Valor Nutricional De Las Verduras

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Come para tu salud. Parte 1

Y la buena comida cura una enfermedad grave …

(sabiduría popular)

La naturaleza ha creado todo para que la gente no necesite nada y no se enferme nunca. “Nuestro cuerpo es el instrumento más perfecto de todo el universo”, dice el reconocido fisioterapeuta estadounidense Paul C. Bragg. Sostiene que biológicamente, nuestro cuerpo no tiene límite de edad y, en realidad, no existen razones naturales por las que una persona envejecería. El hombre vive en estrecha unidad con la naturaleza y comenzó a aprender el poder curativo de muchas plantas en la antigüedad, sin apenas darse cuenta de su lugar en ella. Las plantas siempre han sido fuente de vida, alimento y salud para el ser humano.

Los alimentos modernos y muy publicitados son a menudo almidón refinado, azúcar y grasas con sabores, aromas y colorantes y conservantes artificiales. Estos alimentos engordan a una persona, aunque, de hecho, su cuerpo experimenta una constante inanición, que aumenta a medida que aumenta su apetito. Un entorno interno limpio en el cuerpo es de gran importancia para la salud humana y la longevidad. Está garantizado por un estilo de vida saludable y, sobre todo, una dieta saludable. Los malos hábitos, comer en exceso, el uso de alimentos cocinados, especialmente calentados repetidamente con una falta simultánea de verduras y frutas crudas, la inactividad física conducen a la formación de una gran cantidad de toxinas en el cuerpo y su contaminación con productos de descomposición y, en consecuencia, enfermedades. Con la "escoriación" del cuerpo humano con toxinas, dolor de cabeza, dolor en músculos y articulaciones, irritabilidad, enfermedades respiratorias, cardiológicas y gastrointestinales, aparecen reacciones alérgicas (erupción, secreción nasal, tos), la inmunidad disminuye significativamente, artritis reumática, Parkinson, Aparecen las enfermedades de Alzheimer y, en la última etapa de la contaminación, las enfermedades tumorales.

El mundo vegetal que nos rodea es muy diverso, pero usamos tan poco de su enorme suministro que, al final, nuestro descuido de los dones de la naturaleza o la ignorancia de su valor, reducimos el papel de estos productos en el mantenimiento de nuestra salud. A veces, puede parecer que las plantas juegan un papel secundario en la nutrición humana. ¡Sin embargo, éste no es el caso!

Dicen que las verduras y los platos elaborados con ellos son amados por personalidades alegres y asertivas. Si tiene una personalidad desequilibrada, si está demasiado irritable al tratar con los demás, antes que nada, cambie su dieta y cambie a alimentos vegetales. Los científicos indios han llegado a la conclusión de que el 90% de los vegetarianos están tranquilos y equilibrados. En general, creen, los alimentos vegetales hacen que el cuerpo humano sea más resistente al estrés físico y nervioso. Además, los vegetarianos tienden a vivir más que los carnívoros. Los médicos alemanes han descubierto que los que no comen carne, la presión arterial y la viscosidad de la sangre son más bajos que los "consumidores de carne", y esto está directamente relacionado con el desarrollo de aterosclerosis y ataque cardíaco, enfermedad coronaria. El exceso de carne aumenta la carga sobre el hígado, irrita los riñones y crea condiciones previas para la obesidad.

Para un desarrollo físico normal y una mayor eficiencia, una persona necesita una comida variada, rica en calorías y sabrosa. Además del pan, la carne y los productos lácteos, su composición también debe incluir verduras y frutas ricas en sales minerales y vitaminas. No debe haber extremos en la nutrición.

El valor de las verduras

Se sabe que las verduras aportan valiosos compuestos orgánicos a nuestro organismo. Sirven como fuente de energía solar transformada. Las verduras contienen 65-95% de agua, lo que reduce significativamente su contenido calórico.

El valor nutricional de las verduras está determinado por su alto contenido en carbohidratos de fácil digestión, aminoácidos y ácidos grasos orgánicos, aceites esenciales, vitaminas, compuestos de pectina, sustancias aromáticas y compuestos minerales. La variada combinación de estas sustancias determina el sabor, color y olor de las verduras.

Muchas verduras tienen un olor agradable que estimula el apetito. Este olor se debe a sustancias aromáticas específicas de cada vegetal: aceites esenciales.contenida en forma de compuestos volátiles. Los aceites tienen propiedades dietéticas, aumentan la secreción de jugos digestivos, lo que mejora la absorción de verduras y otros productos alimenticios. Además, se utilizan como desinfectantes, antibióticos, antivirales, analgésicos y antihelmínticos. Estos aceites tienen propiedades estimulantes y calmantes, que afectan positivamente la actividad del sistema nervioso central y cardiovascular, promueven la expansión de los vasos del cerebro y reducen la presión arterial. En pequeñas cantidades, tienen un efecto diurético, promueven la expectoración de los pulmones y alivian la tos. La pimienta, la chirivía, el maíz dulce tienen muchos aceites grasos. Una gran cantidad de aceites esenciales se acumula en varios tipos de repollo, así como en zanahorias, perejil, apio, eneldo, pepinos, rábanos, rábanos,pimientos morrones y también espárragos.

