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Recetas De Rutabaga
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Video: Recetas De Rutabaga

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Anonim

Recetas originales y deliciosas de la verdura colinabo, que ahora rara vez se cultiva

sueco
sueco

Cuántas veces, al pasar por mi jardín, los vecinos, mirando el recorte verde, esparciendo hojas de plantas esparcidas por los arriates, preguntaron sorprendidos:

- ¿Y qué es eso?

- Rutabaga … - respondí.

Y en respuesta, casi siempre escuché lo mismo: "¿Está sabroso?" … Y, moviendo la cabeza, agregaron: "¿Vale la pena tanta tontería para ocupar un lugar en el jardín?"

Dichos diálogos indican que el colinabo es ahora un vegetal del género de la col, completamente olvidado. Por tanto, no en vano casi nadie cultiva esta planta en los pueblos de los alrededores y en sus casas de veraneo.

Sin embargo, tal falta de atención al sueco no quita méritos. De hecho, contiene 5-10% de azúcares, 0,6% de proteínas, 0,2% de grasa, 8,8% de extractos libres de nitrógeno, vitamina C, que no se destruye ni siquiera durante la cocción.

A pesar de las obvias ventajas del colinabo, no he encontrado una sola receta relacionada con esta verdura, aunque he revisado mucha literatura culinaria nueva y publicaciones en la prensa en los últimos años. Pero se pueden hacer muchos platos nutritivos y deliciosos con colinabos usando recetas antiguas. Sugiero varios de ellos …

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Salsa de rutabaga

Después de pelar 2-3 colinabos grandes, córtelos en pequeños trozos rectangulares y lávelos. Disuelva 1.5-2 cucharadas de aceite de vaca o 3-4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola, fría 1 cucharada de harina, revuelva; Diluir 2.5 tazas de caldo de carne o de champiñones, dejar hervir y tapar. Cocine hasta que el sueco esté tierno. Sirve con perejil picado.

Chuletas de Rutabaga

Pelar 1 kg de nabo, cortar en trozos, verter agua caliente y dejar reposar durante 10-15 minutos. Luego escurre el agua, coloca los colinabos en una cacerola, cubre con agua hirviendo y cocina hasta que estén suaves. Después de eso, pase los colinabos a través de una picadora de carne, sal, introduzca 4 huevos, ponga 2 cucharadas de mantequilla derretida, galletas blancas trituradas (200 gramos), nuez moscada y bátalo todo bien. De la masa resultante, moldear las chuletas, espolvorear con pan rallado y freír en aceite.

Prepare la salsa para las chuletas: ponga las pasas lavadas (vaso) en una cacerola, vierta 2-3 tazas de agua, agregue 2 cucharadas de aceite, medio vaso de azúcar y cocine por 15 minutos (desde el momento de la ebullición), luego agregue medio vaso de crema agria a la salsa, una cucharada de harina, revuelva y hierva.

Gachas de alforfón con colinabo

Pelar 500 gramos de colinabo joven, lavar, rallar, poner en una sartén con mantequilla y freír, revolviendo con frecuencia. Lavar 300 gramos de trigo sarraceno, escurrir el agua y mezclar el cereal con colinabo frito, poner en una cacerola y cocinar hasta que espese la papilla. Luego poner mantequilla, azúcar, sal en la papilla, mezclar, tapar y poner en un horno caliente durante 2 horas.

Al servir, revuelva la papilla para que no queden trozos de colinabo y vierta con aceite caliente.

Rutabaga relleno de hongos porcini

Hornear 1 kilo de nabo, cortar la piel, quitar la pulpa del medio y picar. Setas porcini en escabeche (300 gramos), lavar, picar y freír en aceite con dos cebollas finamente picadas. Mezclar los champiñones fritos con la pulpa de colinabo picada y rellenar con los colinabos. Vierta mantequilla sobre los colinabos rellenos, cierre la tapa y póngalos en el horno caliente durante 30 minutos. Luego vierta un vaso de crema agria espesa y dore por encima.

Colinabo frito

Cortar el nabo pelado de la piel en rodajas anchas de 8-10 mm de grosor. Espolvoree con sal de mesa fina, pimienta y empanizado en harina de trigo justo antes de freír. Fríe las rodajas de colinabo por ambos lados. Prepare el colinabo frito: para ello, póngalo en el horno en el mismo plato en el que se frió (sartén, bandeja para hornear). Sirva caliente con mantequilla de malta, crema agria, espolvoree con perejil o eneldo.

Rutabaga - 250 gramos, harina - 10, un poco derretido - 10, crema agria - 40, hierbas, pimienta.

Guiso de rutabaga

Cortar el colinabo en trozos pequeños, sofreír con mantequilla, agregar el jugo de carne, la salsa de carne y dejar hervir a fuego lento. Sazone el colinabo terminado con sal y azúcar. Sirve como plato independiente o como guarnición de platos de carne.

Rutabaga - 200 gramos, mantequilla - 15, jugo de carne - 30, salsa - 100, azúcar - 10.

Pudín de colinabo, albaricoque y requesón

Picar el colinabo con "fideos" y hervir a fuego lento con cinco gramos de mantequilla y leche. Cuando el colinabo esté listo, agregue cereales, azúcar y albaricoques remojados y finamente picados. Mezclar y enfriar toda esta masa, luego agregar el requesón rallado y la proteína batida, mezclar, poner en un molde engrasado, verter con aceite y hornear. Sirve con crema agria.

Rutabagas - 75 gramos, albaricoques - 50, requesón - 50, leche - 30, mantequilla - 10, azúcar - 10, sémola - 10, crema agria - 30, 1 clara de huevo.

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