Video: Receta De Alcaparras Con Semillas De Capuchina
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49
Para mi gran pesar, no puedo participar en el concurso sobre "curiosidades" cultivadas en las parcelas, ya que nunca aspiré a cultivarlas, pero ahora ciertamente lo haré, si, por supuesto, la revista continúa el concurso el próximo año.
Pero puedo participar en el concurso de la receta culinaria original. Este año plantamos capuchina por primera vez en el sitio, que, a pesar del mal tiempo y la sombra del sitio de siembra, creció y floreció bien. Cultivamos dos variedades: Alaska e Inozemnaya.
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Naturalmente, para el regreso de otoño "de la casa de campo", los arbustos aún no habían florecido por completo, por lo que las semillas se recolectaron "verdes", se vertieron en una bolsa y se arrojaron al refrigerador "hasta tiempos mejores".
No tuvieron que mentir durante mucho tiempo, porque, mientras leía un libro sobre especias, encontré una nota sobre el valor nutricional de la capuchina, incluido el uso de semillas como condimento para varios platos. No fue posible encontrar ninguna receta específica en el libro, por lo que decidí actuar de manera simple: preparé un adobo común, sin embargo, además de pimienta, vinagre, sal, azúcar, agregué estragón y albahaca.
Vertí unas semillas con adobo y esperé una excusa para probar este "plato". La razón se encontró rápidamente: su propio cumpleaños. Para mi sorpresa, las semillas de capuchina en escabeche fueron altamente calificadas por los invitados.
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De hecho, resultó ser un plato bastante picante con un sabor específico, pero muy agradable, que usamos tanto como bocadillo independiente como como complemento de la carne.
Las semillas de capuchina en escabeche se parecen a las alcaparras, solo que, por supuesto, como cualquier cosa cocinada con sus propias manos, es más sabrosa y picante. Como no hubo víctimas de la capuchina en escabeche, decidí salar la segunda porción de semillas. La salmuera preparó lo más simple: agua y sal al gusto. Resultó bien y, lo más importante, sabroso, aunque, en mi opinión y sabor, las semillas de capuchina en escabeche eran más picantes, "más exóticas".
Habría sabido que la revista anunciaría un concurso culinario, habría guardado semillas de capuchina en escabeche y saladas para el jurado, pero, ay, se comieron de todo y, por lo tanto, todos tendrán que creer en mi palabra de que había tales encurtidos y pepinillos.
Para este año, hemos comprado tantas semillas de capuchina que bastarán para sembrar toda la parcela. Esto significa que hay esperanza de una buena cosecha. Esto significa, y participar en la próxima competencia culinaria.
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