Dietas Vegetales Para Diversas Enfermedades

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

← Leer la parte anterior del artículo

Come para tu salud. Parte 8

En la construcción de la terapia dietética para la neumonía cruposa, la bronconeumonía, la pleuresía exudativa, los procesos supurativos en los pulmones, es necesario incluir verduras crudas y hervidas y, especialmente, zanahorias con restricción de líquidos y sal en los alimentos.

Es aconsejable utilizar verduras de hoja caduca de plantas vegetales para la anemia debido a su contenido de cobre relativamente alto. Las raíces contienen muchas membranas celulares que promueven la motilidad intestinal, por lo que se recomiendan para el estreñimiento alimentario y neurogénico, y la prevalencia de elementos alcalinos determina su uso en nutrición médica como agentes antiinflamatorios.

Debido a la importante cantidad de potasio en los cultivos de raíces, se utilizan en nutrición médica para enfermedades cardiovasculares con insuficiencia circulatoria. Hay bastante hierro en la remolacha y colinabos, y cobalto en las zanahorias, lo cual es importante a la hora de elaborar una dieta terapéutica en caso de anemia. Los tomates y las berenjenas contienen cantidades importantes de hierro (especialmente tomates) y cobre, por lo que se incluyen en las dietas para estimular la formación de sangre.

El alto contenido de potasio en las patatas con pequeñas cantidades de sodio provoca su uso en dietoterapia para enfermedades de los riñones y el corazón. El jugo de papa crudo se usa para tratar úlceras pépticas y gastritis, ya que las proteínas de papa contienen un inhibidor de la pepsina. Los jugos de verduras se utilizan como agente colerético natural. El efecto colerético más fuerte lo posee el jugo de remolacha en una cantidad de 200 ml, seguido de los jugos de zanahoria y repollo. En términos de la fuerza de su influencia en el vaciado de la vesícula biliar, 200 ml de jugo de remolacha se acerca a la acción de dos yemas de huevo crudas, uno de los estimuladores más potentes de la función motora de la vesícula biliar.

Con hiposecreción y condiciones hepáticas del estómago, es aconsejable utilizar jugos de vegetales diluidos (1:10), ya que son agentes causantes bastante fuertes de la secreción gástrica y, al mismo tiempo, a diferencia de los jugos enteros, no suprimen la actividad del estómago. jugo.

Los jugos de vegetales integrales tienen un efecto neutralizante sobre el jugo gástrico y reducen drásticamente su actividad proteolítica. Se pueden recomendar jugos de vegetales enteros y especialmente jugos de papa para la acidez de estómago.

Con enfermedades infecciosas como influenza, amigdalitis, escarlatina, tifus y otras, es útil que los pacientes den jugos de zanahorias, repollos y coliflores y frutas para saciar su sed y saturar el cuerpo con vitaminas y otras sustancias útiles.

Para las enfermedades del tracto gastrointestinal, los jugos de zanahorias, tomates, papas, remolachas, pepinos son efectivos, el jugo de repollo que contiene vitamina U antiulcerosa es especialmente efectivo.

Para las enfermedades cardiovasculares, son útiles los jugos de zanahorias, pimientos, coliflor, lechuga y otras verduras. En este caso, están prohibidas las espinacas, el chucrut y el apio.

El sabor y la textura de la mayoría de las verduras son más beneficiosos con una cocción sencilla. Las verduras crudas, hervidas, horneadas o guisadas deben formar parte de cada desayuno, almuerzo y cena, y cuanto más, mejor. Las verduras como ningún otro alimento te permiten ser creativo, especialmente cuando quieres algo nuevo e interesante. Sin embargo, debe recordarse que a las verduras no les gusta la complejidad.

El antiguo filósofo griego Aristóteles dijo que lo razonable no persigue lo agradable, sino lo que lo saca de apuros. El uso regular de verduras en los alimentos durante todo el año mantiene la salud y el rendimiento. La falta de vitaminas se siente especialmente en primavera, cuando la cantidad de verduras frescas en la dieta se reduce notablemente. Los vegetales crudos son mucho más ricos en vitaminas que los vegetales hervidos y cosechados en el período verano-otoño. El azúcar de las verduras se fermenta durante el decapado y la salazón, formando ácido láctico, que evita que los alimentos se pudran. El ácido láctico también destruye las paredes de los vegetales, lo que aumenta su absorción. La cocción prolongada conduce a la destrucción de algunas de las vitaminas; la congelación y el secado rápidos los mantienen seguros. Se nota que no hay vitamina B en chucrut,la vitamina C contiene la mitad y el caroteno (provitamina A), 10 veces menos que la fresca.

Los componentes protectores como la sal, la harina, sustancias que contienen almidón, dextrina, fitómidos (cebollas, etc.) pueden inhibir la oxidación de la vitamina C incluso en presencia de cobre. Al cocinar platos de verduras, se recomienda colocar primero estos productos y luego las verduras. La selectividad humana en el uso de varias plantas en la nutrición está determinada por la ubicación geográfica, los gustos, las tradiciones, la información genética y adquirida. No es de extrañar que digan: "¿Quién tiene qué sabor: quién ama el rábano y quién ama la sandía?" Pero nuestros gustos suelen estar determinados por el valor biológico del producto, y debemos determinar este valor no solo intuitivamente, a nivel subconsciente, sino también, en primer lugar, de manera competente, al nivel de la ciencia moderna, para imaginar lo que constituye el valor nutricional y biológico de productos tradicionales y menos comunes,algunos de los cuales se pueden llamar medicamentos.

Incluso los sabios antiguos sostenían que ni la abstinencia ni los excesos dan felicidad. Lo que eres hoy y lo que serás en muchos años depende solo de lo que comas. Cada parte de su cuerpo se construye a partir de alimentos: cabello, ojos, dientes, huesos, sangre. Mucha gente escucha ahora la expresión: "¡Nuestra salud es lo que comemos!" ¡Cuan cierto! Después de todo, incluso la expresión de tu rostro se compone de lo que usas para comer, porque una persona sana es una persona feliz.

Lea la serie

Eat for Health:

1. Valor nutricional de las verduras
2. Minerales en verduras y frutas que son esenciales para la salud
3. Que vitaminas nos aportan las verduras
4. Qué vitaminas nos aportan las verduras. Continuación
5. Contenido de vitamina en alimentos vegetales
6. El contenido de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, fitoncidas en vegetales.
7. El valor de las verduras en el cuidado nutricional, dietas vegetales.
8. Dietas vegetales para diversas enfermedades.