Recetas De Chirivía

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La chirivía (Pastinaca sativa L.) es el cultivo de raíces más antiguo de la familia del apio (paraguas), que no merece menos atención por parte de los jardineros que, por ejemplo, las zanahorias. Por cierto, incluso se confundió con zanahorias durante mucho tiempo.

Los tubérculos de chirivía se utilizan como guarnición de carnes y pescados fritos y guisados o como plato independiente. Sirve como condimento picante para primeros y segundos platos. Las hortalizas de raíz se secan, se tuestan y se utilizan como sustituto del café o como condimento para sopas. Se utilizan en la elaboración de cerveza, para la preparación de verduras enlatadas, por ejemplo, caviar de berenjena. Entonces hay espacio para la imaginación.

Aquí tienes algunas recetas interesantes:

Salsa de chirivía

Chirivía - 1 kg, tomate - 0,4 kg, aceite vegetal - 0,1 kg, vinagre de mesa - 0,2 kg, sal - 0,03 kg, hoja de laurel - 2-3 piezas, Clavo - 5-6 piezas …

Hervir las chirivías hasta que estén blandas, picar, frotar a través de un colador, poner en una cacerola, verter en vinagre, agregar tomate, hoja de laurel triturada, clavo. Cocine por 30 minutos. Frote nuevamente a través de un colador, vierta en una botella y selle. Almacene en un lugar fresco.

Para preparar la salsa, antes de servir, la masa (100 g) se diluye con aceite (200 g), se agrega caldo (0.7 l) y crema agria. La mezcla se lleva a ebullición y la salsa está lista.

Chirivía con mantequilla y pan rallado

Chirivía - 2 raíces, aceite - 1 cucharada. l., galletas saladas - 1 cucharada. l., sal.

Cortar los tubérculos en cubos, añadir caldo de carne o agua, sal y cocinar hasta que estén suaves. Colocar en un plato y verter con mantequilla y pan rallado. Las chirivías se pueden servir con crema agria y se puede hacer una salsa de harina con mantequilla como guarnición con carne de res, cordero y jamón hervidos.

Ensalada de chirivía con manzanas

Chirivía - 1 tubérculo, manzana agria - 1 pieza, mayonesa - 1 cucharada. l., ensalada - 2 g, perejil, vinagre de mesa o ácido cítrico, sal.

Rallar los tubérculos, añadir una manzana cortada en tiritas o rallada en un rallador grueso, espolvorear con vinagre o ácido cítrico, mezclar, sazonar con mayonesa, sal, pasar a una ensaladera, espolvorear con hierbas picadas y decorar con hojas de lechuga.

Adorne para chuletas, salchichas

Cortar las chirivías peladas (800 g) en rodajas finas, hervir. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar un huevo, agregar una cucharada de harina, moler, diluir con dos vasos de agua o caldo, verter un poco, hervir y frotar por un colador. Condimente las chirivías hervidas con esta salsa.

Decorar para carne

Cortar las chirivías peladas (800 g) en trozos alargados, verter el caldo para que apenas queden cubiertos, poner la cebolla, cocinar hasta que estén blandas. Sazone con harina y mantequilla, hierva; diluir con caldo si es necesario. Al servir, puede verter aceite o una salsa especialmente preparada: tome una cucharada de aceite, 0.5 cucharadas. l. harina, 1.5 tazas de crema, 1-2 terrones de azúcar, hierva todo.

Chirivía con crema agria

Cortar los tubérculos pelados de la chirivía en rodajas (un plato hondo con tapa), poner en una cacerola, añadir una cucharada de mantequilla (preferiblemente ghee) y harina, freír, revolviendo continuamente. Combine todo con hojas de chirivía, vierta 3 tazas de crema agria, póngalo en el horno y deje que esté listo.

Chirivía seca

Pelar las verduras de raíz, lavar bien. Corta en círculos. Secar al sol o al horno a 65 ° C.

Chirivía salada

Pelar las hortalizas de raíz, lavar bien, picar en tiras de 5x2 mm. Agregue 250 g de sal a 1 kg de verdura, revuelva, doble bien en frascos de vidrio pequeños. Ponga un círculo de materia encima y vierta aceite vegetal en una capa de 1-2 cm. Selle los frascos herméticamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de chirivía

1. 100 g de chirivías y manzanas, 15 g de mayonesa, sal, eneldo y ácido cítrico - al gusto.

Picar las chirivías peladas y las manzanas en un rallador grueso, mezclar, espolvorear con ácido cítrico, sazonar con mayonesa, sal, espolvorear con eneldo.

2.300 g de chirivías, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 100 g de crema agria, 10 g de miel, jugo de limón y perejil, al gusto.

Lave bien las chirivías, muélelas en un rallador. Agregue el perejil picado, sazone con miel y jugo de limón, revuelva y vierta con crema agria y aceite vegetal. Mezclar todo, poner en una ensaladera y decorar con hojas de perejil.

Cazuela de chirivía

4 tubérculos de chirivía, 1 cabeza de cebolla, 2 zanahorias, 1-2 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. perejil picado, 2 tomates, 2-3 huevos, 1,5 cucharadas. leche, 1-2 vasos de queso feta picado, 10 cucharadas. l. mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Pelar las chirivías de verduras, lavar, cortar en trozos y freír en 4 cucharadas. l. Aceites Freír por separado en 4 cucharadas. l. mantequilla, zanahorias picadas en trozos grandes y cebollas picadas. Cuando las zanahorias estén blandas, agregue ajo finamente picado, perejil, sal y pimienta negra.

Ponga las chirivías y la masa de zanahoria en capas en un plato ignífugo, espolvoree con queso, ponga rodajas de tomate encima y espolvoree con 2 cucharadas. l. Aceites Coloque en un horno moderadamente caliente durante 15 minutos, cubierto con papel de aluminio. Después de eso, vierta sobre la cazuela con huevos, batidos con leche ligeramente salada y hornee sin papel de aluminio en un horno caliente.

Chirivía guisada con calabacín

100 g de tubérculos de chirivía, calabacín, 8 cucharadas. l. aceite vegetal, 2 cdas. l. harina, 1 cucharada. una cucharada de hierbas picantes, 3 tazas de crema agria, sal y pimienta, al gusto.

Cortar los tubérculos lavados en trozos, enrollarlos en harina con sal y freír en 4 cucharadas. l. Aceites

Calabacín pelado (joven que no se puede pelar) cortado en rodajas pequeñas y, enrollar en harina, freír por separado en 4 cucharadas. l. Aceites Poner las chirivías y el calabacín en un cazo, agregar las hierbas y la pimienta, mezclar todo, verter sobre la crema agria y hornear en un horno moderadamente caliente. La crema agria se puede reemplazar con huevos, batidos con leche.