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Recetas En Blanco De Actinidia
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Reciclaje de actinidia

Actinidia
Actinidia

Actinidia es un producto valioso con propiedades nutricionales y medicinales. Sus bayas contienen azúcar, que se compone principalmente de glucosa y fructosa, fácilmente asimilables por el cuerpo humano, además de ácidos orgánicos, minerales, pectinas y taninos, vitaminas.

Actinidia secada al sol

Toman frutos inmaduros, pero ya blandos, los separan, secan, espolvorean con azúcar granulada a razón de 350 g por 1 kg de actinidia y se mantienen a una temperatura de 20 ° C durante un día. Después de drenar el jugo, la masa se vierte con jarabe caliente a razón de 300 g de azúcar por 250 g de agua por 1 kg de masa, se calienta a una temperatura de 80 ° C durante 7 minutos. El jarabe se escurre y la masa restante se seca en el horno a una temperatura de 80 ° C - 15 minutos, a una temperatura de 65 … 70 ° C - 30 minutos, a una temperatura de 30 ° C - 3- 5 horas. La humedad de los actinidios secos es del 21 al 23%. Las bayas se caracterizan por una baja acidez, por lo que su jugo se mezcla con los jugos de grosella roja, ciruela cereza, cereza, limón y arándano.

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Mermelada de actinidia

Receta número 1. Mermelada de actinidia de color marrón dorado con un olor específico. Los frutos se cubren con azúcar a razón de 350 g por 1 kg, se mantienen a una temperatura de 20 ° C durante un día. El jugo se escurre y se conserva. La masa restante se vierte con jarabe caliente a razón de 650 g de azúcar granulada y 700 g de agua por 1 kg de masa y se mantiene durante tres horas. Después de hervir, la masa empapada en almíbar se hierve bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 20-25 minutos. Antes del final de la cocción, agregue azúcar granulada a razón de 450 g por 1 kg de masa, revuelva y cocine a fuego lento. La preparación de la mermelada se determina gota a gota sobre una superficie lisa, no debe extenderse. Coloque en frascos y almacene en un lugar oscuro, seco y fresco.

Receta número 2. Cuando se cocinan correctamente, las bayas no se hierven, solo se arrugan y se endurecen ligeramente. Para 1 kg de bayas, tome 1 kg de azúcar granulada y un vaso de agua. Las bayas preparadas se colocan en almíbar caliente y se mantienen durante 5-6 horas. Luego cocine en 2-3 dosis hasta que estén tiernas.

Mermelada de actinidia

Actinidia se vierte con jarabe de azúcar en su cálculo de 350 g por 1 kg de masa y se mantiene durante un día, el jarabe se drena. La masa restante se vierte con agua caliente a razón de 450 g por 1 kg, se incuba durante 3 minutos a una temperatura de 80 ° C y luego se frota a través de un tamiz. El puré resultante se hierve durante 10-12 minutos, se vierte azúcar en 500 g por 1 kg de masa, se revuelve y se cocina hasta que esté cocido durante un máximo de 40 minutos. La preparación está determinada por la masa espesa, que no debe extenderse cuando se enfría sobre una superficie lisa. Empaquetado.

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Compota de actinidia

Receta No. 1. Las bayas se lavan, se colocan en frascos, se llenan con 2/3 del volumen, se prepara jarabe a razón de 300 g de azúcar granulada por 1 litro de agua y se vierten frascos sobre ellas, se pasteurizan, y cerrado.

Receta número 2. Para un litro de agua hervida, tomar productos secos: - 100 g de actinidia, 50 g de membrillo, 50 g de fresas y 50 g de physalis;

- 100 g de actinidia, 50 g de albaricoques, 50 g de moras y 50 g de zanahorias;

- 100 g de actinidia, 50 g de melocotón, 50 g de sirgi y 50 g de apio.

Compota variada: con manzanas, peras, espino amarillo, pero aumente la concentración de azúcar a 400 g.

Jugo de actinidia

El jugo se exprime de las bayas secas en frío, se calienta en un recipiente esmaltado a 80 ° C, se vierte en frascos, se pasteuriza y se sella.

Mermelada de actinidia

Las bayas se muelen con un mortero de madera en un recipiente esmaltado con una cantidad y media de azúcar. Cuando la masa se vuelve homogénea, la mermelada se coloca en frascos.

Y para terminar, me gustaría recordar las palabras de IV Michurin: "… podemos decir con confianza que en el futuro la actinidia ocupará uno de los lugares de primer nivel entre las plantas frutales de nuestra región".

Victor Guzenko

jardinero experimentado, Lida

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