Blancos Sin Azúcar Para Uso Futuro

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Almacenamiento de jugo

¿Cómo almacenar los jugos sin azúcar embotellados? La esencia de la tecnología es la siguiente. Se coloca un círculo de goma blanda en el cuello de una botella con jugo caliente de un exprimidor. Se cubre con una servilleta de plástico, que se aprieta firmemente con las manos en el cuello de la botella. Luego se fija en tres hilos con un anillo de goma cortado del tubo de la bicicleta. Luego, la servilleta se tira hacia abajo por los extremos.

Las botellas vacías y los círculos de goma se hierven y las servilletas de plástico se escaldan con agua hirviendo. Para facilitar la fijación de la servilleta, se coloca el elástico sobre la botella y se estira, y luego se hacen dos hilos. Las almohadillas con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del cuello de botella se cortan de una banda de goma que se puede comprar en la farmacia. Para las toallitas, puede usar envoltura de plástico de densidad media. Quiero detenerme por separado en la preparación de un jugo tan útil como el espino amarillo. Primero, debe exprimir el jugo de las bayas con un exprimidor manual o triturarlo con una gasa (tamiz). Verter el jugo en tarros estériles de medio litro o litro, poner en agua y pasteurizar durante 10-15 minutos a 85-90 ° C (consultar con termómetro), luego enrollar. Puede cocinar jugo de espino amarillo con jugo de manzana (0.2: 0.8 l). Caliente el jugo a 85-90 ° С,vierta rápidamente en frascos preparados (botellas) hasta la parte superior y enrolle.

Mermelada

En los viejos tiempos, la mermelada se cocinaba sin miel, evaporando las bayas a un grosor durante 5-6 horas. Lo hicieron sin fuego abierto, encendiendo una estufa rusa. Se sabe que "mantiene" una temperatura bastante alta durante varias horas. Ahora, por desgracia, estos antiguos hornos maravillosos son raros. Solo hay hornos en los que, según una receta antigua, también se puede cocinar mermelada, solo en unos pocos pasos. Primero, la baya se evapora para que disminuya de volumen 2-3 veces en la estufa en una cacerola a fuego lento. Luego continúan evaporándose ya en el horno hasta la consistencia requerida, de modo que la masa disminuye de 6 a 10 veces, dependiendo del contenido de azúcar de la baya. Por ejemplo, fresas - 6 veces, grosellas - 7 veces, frambuesas - 8 veces, grosellas - 9 veces.

Bayas en su propio jugo

Grosella negra. Seleccione una baya grande. Vierta 50 g de agua o jugo en el fondo de una olla de esmalte por 1 kg de bayas. Revolviendo continuamente, lleve a ebullición a fuego lento. Transfiera a frascos esterilizados y enrolle.

Grosella. Coloque las grosellas grandes y maduras en un recipiente esmaltado. Para 1 kg de bayas, agregue medio vaso de agua y caliente a fuego lento. Cuando las bayas estén exprimidas, deje de calentar. Llene los frascos estériles calientes y esterilice los frascos de 1 litro durante 20 minutos.

Cereza. Caliente las bayas sin semillas a fuego lento hasta que estén cubiertas de jugo. Llena los frascos con cerezas calientes. Esterilizar: latas de 0,5 l - 10-12 minutos; 1 litro - 13-15 minutos; 3 litros - 30 minutos. Enrollar.

Arándanos Llene un frasco de 0,5 litros con frutos rojos lavados y tritúrelos. Llene el volumen restante del frasco con bayas grandes seleccionadas, agitando el contenido. Cierre la tapa y esterilice durante 20-25 minutos. Enrollar.

Bayas (frutas) en jugo

Frambuesas en jugo de grosellas rojas. 1 kg de frambuesas, 500 g de jugo de grosella roja. Las frambuesas se lavan y se transfieren a una cacerola. Las grosellas se escaldan durante 1 minuto y se frotan a través de un colador fino. El jugo resultante se vierte en frambuesas y se prende fuego.

Grosellas negras en jugo de grosella. 1 kg de grosellas, 300 g de zumo de grosella. Lavar las bayas y ponerlas en una cacerola. Rellenar con jugo de grosella y prender fuego.

Grosellas negras en jugo de frambuesa. 1 kg de grosellas, 500 g de zumo de frambuesa. Lavar las bayas y ponerlas en una cacerola. Lave las frambuesas, frote a través de un colador fino. Vierta las bayas con el jugo resultante y prenda fuego.

Grosellas negras en jugo de fresa. Lave 1 kg de grosellas y transfiéralas a una cacerola. Frote las fresas (500 g) por un colador. Vierta el jugo resultante con pulpa en una cacerola con grosellas y prenda fuego.

Grosella negra en jugo de remolacha (grosella roja). Lavar las bayas de grosella negra y ponerlas en una cacerola. Rellene con jugo de remolacha (grosella roja) y prenda fuego.

Irga con bayas de grosella negra. 1 kg de sirgi, 300 g de grosellas negras, 300 g de agua. Lave las bayas, viértalas en una cacerola, vierta agua y prenda fuego. De acuerdo con las recetas especificadas, los espacios en blanco se preparan mediante el método de "vertido en caliente". La masa se lleva a ebullición, se hierve durante 5 minutos e inmediatamente se vierte en frascos estériles, enrollados.

Manzanas en jugo de grosella. Para 1 kg de manzanas, se utiliza 1 kg de grosellas negras y rojas o solo grosellas rojas. Las bayas deben cocerse al vapor debajo de una tapa con un poco de jugo (agua). Frote la masa caliente a través de un colador y llene los frascos a la mitad. Luego coloca las rodajas de manzana en frascos para que queden completamente sumergidas en el jugo. Esterilizar en agua hirviendo: Latas de 0,5 L - 25 minutos, Latas de 1-2 L - 30-35 minutos.

Puré de frutas y bayas

Para su preparación, puede usar manzanas verdes, carroña, bayas demasiado maduras. Las frutas grandes se cortan en rodajas, se retiran las cámaras de semillas (hueso), se cuecen al vapor en una cacerola con una pequeña cantidad de agua (1 vaso por 1 kg) hasta que se ablanden por completo (unos 10-15 minutos). Luego, la masa caliente se limpia rápidamente a través de un colador (tamiz). El puré resultante con agitación constante (para que no se queme) se hierve durante 2-3 minutos y se sella inmediatamente. Los frascos deben ponerse boca abajo inmediatamente para una esterilización adicional de las tapas. El puré se prepara mejor con manzanas, peras, membrillos, ciruelas, endrinas, grosellas y grosellas. Se sabe que estas frutas y bayas contienen muchas pectinas. La falta de ellos se siente en la época de invierno-primavera. Las pectinas eliminan del cuerpo compuestos radiactivos, sales de metales pesados y sustancias tóxicas. Además,las pectinas reducen el colesterol en los vasos sanguíneos.