Ajenjo Estragón Y Ajenjo Medicinal

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Dicen que el ajenjo es una hierba amarga. Esto es así, pero no todo. Según la leyenda, era parte de la ambrosía, en opinión de los antiguos griegos: la comida de los dioses, que contenía néctar, por lo tanto, debería haber sido fragante, ligeramente picante, pero no amarga.

Esta idea se reflejó en el nombre genérico latino para ajenjo: estaban dedicados a la diosa griega de la caza, Artemis, cuyo nombre surgió de la palabra griega antigua - artemes - saludable. El nombre ruso no surgió de la palabra "campo" en absoluto, sino que provino de las palabras "fuego" (llama), "quemar" (en el sentido de quemar), y se le dio a las plantas por su sabor amargo y abrasador.. El ajenjo pertenece a la subfamilia de Asteraceae de la familia Asteraceae. Hay más de 400 especies de ellos en el mundo, pero solo 14 crecen en Rusia Central, e incluso menos en la región de Leningrado, solo 7.

Y solo cuatro ajenjos pueden interesar a los jardineros como plantas aromáticas picantes. Algunos de ellos se cultivan o están en etapa de domesticación, mientras que a otros se les pide que sean cultivados. Entonces, aunque se dice que el ajenjo es una hierba amarga, sin embargo, las especias más prometedoras son aquellas que tienen un aroma fuerte, pero en las que, salvo raras excepciones, se debilita el amargor inherente a este género.

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Todas las especies de ajenjo consideradas son en muchos aspectos externamente similares: son arbustos herbáceos perennes, de hasta 125-150 cm de altura, ramificados de la familia Asteraceae (Compositae) con un poderoso rizoma ramificado leñoso; hojas inferiores pinnadamente separadas y lanceoladas superiores enteras. Consideremos estos tipos.

Ajenjo estragón

Sinónimos: estragón, estragón, hierba de dragón, etc. (Artemisia dracunculus L.) es el más famoso del ajenjo picante. Muchos jardineros ni siquiera sospechan que esta hierba picante es un ajenjo real. Su tierra natal es el sur de Siberia. En estado salvaje, se encuentra en toda la mitad sur de Rusia hasta el Lejano Oriente. Crece a orillas de ríos, en zonas bajas de la estepa, prados, barbechos. Como planta aromática picante se conoce desde hace mucho tiempo, desde los primeros siglos de nuestra era, se introdujo en la cultura en Siria. Es posible que fuera ella, en la mente de los antiguos griegos, la parte integral de la ambrosía. Se cultiva ampliamente en Europa, EE. UU., Muy querido en el Cáucaso. Cultivado en Rusia desde el siglo XIX.

La altura del arbusto es de hasta un metro y medio. Las flores son pequeñas, blanquecinas o amarillentas, recogidas en cestas pequeñas pero numerosas. No se encuentra en la naturaleza en el noroeste, pero crece bien en la cultura. Difiere en resistencia a la sequía y resistencia al invierno, soporta heladas hasta -30 ° C. No se congela incluso en inviernos con poca nieve. Tolera bien las heladas de primavera y otoño. El ajenjo estragón exige luz.

Ama la tierra suelta, fértil, rica en humus, especialmente carbonato, pero el contenido de aceite esencial cuando se cultiva en tales condiciones disminuye. Los suelos deben estar frescos, pero no encharcados, no tolera la humedad excesiva. El nivel del agua subterránea no debe estar más cerca de 1 m La siembra comienza a fines de abril. Las hojas, excepto las más bajas, son lineales-lanceoladas. Las flores son blanquecinas o amarillentas, en cestas esféricas, recogidas en inflorescencias paniculadas densas y estrechas. Florece, según la forma y la variedad, 70-140 días después del inicio de la temporada de crecimiento.

En la naturaleza, se propaga principalmente por semillas, son muy pequeñas, 1000 piezas pesan 0.2-0.3 g, permanecen viables durante 3-4 años, no maduran en nuestra zona. Sin embargo, esto es más una ventaja que una desventaja, ya que durante la reproducción de la semilla, el aroma de las plantas se debilita y aparece y aumenta el amargor. Las formas silvestres son menos sabrosas y menos fructíferas.

