudad, con un panorama pintoresco del lago, se encuentra una tienda laboratorio con el poético nombre “Fantasías del Mediterráneo”, que lleva varias generaciones elaborando platos dulces de fresas. Los ojos suben desde frascos bellamente decorados con mermeladas, conservas, confituras. Si lo desea, puede pedir que le preparen mermelada caliente con bayas recién recolectadas para el desayuno. Al mismo tiempo, las recetas no usan azúcar en absoluto, solo miel natural.

¡Puedo decir que nunca he probado nada más sabroso! Aquí puede comprar no solo productos de fresa, sino también otras bayas silvestres o nueces. No puedo olvidar el surtido de fresas y kiwis en miel ámbar. ¡No solo es muy sabroso, sino también muy hermoso!

En la tienda "familiar" vecina se puede degustar perfumadas cestas de pasteles que se derriten en la boca, rellenas de fresas en tierno requesón de ricotta, deliciosos cubos de malvaviscos, varios caramelos, así como comprar, como recuerdo, varios licores. preparado de acuerdo con recetas antiguas especiales de fresas de Nemi, conocidas no solo en Italia.

Contenedor de cultivo de fresas
Contenedor de cultivo de fresas

Contenedor de cultivo de fresas

Ideas de crecimiento

Un contenedor es adecuado para cultivar fresas en el balcón, ya que crece bien y da frutos en posición vertical. El recipiente (también es posible cultivar diferentes tipos de lechuga en él) está dividido en celdas, cada una con un tubo para riego por goteo. Desde arriba se cubre con una tapa con agujeros para plantas, hay un pestillo que le permite abrir y mantener la tapa bien cerrada. Hay un recipiente para agua en la parte superior, en él hay huecos en los que puedes poner flores para que el recipiente se vea más estéticamente agradable.

Al cultivar fresas en jarrones con agujeros laterales, no solo puede obtener bayas sabrosas, sino también decorar el balcón con ellas: coloque un tubo de plástico con agujeros en el centro del jarrón, llénelo con pequeños guijarros para que al regar el agua esté distribuido uniformemente sobre el recipiente. Las fresas se plantan en los agujeros. Al regar, se debe tener cuidado de que el agua no caiga sobre las hojas de fresa y haga que se pudran.

Productos horneados con fresa
Productos horneados con fresa

Productos horneados con fresa

Festival de la fresa

Cada junio en Nami hay un festival de la "reina" del bosque. Esta fiesta comenzó a celebrarse allá por la época de los antiguos romanos, estaba dedicada a Adonis. A lo largo de los siglos, la fiesta se volvió a dedicar a la fiesta católica en honor a San Antonio y se celebró en la Plaza de las Flores de Roma (Campo de 'Fiori a Roma). Durante la festividad, las llamadas "fresas" pusieron una canasta enorme en el centro de la plaza, y en ella se colocó una estatua del santo. Luego, con cantos y bailes, lo llenaron de cestas de fresas.

Con la unificación de Italia, la fiesta se trasladó directamente a Nami, donde oficialmente desde 1922 se celebra anualmente en cumplimiento de todas las tradiciones antiguas. Durante el mismo, se llevan a cabo procesiones solemnes de "fresas" en trajes nacionales, se preparan miles de platos con fresas. Se interpretan canciones y bailes en honor a una baya única: la fresa. En memoria de visitar la inusual ciudad de Nami con su principal atracción, la fresa, puede comprar una copia hecha de oro.

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