Cómo Hacer Panqueques De Papa Y Panqueques De Papa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

12 recetas de tortitas y tortitas de patata

Hay más de 600 platos que se pueden preparar con papas, pero en la vida cotidiana para una cocción rápida, a menudo se las arreglan con solo 8-10 recetas, a menudo de acuerdo con el principio: "algo más rápido y más simple". Muchos gourmets mencionan los panqueques, panqueques y panqueques de papa entre sus comidas favoritas. Todos estos platos se preparan con tubérculos recién rallados. Qué tipo de plato resultará como resultado, depende de qué componentes se incluirán en la receta.

No es casualidad que a la papa se le llame "segundo pan" en nuestro país. Los platos elaborados con ella están en constante demanda. No se puede encontrar un jardín así, una cabaña de verano, que no tenga, aunque sea pequeña, camas con patatas. Y, por supuesto, muchos cientos de hectáreas alrededor de San Petersburgo también están plantadas con esta cultura. Nuestros criadores han creado decenas de variedades de patatas prometedoras. En base a esto, dos veces de las páginas de la revista me dirigí a las autoridades de la ciudad y al Sindicato de Jardineros con una propuesta: establecer unas vacaciones de otoño en la ciudad: el Día de la Papa. Lamentablemente, hasta ahora este llamamiento, apoyado por la redacción de la revista "Flora Price", no ha encontrado respuesta. Y, sin embargo, hay algunos avances. El 23 de julio, tuve la oportunidad de participar en la colorida y ruidosa fiesta "Día de las patatas jóvenes",organizado y hospedado por la empresa de patatas fritas Lays. Ese día, los invitados a la fiesta escucharon un "mar" de elogios en honor a la "madre" rusa: las patatas. Las alegres actuaciones de los payasos fueron reemplazadas por serios concursos, preguntas para los fanáticos del arte y las papas que rodeaban el escenario. Como dicen, se ha hecho un comienzo. Espero que vivamos para ver las vacaciones en toda la ciudad dedicadas a esta querida cultura.que viviremos para ver las vacaciones en toda la ciudad dedicadas a esta querida cultura.que viviremos para ver las vacaciones en toda la ciudad dedicadas a esta querida cultura.

Ahora volvamos a esos platos que muy a menudo aparecen en nuestra mesa. Como regla general, a diferencia de los panqueques, a menudo se agrega levadura de pan a los panqueques y panqueques. En mi opinión, las tortitas de patata tienen una composición muy parecida a las tortitas, pero en las primeras intentan introducir menos componentes para que las patatas prevalezcan sobre el resto. Estos platos de papa se cocinan mejor en sartenes de paredes gruesas. Si la sartén se usó para otro plato o para algún otro propósito, entonces antes de hornear debe encenderse con grasa y sal y secarse con un paño limpio. La sartén utilizada para hornear panqueques no debe rasparse con un cuchillo. Una sartén antiadherente moderna no requiere esta preparación. Al preparar panqueques y panqueques con levadura, debe controlar cuidadosamente la hinchazón de la masa. Debe extenderse en una capa fina sobre la sartén. Los panqueques tienen una consistencia más espesa (casi como crema agria), por lo que ponen la masa en una sartén calentada con aceite sin derramarla por toda la sartén. Los panqueques son mucho más gruesos que los panqueques, se fríen por ambos lados.

Hay una gran cantidad de recetas para preparar estos platos. Me gustaría ofrecer a los lectores algunos de ellos. Probé algunos de ellos yo mismo.

Tortitas de patata rellenas de huevo

Agregue harina, sal, pimienta a la masa de papa, mezcle y divida en tortas planas. En el medio de una torta delgada y plana (se nivela con una cuchara), coloque la carne picada de huevos triturados hervidos mezclados con cebollas fritas. Envuelva los bordes de la torta (dé la forma de una bola) o cubra la carne picada con una segunda torta de papa; freír por ambos lados en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que se doren. Sirve los panqueques preparados con chicharrones fritos y ajo machacado.

