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Recetas De Rábano
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Video: Recetas De Rábano

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Anonim

El uso de rábano en la cocina

Cosecha de rábano
Cosecha de rábano

Este tubérculo no es muy adecuado para cocinar platos calientes, aunque sus hojas, muy ricas en caroteno y otras sustancias valiosas, se utilizan como suplemento vitamínico para cocinar sopa de col verde. Los conocedores de los productos verdes utilizan cultivos de raíces y hojas tiernas en el rábano. En primavera se agregan a la sopa y la ensalada. La mayoría de las veces se usa como aperitivo, porque los rábanos son una base excelente para deliciosas ensaladas de primavera. También es bueno para hacer bocadillos e incluso bebidas. Es mejor comer rábanos antes de la cena, porque no solo mejora el apetito, sino que también ayuda a aumentar la absorción de los alimentos. (Propiedades útiles y uso del rábano en medicina →)

Desafortunadamente, los rábanos no se pueden almacenar en condiciones normales, ya que los cultivos de raíces se marchitan rápidamente y pierden por completo su sabor. Las cámaras de refrigeración son otra cuestión: aquí se puede almacenar durante mucho tiempo. Por cierto, las hojas de rábano se pueden secar, algunos fanáticos incluso pueden conservarlas para el invierno.

Sándwiches de rábano

Es bueno usar rábanos para hacer canapés y emparejar sándwiches. Cortar el pan integral en rodajas rectangulares y untarlas con mantequilla. Coloque una hoja de lechuga encima y sobre ella: un rábano bellamente picado, una rebanada de jamón o salchicha. La carne se puede reemplazar con una rodaja fina de tomate.

Bebida de vitamina de rábano

Rábano - 1 manojo, perejil - 2 cucharadas, leche cuajada - 4 tazas, sal.

Lavar los rábanos tiernos, cortarlos en tiras finas o picarlos finamente, mezclarlos con el perejil finamente picado y el eneldo. Revuelva bien la leche cuajada y agregue la mezcla preparada de rábano y hierbas mientras revuelve, y luego sal. Sirve la bebida inmediatamente.

Bebida de primavera

Rábano - 1 manojo, cebollas verdes picadas - 10 g, leche cuajada - 2 tazas, perejil - 5 g, sal.

Lavar el rábano joven, picarlo finamente, mezclarlo con las cebollas verdes finamente picadas, verter el yogur frío, mezclar bien y añadir sal al gusto. Antes de servir, la bebida se puede rociar con eneldo finamente picado o hojas tiernas de rábano. Es bueno preparar esta bebida a principios de primavera, cuando aparecen las primeras verduras.

Requesón con rábano

Requesón - 100 g, crema agria o leche - 0.5 cucharada, rábano - 5-6 piezas, perejil o eneldo - 1 cucharadita, sal.

Agregue rábano picado y eneldo o perejil picado al requesón machacado y mezclado con crema agria o leche y sal.

Ensalada de primavera

Rábano - 100 g, lechuga - 100 g, pepinos frescos - 100 g, cebollas verdes - 1 manojo, ruibarbo - 1 pecíolo, crema agria - 0.5 tazas, sal, azúcar.

Cortar el rábano bien lavado en rodajas finas, picar la lechuga con las manos o con un cuchillo, cortar los pepinos frescos en cubos, picar la cebolla, cortar el ruibarbo en rodajas finas por los pecíolos. Agregue la crema agria, agregue sal y azúcar al gusto.

Ensalada de col con rábano

Repollo blanco - 250 g, cebolla - 1 pieza, Pepino - 1 pieza, Kéfir - 0.5 tazas, hojas de eneldo o perejil - 2 cucharadas.

Picar repollo fresco, triturar. Picamos la cebolla y el pepino. Mezcle todos los productos con kéfir, espolvoree con eneldo picado y perejil. Decora con rábanos.

Ensalada de rábanos con huevo

Rábano - 2-3 racimos, huevo - 1 pieza, crema agria o mayonesa - 0.5 tazas, sal.

Lavar el rábano cortado en rodajas. Moler la yema del huevo duro, picar finamente la proteína. Combine todo junto, agregue crema agria o mayonesa, sal al gusto.

Ensalada de rábanos con huevo y hierbas

Rábano - 300 g, huevos - 3 piezas, crema agria - 150 g, apio o perejil, sal.

Corta el rábano en rodajas finas. Huevos duros y cortados en círculos. Mezclar suavemente todo, sal y sazonar con crema agria. Decora con hierbas o una flor de rábano.

Rábano con pepino y cebolleta

Rábanos - 2-3 racimos, cebollas verdes - 50 g, pepinos frescos - 250 g, eneldo - 10 g, crema agria - 100 g, sal.

Lave los rábanos, las cebollas y los pepinos, pique, sazone con crema agria y sal al gusto, espolvoree con eneldo.

Rábano con aceite

Rábano - 500 g, sal, aceite.

Lave las verduras de raíz, corte las raíces y las hojas, dejando las puntas de los pecíolos, póngalas bellamente en una ensaladera. Sirva sal y aceite por separado. En conclusión, me gustaría desear que cada familia incluya más a menudo rábanos en su menú.

