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Video: Cómo Encurtir Pepinos
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49
Mi receta para enlatar pepinos
Estos pepinos enlatados son deliciosos. Entonces, para un frasco de tres litros, necesitará aproximadamente 1.8 kg de pepinos, tamaño mediano (no encurtidos).
Los pepinos deben lavarse a fondo, los pepinos rancios deben remojarse durante 6-8 horas. Para la salmuera necesitará: agua - 1.6-1.7 litros, eneldo (con testículos) - 30 g, verduras: apio - 18 g, perejil - 10 g, otros componentes: grosella negra - 4-5 hojas, cereza - 5 - 6 hojas, estragón (estragón) - 6-7 hojas, melisa - 3-4 hojas, rábano picante (aumenta la dureza de los pepinos) - 1 hoja pequeña, ajo - 1 diente grande, hoja de laurel - 3-4 hojas, pimienta negra - 25 guisantes, ácido cítrico - 0,5 cucharadita, sal - 60 g (1 cucharada = 30 g).
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Coloque la mitad de las verduras picadas en el fondo del frasco caliente al vapor, luego coloque los pepinos, tratando de que quepan la mayor cantidad posible en el frasco. Vierta agua hirviendo sobre el frasco, dirigiendo el chorro hacia el medio, deje reposar durante 10 minutos. Luego vierta la salmuera en una sartén esmaltada, agregue sal según el volumen de la salmuera, agregue un poco de agua, hierva la salmuera. Sobre los pepinos, poner el resto de las hierbas, el laurel, el ajo picado finamente, la pimienta y el ácido cítrico. Vierta salmuera caliente, cierre con una tapa hervida, enrolle, dé vuelta el frasco hasta que se enfríe (también puede cubrirlo con una manta vieja u otra cosa).
En invierno, 3-4 días antes de su uso, abra el frasco y déjelo reposar en una habitación cálida para que los pepinos se vuelvan amargos. Luego póngalos en frascos de litro, viértalos con salmuera y en frío (en el refrigerador o entre los marcos) para que se detenga la fermentación.
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