Minerales En Verduras Y Frutas Que Son Esenciales Para La Salud

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

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Come para tu salud. Parte 2

Las verduras contienen sales de más de 100 elementos químicos, y el repollo solo contiene 50 (casi la mitad de la tabla periódica de Mendeleev), que mejoran los procesos fisiológicos en el cuerpo humano.

En el pan, la carne y las grasas, estos minerales son insignificantes. Además, las verduras son fuentes valiosas de minerales alcalinos (potasio, calcio, magnesio). Su deficiencia conduce a una violación del equilibrio ácido-base de la sangre y otros fluidos fisiológicos, lo que resulta en una disminución de la eficiencia y una disminución de las defensas del cuerpo.

Nuestros huesos son los mayores consumidores de minerales: calcio y fósforo. Se cree incorrectamente que una vez que se forma el esqueleto, cesa la nutrición ósea. Incluso en un cuerpo completamente formado, los minerales se suministran constantemente a los huesos. La nutrición es especialmente importante en las fracturas para la consolidación ósea. El calcio, el fósforo y el manganeso no solo forman parte del tejido óseo, sino que también activan la actividad del corazón.

El calcio contribuye a la formación y fortalecimiento de huesos y dientes, regula los procesos de actividad normal de los sistemas nervioso y cardíaco en el cuerpo, contracción muscular. También es necesario para la coagulación de la sangre. El calcio afecta la contractilidad muscular, la reacción ácido-base del cuerpo, activa varias enzimas y afecta el sistema endocrino. Aumenta las defensas del organismo, tiene efecto antiinflamatorio.

Una disminución de los niveles de calcio en sangre hace que se excrete de los huesos al torrente sanguíneo, lo que provoca osteoporosis. En los niños, el esqueleto no se desarrolla adecuadamente, lo que provoca raquitismo. La falta de calcio también se manifiesta en un aumento de la excitabilidad, irritabilidad, aumento de la fragilidad de las uñas, insomnio, hipertensión, entumecimiento de manos y pies, taquicardia, dolor de encías, en niños, en crecimiento lento.

¡Un adulto necesita calcio 0,8-1 g por día! Las verduras contienen un poco, de 20 a 80 mg por 100 g de producto. Los más ricos en calcio son los nabos, la lechuga, la remolacha.

El fósforo está involucrado en reacciones metabólicas. Este elemento químico contribuye a la rápida liberación de energía en los tejidos, la contracción muscular y también regula la actividad del sistema nervioso. Mejora la función cerebral. En combinación con el calcio, el cuerpo lo necesita para formar y fortalecer huesos y dientes. El fósforo es abundante en las hojas de perejil, el maíz y los guisantes.

El manganeso participa en el metabolismo proteico y energético, activa algunas enzimas, afecta la absorción de calcio y fósforo, ayuda a obtener energía de los alimentos y promueve el correcto metabolismo de los azúcares en el organismo. Una gran cantidad de manganeso se encuentra en las ensaladas y las espinacas.

Hay mucho hierro en la hemoglobina de la sangre. Participa en la transferencia de oxígeno por los glóbulos rojos en el cuerpo y también es parte de algunas enzimas. El hierro que se encuentra en frutas y verduras purifica la sangre. Es especialmente necesario para mujeres embarazadas y ancianos. Se encuentra mucho hierro en el melón, la espinaca, la calabaza, la acedera y las manzanas.

El potasio y el sodio participan en el mantenimiento del equilibrio ácido-base normal del cuerpo. El potasio también es esencial para el funcionamiento normal del corazón y el desarrollo corporal. Estimula la transmisión de impulsos nerviosos a los músculos. Las dietas con un alto contenido de potasio promueven un aumento de la micción, lo que es eficaz en la insuficiencia renal. Este elemento también es útil para enfermedades respiratorias crónicas (bronquitis, neumonía, asma bronquial).

Una disminución del contenido de potasio en la sangre produce debilidad muscular, apatía, somnolencia, pérdida de apetito, náuseas, vómitos, disminución de la micción, estreñimiento, arritmias, bradicardia.

Un aumento de potasio en el cuerpo conduce a la excreción de sodio y líquido. El potasio se absorbe rápidamente en los intestinos y su exceso se elimina rápidamente en la orina. La necesidad de un adulto de 2-5 g de potasio por día.

