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Enebro: Uso Y Cultivo
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Anonim

Obtenga un enebro en su sitio: una planta hermosa y muy útil, un poseedor del récord de fitoncidas

Enebro
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Quizás incluso el jardinero más experimentado difícilmente pueda decir mucho sobre el enebro. Probablemente, los hombres recordarán, en primer lugar, la ginebra (vodka inglés destilado con bayas de enebro), algunas personas también pueden recordar boletus - vodka de enebro, que es muy popular en la República Checa y Eslovaquia. Las mujeres, en el mejor de los casos, hablarán de fitómidos secretados abundantemente por el enebro. Eso, quizás, es todo.

Probablemente, precisamente por la escasez de nuestros conocimientos sobre biología, las propiedades del enebro (Juníperus), aún queda tan poco en nuestras dachas y parcelas hortícolas. Para verificar esto, recorra cualquier aldea o jardinería y obtenga una confirmación visual de esta idea.

Pero esta es una planta muy interesante y extremadamente útil. Debe estar en todas las áreas del jardín, incluso en las más pequeñas. Y luego el enebro se convertirá no solo en una fuente de salud, sino también en un adorno de cualquier jardín.

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Pero comenzaré con extractos de TSB sobre enebro:

De mí mismo, agregaré: también me encontré con enebros incluso en pantanos pantanosos y cubiertos de musgo. Esta planta tiene muchos nombres entre las personas: urogallo, brezo, baccout, enebro, enebro, yalovets, en las regiones del sur de Rusia: enebro. El enebro es fotófilo, resistente a las heladas y resistente a la sequía.

Logramos aprender algo más de varias fuentes …

Los frutos de enebro contienen de 20 a 42% de azúcares, 2,6% de ácidos orgánicos (málico, acético, ascórbico, fórmico), hasta un 2% de aceite esencial; alcohol inositol, tintes, resinas y ceras. La corteza contiene un 8% de taninos. Las frutas de enebro se utilizan con mayor frecuencia como especia y como producto aromatizante.

El enebro da un sabor especial a los platos fritos de carne y aves. La carne de pollo normal adquiere un sabor de caza. En la cocina rusa, el enebro se enriquece con el sabor de chucrut, oso y venado, carne de liebre y urogallo, urogallo, perdices y becadas.

Los frutos de enebro también se utilizan para dar sabor a kvas, cerveza, bebidas de frutas, refrescos, encurtidos y adobos.

Enebro
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Las ramas de enebro, junto con las agujas, se agregan al combustible cuando se ahuman productos de carne y pescado. La carne empapada en una decocción de frutos de enebro pierde su desagradable sabor y adquiere un especial sabor a bosque. Agregar ajo o ajenjo al mismo caldo enriquece el sabor de cualquier carne.

A menudo, el caldo de enebro se usa como parte integral de la marinada. Las cebollas, el ajo, el vino tinto, agregados a dicho caldo, le permiten cocinar platos de carne común con el aroma de la caza silvestre o con el aroma del bosque. Además, los frutos del enebro se utilizan para la elaboración de almíbar dulce, gelatina, mermelada, pan de jengibre, gelatina y pan de jengibre. El almíbar se prepara con bayas frescas, trituradas cuidadosamente con un mortero de madera para no dañar las semillas, que tienen mucho amargor.

La madera de enebro tiene altas propiedades mecánicas. Difiere en aroma, fresco que recuerda al olor a pimienta. Este olor persiste durante mucho tiempo y se debe a la presencia de extractos que hacen que la madera sea resistente al deterioro y daño por insectos. Al destilar madera, trementina, pinturas marrones y rojas, se obtiene barniz blanco.

Desde la antigüedad, muchos pueblos han considerado al enebro un símbolo de la vida eterna. Y en absoluto porque en condiciones favorables puede crecer durante varios miles de años, el motivo está en sus propiedades medicinales, conocidas desde tiempos inmemoriales. Todo se usa en la medicina moderna: raíces, ramas, agujas, bayas. La tintura de frutas se usa como diurético para la hidropesía, la urolitiasis, la cistitis crónica y la inflamación de la vejiga. Aumenta el apetito, la formación de bilis y la secreción de bilis, mejora la secreción de jugo gástrico.

