Recetas De Valentina Ivanova Penkova. Temporada "deliciosa" - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Desde hace 15 años soy miembro del club "Green Gift" de San Petersburgo, desde hace mucho tiempo me dedico a la jardinería y la horticultura. Probablemente, mi amor por la tierra y el cultivo de plantas me pasó a través de los genes. El hecho es que mi abuelo, Aleksey Smirnov, era el administrador de una gran finca cerca de Velikie Luki. Le transmitió su amor por la tierra a mi padre, Ivan Alekseevich Smirnov, y él, a su vez, me enseñó a amar y comprender la tierra. En las afueras de la ciudad en la jardinería "LOMO", hay un pequeño terreno. Y ahí estoy en mi elemento. Cultivo buenas cosechas de verduras, frutas y bayas.

Nuestra familia siempre cocinaba bien, hacía muchos preparativos para el invierno y le encantaba tratar a los invitados. Esta tradición se ha transmitido de generación en generación. Empecé a coleccionar recetas hace mucho tiempo, las tomo de mis amigos, las copio de libros y revistas. Primero cocino y lo intento. Escribo lo que me gustó en mi "libro de oro", tiene más de 50 años.

Ahora quiero ofrecer a los lectores varias recetas de deliciosos platos y preparaciones para el invierno, que yo mismo utilizo a menudo.

Ensalada de col "Larisa". Esta receta es de mi amiga Larisa Ivanovna, de ahí el nombre del espacio en blanco.

Necesitará: repollo blanco - 5 kg, sal - 4 cucharadas con un portaobjetos, azúcar granulada - 350 g, zanahorias, cebollas y pimientos morrones - todo 1 kg cada uno, aceite vegetal refinado - 500 g, vinagre 9% - 300 g.

Picamos el repollo, agregamos sal y azúcar, trituramos un poco hasta que se forme jugo. Tres zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades, pimienta - en cubos. Combinamos todo y añadimos aceite y vinagre. Ponemos la ensalada resultante en tres tarros de tres litros y dejamos reposar durante tres días. Durante este tiempo, la amargura desaparecerá. Los bancos deben colocarse en platos, ya que saldrá el jugo. Después de eso, deben cerrarse con tapas de plástico y almacenarse en un lugar frío. Resulta un excelente refrigerio, así como un aderezo para la sopa de repollo agrio con cerdo.

Pepinos rústicos. Se cosechan en latas de tres litros, una receta de Lyudmila Alexandrovna. Los pepinos son crujientes, sabrosos y se comen muy rápido. El secreto de la delicia de estos pepinos en una pila facetada de 70 ml, la precisión de la medición depende de ello.

Ponga una hoja de grosella negra, inflorescencias de eneldo, 7 granos de pimienta negra, 5 dientes de ajo, un trozo de raíz de rábano picante en un frasco de tres litros. Luego ponemos los pepinos remojados previamente. Los llenamos con agua hirviendo dos veces, luego agregamos una pila de sal, azúcar y vinagre al 9% al líquido escurrido del frasco, hervimos esta salmuera nuevamente y la vertimos en el frasco. Lo enrollamos, le damos la vuelta, lo tapamos para mantenerlo caliente y lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

Pepinos ligeramente salados en una bolsa de plástico sin agua. Esta receta fue compartida por una mujer que es miembro de nuestro club. Al probar sus pepinos, todos lo apreciaron. Intenten cocinar de esta manera, queridos lectores.

Entonces, pepinos - 1 kg, eneldo - un manojo, ajo - 5-6 dientes, sal - 1 cucharada colmada, azúcar - 1 cucharadita.

Tomamos pepinos pequeños, cortamos sus puntas transversalmente aproximadamente 1 cm, los colocamos en una bolsa de plástico apretada. Picar el eneldo, allí el ajo, agregar sal y azúcar, atarlo bien y agitarlo un poco. El paquete permanece en la mesa durante 24 horas y en el refrigerador por otro día. Asegúrese de que tan pronto como aparezca un olor delicioso, sus pepinos no desaparezcan sin su conocimiento y, curiosamente, sin dejar rastro. El calabacín joven se puede preparar según la misma receta.

