Cómo Utilizar Frutos Y Semillas De Calabaza Con Fines Medicinales Y Culinarios

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La calabaza insustituible

Érase una vez en Rusia, la calabaza era un producto alimenticio reconocido y ampliamente utilizado. Estuvo presente tanto en la mesa de los pobres como en el menú de los ricos. Posteriormente, se dio preferencia a otros cultivos, en particular, la papa. Es una lástima, porque la calabaza es un producto dietético insustituible, útil para una variedad de enfermedades.

Y es en otoño e invierno cuando comienza la temporada fértil de la calabaza, cuando la cosecha se ha cosechado durante mucho tiempo y las calabazas abundan: puede experimentar con platos de calabaza y, al mismo tiempo, curar su cuerpo. Pero primero, unas palabras sobre cómo almacenar calabaza.

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¿Cuál es la mejor forma de conservar la calabaza?

1. Para que la calabaza se almacene por más tiempo, su piel debe estar intacta y la cola de la fruta debe estar cortada. El mejor lugar de almacenamiento es una habitación oscura, fresca y seca con buena ventilación, en la que la calabaza pueda descansar de uno a cinco meses (depende de la variedad) …

2. Puede cortar la calabaza en varias partes, envolverlas con una película adhesiva y ponerlas en el refrigerador; de esta forma, la calabaza se puede almacenar durante unos 5 días.

3. Puede cortar una calabaza grande, rallarla en un rallador grueso, esparcir la pulpa en pequeñas bolsas de plástico y enviarlas al congelador, donde se almacena la calabaza hasta por seis meses. La calabaza preparada de esta manera se puede usar adicionalmente, por ejemplo, para hacer cereales.

Los beneficios de la calabaza

Hoy, el contador ha establecido que la calabaza tiene un alto contenido de caroteno, aminoácidos que contienen aceite y vitaminas que apoyan la función de la vista, el corazón, los riñones y el hígado, y también es la campeona entre las verduras en términos de contenido de hierro. La calabaza contiene vitaminas B, vitaminas C y E, vitamina T poco común (ayuda a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo) y vitamina K (necesaria para una buena coagulación de la sangre).

Además, la calabaza es rica en sustancias de pectina que son buenas para eliminar compuestos tóxicos y colesterol del cuerpo. Como resultado, la pulpa de calabaza mejora la función intestinal en caso de estreñimiento, mejora la secreción de cloruros del cuerpo y aumenta la producción de orina, sin irritar el tejido renal. Por tanto, es especialmente útil para problemas con el hígado, la orina y la vesícula biliar, para la gota, colitis, aterosclerosis y enfermedades del corazón. Además, incluso la calabaza hervida contiene tantas sustancias saludables que una pequeña cantidad tiene un efecto beneficioso en todo nuestro cuerpo. Y si recuerda que la calabaza también tiene un contenido bajo en calorías (lo que significa que definitivamente no podrá recuperarse de ella), entonces puede cambiar de manera segura a la dieta de la calabaza.

Las semillas de calabaza también contienen muchas sustancias útiles. Tiene un 52% de aceite graso, azúcar, sustancias resinosas, ácidos orgánicos, proteínas, aceite esencial, así como potasio, calcio, hierro, cobre y mucho más.

Todo el mundo conoce las propiedades antihelmínticas de las semillas de calabaza. Resulta que esto no es todo. Las semillas no son menos útiles, por ejemplo, para el hígado. Y si cree en las anotaciones del popular medicamento Tykveol, que se prepara a partir de semillas de calabaza, resulta que las semillas tienen una amplia gama de efectos en el cuerpo. Esta aceleración de la regeneración de tejidos y mejora de la función hepática y reducción de la intoxicación del cuerpo, así como un pronunciado efecto antiulceroso, antiséptico y antiesclerótico.