Daré una receta para solo una, la tintura más famosa de las frutas (bayas) de enebro:

Además, las frutas de enebro se prescriben en combinación con otros remedios herbales: para enfermedades crónicas del tracto respiratorio, para adelgazar la flema, para gastroenteritis, gota y reumatismo. Sus raíces se utilizan para el tratamiento de tuberculosis pulmonar, bronquitis, enfermedades de la piel y úlceras de estómago. Se recomienda una decocción de las ramas para las alergias.

Enebro usado y medicina veterinaria. La infusión de frutas se usa para destruir insectos parásitos que plagan a los animales. Con el mismo propósito, queman las agujas caídas de un enebro y fumigan con humo al ganado.

Los intentos de nuestra familia de "hacer amigos" con el enebro comenzaron tan pronto como adquirimos una parcela de tierra. Estábamos interesados no solo en el tipo de planta piramidal, inusualmente atractivo, sino también en su utilidad excepcional. En varias publicaciones encontré la misma afirmación: “En solo un día, 1 hectárea de enebro libera hasta 30 kg de fitoncidas. Esta cantidad de sustancias volátiles es suficiente para limpiar el aire de gérmenes en una gran ciudad ".

Por lo tanto, el consejo de familia decidió por unanimidad: "¡Ser un enebro en nuestro sitio!" Además, lo más rápido posible. Y yo, como cabeza de familia, asumí la implementación práctica de nuestra decisión colectiva.

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Como tuve que empezar todo desde cero, surgió de inmediato la pregunta: ¿cómo se puede criar un enebro? Leí en la literatura científica que reproduce:

  1. Semillas que brotan solo un año después de la siembra.
  2. Esquejes, que se recolectan a principios de otoño.
  3. Las ponedoras son principalmente especies rastreras.
  4. Mediante injerto, se injertan especies y formas especialmente raras y valiosas en individuos de la misma especie o especies estrechamente relacionadas.

En el mismo libro, presté especial atención a esta línea: "Está mal renovada en la naturaleza". Creo que esto es completamente cierto, ya que nunca he visto ninguna maleza de enebro debajo de ningún árbol.

Está claro que los dos primeros métodos son los más aceptables para la reproducción del enebro. Mi tarea, como pensaba, se vio facilitada por el hecho de que en el sitio de la anciana, ubicado frente a nosotros, crecieron tres magníficos enebros, cada uno de al menos cuatro metros de altura en la foto. De ellos recogí semillas y corté las capas. Ayudé a una vecina con las obras de construcción y, a cambio, me dio una especie de carta blanca: me permitió usar enebros a mi discreción. Empecé, por supuesto, con semillas.

En el primer año de otoño, los planté en el sitio en más de veinte lugares. Y en los más diferentes: sobre arena, arcilla, humus, franco arenoso, franco, turba, sobre el suelo mezclado con compost. Y comenzó a esperar los disparos, casi lo mismo que el notorio Buratino, que enterró monedas en el Campo de los Locos. Por desgracia, ni una sola semilla brotó al año siguiente. Luego comencé a combinar: planté tres semillas azules y dos verdes juntas y viceversa. Pero un año después, el resultado fue el mismo: cero.

Enebro
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Luego tomé los esquejes. Aquí la fortuna me sonrió: una planta de entre más de tres docenas de esquejes almacenados todavía echó raíces. Era solo una ramita diminuta de no más de veinte centímetros de altura. ¡Cuánto lo apreciamos! Todas las mañanas los examinaban, los regaron con agua al calor, quitaron las malas hierbas y los alimentaron con fertilizantes. Para nuestro gran disgusto, después de dos años, este mini-enebro se secó.

Pero no me desesperé. "Si las semillas y esquejes vecinos no echan raíces", decidí, "¿tal vez tendrás suerte con plántulas de otros lugares?" Recordé que en la entrada de la casa de baños, que está cerca de la estación del Báltico, la gente no muy ordenada vendía constantemente escobas de enebro. Hablé con ellos. Prometieron ayudar.

Y nuevamente un error: los diez esquejes que les compré murieron. Resultó bastante obvio que todos mis intentos de aficionados por plantar enebros habían fracasado. Aquí es donde me detuve. La misma suerte corrió un vecino en nuestra calle. El hijo le trajo un enebro de un metro y medio en una tina de madera. Un vecino lo plantó en un lugar soleado: fertilizó bien la tierra y regó diligentemente. Y no tiene sentido. El árbol inmediatamente comenzó a marchitarse: al principio las agujas se volvieron amarillas, luego se desmoronaron. Y pronto murió el enebro.

