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Cultivo Y Uso De Alcachofa De Jerusalén
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Video: Cultivo Y Uso De Alcachofa De Jerusalén

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Las circunstancias ambientales, la situación de la economía y la agricultura, el estado de salud de la población, todo esto nos hace volver al estudio de la experiencia del cultivo de la alcachofa de Jerusalén.

Nuestra familia comenzó a cultivar alcachofa de Jerusalén desde el momento en que mi sobrino regresó a casa después de participar en la liquidación del accidente de Chernobyl. Regresó con la Orden de Lenin en el pecho y una dosis completa de exposición a la radiación. Fue entonces cuando recordamos la experiencia de los japoneses, quienes, tras las explosiones nucleares de 1945, utilizaron tres componentes importantes para restaurar la fórmula sanguínea: marisco, huevos de codorniz y … alcachofa de Jerusalén.

Desde entonces, las codornices japonesas han estado viviendo en nuestra casa y la alcachofa de Jerusalén ha estado creciendo en el jardín. Durante más de veinte años, nuestra familia ha estado cultivando, procesando y utilizando alcachofa de Jerusalén.

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Valor económico de la alcachofa de Jerusalén

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La alcachofa de Jerusalén es uno de los cultivos de mayor rendimiento que crece en casi cualquier suelo, excepto en las marismas. La alcachofa de Jerusalén no tiene igual en el contenido de nutrientes y sustancias medicinales. Por ejemplo, en el centro de Rusia, la altura de la alcachofa de Jerusalén alcanza los tres metros de altura, la cosecha en la primera área cultivada en la región de Moscú alcanzó 70 toneladas de masa verde y 27 toneladas de tubérculos.

De los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se extraía industrialmente el doble de fructosa que el azúcar de la remolacha azucarera o la caña de azúcar. En Brasil y Alemania, se obtiene por destilación un alcohol de calidad bastante alta, que sirve como aditivo a la gasolina para reducir las emisiones de tetraetil plomo. Los tallos de alcachofa de Jerusalén se utilizan en la industria de la pulpa y el papel en la fabricación de papel y cartón. Las briquetas de tallos secos de alcachofa de Jerusalén se utilizan como combustible.

La alcachofa de Jerusalén es el cultivo forrajero más valioso. En Rusia, en los años 30 y 50, se sembraron hectáreas de tierra en granjas de caza y reservas para alimentar a los habitantes de los bosques: marales, jabalíes y liebres. Ahora, en los países de Europa occidental, los campos sembrados con alcachofa de Jerusalén se utilizan para el pastoreo y el engorde de cerdos.

Para cultivar en parcelas de jardín, es importante que con un cuidado mínimo, la alcachofa de Jerusalén dé una gran cosecha, no le teme a las heladas, casi no sufra de sequía y sin renovar las plantaciones puede crecer en un lugar hasta por 10- 12 años.

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En nuestro clima, las raíces de la alcachofa de Jerusalén maduran a mediados de octubre, cuando los huertos se cosechan principalmente. Y si, sin embargo, no cavaste alcachofa de Jerusalén en el otoño, entonces pasa el invierno tranquilamente en el suelo. Puede desenterrarlo a principios de la primavera y almacenar todo lo que necesite para un uso constante durante el invierno.

En la Rusia prerrevolucionaria, la alcachofa de Jerusalén estaba muy extendida en Siberia, los Urales y Asia Central. NI Vavilov en los años 30 fue el iniciador de la introducción de sus nuevas variedades. Sin embargo, desde mediados de los años 30 hasta mediados de los 80, la alcachofa de Jerusalén fue inmerecidamente olvidada. Nunca llegó a ser un cultivo tan extendido como el girasol o la papa. Y solo gracias a los científicos ascéticos fue posible preservar para el país una colección varietal de alcachofa de Jerusalén en la estación Maikop del VIR.

Pero, ¿por qué el interés por la alcachofa de Jerusalén ha disminuido durante tanto tiempo? Resultó que solo se puede cultivar fuera de la rotación de cultivos. Como frambuesas, se esparce por toda la zona del jardín. También atrae a los roedores. Las raíces excavadas en forma cruda son difíciles de almacenar y, por lo tanto, el cultivo cosechado debe procesarse rápidamente. Si deja la alcachofa de Jerusalén en el suelo durante el invierno, los roedores pueden comer la mitad de los cultivos de raíces. Por desgracia, no existen métodos de control de roedores cuidadosamente desarrollados y respetuosos con el medio ambiente. Además, la alcachofa de Jerusalén es una verdura laboriosa en el procesamiento culinario.