Los más ricos en potasio son las patatas, las coles de Bruselas, los nabos, el ruibarbo, los stachis, las espinacas, la acedera, el maíz y las hojas de perejil. La mayoría de las verduras contienen 200-300 mg de potasio por 100 g.

Un adulto necesita solo 3-6 g de sodio. Esto significa que esta es exactamente la cantidad de sal de mesa que se debe consumir por día, y no 20-30 g, como muchos lo hacen. En el cuerpo humano, produce una reacción alcalina, pero retrasa el intercambio de agua, espesa la sangre y altera los procesos metabólicos. Un alto nivel de consumo de sal de mesa puede provocar migrañas, un ataque de asma, la aparición de hemorroides (por exceso de sodio, el líquido se retiene en el sistema circulatorio, lo que puede provocar hinchazón de las venas del ano). Limitar la ingesta de sal también debería estar en la osteoporosis. El uso excesivo de sal provoca enfermedades de los riñones, la vejiga, el corazón, los vasos sanguíneos, hidropesía e hipertensión. Cabe recordar que el cloro que forma parte de la sal es el veneno más fuerte, que junto con el sodio provoca los mismos problemas de salud. Sin embargo, no debe excluir completamente la sal de la dieta, especialmente las canas grandes,ya que juega un papel importante en la sustitución de las células viejas del cuerpo por células jóvenes.

Todas las verduras son bajas en sodio, lo que es especialmente valioso en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión, así como de las enfermedades renales, especialmente los depósitos de sal.

El magnesio reduce el colesterol en sangre. Ayuda a aumentar la inmunidad, tiene un efecto vasodilatador y antiespástico, aumenta la secreción de bilis, estimula la peristalsis intestinal, participa en el proceso metabólico, promueve la conversión de azúcares en energía, regula la actividad muscular y la excitabilidad normal del sistema nervioso. El magnesio previene la formación de cálculos renales, interviene en la formación de huesos y esmalte dental.

Con la falta de magnesio en el cuerpo, el contenido de calcio en las paredes de las arterias, el corazón y los riñones puede aumentar, lo que afecta la salud. La deficiencia de magnesio primero conduce a fatiga, dolores de cabeza frecuentes, pérdida de atención, aumento de la sensibilidad a los cambios atmosféricos, lo que conduce a dolor de huesos. Luego taquicardia, interrupciones en el trabajo del corazón con dolor severo, insomnio, fatiga matutina, incluso después de un sueño prolongado, llanto, dolores de estómago, sensación de pesadez en el cuerpo, mareos repentinos, pérdida del equilibrio, aparición de puntos parpadeantes. ante los ojos, contracciones de los párpados, espasmos musculares, hormigueo y rigidez de los músculos, caída del cabello y uñas quebradizas.

Con un exceso de magnesio en el cuerpo, es posible letargo, somnolencia, hipotensión, bradicardia.

La ingesta diaria promedio de magnesio es de 600 a 800 mg, durante el embarazo, la lactancia y el crecimiento, la dosis aumenta una vez y media.

Las verduras contienen magnesio de 10 a 40 mg por 100 g. Todos los tipos de repollo, especialmente el brócoli, la espinaca, la alcachofa, el nabo, la lechuga y la remolacha, acumulan este elemento más que otros.

El cobre es esencial para el correcto proceso de formación de sangre. Favorece la absorción de hierro por el organismo para la formación de hemoglobina. El cobre es necesario para una persona para el funcionamiento normal del sistema respiratorio. Participa en la síntesis de proteínas y enzimas.

Con la falta de cobre en los alimentos, una persona desarrolla un aumento del nivel de colesterol, anemia, pigmentación de la piel y el cabello, caída del cabello, sarpullido, fatiga, infecciones frecuentes, depresión, osteoporosis y diarrea.

El requerimiento diario de cobre es de 1-3 mg. También debe saber que la aspirina interfiere con la absorción de cobre de los alimentos. Desafortunadamente, destruye la vitamina C.

El mayor contenido de cobre se encuentra en las patatas. Hay poco cobre en las verduras (alrededor de 0,1 mg por 100 g). Los más ricos son berenjenas, tomates, calabaza, pepinos, pimientos, rábanos, colinabos, remolachas, apio, lechuga, así como cornejo, manzanas del bosque, frambuesas, moras, fresas, cerveza, cebada perlada.

