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Video: El Valor De Las Verduras En El Cuidado Nutricional, Dietas Vegetales
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49
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Come para tu salud. Parte 7
El valor de las verduras en la nutrición médica
El uso de plantas para el tratamiento de enfermedades y la promoción de la salud se remonta a la antigüedad. La experiencia folclórica de siglos de antigüedad formó la base de la medicina herbal: la ciencia del tratamiento de plantas medicinales que contienen diversas sustancias biológicamente activas: alcaloides, saponinas, glucósidos, aceites esenciales y grasos, vitaminas, fitoncidas, ácidos orgánicos, etc.
En Rusia, el comienzo del tratamiento de enfermedades con plantas se refiere a la antigüedad canosa. Al principio, la información sobre plantas medicinales se difundió por vía oral. Nuestro país ocupa el primer lugar en el mundo en términos de diversidad y cantidad de medicinas a base de hierbas, y la vasta experiencia acumulada por los pueblos de Rusia en su uso es parte de la cultura nacional. A pesar del rápido desarrollo de la química, el crecimiento intensivo en la producción de drogas sintéticas, las plantas ocupan un lugar honorable entre los medicamentos. Aunque los medicamentos de origen vegetal a veces parecen demasiado modestos, en la práctica mundial el 40%, y en nuestro país más del 45% de los medicamentos producidos por la industria química y farmacéutica son de origen vegetal.
Mejorar el trabajo de todos los sistemas del cuerpo y aumentar su vitalidad ayuda a una nutrición completa rica en vitaminas. En el código de salud de Salerno está escrito: “La ley más alta de la medicina es observar la dieta sin vacilar; el tratamiento será malo si te olvidas de la dieta durante el tratamiento”.
Se ha establecido que después de que una persona alcanza la pubertad, la glándula pituitaria (la glándula endocrina ubicada en la base del cerebro) comienza a secretar hormonas del envejecimiento, pero la restricción en la nutrición conduce a una fuerte disminución en la producción de estas hormonas. Con una buena nutrición, 2000-2500 kcal por día son suficientes para una persona, incluso con una gran actividad física.
Al cambiar a una dieta baja en calorías, se debe aumentar la proporción de alimentos con altas propiedades bioenergéticas (verduras crudas, verduras, frutas, bayas, granos germinados, nueces, semillas, miel, cereales sin pulir con un tratamiento térmico mínimo) y mejor en forma natural y diaria. Es necesario abandonar el uso de sales inorgánicas y reemplazarlas con algas, apio, perejil, pimienta y otras especias y hierbas, o usar sal marina en lugar de sal de mesa. Debemos intentar minimizar el consumo de azúcar sustituyéndolo por miel, frutas, frutos secos (orejones, dátiles, pasas) y bayas.
Los alimentos ricos en fibra, oligoelementos y vitaminas eliminan el desarrollo de enfermedades como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, hipertensión, diabetes y cáncer y aumentan significativamente la esperanza de vida. Productos como tortas, pasteles, bollos, pan blanco, helados, mantequilla, crema agria, leche grasa, fritos, ahumados, enlatados y refinados, así como carne (no más de 1-2 veces por semana), huevos (no más 2-3 piezas por semana) debe ser limitado. Es mejor no comer alimentos con carbohidratos y proteínas, almidones y dulces al mismo tiempo, especialmente para personas con enfermedades del sistema digestivo.
La ingesta conjunta de estos productos aumenta la fermentación en el estómago, interrumpe la digestión y provoca la exacerbación de enfermedades. El uso de estos "alimentos incompatibles" por personas sanas no trae un daño significativo al organismo, ya que su sistema digestivo enzimático se adapta a la asimilación simultánea de dichos alimentos.
Al compilar una dieta, es necesario guiarse por la lista de productos con altas propiedades terapéuticas y profilácticas. Es muy importante para la salud no la cantidad de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales en los alimentos, sino cuánto los absorberá el cuerpo. Con la combinación incorrecta de alimentos, puede permanecer hambriento incluso con la cantidad ideal de componentes alimenticios.
Para diversas enfermedades de los órganos internos y enfermedades infecciosas, se utilizan diversas dietas, que incluyen una cantidad significativa de verduras crudas y hervidas.
La dieta n. ° 2, prescrita para la gastritis crónica con acidez y secreción insuficientes, para la colitis crónica y la enterocolitis, incluye, junto con otros platos, decocciones de verduras y guarniciones en puré de calabacín, remolacha, calabaza, zanahorias, guisantes, repollo, papas.
Para la gastritis hipoácida, se recomiendan zanahorias, remolachas, calabazas, calabacín blanco, papas hervidas y en puré; para la gastritis acílica - jugos de frutas y verduras, para la enfermedad de la úlcera péptica - sopas de verduras trituradas de zanahorias, patatas, remolachas, jugos de verduras crudas (zanahoria, remolacha, repollo). Sin embargo, el jugo de repollo puede irritar el estómago, aumentar la acidez del jugo gástrico, agravar el dolor, por lo que debe usarse con precaución.