Pero pasa el tiempo. La situación está cambiando. El trueno de Chernobyl golpeó. Luego de otros 10 años, se descubrió que la leucemia ocurre en bovinos jóvenes en las áreas irradiadas, y luego de 20 años la leucemia en humanos, especialmente en niñas de 6 a 12 años, se hizo más frecuente.

Mientras que la alcachofa de Jerusalén, junto con otros medios, promueve eficazmente la restauración de la fórmula sanguínea tanto en humanos como en animales. Al crecer en áreas ecológicamente contaminadas, la alcachofa de Jerusalén casi no absorbe ni radionucleidos ni metales pesados. Y no existe una producción intensiva de forrajes a base de alcachofa de Jerusalén. La alcachofa de Jerusalén casi no tiene demanda en todas partes.

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En tal situación, cada vez hay más entusiastas de la distribución y el cultivo de la alcachofa de Jerusalén. Y cuanto más se complica la situación ecológica, más problemas de salud tiene la población del país, más popular se vuelve la alcachofa de Jerusalén, y el uso de tecnología agrícola en grandes áreas acelera el retorno de los costos y aumenta la rentabilidad de la producción de alcachofa de Jerusalén.. En las últimas décadas, tanto en nuestro país como en el exterior, se han realizado investigaciones activas sobre las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén.

Se encontró que es muy superior a las papas en el contenido de ácido ascórbico, vitaminas B, especialmente hierro y silicio. La investigación médica ha demostrado que el uso constante de pera molida (alcachofa de Jerusalén) fortalece el sistema inmunológico. La medicina oriental recomienda usar la alcachofa de Jerusalén en su forma cruda para la enteritis, inflamación de la membrana mucosa del intestino delgado, fortalece el sistema nervioso durante el estrés prolongado. Es útil para la hipertensión, la enfermedad coronaria, la leucemia, la aterosclerosis y especialmente la diabetes. En otoño, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se utilizan para el tratamiento estacional de la gastritis con alta acidez.

De hecho, todas las partes de esta planta tienen una u otra propiedades beneficiosas. Por ejemplo, las hojas y las flores se utilizan como té medicinal, balneología de baño, alimento nutritivo para aves y animales. En forma de heno, heno, ensilaje, harina de pasto o levadura para piensos, se utilizan como pienso para animales.

Los tallos y flores se utilizan en la producción industrial para la fabricación de jarabe de fructosa, alcohol (etanol), celulosa (papel, cartón), para la fabricación de briquetas de combustible doméstico. A partir de tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos, hervidos, fritos o enlatados, se producen productos de mayor valor biológico y aditivos alimentarios.

Se agregan harina, polvos y concentrados de alcachofa de Jerusalén al pan, pasta, fideos, bollos, magdalenas y galletas.

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Características de la alcachofa de Jerusalén

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¿Qué es esta planta? La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) es una planta anual de la familia Aster. Algunos lo consideran perenne debido al hecho de que los tubérculos que quedan en el suelo desde otoño brotan en primavera y dan una nueva cosecha decente.

Apareció en nuestro país en el siglo XIX. En las regiones del sur de Rusia, la alcachofa de Jerusalén se llama nabo Volosh, en Kazajstán, "papa china" y se usa como planta medicinal, en el centro de Rusia, una pera de barro.

El tallo de la alcachofa de Jerusalén, según la variedad y la zona de cultivo, tiene una altura de uno y medio a cinco metros. Por la estructura del tallo, se parece a un girasol. El número de ramas en un tallo en diferentes variedades puede ser de 14 a 30, arbustos, de 1 a 5 tallos. La canasta de múltiples flores de flores de color amarillo brillante de la inflorescencia de la alcachofa de Jerusalén también se parece a un girasol. El diámetro de la canasta es de 7 a 11 cm, en las variedades tempranas el número de inflorescencias en el tallo es mayor que en las tardías. La fruta de la alcachofa de Jerusalén es un pequeño aquenio, en el que maduran hasta 1000 semillas. Pero las semillas de alcachofa de Jerusalén maduran solo en el sur: en el Transcáucaso, en Crimea y en Asia Central.