El yodo es un bioestimulante e inmunoestimulante. Es importante para las hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo celular, en el que se concentra. Este elemento forma parte de las hormonas que regulan el metabolismo, activa la descomposición del colesterol, regula la función del sistema cardiovascular, previene el aumento de la coagulación sanguínea y la formación de coágulos sanguíneos. Es importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el crecimiento y la resistencia del cuerpo a condiciones externas adversas. Las células que producen la hormona tiroxinal necesitan yodo. Con la falta de yodo, la glándula tiroides experimenta una falta constante y no puede funcionar correctamente por esta razón.

La deficiencia de yodo contribuye al desarrollo de bocio, varios tumores y quistes, un aumento del peso corporal, causa debilidad general, aumento de la fatiga, somnolencia, dolores de cabeza, sequedad de boca y piel, escalofríos, resfriados frecuentes, hipotensión, bradicardia, disminución del deseo sexual en los hombres. y violación del ciclo menstrual en mujeres. Los niños tienen un desarrollo cerebral deficiente. Tienen un retraso en el desarrollo físico y mental. El requerimiento diario de yodo es de 100-150 mcg (¡hasta 300!).

Las verduras contienen una pequeña cantidad de yodo. Una gran cantidad de yodo se encuentra en las espinacas, los berros. Durante la cocción y el almacenamiento a largo plazo de los productos, se pierde hasta un 60% de yodo.

El selenio junto con la vitamina E protege nuestro organismo a nivel celular. Actúa como un antioxidante como la vitamina E, pero no la reemplaza ni interactúa con ella. El selenio afecta el factor de reproducción y maduración de las células germinales, pero, lo más importante, retarda el crecimiento y desarrollo de las células cancerosas en el cuerpo y también inhibe la deformación de las células normales. El selenio aumenta la resistencia del cuerpo a virus y hongos y destruye el moho. Es necesario para el cuerpo en milésimas de gramo. La comida refinada no lo contiene. Se encuentra en el salvado de trigo, el germen de trigo, el ajo y el rábano picante, así como en la milenrama y el cáliz. La alcachofa de Jerusalén, el perejil, el apio y el eneldo son ricos en selenio.

El zinc es esencial para el desarrollo normal de los huesos y la reparación de los tejidos. Promueve la asimilación y activación de las vitaminas B. La mayor parte del zinc se encuentra en las semillas de espinaca y calabacín.

Para el funcionamiento normal de las gónadas y la síntesis de hormonas, se necesitan oligoelementos como cobre, selenio, zinc y hierro.

Un elemento tan valioso como el oro, que tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, está contenido en una sola planta, el maíz, y en forma de compuestos solubles y, por tanto, asimilados por nuestro organismo.

Las sustancias minerales de la carne, el pescado y los productos de cereales durante la digestión dan compuestos ácidos. Las verduras, por otro lado, contienen sales fisiológicamente alcalinas, que mantienen la proporción de ácidos y álcalis necesarios para el metabolismo normal en el cuerpo, así como la reacción alcalina de la sangre. Para neutralizar las sustancias ácidas acumuladas en el cuerpo humano en relación con el consumo de carne, pescado, queso, pan, diversos cereales, es necesario introducir productos de reacción alcalina con los alimentos. Especialmente muchas sales alcalinas en la espinaca, así como pepino, tubérculos, colinabo, frijoles, lechuga y patatas, berenjenas e incluso tomates. A menudo, las personas que sufren de acidez estomacal la escapan comiendo pepino fresco o zanahorias en su forma natural.

Por cierto, el contenido de minerales en las verduras se puede aumentar de 3 a 10 veces aplicando fertilizantes adecuados al suelo durante el aderezo principal o en el aderezo (tanto de raíz como foliar), así como remojando las semillas en las sales de estos. elementos antes de la siembra.

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1. Valor nutricional de las verduras
2. Minerales en verduras y frutas que son esenciales para la salud
3. Que vitaminas nos aportan las verduras
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5. Contenido de vitamina en alimentos vegetales
6. El contenido de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, fitoncidas en vegetales.
7. El valor de las verduras en el cuidado nutricional, dietas vegetales.
8. Dietas vegetales para diversas enfermedades.