Para las personas que trabajan con plaguicidas organoclorados, se recomienda la dieta 4, que contribuye a la creación de un régimen suave para el hígado. Incluye cebollas, remolachas, zanahorias, papas, repollo, hierbas.
La dieta No. 5-a está indicada para la enfermedad de Botkin en el período agudo, hepatitis crónica y hepatocolecistitis, colecistitis y angiocolitos. Consiste en varios alimentos, incluidas las verduras, a excepción de los rábanos, rábanos, nabos, repollo, guisantes, acedera, espinacas, cebollas, ajo, colinabos; También se recomienda el jugo de tomate.
La dieta No. 5, recomendada para la enfermedad de Botkin en etapa de recuperación, cirrosis hepática, hepatitis crónica, colecistitis y angiocolitis, incluye, junto con otros alimentos, cebollas después de hervir, zanahorias, guisantes y otras verduras recomendadas para la dieta No. 5-a..
La dieta No. 8, recomendada para la obesidad, incluye todas las verduras, excepto aquellas que son altas en carbohidratos. Para los pacientes obesos, se recomiendan alimentos con alto contenido en fibra, que se evacuan lentamente del estómago y, por lo tanto, crean una sensación de saciedad. Estas verduras incluyen nabos, rábanos, colinabos, pepinos y tomates frescos, platos de guisantes, repollo blanco y coliflor, chucrut fresco y lavado, lechuga, calabacín, zanahorias, remolachas, calabazas, berenjenas, etc. Están permitidas. Las verduras deben prevalecer en la dieta.., frutas sin azúcar con alto contenido de potasio, elementos alcalinos y fibra.
La dieta No. 9-a, indicada para la cita con diabetes mellitus, que requiere tratamiento con insulina, también incluye zanahorias (200 g), repollo (300 g), papas (300 g).
La dieta No. 9, recomendada para la diabetes mellitus que no requiere tratamiento con insulina, también incluye repollo (300 g), colinabos (300 g), zanahorias (200 g).
La dieta No. 10-a, indicada para su uso en nefritis aguda, nefritis crónica en la etapa de exacerbación, enfermedades cardiovasculares con alteración de la circulación sanguínea del grado 2-3, incluye verduras crudas y jugos de frutas: zanahorias, remolachas, coliflor, guisantes tomates, pepinos, lechugas, patatas hervidas y trituradas; lechuga, tomates y pepinos frescos, patatas y guisantes, en cantidades limitadas. Con enfermedades del sistema circulatorio y reumatismo, la dieta debe contener una cantidad suficiente de potasio y limitar el sodio. De verduras, se recomiendan frijoles, guisantes, zanahorias, repollo.
La Dieta No. 10, indicada para uso en infarto de miocardio, contiene tres dietas. La primera dieta recomendada en el período agudo de la enfermedad incluye zanahorias frescas ralladas en forma de puré de papas, coliflor hervida y otras verduras. La segunda dieta, indicada para la cita en el período subagudo de un ataque cardíaco, también incluye sopas de verduras, platos de verduras hervidas y frescas (zanahorias, remolachas, coliflor, ensalada verde, pepinos y tomates frescos, apio y papas en cantidades limitadas). La dieta tres, recomendada durante el período de cicatrización, incluye las mismas verduras que la dieta dos y, además, calabacín blanco, calabaza, perejil, apio, eneldo y patatas.
Al tratar pacientes con insuficiencia cardíaca, es necesario tener en cuenta estrictamente la cantidad de sal de mesa introducida con los alimentos y aumentar el contenido de potasio en la sangre, que disminuye con la circulación sanguínea insuficiente. Por tanto, la dieta debe incluir alimentos ricos en potasio. Estos son, en primer lugar, verduras y frutas: perejil, espinaca, repollo, rábano picante, raíces de apio, nabos.
Para la glumerunefritis crónica de vegetales, se recomiendan zanahorias, tomates, repollo sin sal, pepinos frescos, jugos de vegetales, hierbas crudas; con nefritis crónica - varios vegetales, con amiloidosis de los riñones - jugos de vegetales, especialmente zanahoria; con diátesis de ácido úrico: varias verduras, excepto espinacas, tomates, acedera, ruibarbo; con fosfaturia - varias verduras; con oxaluria: verduras que no contienen ácido oxálico (zanahorias, patatas, repollo).
En la pancreatitis crónica, se recomiendan platos y guarniciones de verduras: zanahorias, remolachas, puré de papas hervidas.
Para el estreñimiento, se recomiendan platos y guarniciones de verduras: papas, zanahorias, calabacín, calabaza hervida y triturada, coliflor hervida con mantequilla.
El final sigue →
Lea la serie
Eat for Health:
- Valor nutricional de las verduras
- Minerales en verduras y frutas que son esenciales para la salud
- Que vitaminas nos aportan las verduras
- Qué vitaminas nos aportan las verduras. Continuación
- Contenido de vitamina en alimentos vegetales
- El contenido de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, fitoncidas en vegetales.
- El valor de las verduras en el cuidado nutricional, dietas vegetales.
- Dietas vegetales para diversas enfermedades.
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