Valentina Perezhogina, candidata a Ciencias Agrícolas

Ensalada de rábano con manzanas y pepinos encurtidos

Rábano - 200-300 g, manzanas - 200 g, pepinos (en escabeche) - 100 g, cebollas - 100 g, crema agria o mayonesa - 100 g, hierbas - al gusto.

Ralle los rábanos en un rallador fino y las manzanas en un rallador grueso, luego mézclelos con pepinos y cebollas finamente picados. Condimente con crema agria o mayonesa. Espolvorea con hierbas.

Ensalada de patatas con zanahorias, rábanos y huevos

Patatas (hervidas) - 500 g, zanahorias (hervidas) - 200 g, rábanos - 300 g, huevos - 4 piezas, mayonesa - 100 g

Hervir las patatas con cáscara, pelar y cortar en cubos. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos y hervir. Enjuague el rábano y píquelo finamente. Hervir los huevos duros, pelar y picar, mezclar con verduras, condimentar con mayonesa.

Ensalada de maíz y rábano

Pepino - 1 pieza, Rábano - 1 manojo, cebollas verdes - 1 manojo, tomate - 2 piezas, Maíz (enlatado) - 1 pieza, Queso - 150 g, aceite vegetal, vinagre de vino - al gusto, sal, pimienta - gusto.

Cortar el pepino, el rábano, el queso en cubos pequeños, picar la cebolla verde, cortar los tomates en rodajas, mezclar con el maíz. Para aderezar, mezcle aceite vegetal con vinagre, sal, pimienta, vierta sobre la ensalada y revuelva.

Ensalada de tofu con rábano

Rábano - 400 g, tofu - 400 g, mayonesa - 200 g.

Corte el tofu (queso de soja, si no está disponible, puede reemplazarlo con queso Adyghe) cortado en cubos pequeños. Si lo desea, pele el rábano, córtelo en tiras, sal, combine con tofu y sazone con mayonesa.

Ensalada de arroz con rábano

Rábano - 1 manojo, manzana - 1 pieza, Cebollas - 1 pieza, Arroz (hervido desmenuzado) - 4 cucharadas, ensalada (repollo) - 1 pieza, Huevo de codorniz - 8 piezas, Vino blanco seco - 1 cucharada, azúcar - 1 cucharadita, sal, pimienta - al gusto, mayonesa - 2 cucharadas.

Lavar el rábano, secar, cortar los extremos. Córtalo en círculos finos. Lavar la manzana, cortar en 4 partes, quitar el corazón, cortar en rodajas finas. Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Desmontar la ensalada en hojas, lavar, secar bien con toallas de papel. Corta las hojas de ensalada en tiras. Mezcle la cebolla con la ensalada, agregue vino, azúcar, sal y pimienta. Revuelva, cubra con film transparente, deje reposar durante 10 minutos. Agregue arroz, manzana y rábano a la ensalada. Sazone con mayonesa, revuelva. Poner en una ensaladera. Adorne con huevos de codorniz duros, pelados y cortados por la mitad. La ensalada se puede servir en latas en porciones, colocando todos los ingredientes en capas.

Ensalada de rábanos con huevos

100 g de rábano, 30 g de crema agria, lechuga, 1 huevo, eneldo, sal.

Cortar el rábano en rodajas finas, sal, sazonar con crema agria. Si lo desea, puede agregar pimienta, azúcar, vinagre. Ponga la masa en un portaobjetos en una ensaladera y decore con rodajas de huevos empinados, lechuga y eneldo picado.

Ensalada de rábano, pepino y queso

2 pepinos frescos, un pequeño manojo de rábanos, 50 g de limón para jugo, 100 g de queso, eneldo y perejil, sal.

Cortar los rábanos y los pepinos en rodajas pequeñas y rociar con jugo de limón. Ponga rábanos en una ensaladera y pepinos alrededor. Sazone con sal, espolvoree con queso rallado, perejil finamente picado y eneldo.

Ensalada de primavera

1 manojo de rábanos, 100 g de lechuga, 2 pepinos, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 tallo de ruibarbo, 4 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, jugo de limón o vinagre al gusto.

Cortar los rábanos, pepinos y ruibarbo en rodajas finas, picar la lechuga y las cebolletas. Mezclar todo, agregar azúcar, sal, espolvorear con jugo de limón o vinagre y sazonar con aceite vegetal.

Ensalada de tomate con rábano

Tomates (6 piezas), Rábanos (8 piezas), 1 cebolla, perejil picado, 2 cucharadas. l. mayonesa y crema agria, sal al gusto.

Cortar los tomates y los rábanos en rodajas, picar las cebollas en tiras. Sazone las verduras preparadas con sal, vierta con una mezcla de crema agria y mayonesa y espolvoree con perejil.

Ensalada de rábanos con cebollas verdes

600 g de rábano, 1 vaso de crema agria, 40 g de eneldo y perejil, 80 g de cebolleta, sal, azúcar al gusto.

Rallar el rábano en un rallador grueso. Mezclar con las cebolletas finamente picadas y verter sobre la crema agria a la que se le añade sal y azúcar. Espolvorea la ensalada con hierbas encima.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo

Foto de Olga Rubtsova

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