Coliflor - salazón. La receta está extraída de un antiguo libro de cocina búlgaro. Pimienta búlgara Kaba - 5 kg, zanahorias - 1 kg, coliflor - 2 kg, azúcar - 0,5 kg, sal gruesa - 1 vaso, vinagre 9% - 250 g.

Corte el pimiento en cubos, las zanahorias en rodajas, el repollo debe desmontarse en inflorescencias. Ponemos todo en una palangana esmaltada, agregamos sal, azúcar, mezclamos y dejamos toda la noche. Por la mañana, vierta el jugo en una cacerola, agregue vinagre y hierva durante 4-5 minutos, enfríe y vierta las verduras. Almacenamos bajo cubiertas de plástico. Resulta un buen bocadillo para la carne.

Adjika "en Leningrado". Pasta de tomate 30% - lata de 0,5 l, ajo - 200 g, pimiento - 5-6 piezas, pimiento rojo picante - 0,3 cucharaditas, pimienta negra molida - 1 cucharadita, sal gruesa - 1 cucharada … la cuchara.

Pase el pimiento por una picadora de carne, mezcle todos los ingredientes, póngalo en frascos, guárdelo en el refrigerador. En la primavera, cuando todo el mundo tiene deficiencia de vitaminas, es muy útil agregar adjika a la dieta diaria.

Pasas de aronia … Rowan de frutos negros - 1 kg, azúcar - 400 g, ácido cítrico - 1 cucharadita.

Pon todo en un cazo, agrega 0.5 tazas de agua, hierve por 10 minutos, deja enfriar y cuela. Esparza las bayas sobre papel en un área bien ventilada. Cuando las bayas estén secas, recójalas en un frasco y guárdelas debajo de una tapa de plástico. Aunque no será posible ahorrar durante mucho tiempo, los niños comen con placer esta "pasa".

Tomates verdes al estilo kazajo. En un cubo de tomates verdes, tome 5 vainas de pimiento rojo picante y dulce, 3 cabezas de ajo.

Pasamos toda la pimienta y el ajo por una picadora de carne y vertemos 1 taza de vinagre al 9%. Cortamos cada tomate en 2/3, ponemos dentro 1 cucharadita de la mezcla resultante y los ponemos en frascos esterilizados. Agregue 1 tableta de aspirina a cada frasco.

Salmuera de cocción: 200 g de sal por 4 litros de agua, 1,5 tazas de azúcar, 5 hojas de laurel, 2 ramas grandes de eneldo y estragón. Hervimos todo y llenamos los frascos con salmuera caliente, enrollamos. Lo guardamos en casa. Un excelente snack con vodka.

Tkemali. Esta receta es de Svetlana Vladimirovna. Necesitará: ciruela casera - 1 kg (sin semillas), pimiento picante - 1 pieza, ajo - 100 g, azúcar - 100 g, sal - 1 cucharada. cuchara, pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara con un portaobjetos.

Desplace todos los productos en una picadora de carne y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esparcir caliente en frascos esterilizados, enrollar. Adecuado como salsa para carnes.

Licor "100" … Tomamos 100 piezas de hojas de grosella negra, frambuesas, cerezas y 100 chokeberries negras, agregamos 1,5 litros de agua y hervimos durante 20 minutos en un bol esmaltado. Luego deje que el líquido se enfríe un poco, fíltrelo, exprima las hojas y las bayas. Agregue 0.5 kg de azúcar al caldo resultante, 1 cucharada. una cucharada de ácido cítrico, hervir durante 10 minutos, retirar del fuego y añadir 300 g de alcohol o 600 g de vodka. La salida del producto terminado es de 3 botellas de 0,7 litros cada una. El licor se infunde hasta el año nuevo.

Los panqueques son rápidos. Y, por último, una receta de tortitas rápidas y deliciosas. Leche - 2.5 tazas, harina - 1.5 tazas, huevos - 2 piezas, sal - 3/4 cucharadita, azúcar - 3 cucharaditas, aceite vegetal - 0.3 tazas.

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, calentamos la sartén y la engrasamos con aceite una sola vez. Luego freímos sin añadir aceite. Resultan 17 panqueques.

Gracias a todos los que leyeron y usaron mis recetas. Deseo que tengas éxito y te gusten los platos.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto de Olga Rubtsova