En cultivo, para preservar las propiedades varietales positivas, el estragón generalmente se propaga vegetativamente: por trozos de rizomas, chupones de raíces, división de un arbusto, esquejes verdes; se prefieren los dos últimos. Los esquejes se cortan a mediados de junio de 10 a 15 cm de largo y se enraizan en cajas de buceo o en crestas en una mezcla de suelo suelto de humus, turba y arena (1: 1: 0,25), y luego se cubren con polietileno. La primera vez se riega 2-3 veces al día, la temperatura se mantiene a 15-17 ° C, se ventila periódicamente. El enraizamiento tiene lugar después de dos semanas. En la primera década de agosto, se plantan en el lugar y se riegan abundantemente.

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El lugar de aterrizaje está prefertilizado. El estragón se coloca de acuerdo con el esquema de 60x60 o 50x70, puede ser incluso más denso: 40x40 cm, pero si no lo cultiva para la venta, entonces para una familia es suficiente tener uno o dos arbustos. Cuidado: aderezo con fertilizante mineral complejo, cultivo de 3-4 entre hileras, 2-3 deshierbe en hileras, riego según sea necesario. El aderezo de plantas adultas consiste en agregar 3-4 kg de humus o compost, 2-3 cucharadas de ceniza y 1 cucharada de fertilizante mineral complejo debajo de cada arbusto anualmente; pero no le gusta el exceso de fertilizantes orgánicos, reduce el aroma. Los arbustos se riegan abundantemente, generalmente cada 10-12 días.

Puede crecer en un solo lugar hasta por 15 años, pero como cultivo aromático picante es recomendable mantenerlo por no más de 4-5 años, ya que, a pesar de la alta masa verde, la calidad de esta última en arbustos viejos disminuye.; se vuelve más áspero.

Usando estragón

Las hojas y los brotes no lignificados se utilizan como especia. Tienen un sabor picante picante y casi carecen del amargor característico de casi todo el ajenjo, su aroma se asemeja al olor del anís. El corte de verduras en plantas anuales se realiza una vez en agosto, en plantas perennes: de tres a cuatro cortes por temporada, a un nivel de 10-15 cm del suelo. Lo inician cuando las plantas alcanzan una altura de 20-25 cm. La planta es rica en vitaminas - contiene vitamina C - 70 mg%, caroteno - 8,6, rutina - 170 mg%; así como oligoelementos: cobre, magnesio, cobalto. Las hierbas frescas contienen de 0,1 a 0,5% de aceite de estragón aromático (1,65% seco).

El estragón es un buen conservante, por lo que se utiliza mucho en la industria alimentaria y conservera. En su base se elaboran las bebidas "Baikal" y "Tarhun", forma parte de varias mezclas de especias, algunas variedades de mostaza. Las hojas frescas se utilizan como aperitivo o guarnición para platos de carne, pescado y huevos; poner en salsas, sopas, ensaladas, en algunos tipos de queso. Las hojas de estragón combinan bien con el jugo de limón. Se utiliza para salar pepinos, tomates, calabacines, champiñones, remojar manzanas, etc. Se infunde vinagre. Las hojas se pueden secar para uso futuro durante el invierno. Las hierbas frescas se colocan en un plato justo antes de servir, las hierbas secas, 1-2 minutos antes de estar listas. Los rizomas recolectados en otoño se pueden usar para forzar en invierno. El estragón crece bien en una maceta como planta de interior.

Tiene una amplia gama de propiedades medicinales: se utiliza para la tuberculosis, neumonía, bronquitis, neurastenia, como tónico, diurético, laxante, antiescorbútico, antipirético, estimulante del apetito y mejorando la digestión. También tiene propiedades antihelmínticas, vaso-fortalecedoras, antioxidantes y antitumorales, y está indicado en el tratamiento de la gastritis. La decocción y la tintura muestran actividad bactericida y fungicida.

Variedades de ajenjo estragón

No hay muchas variedades de estragón en nuestro país y en el mundo: Gribovsky 31, ruso, Ereván, georgiano, Nezhinsky, aromático alemán, Zhulebinsky Semko (nueva variedad), francés; este último es especialmente aromático. No hay muchas enfermedades y plagas: se ve afectado por el óxido (especialmente con un exceso de nitrógeno y espesamiento); pulgones, saltahojas pennitsa, que chupan los jugos de los brotes jóvenes.