Para el plato necesitas 10 papas, 2 cucharadas. l. harina, 1 cucharada. l. mantequilla, 60 g de tocino, 2 dientes de ajo. Para carne picada: 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada. l. Aceites

Panqueques rellenos de champiñones

Agregue harina, sal a la masa de papa, mezcle todo. Enjuague los champiñones secos, remoje en agua durante 2-3 horas, cocine. Picar finamente los champiñones hervidos (se pueden freír en aceite vegetal). Cortar la manteca de cerdo (tocino) en cubos pequeños, freír, agregar cebollas salteadas, 1-2 cucharadas. l. caldo de champiñones (caldo) para hacer la carne picada más jugosa. En una sartén con grasa calentada, poner la masa de papa con tortas planas, encima la carne picada y luego las papas. Freír los panqueques por ambos lados, transferirlos a una olla, verter la crema agria y ponerlos a punto en el horno.

Requerido: 10 papas, 2 cucharadas. l. harina, 4 cucharadas. l. crema agria o mantequilla, 1/3 taza de caldo de champiñones, sal. Para carne picada: 30 g de champiñones secos, 80 g de tocino, 2 cebollas.

Buñuelos rellenos de pescado

Agregue harina, sal, huevo a la masa: mezcle. Pasar el filete de pescado a través de una picadora de carne, freír con cebolla y champiñones hervidos, luego agregar sal, pimienta, huevo finamente picado: mezclar. Poner la masa de papa con tortas planas en una sartén caliente, ponerles la carne picada, cubrir con las papas por encima y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Colocar en una olla, cubrir con aceite y meter al horno. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.

Requerido: 10 papas, 1 huevo, 5 cucharadas. l. aceites, hierbas, sal. Para carne picada: 250 g de filete de pescado, 15 g de champiñones secos, 1 huevo, 2 cebollas, 2 cucharadas. l. aceites, pimienta.

Panqueques rellenos de carne

Agregue harina, huevo a la masa: mezcle. Para el cerdo picado, pique el cerdo, agregue las cebollas fritas, sal, pimienta: mezcle. Poner la masa de papa con tortillas en una sartén caliente, poner la carne de cerdo picada sobre cada una de ellas y cubrir con la masa de papa por encima. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, meter en una tostadora y meter al horno durante 10-15 minutos. Sirve el plato con tocino frito.

Requerido: 12 papas, 1 huevo, 2 cucharadas. l. harina, 100 g de tocino, 2 cucharadas. l. Aceites Para carne picada: 400 g de cerdo, 2 cebollas, 1 cucharada. l. aceites, pimienta.

Buñuelos en Minsk

Freír los panqueques de la masa salada. Poner los panqueques terminados en un gallo engrasado, ponerlos con manteca, condimentar con sal y pimienta con el agregado de ajo picado. Pon la tostadora en el horno durante 20-25 minutos.

Para el plato necesitas: 12 papas, 2 cucharadas. l. vegetales y mantequilla, sal. Para carne picada: 400 g de cerdo, 4 dientes de ajo, pimienta.

Panqueques verdes

La masa se mezcla con huevos, se agrega una rebanada de pan blanco, se humedece, se exprime y se tritura con un tenedor (en lugar de 2 cucharadas de avena), sal, pimienta. Puedes poner un poco de ajo machacado en los panqueques, así como hierbas picadas. Esta mezcla se vierte 1 cucharada en una sartén con aceite vegetal calentado.

Requerido: 8 papas, 2 huevos, 1 rebanada de pan blanco remojado y prensado (o 2 cucharadas de avena), sal, pimienta, aceite para freír, un poco de ajo, hierbas picadas.

Panqueques de levadura

Ponga la masa en una cacerola, agregue la levadura diluida con medio vaso de agua tibia, sal, agregue harina (también puede un huevo). Mezclar todo y colocar en un lugar cálido para que le suba la masa. Hornea en una sartén bien caliente con aceite. Sirva caliente con crema agria o mantequilla.

