Azucenas En La Cocina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Leer la parte anterior ← Uso medicinal de azucenas

Es preferible utilizar un azucena amarillo pardo como alimento, ya que es inodoro. El fuerte aroma de las azucenas de primavera requiere el uso de una gran cantidad de especias o la dilución de platos con verduras neutras: remolacha, zanahorias al preparar platos con ellas.

Si hay pocas flores, se almacenan en el congelador, agregando gradualmente nuevas hasta que se ingrese la cantidad correcta. Ya a mediados de abril - principios de mayo, se puede usar como ensalada de verduras y hojas de azucena. Las flores secas se usan como condimento, la mermelada se hace con pétalos, los tubérculos se usan en sopas. En China, la azucena se usa como verdura, llamando a sus flores - huang-hua-tsao.

Guía del jardinero

Viveros de plantas Almacenes de bienes para casas de veraneo Estudios de paisajismo

La escala de consumo de esta verdura se evidencia por el hecho de que solo en Nueva York, los visitantes de los restaurantes chinos comen alrededor de 1,6 toneladas de flores secas al año. En la India, no solo se comen flores, sino también hojas tiernas y tubérculos, tanto crudos como hervidos. También se utilizan para la producción de almidón. Y en Japón, las flores se ponen en una ensalada por completo, al mismo tiempo que sirven como decoración. Puedes hacer caviar, adobo e incluso pilaf con azucenas.

Caviar de azucena

Azucena - flores - 500 g, cebollas - 200 g, aceite vegetal - 30 g, hojas de apio o apio - 50 g, sal, pimienta al gusto.

Coloque las flores de azucena con agua durante 5-10 minutos y páselo por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite hasta que se dore, añadir la azucena y sofreír todo junto por otros 5-10 minutos. Agregue las hierbas y los condimentos 5 minutos hasta que esté listo. En lugar de apio, puede utilizar otras especias, por ejemplo, lúpulo suneli (1 cucharadita). El caviar listo, esterilizado en frascos, se puede dejar para el invierno.

Caviar de azucena

Azucena - flores - 250 g, remolacha - 250 g, cebollas - 200 g, aceite vegetal - 30 g, lúpulo-suneli o curry - 1 cucharadita.

Hervir la remolacha, rallar y mezclar con la azucena guisada pasada por una picadora de carne. Además, todo es como en la receta anterior.

Pilaf con flores de azucena

Azucena - flores - 250 g, carne (cordero, cerdo o pollo) - 250 g, arroz - 500 g, cebollas - 250 g, una mezcla de especias para pilaf - 1 cucharadita, aceite vegetal - 125 g.

Pilaf se prepara como de costumbre, se utilizan flores de azucena en lugar de zanahorias.

Ensalada de hojas de azucena

Corte la parte blanda de las hojas jóvenes de azucena en finas tiras transversales y mezcle con una cantidad igual de cebollas verdes u otras hierbas tempranas. Condimente, si lo desea, con mayonesa, crema agria o aderezo de aceite y vinagre.