Ajenjo medicinal

Artemisia abrotanum L., sinónimos: medicinal, arbusto, abrotanum, árbol de dios, limón. Este último sinónimo a veces conduce a cierta confusión, ya que en Turkmenistán crece una especie de ajenjo, que ya tiene un nombre oficial: limón. El ajenjo curativo es el tipo de ajenjo más fragante y suave. Crece de forma silvestre en las zonas de estepa y bosque-estepa de la parte europea y Siberia occidental de nuestro país.

Crece a orillas de ríos, en prados, pastizales, claros, bordes de bosques. Introducido en cultivo, pero no existen variedades zonificadas. En la región de Leningrado, esta es una planta invasora, se encuentra en la naturaleza, o más bien, en un estado salvaje en jardines y parques, muy raramente. Incluso en la cultura del noroeste no está muy extendida, aunque es una cultura decorativa y aromática de especias muy prometedora. Los tallos son rectos, lignificados en la base.

El ajenjo curativo es termofílico, la temporada de crecimiento es muy larga, alrededor de 200 días, por lo tanto, en las condiciones del noroeste, no solo no tiene tiempo para dar frutos, sino incluso para florecer (solo recoger los brotes). Este fenómeno también tiene un lado positivo: dado que las semillas no se forman, este ajenjo en nuestra zona no puede convertirse en una maleza.

Al ser resistente al invierno, no se daña con las heladas. Su vegetación comienza a finales de abril y dura hasta las mismas heladas. El ajenjo medicinal se ha cultivado en un solo lugar durante más de 10 años. El suelo ama fértil, rico en nutrientes. En la naturaleza, se reproduce principalmente por semillas. Pero en cultivo, se propaga principalmente de forma vegetativa: con esquejes verdes y capas arqueadas, que se fijan en mayo y se rocían con tierra suelta. Al final del verano, echan raíces.

El corte es idéntico al del estragón. En la primera década de agosto, las plántulas enraizadas se plantan en un lugar permanente y se riegan abundantemente. El lugar de aterrizaje se fertiliza antes de plantar. Cuidados adicionales: desyerbar, aflojar el suelo, regar según sea necesario. Como especia, se cosecha antes de la brotación y como materia prima medicinal, durante la brotación, cortando los brotes apicales a una altura de 40-45 cm del suelo. Secar a la sombra. Las materias primas se almacenan en cajas herméticamente cerradas. Las raíces se desentierran a finales de otoño.

Las hojas y los brotes jóvenes tienen un aroma cítrico especiado fuerte, picante y agradable, casi desprovisto de amargor, pero cuando se seca, desaparece por completo. Se utilizan en la industria de bebidas alcohólicas en la fabricación de vermuts, licores, refrescos; utilizado como especia en la cocina. Las tapas tiernas frescas se ponen en ensaladas, salsas, sopas, carnes, aves, adobos, vinagre; ocasionalmente en requesón y mayonesa. También lo ponen en repostería: muffins, pan de jengibre, tartas, en algunos tipos de pan. Debe recordarse que el ajenjo, al igual que otros tipos de ajenjo, debe consumirse en dosis muy pequeñas.

En la medicina popular, una decocción e infusión de ajenjo se usa muy ampliamente: para hemorragia intracerebral, convulsiones, dificultad para respirar, taquicardia, angina de pecho, enfermedades gastrointestinales e infecciosas, fiebre, infecciones respiratorias agudas, reumatismo, mareos, tinnitus, dolor de muelas, ciática, enfermedades femeninas y renales, como agente cicatrizante de heridas para quemaduras, congelación, furunculosis, angina, enfermedades de la piel, como diaforético, diurético, reconstituyente y tónico.

Las raíces y los rizomas se utilizan para la epilepsia y la meningitis tuberculosa. En homeopatía, este tipo de ajenjo se utiliza para la pleuresía exudativa, tuberculosis de los ganglios linfáticos, anemia, escrófula, gota, hemorroides, como estimulante del apetito y agente antihelmíntico. También se utiliza en perfumería, se utiliza para dar sabor a la ropa y repeler polillas, así como otros insectos. Muy decorativo, por lo que una o dos plantas no solo decorarán su jardín, sino que también servirán para los otros propósitos enumerados anteriormente.

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