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De Que Hacer Pasteles En Invierno
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Video: De Que Hacer Pasteles En Invierno

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Anonim

Cómo ahorrar azúcar granulada en espacios en blanco

Las manzanas están maduras. Solo tienes tiempo para llevar cubo tras cubo a la casa. Toda la veranda ya se ha llenado de cajas de manzanas. ¡Si solo a instancias de lucios, cubos de manzanas corrieran a la casa! ¡Qué espléndida cosecha, qué aroma en la casa! Relleno blanco y Borovinka, Melba y Krasa Sada, Antonovka y Cinnamon nuevos y otros, cada variedad a su manera, son fragantes. Y el alma canta con alegría de tanta abundancia y olores. Y ahora, por las tardes, todos se sientan y pelan, y cortan manzanas, y calientan la estufa más caliente, para secar y cocinar más.

Grushovka Moscú, Anis, Antonovka se van a secar. Papirovka, Melba y el mismo Antonovka son buenos en compotas, y Cinnamon striped, Pepin azafrán, Borovinka, Kitayka: hacen la mermelada de manzana más deliciosa. Ya se ha gastado mucha azúcar y todos están llenos, han machacado hasta saciarse y todo está hervido: mermeladas, mermeladas, compotas, jaleas y conservas, y bolsas de manzanas secas crecen en la esquina, y las manzanas se mantienen entrando y saliendo de la casa. ¿Dónde estás, cabra, a quien nuestra maravillosa Inna Churikova en la película “Ryaba Chicken” trajo cubos con manzanas líquidas rojizas y rayadas? Come, querida. No tenemos una cabra así. Por tanto, tú mismo tendrás que salir de la forma más prosaica: hacer espacios en blanco que requieran una mínima inversión de tiempo, azúcar, y preferiblemente sin azúcar en absoluto. Hoy haremos existencias de manzanas para rellenar pasteles de acuerdo con recetas probadas y rápidas. Manzanas, cualquiera, pero mejor, de Antonov.

Receta 1. Cortar las manzanas en rodajas, agregar el azúcar, mezclar y dejar por un día que suelte el jugo. Luego cocinaremos lentamente hasta que las rodajas, no necesariamente todas, se vuelvan transparentes. Ponlo en frascos esterilizados, enrolla. Para 3 kg de manzanas, solo se requiere 1 kg de azúcar. Funciona bien con 700 g de azúcar.

Receta 2. Las manzanas cortadas en rodajas se sumergen en pequeñas porciones en agua hirviendo. Después de 1,5 - 2 minutos, córtelos con una espumadera y colóquelos inmediatamente en frascos esterilizados, cubriéndolos con tapas de costura. Periódicamente, debe golpear el fondo de la lata sobre la mesa para que las manzanas queden apisonadas y quepan más. Cuando el frasco esté casi lleno, llénelo con almíbar tanto como quepa. El almíbar se prepara en la misma agua en la que se blanquearon las manzanas, agregue 300 g de azúcar a 1 litro de agua. Por lo general, 200 - 300 g de jarabe son suficientes para un frasco de tres litros. Enrolle el frasco inmediatamente. Las manzanas son extremadamente aromáticas y tan deliciosas que en invierno muchas veces no se trata de tartas.

Receta 3. Blanqueados, como en la receta anterior, vierta las rodajas no con almíbar, sino con jugo de manzana caliente preparado previamente (90-95 grados). En este caso, podemos prescindir del azúcar, pero las latas deben pasteurizarse a una temperatura de 85 grados: un litro - durante 15 minutos, un tres litros - 30 minutos. Si el jugo de manzana se obtiene de un exprimidor de vapor, entonces no necesita pasteurizarlo, puede enrollarlo inmediatamente. Estas manzanas no solo servirán para pasteles, sino también para rebanadas de pan para té.

Receta 4. Manzanas en jugo de grosella. El jugo de grosella, exprimido en cualquier exprimidor, incluso a través de una media de nailon, se vierte en el frasco hasta la mitad del volumen. Coloque las mitades o cuartos de manzana en frascos de modo que queden completamente cubiertos de jugo y queden 1,5 - 2 cm de jugo encima. Esterilice los frascos (de 0,5 a 2 litros) en agua hirviendo durante 25 a 30 minutos. Estas manzanas son buenas para pasteles abiertos, solo espolvoréalas con azúcar al hornear y usa el jugo para hacer una crema.

Receta 5. Virutas de manzana. Pelar las manzanas, cortarlas en virutas con un rallador de plástico. Las virutas, hasta que se hayan oscurecido, se colocan inmediatamente en frascos, y encima se pueden verter 50 - 100 g de azúcar. Esterilizar en agua hirviendo: latas de medio litro - 20 minutos, latas de un litro - 30 minutos. Durante el proceso de esterilización, la masa aumenta mucho de volumen, por lo que las virutas deben colocarse en 3/4 del volumen de la lata. Esta pieza funciona bien para hojaldres. La piel que se quita de las manzanas no se puede tirar. Primero, se puede secar y convertir en té de la mañana en invierno. No engorda con este té. En segundo lugar, esta piel se puede sumergir en agua, en la que se blanquearán las rodajas de manzana, como se indica en las recetas anteriores. Resultará más nutritivo. No hace falta decir que en todas las recetas recomendadas, las manzanas deben tener el corazón.

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