Sin embargo, espero que mi experiencia y la de mi vecino, aunque sea una experiencia negativa, ayuden a otras personas que quieran comenzar a cultivar esta planta a decidir cómo hacerlo de la mejor manera. Intente cultivar usted mismo a partir de semillas o esquejes de plantas, o use plántulas ya preparadas.

Es cierto que aquí, de repente, una mujer publicó información asombrosa en Internet. Cito textualmente.

Estoy lejos de ser un principiante en jardinería, pero no me atrevo a comentar estas líneas. ¿Ocurren realmente esos milagros? Yo no sé. Aunque cualquier cosa puede pasar en Internet. ¿Quién lo comprobará?

Por desgracia, como no ocurrieron tales milagros en mi sitio, compré plántulas de enebro en la tienda. Comenzó con formas rastreras, luego se volvió tupido y cuando algunas de ellas echaron raíces, también tomó las piramidales. No elegí el suelo, lo planté donde había espacio libre. Observó solo una condición: el lugar tenía que ser necesariamente soleado.

Ahora, diez años después, seis jóvenes enebros prosperan en nuestro sitio, dos de los cuales son piramidales. En diez años estas dos plantas han crecido solo … ¡50 centímetros! Entonces son de crecimiento lento …

En conclusión, quiero recomendar algunas recetas para platos que usan bayas de enebro:

Sopa de enebro

5 minutos antes de que esté listo, coloque las frutas de enebro en el caldo de carne a razón de 4-5 bayas por porción y cocine hasta que estén tiernas. Las frutas de enebro trituradas se pueden agregar a los tazones de sopa en la mesa (1 cucharadita de bayas para 4-5 porciones).

Carne de caza

Cortar un kilo de ternera en cuadritos de 4x4 cm y aproximadamente 1 cm de grosor, remojar en la marinada durante 4 horas y freír en una sartén. Para preparar la marinada, hervir 20 g de bayas de enebro en agua, separar el caldo, enfriar y añadir 100 g de cebolla picada, 20 g de ajo, sal y vinagre al gusto.

Chucrut con enebro

Moler 20 g de bayas de enebro secas en un mortero y hervir en un litro de agua. Vierta el caldo en el repollo al salar a razón de 0,5 litros por 10 kg de repollo.

Leche con requesón, piñas de enebro y nueces

Picar bien 5 piezas de bayas de enebro secas, agregar agua, hervir durante 4-5 minutos, dejar reposar durante 2-3 horas, luego colar el caldo. En 200 g de requesón rallado, agregue 10 granos de almendra picados, 2 cucharadas de miel, 2 vasos de leche, 2 vasos de agua, una decocción de bayas de enebro y bata la mezcla durante 2-3 minutos.

Especias de enebro

Las bayas de enebro secas trituradas (como la pimienta negra) se pueden agregar a las sopas de carne (aproximadamente 1 cucharadita para 4-5 porciones). O agregue 20 g de bayas enteras al caldo de carne (por 1 litro) ya cocido y condimentado con papas, zanahorias, cebollas y eneldo, luego cocínelo durante 20 minutos.

Kvas con enebro

3-5 minutos antes de la preparación, agregue caldo de enebro al kvas a razón de 10-20 frutas por 1 litro de kvas.

Cerveza de bayas de enebro

Cocine 200 g de bayas de enebro frescas en agua durante 30 minutos. Luego cuele y enfríe a temperatura ambiente. Luego agregue 50 g de miel y 25 g de levadura, revuelva y fermente. Cuando la levadura suba, revuelva de nuevo y embotelle. Tape las botellas y déjelas en un lugar fresco durante 3-5 días.

Té de enebro

2 cucharaditas de bayas de enebro picadas vierten 0,5 litros de agua hirviendo y se dejan durante 10-15 minutos.

Jarabe de enebro

Triturar 1 kilogramo de bayas de enebro en un mortero, verter tres litros de agua, calentar a 40-50 ° C y mantener a esta temperatura durante 2-3 horas. Colar, refrigerar y utilizar para condimentar platos de carne y bebidas.

Tintura de enebro

Hervir 5 g de bayas de enebro frescas o 3 g secas en un poco de agua, luego colar, agregar 25 g de miel, mezclar con 0,5 litros de vodka y dejar actuar durante 10 días.

Alexander Nosov Autor foto

Lea también:

Cómo trasplantar un enebro de un bosque a un jardín.

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