Calabaza en cosmética

En cosmética, el jugo de calabaza, las semillas y la pulpa se utilizan ampliamente. La pulpa y el jugo tonifican, hidratan, limpian la piel y alivian la hinchazón, y las semillas hacen que la piel sea más suave y aterciopelada. Por ejemplo, puedes preparar un refrescante tónico de calabaza exprimiendo el jugo. Frotan la cara con jugo varias veces al día, y la papilla se usa como una máscara nutritiva fortificada. La máscara se aplica en la cara durante 15-20 minutos y se lava con agua tibia.

Si tienes la piel seca, puedes usar la siguiente cura milagrosa para hidratarla. Muela la calabaza hervida (2 cucharadas), mezcle con una cucharada de cualquier aceite vegetal, aplique durante 20-25 minutos y luego enjuague todo con agua tibia. Siéntete la reina de la pelota después de la compresa de calabaza, que ayudará a refrescar e hidratar la piel y cerrar los poros dilatados. Prepare gachas (2-3 cucharadas) de calabaza hervida. Agrega la yema y una cucharadita de miel. Calentar la compresa resultante y aplicar una capa gruesa en la cara. Después de 15 minutos, lávese con agua fría. Y si pudo abastecerse de semillas de calabaza en abundancia, pruebe esta mascarilla verdaderamente real que le dará a su piel una suavidad y un tacto extraordinarios. Triture las semillas de calabaza con la misma cantidad de agua,agrega un poco de miel a la mezcla y aplica esta mascarilla diariamente durante 15 minutos hasta obtener el efecto deseado.

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Cocinando calabaza

El sabor de la calabaza es casi suave, ligeramente dulce, y gracias a esa neutralidad, la calabaza combina bien con cualquier otro ingrediente. La calabaza se puede hornear, hervir o cocer al vapor. Para hornear, es más fácil dejar la corteza y cortarla más tarde, o no cortarla en absoluto (si está horneando una calabaza pequeña entera).

Los platos de calabaza son innumerables y son especialmente populares en varios países del sur. Por ejemplo, en Túnez se sirve como aperitivo un puré de calabaza picante con aceite de oliva y vinagre, ajo, semillas de alcaravea y cilantro.

En Marruecos, el puré de papas se sazona con miel, canela y se vierte sobre el pollo.

En Mantua, la calabaza se rellena con deliciosos tortellini, y en Cremona, se puede degustar un excelente risotto de calabaza.

Los turcos fríen rodajas muy finas de calabaza y las sirven con yogur natural, también tienen un postre de calabaza en almíbar con nueces picadas y crema espesa.

Casi en todo el norte de Italia, en el reino de la mejor pasta del mundo, el jamón de Parma y el queso parmesano, los ravioles alla zucca han sido el plato más popular y querido durante siglos, algo así como grandes bolas de masa rellenas de calabaza aromatizadas con pimienta y canela.

En general, la calabaza se come mejor como puré de papas o se usa como base para guarniciones. La verdura se corta en cubos y se hierve bajo una tapa a fuego lento en un poco de agua. Luego se machaca. Luego puedes hervirlo, diluyéndolo un poco con caldo de carne para desalentar el regusto dulzón. Al final, es buena idea agregar más harina o cereales, además de cebolla, perejil, apio, ajo, pimiento, jugo de tomate, etc.

Pero también puedes comer calabaza cruda. Por ejemplo, queda muy bien en una ensalada dulce: rallar 400 g de calabaza y cuatro manzanas grandes (sin piel ni corazón) en un rallador grueso, mezclar agregando 100 g de nueces picadas, 4 cucharaditas de azúcar granulada y vainilla al gusto, y luego sazone con jugo de un limón. Hacer esta ensalada dos horas antes de servir solo mejorará, ya que se remojará bien.

La calabaza a menudo se hierve, se fríe con y sin tomates, se mezcla con papilla de arroz y puré de papas, se hacen budines y guisos al horno, sopas, panes y pasteles. En general, las recetas son innumerables, por lo que nos limitaremos a unos pocos platos bastante fáciles.