Azúcares en forma de mono y disacáridos, así como almidónRealizan en el cuerpo principalmente una función energética, dando hasta el 60% de la energía fácilmente utilizada por el cuerpo. Además, junto con las proteínas, forman hormonas, enzimas y diversos secretos de nuestro organismo. La fructosa es dos veces más dulce que la glucosa, es rápidamente absorbida por los tejidos de nuestro cuerpo. En caso de trastornos metabólicos que conducen a la obesidad, intoxicación con productos de putrefacción de los intestinos, estrés y, especialmente, diabetes, se recomienda usar sandía, melón, pimiento, como fuente de fructosa. Las cantidades excesivas de sacarosa en los alimentos aumentan los niveles de colesterol en sangre y aumentan la deposición de grasa en las arterias. La sacarosa provoca el desarrollo de enfermedades alérgicas, caries y obesidad. La remolacha, el maíz, las patatas y las legumbres son ricas en hidratos de carbono.

El valor de las verduras no es solo y no tanto en nutrición y sabor, sino también en sustancias de lastre (por ejemplo, en fibra), que crean sensación de saciedad, previenen la sobrecarga de raciones de alimentos con alimentos grasos y cárnicos. La celulosa es capaz de retener agua. Como resultado de la digestión de la fibra, se forman ácidos grasos, cuya energía es utilizada por las bacterias en el recto. Con un aumento en el contenido de fibra dietética en los alimentos como resultado de la actividad de las bacterias, aumenta la síntesis de vitaminas en el intestino. Además, la fibra promueve una mejor función intestinal y la eliminación de productos metabólicos del cuerpo. Las personas que consumen alimentos ricos en celulosa vegetal suelen presentar heces blandas. Además, la fibra limpia mecánicamente las paredes intestinales de toxinas y piedras, contribuyendo así a una mejor absorción de nutrientes, mejorando la motilidad intestinal. La fibra dietética se une al colesterol, por lo que es un medio poderoso para prevenir la aterosclerosis. También son de gran importancia en la prevención y prevención del desarrollo posterior del cáncer de recto.

Sin embargo, debe recordarse que un exceso de fibra en la dieta puede conducir a una disminución en la absorción de ciertos compuestos minerales valiosos de los alimentos, especialmente las sales de calcio, magnesio, zinc, cobre y hierro.

Hay pocas proteínas en verduras y frutas. Los más ricos en ellos son frutos tiernos y semillas de guisantes, frijoles, frijoles, maíz, champiñones y ajo. Las coles de Pekín y de Bruselas, las judías verdes y las hojas de amaranto se distinguen por el contenido de lisina y otros aminoácidos valiosos.

Las ligninas se eliminan casi por completo del cuerpo sin cambios. Son capaces de unir sales biliares y ralentizar la absorción de nutrientes en el intestino grueso.

Pectinasforman geles que pueden retener agua y unir iones metálicos y materia orgánica. Además, al ralentizar el movimiento de los alimentos en el colon, el cuerpo los absorbe por completo. Poseen propiedades absorbentes, astringentes y envolventes, por lo que protegen la mucosa del tracto gastrointestinal y actúan como agente antiinflamatorio y analgésico. Las pectinas promueven la curación de úlceras gástricas e intestinales, suprimen la microflora de putrefacción en los intestinos y mantienen la salud, mejoran la motilidad intestinal, neutralizan y unen productos metabólicos, sustancias tóxicas y metales pesados, convirtiéndolos en complejos insolubles e inofensivos que se excretan del cuerpo. Las sustancias pectínicas reducen los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. También ayudan a eliminar el colesterol de los intestinos. La actividad de la pectina depende del nivel de contenido de ácido galacturónico en ella. Existen sustancias que se unen y eliminan los radionucleidos del cuerpo, evitando que sean absorbidos. Es de gran interés la presencia en los cultivos de raíces de una cantidad significativa de protopectina, que durante la cocción se convierte en pectina, que cumple una función protectora cuando se trabaja con metales pesados.

Los metales pesados y los radionúclidos son peligrosos porque se excretan mal del cuerpo. Tienen un efecto paralizante de los nervios, reducen la actividad de las enzimas, perjudican la actividad del sistema digestivo, destruyen el sistema de defensa del cuerpo, lo que ralentiza su envejecimiento. Se aconseja a cualquier persona que trabaje con metales pesados que ingiera alimentos que contengan una gran cantidad de pectina: zanahorias, remolachas, repollo y sus jugos con pulpa. Hay mucha pectina en los rábanos. Zanahorias, rábanos, repollo, pimientos rojos, frijoles, rábano picante, ajo, cebollas, granadas, pasas, chokeberry, orejones, uvas rojas, arándanos, nueces, así como mariscos (calamares, algas marinas) debilitan la absorción de radionucleidos del tracto gastrointestinal. tracto. Para limpiar el cuerpo de radionúclidos, debe incluir en la dieta tantas verduras crudas como sea posible, incluidas las manzanas de hoja verde,ciruelas y otras frutas, así como bayas. La remolacha es el limpiador corporal más poderoso que nos ha dado la naturaleza. Sigue siendo el único vegetal capaz de eliminar de forma intensiva los metales pesados y los radionúclidos del cuerpo. Al mismo tiempo, el cuerpo recibe una gran cantidad de vitaminas y pectinas, se mejora la función motora intestinal y se reduce el tiempo que pasan los compuestos dañinos en el tracto gastrointestinal.

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Lea la serie

Eat for Health:

1. Valor nutricional de las verduras
2. Minerales en verduras y frutas que son esenciales para la salud
3. Que vitaminas nos aportan las verduras
4. Qué vitaminas nos aportan las verduras. Continuación
5. Contenido de vitamina en alimentos vegetales
6. El contenido de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, fitoncidas en vegetales.
7. El valor de las verduras en el cuidado nutricional, dietas vegetales.
8. Dietas vegetales para diversas enfermedades.