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Recetas De Raíz De Avena
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Video: Recetas De Raíz De Avena

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Propiedades de la raíz de avena

Raíz de avena (Tragopogon Porrifolium L.)
Raíz de avena (Tragopogon Porrifolium L.)

El consumo regular de productos de cultivos de raíces y hojas de raíz de avena contribuye al funcionamiento normal del cuerpo humano, porque son ricos en nutrientes, vitaminas, sales minerales, especialmente azúcares: 2.5-3.0% en hojas y 13-15% en tubérculos, sustancias pectínicas, caroteno (hojas).

De particular valor para los pacientes diabéticos es el polisacárido inulina, aproximadamente un 1% en las hojas y hasta un 6% en las raíces.

La raíz se utiliza en forma de decocciones para mejorar la digestión, el apetito, como colerético. Teniendo en cuenta el alto valor nutricional y medicinal de las hojas y los tubérculos de la raíz de avena, en los países desarrollados se usa ampliamente en alimentos en forma cruda y procesada.

Para los espacios en blanco, los tubérculos pelados y picados se almacenan secos o congelados si no hay bodega y no hay ningún lugar para almacenar los tubérculos frescos.

Recetas de Raíz de Avena

La raíz de avena agrega especias a los alimentos enlatados y se usa como condimento para sopas. Las ensaladas se preparan a partir de hojas tiernas u hojas blanqueadas en primavera, agregándoles aceite vegetal, jugo de limón y ajo.

Sándwich de hojas de raíz de avena

Untar el pan (preferiblemente negro o con salvado) con mantequilla, poner las hojas (preferiblemente blanqueadas) y medio huevo duro encima. Sal, especias al gusto.

Ensaladas de verduras de raíz

1. Los tubérculos pelados se frotan en un rallador grueso, agregue la misma cantidad de zanahorias ralladas, aproximadamente 1/5 de esta cantidad de tubérculos rallados de perejil o apio. Mezclar todo, sazonar con aceite vegetal, crema agria, mayonesa al gusto. La ensalada se sazona con jugo de limón, se adorna con eneldo, perejil, apio, albahaca, cilantro, etc.

2. Hervir los tubérculos lavados en agua acidificada con vinagre, cortar en rodajas, condimentar con mayonesa, espolvorear con perejil y cilantro.

3. Pele los tubérculos crudos, córtelos en tiras o pique en un rallador grueso, agregue pepinos o hierba de pepino (1: 1), que puede reemplazarse con zanahorias o manzanas. Sazone la ensalada con aceite vegetal, jugo de limón, sal, crema agria, mayonesa, kéfir o yogur.

"Ostras" vegetales

Los tubérculos pelados se colocan en agua acidificada durante 10-15 minutos y luego se transfieren a una sartén esmaltada, se vierten con agua hirviendo, una pizca de azúcar, sal al gusto y se hierven hasta que estén cocidos en un recipiente sellado. Los tubérculos hervidos se cortan, se ponen en una ensaladera, se vierten con aceite vegetal y se espolvorean con pan rallado. Sirva con pescado o carne.

Guarnición de tubérculos con huevo

Poner los tubérculos hervidos y picados en una sartén, verter sobre los huevos batidos, espolvorear con cebolla picada y hornear. Sal, especias al gusto. Adorne con hierbas finamente picadas.

Sopa de avena

Lave las hortalizas de raíz, hierva, frote más de la mitad a través de un colador. Cortar las papas peladas en tiritas, poner en un caldo hirviendo, cocinar por 10 minutos. Luego agregue las zanahorias picadas salteadas, y después de otros 10 minutos. - una masa de raíz de avena, apio picado. Sal. Al final de la cocción, agregue el perejil y los tubérculos restantes cortados en círculos. 1,5 litros de agua o caldo, 300 g de raíz de avena, 2 patatas medianas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, perejil picado y sal - al gusto.

Sopa de puré de raíz de avena

Los tubérculos hervidos se frotan a través de un colador, la masa se diluye con caldo, se sazona con eneldo finamente picado, perejil, apio, albahaca, cilantro. Sal, especias al gusto.

Sustituto de café

Cortar las hortalizas de raíz peladas en círculos, secar y freír hasta que se doren, moler en un molinillo de café. Elaborado como café. Azúcar y nata al gusto.

¡Disfrute de su comida!

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