Sopa de puré de calabaza con ajo

Aceite de oliva - 1 cucharada la cuchara; puerros (picados) - 1 pieza; ajo - 2 dientes; calabaza - 1 kg; caldo de verduras - 6.5 tazas; tomillo - 2 cucharaditas; pimienta negra molida - 1/4 cucharadita; salsa de soja - 2 cucharadas cucharas flechas de ajo - 1/4 taza

Caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregue los puerros finamente picados y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Luego agregue el diente de ajo picado, la calabaza (en cubitos), el tomillo y la pimienta, vierta el caldo y deje que hierva todo. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 30 minutos para ablandar la calabaza. Vierta sobre la salsa de soja. Se debe dejar enfriar la sopa y luego se debe hacer un puré suave. Antes de servir, puedes espolvorear la sopa con flechas picadas de ajo fresco, y si quieres, también crutones.

Calabaza rellena

Corte la parte superior de la calabaza, luego retire las semillas y la pulpa de la fruta con una cuchara, enjuague bien. Cualquier relleno hecho con productos semiacabados se puede colocar en la cavidad de calabaza resultante. Esta será una especie de cacerola que puedes llenar con cualquier cosa (por ejemplo, arroz con cebolla y pollo, ternera con trigo sarraceno, cerdo con patatas, cordero con lentejas), y luego meter al horno con tapa. La calabaza se hornea junto con el contenido. Además, la fruta ya está cortada en rodajas sobre la mesa, como una sandía, o puede quitar el relleno con una cuchara grande y raspar la pulpa de calabaza desde el interior.

Calabaza rellena dulce (Hapama)

Para una calabaza que pesa 1,5 kg, necesita: arroz - 70 g, mantequilla - 70 g, ciruelas cereza - 70 g, azúcar - 25 g, pasas - 30 g, manzanas - 200 g, canela - 1 g, sal al gusto..

Corte la parte superior de la calabaza, luego retire las semillas y la pulpa de la fruta con una cuchara, enjuague bien. Separe la parte comestible de la pulpa de las semillas, pique finamente, agregue arroz ligeramente hervido, pasas, ciruela, manzanas, azúcar, canela triturada y revuelva. Rellene la calabaza con carne picada, cierre bien con la parte superior cortada, luego colóquela en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno hasta que esté tierna. Sirva la calabaza rociada con aceite.

Pescado al horno con calabaza

Pescado (jurel, merluza, bacalao, caballa) - 2 piezas, Cebollas - 2 piezas, Calabaza (tamaño mediano) - 1/2 piezas, Eneldo (picado) - 1 cucharada. cuchara, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas, huevo - 3 piezas, kéfir - 1 vaso, sal - al gusto.

El pescado se corta en filetes, se corta en trozos pequeños y la calabaza se corta en rodajas finas. En el fondo de una cacerola o sartén, coloque una capa de trozos de pescado, sobre ellos: rodajas finas de calabaza para que el pescado esté completamente cubierto con ellos. Luego se colocan encima la cebolla picada y el eneldo. Cubra con una mezcla bien mezclada de kéfir, huevos y sal. Las verduras y el pescado preparados se colocan en un horno caliente (200-220 ° C) durante 30-40 minutos. Servir caliente.

Trenzas con calabaza

1/4 l de leche, 50 g de levadura, 1 cucharadita de sal, 800 g de calabaza, 150-200 g de azúcar, 150-200 g de mantequilla o margarina, 3-4 uds. almendras amargas o ralladura de 1 limón, 1 kg de harina.

Prepara una masa líquida a partir de leche tibia, levadura y parte de la harina. Pelar la calabaza, cortarla en trozos, hervir a fuego lento en un poco de agua hasta que esté tierna y amasar. Agregue puré de calabaza tibio, azúcar, condimentos a la masa, mezcle bien, agregue harina y amase la masa, mientras agrega mantequilla ablandada o margarina. Poner la masa en un lugar cálido, cortar las trenzas, ponerlas en una hoja engrasada, engrasar con un huevo encima y hornear en el horno a fuego medio durante 25-30 minutos. Espolvorea las trenzas enfriadas con azúcar glas. Estas trenzas de calabaza no duran más que los productos horneados comunes.