En la parte subterránea del tallo de la alcachofa de Jerusalén, crecen numerosos brotes de estolones subterráneos, en los que se forman los tubérculos. Si los tallos subterráneos son cortos, el arbusto de alcachofa de Jerusalén es más compacto. Las variedades antiguas semisalvajes tienen estolones largos. En suelos ligeros, los tubérculos se extienden en un radio de hasta 1,5 metros y, en el frío invierno, pueden alcanzar una profundidad de 70 cm, pero en las nuevas variedades, los tubérculos se encuentran más cerca.

La forma de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén puede ser muy diferente: oblongo-ovalada, fusiforme y, más a menudo, en forma de pera. Debido a la gran cantidad de niños (crecimientos), la superficie del tubérculo es significativamente desigual. El peso medio de los tubérculos, según la variedad, el suelo y la tecnología agrícola, es de 30 a 90 g.

A pesar de que la alcachofa de Jerusalén es una planta del sur, tiene una alta resistencia a las heladas y al frío. Los tubérculos en el suelo no pierden su germinación incluso a -20 ° C. La alcachofa de Jerusalén es una planta de día corto. En latitudes septentrionales, su desarrollo es más lento, se retrasa la formación de tubérculos, pero se potencia el crecimiento de tallos y hojas.

La alcachofa de Jerusalén tolera bien la sequía temporal, pero la falta de humedad afecta la tuberización. En veranos secos, el rendimiento será mayor con riego. La fertilización aumenta el rendimiento entre 1,5 y 2 veces. El potasio es especialmente necesario para la alcachofa de Jerusalén, ya que durante varios años se extrae mucho del suelo.

Todavía hay pocas variedades domésticas de alcachofa de Jerusalén. La variedad Skorospelka es especialmente interesante para nuestro clima. Tiene plantas con una altura de 1,5 metros, lo que significa que no dan tanta sombra a la zona. Además, sus tubérculos maduran 40 días antes que todas las demás variedades.

Agrotécnica de la alcachofa de Jerusalén

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La plantación de alcachofa de Jerusalén se coloca en una parcela de jardín fuera de la rotación de cultivos, ya que se puede cultivar en un solo lugar durante 10-12 años. La capa cultivable debe ser lo suficientemente profunda, la reacción alcalina debe ser casi neutra. Es recomendable liberar el sitio de malas hierbas y llenarlo bien con fertilizantes orgánicos (10 kg por m2) y minerales.

A principios de la primavera, los tubérculos se plantan de manera ordinaria en crestas de 18 a 20 cm de altura a una profundidad de 8 a 10 cm con una distancia entre filas de 100 cm, y entre plantas en filas - 35 a 40 cm. Al plantar, puede usar no solo tubérculos, sino también partes de tubérculos con una cantidad suficiente de ojos.

Cuando las plantas alcanzan una altura de 35-40 cm, es mejor volver a aporcar para una mejor formación de los tubérculos.

Si la alcachofa de Jerusalén se planta en una cama pequeña, en la primavera se puede cubrir con una película. Luego, los brotes verdes llegan dos semanas antes que sin la película.

En una parcela de jardín, la alcachofa de Jerusalén debe plantarse a una distancia de los locales residenciales y dependencias, de árboles frutales y arbustos de bayas, ya que las antiguas variedades semi-silvestres con sus brotes pueden penetrar tanto en los edificios como en las raíces de árboles y arbustos, desde donde Es bastante problemático extraerlos.

Si la alcachofa de Jerusalén se cultiva para la alimentación animal, se corta durante la floración intensa. Para cerdos de engorde, se pica finamente y se cuece al vapor.

Para utilizar la parte verde de las plantas con fines medicinales y alimenticios, la alcachofa de Jerusalén se cosecha al comienzo de la floración y luego se seca en una habitación ventilada y con sombra.

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Almacenamiento de alcachofas de Jerusalén

Los tubérculos pelados del suelo se pueden almacenar en una instalación de almacenamiento sin calefacción en cualquier recipiente a una temperatura de + 2 ° C, reemplazando las filas de tubérculos con una capa de musgo sphagnum.

Se pueden almacenar pequeñas cantidades de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, previamente lavados y secados, en el compartimento inferior del frigorífico en bolsas de plástico bien cerradas. Los tubérculos lentos, ligeramente congelados o dañados están mal almacenados.

Lea la siguiente parte. Recetas de alcachofa de Jerusalén →

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