Para 500 g de pulpa, 0.5 tazas de harina de trigo, 1 cucharada. l. mantequilla, huevo, sal.

Tortitas de papa con crema agria y cebolla

Enjuagar las patatas, pelarlas, rallarlas finamente o picarlas. Pelar la cebolla y rallarla también con un rallador fino.

Agregue huevos batidos, crema agria, refrescos y harina a la masa resultante. Mezclar bien. Hornee en una sartén caliente, tapado.

Requerido: 6 papas, 1 huevo, 2 cucharadas. l. harina, 1 cebolla grande, 1 cucharada. l. crema agria, 50 g de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, soda en la punta de un cuchillo, sal al gusto.

Tortitas de papa con crema agria o con arándanos rojos remojados

Agregue harina, sal a la masa y mezcle; freír en ghee o aceite vegetal, como tortitas. Vierta los panqueques terminados con crema agria (la leche se puede servir por separado) o sirva con arándanos rojos empapados en su propio jugo (hierva el jugo con azúcar, sin bayas).

Requerido: 12 papas, 2 cucharaditas. harina. 2 cucharadas. l. aceites, sal; crema agria o 200 g de arándanos rojos remojados, 3/4 taza de azúcar granulada.

Tortitas de patata con requesón

A la pulpa se le agrega harina, requesón rallado, huevo y sal; todo se mezcla y se fríe en grasa. Vierta la crema agria sobre el plato terminado.

Necesitas: 8 papas, 300 g de requesón, 2 cucharadas. l. harina, huevo, 4 cucharadas. l. crema agria, grasa, sal.

Tortitas de papa con tocino y cebolla

Pasar las papas, el tocino fresco y la cebolla por una picadora de carne, agregar la crema agria, los huevos y un poco de harina. Mezclar todo bien, sal. Freír a fuego lento en una sartén precalentada.

Requerido: 6-8 papas, 1 cebolla, 100 g de manteca de cerdo, 1 cucharada. l. crema agria, 2 huevos, 1-2 cucharadas. l. harina, sal al gusto.

Tortitas de patata con pescado

Requerido: 8 papas medianas, harina - 4-5 cucharadas. l., leche - 1/2 taza, huevo - 2 piezas, aceite vegetal para freír, sal - al gusto, pescado (filete de salmón sin piel) - aproximadamente 300 g.

Pelar las patatas, enjuagar y rallar con un rallador fino. Para evitar que las papas se oscurezcan, deben verterse inmediatamente con leche tibia. Se puede reservar un plato de patatas ralladas durante unos minutos. Luego escurre la leche, exprime las papas, sazona con sal al gusto, agrega harina, huevo, mezcla todo bien.

Cortar el filete en trozos pequeños, sal.

De la masa de papa resultante, moldee los pasteles planos en la mitad de la palma. Pon varios trozos de pescado en el centro del bizcocho y dóblalos por la mitad. Dale una palmada para que el resultado sea un pastel con un pescado adentro.

Freír los panqueques en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados. Sirva panqueques de papa calientes con crema agria.

Por cierto, los panqueques de papa se consideran alimentos bastante satisfactorios en los días de ayuno. No violamos las recomendaciones propuestas para la preparación de estos platos, pero no los disuadiremos del deseo de los cocineros caseros de modificarlos de alguna manera en función de sus preferencias de gusto personales. El propio autor, al "probar" varias variedades de tortitas de papa el verano pasado, probó unas 20 recetas, descubrió que la siguiente modificación simplificada es más adecuada para él: agregue una cucharada de leche a una masa de papa de 8-9 tubérculos (de modo que no se oscurece), finamente picada y ligeramente frita por separado en aceite vegetal cebolla mediana, picada 2-3 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. harina, huevo, sal; mezclar todo, freír hasta que se doren. Sirve con crema agria.

Cuando tengo que cocinar almidón de papas, a veces uso la pulpa sobrante para hacer panqueques de papa "sin almidón". Por supuesto, ya no son tan sabrosos, y el primer drenaje de agua después de lavar la pulpa se usa para hacer sopa.